Vịt nấu măng: 4 cách chế biến đơn giản tại nhà mà ngon chuẩn vị

Hình Ảnh về Vịt nấu măng: 4 cách chế biến đơn giản tại nhà mà ngon chuẩn vị

Video về Vịt nấu măng: 4 cách chế biến đơn giản tại nhà mà ngon chuẩn vị

Wiki về Vịt nấu măng: 4 cách chế biến đơn giản tại nhà mà ngon chuẩn vị

Vịt nấu măng: 4 cách chế biến đơn giản tại nhà mà ngon chuẩn vị -

Vịt nấu măng chắc hẳn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Vào những ngày chán cơm thì một bát bún măng vịt thơm ngon, bổ dưỡng là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Nguyên liệu và cách nấu cũng rất đơn giản, ai cũng có thể làm được. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ một số món vịt nấu măng giúp bạn dễ dàng thay đổi thực đơn gia đình thêm hấp dẫn, cùng tham khảo nhé!

1. Món ngon từ măng, vịt bao nhiêu calo?

Vịt nấu măng không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như đạm, canxi, photpho, sắt, vitamin A, B1, D,… đều rất tốt cho sức khỏe. Vậy nấu canh măng bao nhiêu calo? Thịt vịt có béo không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt vịt nuôi cung cấp 211 calo, nếu không ăn da thì hàm lượng chỉ là 130 calo. Còn măng tươi chứa 41 calo/100g, măng chua khoảng 69 calo, măng khô 45-50 calo.

Như vậy trong một bát canh vịt nấu măng chứa khoảng 700-767 calo vì còn có dầu ăn và gia vị. Hàm lượng calo này được coi là khá cao, có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn quá nhiều hoặc không đúng cách. Vì vậy, chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần kết hợp với rau xanh, trái cây và không ăn vào buổi tối.

2. Hướng dẫn làm vịt nấu măng ngon

2.1. Cách làm bún măng vịt từ măng tươi

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt: 1 con vịt (từ 1 đến 1,5kg)
• Măng tươi: 500g
• Chanh tươi: 1 quả
• Gừng tươi: 1 miếng
• Hành lá: 5 nhánh
• Rau mùi tàu: 1 ít
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Rượu trắng: 100ml
• Bún tươi: 1kg
• Các loại gia vị phổ biến khác

2.1.2. Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu

• Vịt rửa sạch, khử mùi bằng muối hoặc rượu và gừng rồi chặt miếng vừa ăn.
• Hành lá và hành lá nhặt, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát.
• Măng tươi rửa sạch, luộc sơ để loại bỏ vị đắng. Rửa sạch bằng nước lạnh và xé thành dải mỏng.

2.1.3. Thịt vịt chiên và ướp

• Đun nóng dầu ăn trên bếp rồi cho thịt vịt vào chiên cho đến khi thịt có màu đẹp, ít bị rối. Với vịt nạc, bạn có thể bỏ qua bước này.
• Cho thịt vịt vào tô cùng 2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường và 1/2 số tỏi, hành băm nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.

2.1.4. Cách làm bún vịt măng tươi

• Bắc chảo lên bếp cho một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho măng và chút hạt nêm vào xào.
• Cho dầu lên bếp, phi thơm hành băm, cho thịt vịt và gừng vào xào. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ.
• Sau 20-25 phút, trút măng vào nấu thêm 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
• Bún chần sơ qua rồi cho ra tô, rắc hành và mùi tàu lên trên. Cho thịt vịt, măng và chan nước dùng vào, thưởng thức khi còn nóng.

2.2. Cách làm vịt nấu măng

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt: 1kg
• Măng khô: 500g
• Tỏi: 10g
• Hành khô: 3 củ
• ớt: 2
• Gừng: 1 miếng
• Rượu trắng: 100ml
• Rau mùi: 10g
• Rau răm: 10g
• Hành lá: 2 nhánh

2.2.2. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng cạo vỏ, giã nhỏ trộn với rượu trắng. Vịt làm sạch rồi xát muối sau đó xát với hỗn hợp rượu gừng, rửa sạch để ráo.
• Nướng 1 củ hành khô, gừng cho thơm, bóc vỏ đập dập. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Măng khô ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ ngâm 2-3 ngày, ngày thay nước 2-3 lần. Măng khô cần ngâm thật lâu để măng không bị dai.

2.2.3. Luộc vịt xào măng

• Phi thơm hành khô rồi cho măng vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng hơi khô thì cho một ít măng vào đun lửa nhỏ. Nấu trong 30 phút cho đến khi măng mềm và thấm gia vị.
• Vịt cho vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc chín, vớt ra rửa sạch lại. Sau đó cho lại vào nồi cùng với gừng, hành nướng và luộc cho đến khi vịt chín mềm. Nhớ hớt bọt để nước dùng trong và nêm nếm gia vị vừa ăn.

• Vịt chín thì vớt ra, thả măng vào nồi đun sôi lại thì tắt bếp. Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ thịt.
• Cho bún ra tô cùng thịt vịt, măng, rau thơm và thưởng thức hoặc có thể ăn với cơm.

2.3. Cách nấu vịt nấu măng chua

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ức vịt: 400g
• Măng chua : 300g
• Gừng tươi: 1 miếng
• Chanh: 1 quả
• Hành lá: 5 nhánh
• Rượu trắng: 250ml
• Hành tím
• Các loại gia vị phổ biến khác

2.3.2. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gừng tươi gọt vỏ, dùng 1/2 củ già đập dập rồi trộn với nước cốt 1/2 quả chanh, 1 thìa muối và rượu trắng.
• Thịt vịt làm sạch, ngâm với hỗn hợp rượu gừng trong 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Hành tây nhặt, rửa sạch, để ráo. Măng chua cũng rửa nhiều lần cho bớt chua, để ráo.

2.3.3. Ướp và xào thịt vịt

• Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, dùng 2 củ hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Ướp thịt vịt với hành tím, 2 lát gừng, 1/2 muỗng canh tiêu, chút đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và sa tế tôm trong 5 phút.
• Bắc chảo hoặc nồi lên bếp với một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tây vào xào thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào săn.

2.3.4. Vịt nấu măng chua

• Khi thịt vịt đã săn lại, đổ lượng nước vừa đủ đun sôi, hớt bọt để nước dùng được trong. Cuối cùng cho măng chua vào nấu khoảng 3 phút thì nêm lại cho vừa ăn, rắc hành lá rồi tắt bếp.
• Cho bún tươi vào tô cùng với măng chua, thịt vịt và chan nước dùng vào thưởng thức. Nước dùng chua ngọt, thịt vịt chắc, măng giòn, ăn với cơm trắng cũng ngon.

2.4. Cách làm vịt nấu măng cay

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt: 1 con
• Măng chua: 500g
• Khoai môn: 50g
• Bún: 100g
• Đậu phụ non: 1 miếng
• Sả: 2 cây
• Ớt tươi: 2
• Gừng: 2 lát
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Gia vị: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 1/2 củ
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Dừa: 1 trái
• Mùi tàu: 1 cây
• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối bào, bắp cải,...

2.4.2. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt vịt ngâm với 2 lát gừng và 1 thìa rượu trắng, rửa lại 2-3 lần nước rồi để ráo.
• Sau đó cắt bỏ đầu, cánh, cổ, chân và đùi vịt, giữ lại phần thân cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa khác.
• Sả bóc vỏ ngoài, đập dập, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt đập dập, mùi tàu băm nhỏ.
• Măng chua rửa sạch, vắt khô nước. Dừa vắt lấy nước cốt. Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch, để ráo.

2.4.3. Cách làm vịt nấu măng cay

• Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng trên bếp, sau đó cho tỏi và ớt vào phi thơm. Tiếp theo cho ớt bột và bột nghệ vào khuấy đều rồi cho măng vào xào khoảng 1 phút.
• Cho đầu, cánh, cổ, chân, đùi vịt vào xào khoảng 3 phút. Đổ nước dừa và một ít nước lạnh vào cùng bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đậy vung đun 20 phút.
• Khi thịt vịt mềm nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm mùi tàu vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho vịt nấu măng sang bếp khác rồi nhúng thân vịt, khoai sọ và các loại rau ăn kèm vào là có thể thưởng thức.
• Nước dùng đậm đà, cay cay, mùi thơm phức kết hợp với măng giòn ngon và thịt vịt chắc ngọt. Nếu chấm với muối, tiêu hoặc nước mắm ớt thì càng ngon.

Như vậy có thể thấy chỉ với hai nguyên liệu chính là thịt vịt và măng mà nó đã biến tấu thành rất nhiều món ngon mỗi ngày. Cuối tuần này bạn hãy làm món bún măng vịt cho cả nhà đổi khẩu vị sau cả tuần ăn cơm nhé. Chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ thích mê. Hy vọng bạn thành công.

Lê Vỹ

Vịt nấu măng: 4 cách chế biến đơn giản tại nhà mà ngon chuẩn vị

#Vịt #nấu #măng #cách #chế #biến #đơn #giản #tại #nhà #mà #ngon #chuẩn #vị

#Vịt #nấu #măng #cách #chế #biến #đơn #giản #tại #nhà #mà #ngon #chuẩn #vị

Vịt nấu măng chắc hẳn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Vào những hôm chán cơm thì một bát bún măng vịt thơm ngon, bổ dưỡng là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Nguyên liệu chuẩn bị và cách nấu cũng rất đơn giản ai cũng có thể làm được đấy. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ một số món vịt nấu măng để giúp các chị em dễ dàng thay đổi thực đơn gia đình thêm hấp dẫn, cùng tham khảo nhé!

#Vịt #nấu #măng #cách #chế #biến #đơn #giản #tại #nhà #mà #ngon #chuẩn #vị

1. Món ngon chế biến từ măng, vịt bao nhiêu calo? Vịt nấu măng không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein canxi, phospho, sắt, vitamin A, B1, D,…đều tốt cho sức khỏe. Vậy vịt nấu măng bao nhiêu calo? Ăn thịt vịt có béo không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt vịt nuôi cung cấp 211 calo, nếu không ăn da thì hàm lượng chỉ còn 130 calo. Còn măng tươi chứa 41 calo/100g, măng chua khoảng 69 calo, măng khô từ 45 – 50 calo.Như vậy trong một bát vịt nấu măng chứa khoảng 700 – 767 calo vì còn có cả dầu ăn, gia vị. Hàm lượng calo này được xem là khá cao, có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn quá nhiều hoặc không đúng cách. Do đó, chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần kết hợp ăn cùng rau xanh, trái cây và không ăn vào buổi tối.Vịt nấu măng có hàm lượng calo khá cao. Ảnh: Internet2. Hướng dẫn làm món vịt nấu măng ngon 2.1. Cách chế biến bún măng vịt từ măng tươi 2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu Vịt: 1 con (từ 1 – 1,5kg)Măng tươi: 500gChanh tươi: 1 quảGừng tươi: 1 củHành lá: 5 nhánhRau mùi tàu: 1 ítTỏi: 1 củHành khô: 3 củRượu trắng: 100mlBún tươi: 1 kgGia vị thông dụng khácNguyên liệu cho món vịt nấu măng tươi. Ảnh: Internet2.1.2. Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu Vịt rửa sạch, khử mùi bằng muối hoặc rượu và gừng rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn.Hành lá và mùi tàu nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát.Măng tươi rửa sạch, cho vào nồi luộc để loại bỏ vị đắng. Xả qua nước lạnh và xé thành sợi mỏng vừa ăn.Măng tươi rửa sạch, cho vào nồi luộc để loại bỏ vị đắng. Ảnh: Internet2.1.3. Chiên và ướp thịt vịt Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho thịt vịt vào chiên cho thịt săn, màu đẹp và ra bớt mớ. Với loại vịt nhiều nạc thì có thể bỏ qua bước này.Cho thịt vịt vào tô cùng 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường và 1/2 số tỏi, hành băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị 30 phút. Ảnh: Internet2.1.4. Cách làm bún vịt nấu măng tươi Cho chút dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Thêm măng và chút hạt nêm vào xào chín.Bắc nồi dầu lên bếp phi thơm hành băm, cho thịt vịt và gừng vào xào săn. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ.Sau 20 – 25 phút thì trút măng vào và nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.Chần sơ bún rồi cho vào tô, rắc hành và mùi tàu vào. Xếp thêm thịt vịt, măng và rưới nước dùng lên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.Thịt vịt ngọt chắc, măng giòn ăn kèm nước dùng chua ngọt hấp dẫn. Ảnh: Internet2.2. Cách làm vịt nấu măng khô 2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu Thịt vịt: 1kgMăng khô: 500gTỏi: 10gHành khô: 3 củỚt: 2 quảGừng: 1 củRượu trắng: 100mlRau mùi: 10gRau răm: 10gHành lá: 2 nhánhNguyên liệu vịt nấu măng khô. Ảnh: Internet2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu Gừng cạo vỏ, đập dập hòa với rượu trắng. Vịt làm sạch rồi chà xát bằng muối rồi xát lại bằng hỗn hợp rượu gừng, rửa sạch và để ráo.Nướng 1 củ hành khô, gừng đến khi có mùi thơm thì bóc vỏ, đập dập. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.Măng khô ngâm nước cho nở mềm rồi xé sợi nhỏ và ngâm 2 – 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 – 3 lần. Măng khô cần ngâm lâu để ăn không bị dai.Măng khô ngâm nước cho nở mềm. Ảnh: Internet2.2.3. Luộc vịt và xào măng Phi thơm hành khô rồi cho măng vào xào cùng gia vị cho vừa ăn. Khi măng hơi khô thì thêm ít và đun lửa nhỏ. Đun 30 phút cho măng mềm và ngấm gia vị.Cho vịt vào nồi đổ ngập nước và luộc sơ, vớt ra rửa lại nước. Sau đó cho lại vào nồi cùng gừng, hành nướng vào luộc cho vịt chín mềm. Nhớ vớt bỏ bọt cho nước trong và nêm gia vị cho vừa miệng.Luộc thịt vịt. Ảnh: InternetKhi vịt chín thì vớt ra, thả măng vào nồi đun sôi trở lại thì tắt bếp. Thịt vịt chặt miếng vừa ăn hoặc lấy thịt xé sợi.Cho bún vào tô cùng thịt vịt, măng, rau thơm và thưởng thức hoặc có thể ăn kèm với cơm cũng rất ngon.Vịt nấu măng khô ăn với cơm hoặc bún đều ngon. Ảnh: Internet2.3. Cách làm vịt nấu măng chua 2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu Ức vịt: 400gMăng chua : 300gGừng tươi: 1 củChanh: 1 quảHành lá: 5 nhánhRượu trắng: 250mlHành tímGia vị thông dụng khác2.3.2. Sơ chế các nguyên liệu Gừng tươi cạo vỏ, dùng 1/2 cũ giã nát rồi hòa với 1/2 nước cốt chanh, 1 thìa canh muối và rượu trắng.Thịt vịt làm sạch, ngâm với hỗn hợp rượu gừng trong 10 phút rồi rửa lại nước sạch, để ráo.Hành lá nhặt rửa sạch, để ráo. Măng chua cũng rửa nhiều lần cho bớt chua, để ráo.Thịt vịt làm sạch, ngâm với hỗn hợp rượu gừng trong 10 phút. Ảnh: Internet2.3.3. Ướp và xào thịt vịt Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, hành tím dùng 2 củ bóc vỏ và băm nhuyễn. Ướp thịt vịt với hành tím, 2 lát gừng, 1/2 thìa canh tiêu, chút đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và sa tế tôm trong 5 phút.Bắc chảo hoặc nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào săn.Ướp và xào thịt vịt. Ảnh: Internet2.3.4. Nấu vịt với măng chua Khi thịt vịt đã săn lại thì đổ lượng nước vừa đủ vào đun sôi, vớt bọt để nước dùng trong. Cuối cùng cho măng chua vào nấu 3 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá và tắt bếp.Cho bún tươi vào tô cùng măng chua, thịt vịt và rưới nước dùng vào là có thể thưởng thức. Nước dùng chua chua ngọt ngọt, thịt vịt săn chắc còn măng thì giòn ngon có thể dùng chung với cơm trắng cũng ngon không kém.Vịt nấu măng chua trông vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet2.4. Cách làm vịt nấu măng cay 2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu Vịt: 1 conMăng chua: 500gKhoai môn: 50gBún: 100gĐậu hũ non: 1 miếngSả: 2 câyỚt tươi: 2 quảGừng: 2 látBột nghệ: 1 thìa cà phêNước mắm: 1/2 thìa canhHạt nêm: 1 thìa canhBột ngọt: 1 thìa cà phêTỏi: 1/2 củỚt bột: 1 thìa cà phêRượu trắng: 1 thìa canhDầu ăn: 2 thìa canhDừa: 1 quảMùi tàu: 1 câyRau ăn kèm: rau muống, bắp chuối bào, cải thảo,…Nguyên liệu vịt nấu măng cay. Ảnh: Internet2.4.2. Sơ chế các nguyên liệu Thịt vịt ngâm với 2 lát gừng và 1 thìa canh rượu trắng, rửa lại 2 – 3 lần với nước và để ráo.Sau đó chặt phần đầu, cánh, cổ, chân và đùi vịt để riêng còn phần thân chặt miếng vừa ăn và cho ra đĩa khác.Sả bóc vỏ già bên ngoài, đập dập và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt đập dập, mùi tàu băm nhỏ.Măng chua rửa sạch, vắt nước cho ráo. Dừa chặt lấy nước cốt. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.Thịt vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet2.4.3. Cách làm vịt nấu măng cay Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi, ớt vào phi thơm. Tiếp theo cho bột ớt và bột nghệ vào đảo đều rồi thêm măng vào xào sơ khoảng 1 phút.Cho phần đầu, cánh, cổ, chân, đùi vịt vào xào săn 3 phút. Đổ nước dừa và ít nước lạnh vào cùng bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đậy nắp đun 20 phút.Khi thịt vịt đã chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho mùi tàu vào đảo đều và tắt bếp. Đặt vịt nấu măng sang bếp khác rồi nhúng phần thân vịt, khoai môn và rau ăn kèm vào là có thể thưởng thức.Nước dùng thơm cay đậm đà, mùi thơm phức kết hợp với măng giòn ngon và thịt vịt ngọt chắc. Nếu chấm với muối tiêu hoặc nước mắm ớt sẽ càng ngon hơn.Nước dùng thơm cay đậm đà kết hợp với vị ngọt của vịt và giòn của măng. Ảnh: InternetNhư vậy, có thể thấy rằng chỉ với hai nguyên liệu chính là thịt vịt và măng đã biến tấu thành nhiều món ăn ngon mỗi ngày hấp dẫn. Cuối tuần này, bạn có thể làm món bún vịt nấu măng cho cả nhà để thay đổi khẩu vị sau một tuần ăn cơm nhé. Chắc chắn các thành viên trong gia đình đều thích mê đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!Lê Vy

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

#Vịt #nấu #măng #cách #chế #biến #đơn #giản #tại #nhà #mà #ngon #chuẩn #vị

1. Món ngon chế biến từ măng, vịt bao nhiêu calo? Vịt nấu măng không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein canxi, phospho, sắt, vitamin A, B1, D,…đều tốt cho sức khỏe. Vậy vịt nấu măng bao nhiêu calo? Ăn thịt vịt có béo không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt vịt nuôi cung cấp 211 calo, nếu không ăn da thì hàm lượng chỉ còn 130 calo. Còn măng tươi chứa 41 calo/100g, măng chua khoảng 69 calo, măng khô từ 45 – 50 calo.Như vậy trong một bát vịt nấu măng chứa khoảng 700 – 767 calo vì còn có cả dầu ăn, gia vị. Hàm lượng calo này được xem là khá cao, có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn quá nhiều hoặc không đúng cách. Do đó, chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần kết hợp ăn cùng rau xanh, trái cây và không ăn vào buổi tối.Vịt nấu măng có hàm lượng calo khá cao. Ảnh: Internet2. Hướng dẫn làm món vịt nấu măng ngon 2.1. Cách chế biến bún măng vịt từ măng tươi 2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu Vịt: 1 con (từ 1 – 1,5kg)Măng tươi: 500gChanh tươi: 1 quảGừng tươi: 1 củHành lá: 5 nhánhRau mùi tàu: 1 ítTỏi: 1 củHành khô: 3 củRượu trắng: 100mlBún tươi: 1 kgGia vị thông dụng khácNguyên liệu cho món vịt nấu măng tươi. Ảnh: Internet2.1.2. Sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu Vịt rửa sạch, khử mùi bằng muối hoặc rượu và gừng rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn.Hành lá và mùi tàu nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát.Măng tươi rửa sạch, cho vào nồi luộc để loại bỏ vị đắng. Xả qua nước lạnh và xé thành sợi mỏng vừa ăn.Măng tươi rửa sạch, cho vào nồi luộc để loại bỏ vị đắng. Ảnh: Internet2.1.3. Chiên và ướp thịt vịt Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho thịt vịt vào chiên cho thịt săn, màu đẹp và ra bớt mớ. Với loại vịt nhiều nạc thì có thể bỏ qua bước này.Cho thịt vịt vào tô cùng 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường và 1/2 số tỏi, hành băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị 30 phút. Ảnh: Internet2.1.4. Cách làm bún vịt nấu măng tươi Cho chút dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Thêm măng và chút hạt nêm vào xào chín.Bắc nồi dầu lên bếp phi thơm hành băm, cho thịt vịt và gừng vào xào săn. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ.Sau 20 – 25 phút thì trút măng vào và nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.Chần sơ bún rồi cho vào tô, rắc hành và mùi tàu vào. Xếp thêm thịt vịt, măng và rưới nước dùng lên rồi thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.Thịt vịt ngọt chắc, măng giòn ăn kèm nước dùng chua ngọt hấp dẫn. Ảnh: Internet2.2. Cách làm vịt nấu măng khô 2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu Thịt vịt: 1kgMăng khô: 500gTỏi: 10gHành khô: 3 củỚt: 2 quảGừng: 1 củRượu trắng: 100mlRau mùi: 10gRau răm: 10gHành lá: 2 nhánhNguyên liệu vịt nấu măng khô. Ảnh: Internet2.2.2. Sơ chế các nguyên liệu Gừng cạo vỏ, đập dập hòa với rượu trắng. Vịt làm sạch rồi chà xát bằng muối rồi xát lại bằng hỗn hợp rượu gừng, rửa sạch và để ráo.Nướng 1 củ hành khô, gừng đến khi có mùi thơm thì bóc vỏ, đập dập. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.Măng khô ngâm nước cho nở mềm rồi xé sợi nhỏ và ngâm 2 – 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 – 3 lần. Măng khô cần ngâm lâu để ăn không bị dai.Măng khô ngâm nước cho nở mềm. Ảnh: Internet2.2.3. Luộc vịt và xào măng Phi thơm hành khô rồi cho măng vào xào cùng gia vị cho vừa ăn. Khi măng hơi khô thì thêm ít và đun lửa nhỏ. Đun 30 phút cho măng mềm và ngấm gia vị.Cho vịt vào nồi đổ ngập nước và luộc sơ, vớt ra rửa lại nước. Sau đó cho lại vào nồi cùng gừng, hành nướng vào luộc cho vịt chín mềm. Nhớ vớt bỏ bọt cho nước trong và nêm gia vị cho vừa miệng.Luộc thịt vịt. Ảnh: InternetKhi vịt chín thì vớt ra, thả măng vào nồi đun sôi trở lại thì tắt bếp. Thịt vịt chặt miếng vừa ăn hoặc lấy thịt xé sợi.Cho bún vào tô cùng thịt vịt, măng, rau thơm và thưởng thức hoặc có thể ăn kèm với cơm cũng rất ngon.Vịt nấu măng khô ăn với cơm hoặc bún đều ngon. Ảnh: Internet2.3. Cách làm vịt nấu măng chua 2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu Ức vịt: 400gMăng chua : 300gGừng tươi: 1 củChanh: 1 quảHành lá: 5 nhánhRượu trắng: 250mlHành tímGia vị thông dụng khác2.3.2. Sơ chế các nguyên liệu Gừng tươi cạo vỏ, dùng 1/2 cũ giã nát rồi hòa với 1/2 nước cốt chanh, 1 thìa canh muối và rượu trắng.Thịt vịt làm sạch, ngâm với hỗn hợp rượu gừng trong 10 phút rồi rửa lại nước sạch, để ráo.Hành lá nhặt rửa sạch, để ráo. Măng chua cũng rửa nhiều lần cho bớt chua, để ráo.Thịt vịt làm sạch, ngâm với hỗn hợp rượu gừng trong 10 phút. Ảnh: Internet2.3.3. Ướp và xào thịt vịt Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, hành tím dùng 2 củ bóc vỏ và băm nhuyễn. Ướp thịt vịt với hành tím, 2 lát gừng, 1/2 thìa canh tiêu, chút đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và sa tế tôm trong 5 phút.Bắc chảo hoặc nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào săn.Ướp và xào thịt vịt. Ảnh: Internet2.3.4. Nấu vịt với măng chua Khi thịt vịt đã săn lại thì đổ lượng nước vừa đủ vào đun sôi, vớt bọt để nước dùng trong. Cuối cùng cho măng chua vào nấu 3 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá và tắt bếp.Cho bún tươi vào tô cùng măng chua, thịt vịt và rưới nước dùng vào là có thể thưởng thức. Nước dùng chua chua ngọt ngọt, thịt vịt săn chắc còn măng thì giòn ngon có thể dùng chung với cơm trắng cũng ngon không kém.Vịt nấu măng chua trông vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet2.4. Cách làm vịt nấu măng cay 2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu Vịt: 1 conMăng chua: 500gKhoai môn: 50gBún: 100gĐậu hũ non: 1 miếngSả: 2 câyỚt tươi: 2 quảGừng: 2 látBột nghệ: 1 thìa cà phêNước mắm: 1/2 thìa canhHạt nêm: 1 thìa canhBột ngọt: 1 thìa cà phêTỏi: 1/2 củỚt bột: 1 thìa cà phêRượu trắng: 1 thìa canhDầu ăn: 2 thìa canhDừa: 1 quảMùi tàu: 1 câyRau ăn kèm: rau muống, bắp chuối bào, cải thảo,…Nguyên liệu vịt nấu măng cay. Ảnh: Internet2.4.2. Sơ chế các nguyên liệu Thịt vịt ngâm với 2 lát gừng và 1 thìa canh rượu trắng, rửa lại 2 – 3 lần với nước và để ráo.Sau đó chặt phần đầu, cánh, cổ, chân và đùi vịt để riêng còn phần thân chặt miếng vừa ăn và cho ra đĩa khác.Sả bóc vỏ già bên ngoài, đập dập và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt đập dập, mùi tàu băm nhỏ.Măng chua rửa sạch, vắt nước cho ráo. Dừa chặt lấy nước cốt. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.Thịt vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet2.4.3. Cách làm vịt nấu măng cay Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi, ớt vào phi thơm. Tiếp theo cho bột ớt và bột nghệ vào đảo đều rồi thêm măng vào xào sơ khoảng 1 phút.Cho phần đầu, cánh, cổ, chân, đùi vịt vào xào săn 3 phút. Đổ nước dừa và ít nước lạnh vào cùng bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đậy nắp đun 20 phút.Khi thịt vịt đã chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho mùi tàu vào đảo đều và tắt bếp. Đặt vịt nấu măng sang bếp khác rồi nhúng phần thân vịt, khoai môn và rau ăn kèm vào là có thể thưởng thức.Nước dùng thơm cay đậm đà, mùi thơm phức kết hợp với măng giòn ngon và thịt vịt ngọt chắc. Nếu chấm với muối tiêu hoặc nước mắm ớt sẽ càng ngon hơn.Nước dùng thơm cay đậm đà kết hợp với vị ngọt của vịt và giòn của măng. Ảnh: InternetNhư vậy, có thể thấy rằng chỉ với hai nguyên liệu chính là thịt vịt và măng đã biến tấu thành nhiều món ăn ngon mỗi ngày hấp dẫn. Cuối tuần này, bạn có thể làm món bún vịt nấu măng cho cả nhà để thay đổi khẩu vị sau một tuần ăn cơm nhé. Chắc chắn các thành viên trong gia đình đều thích mê đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!Lê Vy

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

#Vịt #nấu #măng #cách #chế #biến #đơn #giản #tại #nhà #mà #ngon #chuẩn #vị

#Vịt #nấu #măng #cách #chế #biến #đơn #giản #tại #nhà #mà #ngon #chuẩn #vị

Vịt nấu măng chắc hẳn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Vào những hôm chán cơm thì một bát bún măng vịt thơm ngon, bổ dưỡng là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Nguyên liệu chuẩn bị và cách nấu cũng rất đơn giản ai cũng có thể làm được đấy. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ một số món vịt nấu măng để giúp các chị em dễ dàng thay đổi thực đơn gia đình thêm hấp dẫn, cùng tham khảo nhé!