Sách bò là gì? Cách sơ chế sách bò không hôi chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn

Hình Ảnh về Sách bò là gì? Cách sơ chế sách bò không hôi chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn

Video về Sách bò là gì? Cách sơ chế sách bò không hôi chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn

Wiki về Sách bò là gì? Cách sơ chế sách bò không hôi chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn

Sách bò là gì? Cách sơ chế sách bò không hôi chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn -

Cuốn bò có hương vị dai, giòn được mọi người yêu thích. Chúng thường được dùng để bóp gỏi, nhúng lẩu, các món xào… tạo cảm giác lạ miệng. Loại thực phẩm này thường được cánh mày râu ưa thích để chế biến thành những món nhậu ngon chiêu đãi bạn bè, khách quý. Dưới đây mời các bạn tham khảo thông tin và các món ngon từ sách bò nhé!

1. Cuốn sách con bò là bộ phận nào của con bò?

Sách bò hay còn gọi là lá lách, khăn lông bò. Người ta gọi chúng là "sách bò" vì hình dạng của chúng giống những trang sách. Được biết, dạ dày bò có cấu tạo khá phức tạp, gồm 4 phần: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ cào cào và dạ khế. Như vậy, cuốn bò là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày của bò. Chúng có vai trò ép thức ăn xuống đáy dạ dày để bò tiêu hóa dễ dàng.

Vì bò lá lốt có độ giòn thú vị nên chiếm được cảm tình của hầu hết mọi người. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như món kho, món xào, món hấp, món luộc, món nhúng trong lẩu, gỏi trộn, cho vào phở bò...

2. Cách làm sách bò trắng sạch không mùi

2.1. Sách bò đen chưa tẩy trắng

Dùng nước sôi để chần lá

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho sách bò vào chần khoảng 5-8 phút cho lớp màng đen bong ra.

Tiếp theo, bạn vớt sách bò ra rửa lại với nước lạnh, dùng dao cạo sạch bụi bẩn và màng đen trên lá. Sau khi cạo, bạn rửa sạch với nước, để khô.

Dùng vôi ăn trầu

Lá cho vào bát thêm 2 nắm vôi để ăn trầu. Dùng tay vò trên bề mặt lá, bóp mạnh, kỹ rồi ngâm khoảng 5 phút. Hết thời gian, lấy dao cạo sạch bụi bẩn và màng đen, rửa sạch lại với nước. Sau đó tiếp tục dùng vôi ăn trầu chà lại, cạo sạch màng đen và tạp chất còn sót lại, rửa sạch rồi phơi khô.

2.2. Cách tẩy và khử mùi bò tẩy sách

Sử dụng muối, rượu trắng, gừng, chanh

Đầu tiên, bạn cho lá giang vào bát và đổ một lượng muối vừa đủ. Dùng tay vắt kỹ rồi giặt lại với nước sạch.

Tiếp theo, bạn đập dập một ít gừng và cho vào một ít rượu trắng để tạo thành rượu gừng. Đổ chúng vào lá nhồi, vắt kỹ rồi xả lại nhiều lần với nước.

Sau đó, bạn vắt 2-3 quả chanh lên lá, tiếp tục vắt kỹ rồi rửa lại.

Sử dụng muối, giấm, baking soda

Lấy một chiếc bát cho một ít giấm và muối vào khuấy đều. Tiếp theo, bạn cho sách bò vào ngâm khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho 1 thìa baking soda vào và dùng tay bóp kỹ.

Dùng dao cạo sạch màng đen, bụi bẩn, rửa sạch nhiều lần với nước. Bạn có thể thực hiện lại thao tác trên một lần nữa để sách sạch sẽ và không còn mùi hôi.

3. Sách bò có tác dụng gì? Bao nhiêu

3.1. Công dụng của sách bò là gì?

Trong Đông Y, sách bò là vị thuốc tốt có tác dụng bồi bổ dạ dày. Theo đó, cuốn bò nấu giấm sẽ chữa được chứng tiêu khát, chóng mặt do cảm lạnh, bồi bổ ngũ tạng. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn giúp thanh nhiệt giải độc, bổ trung trung khí, dưỡng vị, nuôi tỳ vị, chữa chứng tý. Theo Trung dược, sách có vị cam, tính bình, điều hòa tỳ vị, dưỡng huyết.

Ngoài ra, theo y học hiện đại, sách bò còn chứa nhiều chất đạm, chất béo, canxi, photpho, sắt, vitamin B1, B2, vincamine… Những chất này giúp tăng cường sức đề kháng, giảm cholesterol xấu, sinh máu, hạn chế nhiều bệnh tim mạch. bệnh, huyết áp….

3.2. Cuốn sách giá bao nhiêu? Sách con bò bán ở đâu?

Hiện sách bò có giá tham khảo trên thị trường từ 150.000đ - 300.000đ/kg tùy loại (sách bò đen, sách bò trắng). Đây là loại thực phẩm ăn giòn rất ngon nên giá khá cao. Tuy nhiên, những món ăn từ thực phẩm này khiến bạn cảm thấy hài lòng.

Cuốn bò được bán phổ biến tại các chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Ngoài ra, bạn có thể mua sách thịt bò trên các trang thương mại điện tử, cửa hàng thực phẩm trực tuyến… rất tiện lợi.

3.3. Cách chọn mua sách bò ngon

Để chọn được cuốn bò ngon, bạn nên đi chợ sớm, nơi bán uy tín. Chọn sách dày, có mùi thơm đặc trưng, ​​sờ vào thấy nhớt, cầm chắc tay. Sách bò tươi không dùng hóa chất sẽ vẫn có lớp bì màu đen, hơi sần hoặc trắng hồng tự nhiên.

Ngoài ra, bạn nên chọn loại lá khoảng 800gram - 1kg. Vì chúng được lấy từ những con bò to khỏe. Không chọn mua lá vào lúc chiều muộn, lúc này lá sách có mùi hôi, ăn không dai, mềm. Đặc biệt, tránh mua sách tẩm hóa chất, thường có màu trắng tinh rất đẹp, sờ vào khô ráo, không nhớt.

3. Món ngon từ sách bò

3.1. Cách xào sách với rau răm

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g sách bò
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 quả cà chua thái hạt lựu
• 1/2 quả dứa, thái lát
• 1 nhúm rau răm thái nhỏ
• 1 nhúm rau mùi om thái nhỏ
• ớt
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu

3.1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cuốn bò bạn sơ chế sạch như hướng dẫn trên (vắt muối, chanh, gừng, rượu...). Trong nồi nước sôi, cho ít gừng, muối và rượu trắng vào. Cho thịt bò vào nồi đun khoảng 2 phút thì vớt ra ngâm vào nước lạnh 10 phút. Sau đó lấy chúng ra và rửa sạch. Chặt thịt bò thành miếng vừa ăn.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Phi 2 thìa tỏi vào phi thơm rồi thả cà chua vào xào cùng. Tiếp theo, bạn đổ hết sách bò vào xào.

Bước 3 : Nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi đảo đều trong 5 phút. Tiếp đến thả miếng thơm vào xào cùng với gia vị vừa ăn rồi cho ngò rí vào và om sấu.

Món thịt bò xào rau răm, cà chua hấp dẫn có thể ăn với cơm, làm món nhậu rất lý tưởng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt bò giòn, dai, mùi thơm của rau răm và vị chua ngọt hòa quyện tự nhiên. Món xào ngon dễ làm chấm với nước mắm ớt cay cay thì tuyệt hảo.

4.2. Cách làm nộm cuốn bò

4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 700g sách bò
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ hành tây
• 1 quả chuối chua
• 2 củ hành tím lớn
• 3 tép tỏi
• 3 nhánh húng quế
• 1 quả ớt sừng
• 50g lạc rang giã nhỏ
• Giấm, nước cốt chanh
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối

4.2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 phần.
• 1 củ hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng, thêm chút đường, giấm và nước, ngâm 15 phút cho ra hết hăng. Phần hành tỏi còn lại băm nhỏ.
• Chuối bóc vỏ, ngâm nước muối loãng và giấm, thái lát mỏng.
• Rửa rau mùi và thái nhỏ. ớt thái lát.
• Xoài, cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi ngâm với chuối 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn. Cho hành tím, tỏi băm và hành tím đã thái mỏng vào phi thơm, sau đó dùng rây để vớt ra bát.

Bước 2: Sơ chế sách bò

Cuốn thịt bò bạn sơ chế kỹ như hướng dẫn trên. Chần chúng trong nước sôi với giấm và muối gừng. Sau đó cho vào một nồi nước khác, thêm 1 củ hành tây, 2 thìa muối, 3 thìa dấm và đun sôi trong 30 phút. Vớt thịt bò ra cho vào thau nước lạnh ngâm 10 phút. Vớt chúng ra và cắt thành từng lát vừa ăn.

Cho thịt bò vào chảo với chút dầu hành để khử mùi rồi cho sách săn lại, đun khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi

Cho vào bát 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hòa tan.

Cho tất cả các loại rau vào tô, rưới 2/3 lượng nước mắm vào trộn đều. Cho 1/3 lượng nước mắm và hành tím vào thịt bò trộn đều. Sau đó cho hành tím đã phi thơm vào thịt bò, đổ thịt bò và rau răm vào trộn đều rồi bày ra đĩa, rắc húng lạc, hành phi lên.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món cuốn bò thập cẩm ngon tuyệt. Món salad thơm ngon lạ miệng có thể dùng làm món nhậu thơm ngon, hấp dẫn để tăng cảm hứng nâng ly. Ngày cuối tuần làm món gỏi chua ngọt đổi vị cho cả nhà cũng rất ngon.

Cuốn bò có thể làm được nhiều món ngon khác như nhúng vào các món lẩu, món om, canh... Tuy sơ chế và làm sạch hơi vất vả, mất thời gian nhưng thành phẩm khiến cả nhà hài lòng và xuýt xoa. Ngon, nhiều cơm.

Ngọc Hân

Sách bò là gì? Cách sơ chế sách bò không hôi chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn

#Sách #bò #là #gì #Cách #sơ #chế #sách #bò #không #hôi #chế #biến #nhiều #món #ăn #ngon #hấp #dẫn

#Sách #bò #là #gì #Cách #sơ #chế #sách #bò #không #hôi #chế #biến #nhiều #món #ăn #ngon #hấp #dẫn

Sách bò có hương vị dai giòn sần sật rất được mọi người yêu thích. Chúng thường được dùng để bóp gỏi, nhúng lẩu, món xào… tạo cảm giác lạ miệng. Loại thực phẩm này thường được đấng mày râu ưu tiên lựa chọn để thực hiện các món nhậu ngon chiêu đãi bạn bè, khách khứa. Dưới đây cùng tham khảo các thông tin và món ngon từ sách bò nhé!

#Sách #bò #là #gì #Cách #sơ #chế #sách #bò #không #hôi #chế #biến #nhiều #món #ăn #ngon #hấp #dẫn

1. Sách bò là bộ phận nào của con bò? Sách bò hay còn có tên gọi khách là lá lách, khăn lông bò. Người ta gọi là “sách bò” vì hình dạng của chúng giống như những trang sách. Được biết dạ dày của con bò có cấu tạo khá phức tạp gồm 4 bộ phận là dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế. Như vậy sách bò là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày của con bò. Chúng có vai trò ép thức ăn xuống dưới đáy dạ dày dễ dàng để bò dễ tiêu hóa.Vì lá sách bò có độ giòn dai sần sật thú vị nên lấy lòng được phần đông mọi người. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như món kho, món xào , món hấp, món luộc, nhúng món lẩu, trộn gỏi , cho vào phở bò…Sách bò là 1 phần nằm trong dạ dày của con bò, chúng có vị giòn dai sần sật khi ăn. Ảnh: Internet2. Cách làm sách bò trắng sạch, không hôi 2.1. Sách bò đen chưa được tẩy trắng Dùng nước sôi chần lá sáchBắc nồi nước lên bếp nấu sôi, bỏ sách bò vào chần khoảng 5 – 8 phút cho lớp màng đen bong ra.Kế đến bạn vớt sách bò ra xả lại với nước lạnh, dùng dao cạo sạch bẩn, màng đen bám trên lá sách. Sau khi cạo xong bạn mang rửa sạch lại với nước, để ráo.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Dùng vôi ăn trầuLá sách bỏ vào thau cho thêm 2 nắm vôi ăn trầu. Dùng tay chà xát lên bề mặt lá sách, nhồi bóp mạnh tay, thật kỹ rồi ngâm khoảng 5 phút. Hết thời gian bạn lấy dao cạo sạch bẩn và màng đen, rửa sạch chúng lại với nước. Sau đó tiếp tục dùng vôi ăn trầu chà xát thêm lần nữa, cạo hết phần màng đen, tạp chất còn sót rồi rửa sạch, để ráo.Sách bò đen bạn nên dùng vôi chà xát thật kỹ để chúng ra hết chất dơ. Ảnh: Internet2.2. Cách làm sạch, khử mùi hôi sách bò đã tẩy trắng Dùng muối, rượu trắng, gừng, chanhĐầu tiên bạn cho lá sách vào thau đổ vào 1 lượng muối hạt vừa đủ. Dùng tay bóp thật đều rồi rửa chúng lại với nước sạch.Kế đến bạn giã nhuyễn ít gừng cho vào 1 ít rượu trắng tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Đổ chúng vào lá sách nhồi bóp kỹ rồi rửa sạch lại nhiều lần nước.Sau đó bạn vắt vào lá sách 2 – 3 quả chanh, tiếp tục bóp kỹ sau đó mang rửa sạch lại.Dùng muối, giấm, baking sodaLấy thau cho vào ít giấm và muối khuấy đều. Kế đến bạn cho sách bò vào ngâm khoảng 5 phút. Tiếp đến cho vào 1 thìa cà phê baking soda rồi dùng tay bóp thật kỹ.Dùng dao cạo sạch phần màng đen, chất bẩn, rửa sạch lại nhiều lần nước. Bạn có thể làm lại các thao tác thêm lần nữa để sách bò sạch và không còn hôi.Bạn dùng chanh, giấm, rượu trắng, gừng, muối bóp nhiều lần để lá sách trắng hết hôi. Ảnh: Internet3. Sách bò có tác dụng gì? Giá bao nhiêu 3.1. Sách bò có tác dụng gì? Trong Đông Y, sách bò là vị thuốc tốt có tác dụng bổ dưỡng dạ dày. Theo đó sách bò nấu với giấm sẽ chữa được chứng tiêu khát, chóng mặt do cảm gió, bổ ngũ tạng. Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn giúp giải độc, bổ trung ích khí, dưỡng vị, dưỡng tỳ, chữa chứng thực tích. Theo y thuật Trung y cho rằng sách bò có vị cam, tính bình, quy kinh lạc tỳ vị, dưỡng khí huyết.Ngoài ra theo y học hiện đại sách bò cũng chứa nhiều chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, vitamin B1, B2, vincamine… Các chất này giúp tăng cường sức đề kháng, giảm cholesterol xấu, sản sinh máu, hạn chế nhiều bệnh tim mạch , huyết áp…. 3.2. Sách bò giá bao nhiêu? Sách bò bán ở đâu? Hiện tại sách bò có giá tham khảo trên thị trường dao động từ 150.000đ – 300.000đ/kg tùy loại (sách bò đen, sách bò trắng). Đây là loại thực phẩm giòn dai cực ngon nên có giá thành khá cao. Tuy nhiên những món ăn từ loại thực phẩm này lại khiến bạn cảm thấy hài lòng.Sách bò có bán phổ biến tại các khu chợ truyền thống, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm. Ngoài ra bạn có thể mua sách bò trên các trang thương mại điện tử, cửa hàng thực phẩm online… rất tiện lợi.Sách bò nên chọn loại nhớt tự nhiên, không quá khô, trắng hồng không trắng tinh. Ảnh: Internet3.3. Cách chọn sách bò ngon Để chọn được sách bò ngon bạn nên đi chợ sớm, nơi bán uy tín. Chọn loại sách bò dày, mùi hương đặc trưng, sờ vào có độ nhớt, cầm chắc tay. Sách bò tươi ngon không hóa chất sẽ còn lớp màng đen, hơi sần hoặc màu trắng hồng tự nhiên.Ngoài ra bạn nên chọn lá sách khoảng 800gram – 1kg. Bởi chúng được lấy từ con bò to khỏe. Không nên chọn mua lá sách lúc xế chiều, đây là thời điểm sách để lâu có mùi hôi, không dai, mềm nhũn. Đặc biệt tránh mua sách bò tẩm hóa chất cũng thường có màu trắng tinh đẹp mắt, sờ vào khô không nhớt. 3. Món ngon từ sách bò 3.1. Cách xào sách bò rau răm 3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 500gram sách bò2 thìa canh tỏi băm2 quả cà chua thái múi cau1/2 quả thơm thái miếng1 nhúm rau răm thái nhỏ1 nhúm rau ngò om thái nhỏỚtGia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu3.1.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Sách bò bạn sơ chế sạch như phía trên hướng dẫn (bóp muối, chanh, gừng, rượu…). Bắc nồi nước nấu sôi cho vào ít gừng, muối, rượu trắng vào. Bỏ sách bò vào trụng khoảng 2 phút thì vớt ra chậu nước đá lạnh ngâm 10 phút. Kế đến vớt chúng ra rửa sạch lại. Thái sách bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Thả 2 thìa canh tỏi vào phi thơm vàng, kế đến thả cà chua vào xào chín. Kế đến bạn đổ hết sách bò vào xào cùng.Lá sách thái nhỏ vừa phải, không xào quá lâu sẽ rất dai. Ảnh: InternetBước 3 : Nêm nếm vào sách bò 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt đảo đều 5 phút. Kế đến thả miếng thơm vào xào cùng nêm nếm gia vị lại vừa ăn thì cho rau răm, ngò om vào.Nêm nếm món ăn vừa miệng, phù hợp với khẩu vị gia đình. Ảnh: InternetMón sách bò xào rau răm thơm cà chua hấp dẫn có thể ăn cơm, làm món nhậu lý tưởng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận sách bò giòn dai sần sật, thơm cà rau răm chua ngọt thơm thơm hòa quyện tự nhiên. Món xào ngon dễ làm chấm kèm nước mắm ớt cay cay là hết sẩy.Món sách bò xào thơm ngon, nóng hổi có thể ăn cơm, làm món nhậu cực bén. Ảnh: Internet4.2. Cách làm nộm sách bò 4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 700gram sách bò1 củ cà rốt1 quả dưa leo1 quả xoài xanh1 củ hành tây1 quả chuối chát2 củ hành tím to3 tép tỏi3 nhánh rau húng1 quả ớt sừng50gram đậu phộng rang giã nhỏGiấm, nước cốt chanhGia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối4.2.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ làm 4 phần.1 củ hành tím bóc vỏ, thái mỏng thêm ít đường, giấm và nước ngâm 15 phút rồi vớt ra khử hăng. Củ hành còn lại băm nhỏ cùng tỏi.Chuối chát bào vỏ, ngâm nước muối loãng và giấm, bào miếng mỏng.Rau húng rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái xéo.Xoài, cà rốt, dưa leo gọt vỏ rửa sạch, bào sợi ngâm cùng chuối 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn. Bỏ hành tím thái mỏng, tỏi hành băm vào phi thơm vàng rồi dùng rây vớt ra cho vào chén.Bước 2: Sơ chế sách bò Sách bò bạn sơ chế thật kỹ như phía trên đã hướng dẫn. Chần chúng qua nước sôi có giấm muối gừng. Sau đó bắc nồi nước khác cho vào 1 củ hành tây, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh giấm luộc sách 30 phút. Vớt sách bò ra bỏ vào nước lạnh ngâm 10 phút. Vớt chúng ra thái thành các lát xéo vừa ăn.Bỏ sách bò vào chảo cùng ít dầu hành đảo đều khử hôi và để sách săn lại, nấu 2 phút thì tắt bếp.Rau củ bào sợi, sách bò luộc chín ngâm vào nước đá lạnh càng giòn. Ảnh: InternetBước 3: Pha nước mắm và trộn gỏi Cho vào chén 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh hòa tan.Bỏ toàn bộ rau củ vào tô rưới 2/3 nước mắm vào trộn đều. Cho 1/3 lượng nước mắm, hành tím ngâm vào sách bò trộn đều. Sau đó cho hành tím phi vào sách bò, đổ sách bò và rau củ vào trộn cùng rồi cho ra đĩa, rắc thêm rau húng đậu phộng, hành phi.Gỏi lá sách trộn với nước mắm chua ngọt, giòn dai kích thích khẩu vị tuyệt vời.Như vậy bạn đã hoàn thành món sách bò trộn gọi cực ngon. Món gỏi ngon lạ có thể dùng làm món nhậu ngon , hấp dẫn tăng cảm hứng nâng ly. Vào ngày cuối tuần làm món gỏi chua ngọt thay đổi khẩu vị cho cả nhà cũng rất tốt.Gỏi lá sách chua ngọt, giòn giòn càng ăn càng thấy hấp dẫn không muốn dừng lại. Ảnh: InternetSách bò có thể làm nhiều món ăn ngon khác như nhúng vào món lẩu, món kho, món canh… Tuy khâu sơ chế, làm sạch có phần vất vả, mất thời gian nhưng thành phẩm lại kiến cả nhà hài lòng, ăn ngon miệng, nhiều cơm.Ngọc Hân

#Sách #bò #là #gì #Cách #sơ #chế #sách #bò #không #hôi #chế #biến #nhiều #món #ăn #ngon #hấp #dẫn

1. Sách bò là bộ phận nào của con bò? Sách bò hay còn có tên gọi khách là lá lách, khăn lông bò. Người ta gọi là “sách bò” vì hình dạng của chúng giống như những trang sách. Được biết dạ dày của con bò có cấu tạo khá phức tạp gồm 4 bộ phận là dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế. Như vậy sách bò là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày của con bò. Chúng có vai trò ép thức ăn xuống dưới đáy dạ dày dễ dàng để bò dễ tiêu hóa.Vì lá sách bò có độ giòn dai sần sật thú vị nên lấy lòng được phần đông mọi người. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như món kho, món xào , món hấp, món luộc, nhúng món lẩu, trộn gỏi , cho vào phở bò…Sách bò là 1 phần nằm trong dạ dày của con bò, chúng có vị giòn dai sần sật khi ăn. Ảnh: Internet2. Cách làm sách bò trắng sạch, không hôi 2.1. Sách bò đen chưa được tẩy trắng Dùng nước sôi chần lá sáchBắc nồi nước lên bếp nấu sôi, bỏ sách bò vào chần khoảng 5 – 8 phút cho lớp màng đen bong ra.Kế đến bạn vớt sách bò ra xả lại với nước lạnh, dùng dao cạo sạch bẩn, màng đen bám trên lá sách. Sau khi cạo xong bạn mang rửa sạch lại với nước, để ráo.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Dùng vôi ăn trầuLá sách bỏ vào thau cho thêm 2 nắm vôi ăn trầu. Dùng tay chà xát lên bề mặt lá sách, nhồi bóp mạnh tay, thật kỹ rồi ngâm khoảng 5 phút. Hết thời gian bạn lấy dao cạo sạch bẩn và màng đen, rửa sạch chúng lại với nước. Sau đó tiếp tục dùng vôi ăn trầu chà xát thêm lần nữa, cạo hết phần màng đen, tạp chất còn sót rồi rửa sạch, để ráo.Sách bò đen bạn nên dùng vôi chà xát thật kỹ để chúng ra hết chất dơ. Ảnh: Internet2.2. Cách làm sạch, khử mùi hôi sách bò đã tẩy trắng Dùng muối, rượu trắng, gừng, chanhĐầu tiên bạn cho lá sách vào thau đổ vào 1 lượng muối hạt vừa đủ. Dùng tay bóp thật đều rồi rửa chúng lại với nước sạch.Kế đến bạn giã nhuyễn ít gừng cho vào 1 ít rượu trắng tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Đổ chúng vào lá sách nhồi bóp kỹ rồi rửa sạch lại nhiều lần nước.Sau đó bạn vắt vào lá sách 2 – 3 quả chanh, tiếp tục bóp kỹ sau đó mang rửa sạch lại.Dùng muối, giấm, baking sodaLấy thau cho vào ít giấm và muối khuấy đều. Kế đến bạn cho sách bò vào ngâm khoảng 5 phút. Tiếp đến cho vào 1 thìa cà phê baking soda rồi dùng tay bóp thật kỹ.Dùng dao cạo sạch phần màng đen, chất bẩn, rửa sạch lại nhiều lần nước. Bạn có thể làm lại các thao tác thêm lần nữa để sách bò sạch và không còn hôi.Bạn dùng chanh, giấm, rượu trắng, gừng, muối bóp nhiều lần để lá sách trắng hết hôi. Ảnh: Internet3. Sách bò có tác dụng gì? Giá bao nhiêu 3.1. Sách bò có tác dụng gì? Trong Đông Y, sách bò là vị thuốc tốt có tác dụng bổ dưỡng dạ dày. Theo đó sách bò nấu với giấm sẽ chữa được chứng tiêu khát, chóng mặt do cảm gió, bổ ngũ tạng. Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn giúp giải độc, bổ trung ích khí, dưỡng vị, dưỡng tỳ, chữa chứng thực tích. Theo y thuật Trung y cho rằng sách bò có vị cam, tính bình, quy kinh lạc tỳ vị, dưỡng khí huyết.Ngoài ra theo y học hiện đại sách bò cũng chứa nhiều chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, vitamin B1, B2, vincamine… Các chất này giúp tăng cường sức đề kháng, giảm cholesterol xấu, sản sinh máu, hạn chế nhiều bệnh tim mạch , huyết áp…. 3.2. Sách bò giá bao nhiêu? Sách bò bán ở đâu? Hiện tại sách bò có giá tham khảo trên thị trường dao động từ 150.000đ – 300.000đ/kg tùy loại (sách bò đen, sách bò trắng). Đây là loại thực phẩm giòn dai cực ngon nên có giá thành khá cao. Tuy nhiên những món ăn từ loại thực phẩm này lại khiến bạn cảm thấy hài lòng.Sách bò có bán phổ biến tại các khu chợ truyền thống, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm. Ngoài ra bạn có thể mua sách bò trên các trang thương mại điện tử, cửa hàng thực phẩm online… rất tiện lợi.Sách bò nên chọn loại nhớt tự nhiên, không quá khô, trắng hồng không trắng tinh. Ảnh: Internet3.3. Cách chọn sách bò ngon Để chọn được sách bò ngon bạn nên đi chợ sớm, nơi bán uy tín. Chọn loại sách bò dày, mùi hương đặc trưng, sờ vào có độ nhớt, cầm chắc tay. Sách bò tươi ngon không hóa chất sẽ còn lớp màng đen, hơi sần hoặc màu trắng hồng tự nhiên.Ngoài ra bạn nên chọn lá sách khoảng 800gram – 1kg. Bởi chúng được lấy từ con bò to khỏe. Không nên chọn mua lá sách lúc xế chiều, đây là thời điểm sách để lâu có mùi hôi, không dai, mềm nhũn. Đặc biệt tránh mua sách bò tẩm hóa chất cũng thường có màu trắng tinh đẹp mắt, sờ vào khô không nhớt. 3. Món ngon từ sách bò 3.1. Cách xào sách bò rau răm 3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 500gram sách bò2 thìa canh tỏi băm2 quả cà chua thái múi cau1/2 quả thơm thái miếng1 nhúm rau răm thái nhỏ1 nhúm rau ngò om thái nhỏỚtGia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu3.1.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Sách bò bạn sơ chế sạch như phía trên hướng dẫn (bóp muối, chanh, gừng, rượu…). Bắc nồi nước nấu sôi cho vào ít gừng, muối, rượu trắng vào. Bỏ sách bò vào trụng khoảng 2 phút thì vớt ra chậu nước đá lạnh ngâm 10 phút. Kế đến vớt chúng ra rửa sạch lại. Thái sách bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Thả 2 thìa canh tỏi vào phi thơm vàng, kế đến thả cà chua vào xào chín. Kế đến bạn đổ hết sách bò vào xào cùng.Lá sách thái nhỏ vừa phải, không xào quá lâu sẽ rất dai. Ảnh: InternetBước 3 : Nêm nếm vào sách bò 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt đảo đều 5 phút. Kế đến thả miếng thơm vào xào cùng nêm nếm gia vị lại vừa ăn thì cho rau răm, ngò om vào.Nêm nếm món ăn vừa miệng, phù hợp với khẩu vị gia đình. Ảnh: InternetMón sách bò xào rau răm thơm cà chua hấp dẫn có thể ăn cơm, làm món nhậu lý tưởng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận sách bò giòn dai sần sật, thơm cà rau răm chua ngọt thơm thơm hòa quyện tự nhiên. Món xào ngon dễ làm chấm kèm nước mắm ớt cay cay là hết sẩy.Món sách bò xào thơm ngon, nóng hổi có thể ăn cơm, làm món nhậu cực bén. Ảnh: Internet4.2. Cách làm nộm sách bò 4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 700gram sách bò1 củ cà rốt1 quả dưa leo1 quả xoài xanh1 củ hành tây1 quả chuối chát2 củ hành tím to3 tép tỏi3 nhánh rau húng1 quả ớt sừng50gram đậu phộng rang giã nhỏGiấm, nước cốt chanhGia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối4.2.2. Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ làm 4 phần.1 củ hành tím bóc vỏ, thái mỏng thêm ít đường, giấm và nước ngâm 15 phút rồi vớt ra khử hăng. Củ hành còn lại băm nhỏ cùng tỏi.Chuối chát bào vỏ, ngâm nước muối loãng và giấm, bào miếng mỏng.Rau húng rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái xéo.Xoài, cà rốt, dưa leo gọt vỏ rửa sạch, bào sợi ngâm cùng chuối 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn. Bỏ hành tím thái mỏng, tỏi hành băm vào phi thơm vàng rồi dùng rây vớt ra cho vào chén.Bước 2: Sơ chế sách bò Sách bò bạn sơ chế thật kỹ như phía trên đã hướng dẫn. Chần chúng qua nước sôi có giấm muối gừng. Sau đó bắc nồi nước khác cho vào 1 củ hành tây, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh giấm luộc sách 30 phút. Vớt sách bò ra bỏ vào nước lạnh ngâm 10 phút. Vớt chúng ra thái thành các lát xéo vừa ăn.Bỏ sách bò vào chảo cùng ít dầu hành đảo đều khử hôi và để sách săn lại, nấu 2 phút thì tắt bếp.Rau củ bào sợi, sách bò luộc chín ngâm vào nước đá lạnh càng giòn. Ảnh: InternetBước 3: Pha nước mắm và trộn gỏi Cho vào chén 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh hòa tan.Bỏ toàn bộ rau củ vào tô rưới 2/3 nước mắm vào trộn đều. Cho 1/3 lượng nước mắm, hành tím ngâm vào sách bò trộn đều. Sau đó cho hành tím phi vào sách bò, đổ sách bò và rau củ vào trộn cùng rồi cho ra đĩa, rắc thêm rau húng đậu phộng, hành phi.Gỏi lá sách trộn với nước mắm chua ngọt, giòn dai kích thích khẩu vị tuyệt vời.Như vậy bạn đã hoàn thành món sách bò trộn gọi cực ngon. Món gỏi ngon lạ có thể dùng làm món nhậu ngon , hấp dẫn tăng cảm hứng nâng ly. Vào ngày cuối tuần làm món gỏi chua ngọt thay đổi khẩu vị cho cả nhà cũng rất tốt.Gỏi lá sách chua ngọt, giòn giòn càng ăn càng thấy hấp dẫn không muốn dừng lại. Ảnh: InternetSách bò có thể làm nhiều món ăn ngon khác như nhúng vào món lẩu, món kho, món canh… Tuy khâu sơ chế, làm sạch có phần vất vả, mất thời gian nhưng thành phẩm lại kiến cả nhà hài lòng, ăn ngon miệng, nhiều cơm.Ngọc Hân

#Sách #bò #là #gì #Cách #sơ #chế #sách #bò #không #hôi #chế #biến #nhiều #món #ăn #ngon #hấp #dẫn

#Sách #bò #là #gì #Cách #sơ #chế #sách #bò #không #hôi #chế #biến #nhiều #món #ăn #ngon #hấp #dẫn

Sách bò có hương vị dai giòn sần sật rất được mọi người yêu thích. Chúng thường được dùng để bóp gỏi, nhúng lẩu, món xào… tạo cảm giác lạ miệng. Loại thực phẩm này thường được đấng mày râu ưu tiên lựa chọn để thực hiện các món nhậu ngon chiêu đãi bạn bè, khách khứa. Dưới đây cùng tham khảo các thông tin và món ngon từ sách bò nhé!