Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa – Đặc sản truyền thống của tỉnh Phú Yên

Hình Ảnh về Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa – Đặc sản truyền thống của tỉnh Phú Yên

Video về Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa – Đặc sản truyền thống của tỉnh Phú Yên

Wiki về Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa – Đặc sản truyền thống của tỉnh Phú Yên

Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa - Đặc sản truyền thống của tỉnh Phú Yên
-

Làng nghề bánh tráng Hòa Đa thuộc thôn Hòa Đa, xã An Mỹ, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên là một trong những làng nghề sản xuất bánh tráng đặc sản hàng đầu của xứ Nẫu. Bánh tráng Hòa Đa có mặt ở nhiều tỉnh thành trên cả nước với số lượng tiêu thụ vô cùng lớn và du khách Việt kiều ko thể bỏ qua món đặc sản này đã được đóng gói và chuyển ra nước ngoài cùng họ len lỏi qua nhiều nước trên toàn cầu. toàn cầu. Hãy cùng ecogreengiapnhi.net.vn khám phá Làng nghề bánh tráng Hòa Đa thú vị này nhé

Giới thiệu Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa nổi tiếng tỉnh Phú Yên

Ở Việt Nam, “văn hóa bánh cuốn” đã trở thành một nét đẹp ko thể nào quên trong bàn ăn của các gia đình, nhất là lúc có tiệc, giỗ, Tết ở bất kỳ vùng miền nào. vào những dịp tương tự. Vật liệu góp phần làm cho món bánh cuốn trở thành “dai và ngon hơn” chính là bánh tráng. Mỗi vùng miền cũng sẽ có những lò truyền thống không giống nhau, mỗi nơi sẽ có độ ngon và tay nghề không giống nhau, chẳng hạn như ở Tây Ninh có bánh tráng Trảng Bàng, tỉnh Quảng Bình với làng nghề bánh tráng Tân An hay ở Bến Tre có làng nghề bánh tráng Mỹ Long. . Và du khách lúc đi du lịch khám phá Phú Yên bạn nên hỏi người dân xứ Nẫu rằng “Bánh tráng cuốn ở đâu ngon nhất?”. họ sẽ chỉ ra ngay: "Hoa Đà là nhất!"

Làng nghề bánh tráng Hòa Đa thuộc thôn Hòa Đa, cạnh quốc lộ 1A và cách thị xã Tuy Hòa khoảng 15km về phía Bắc. Làng nghề bánh tráng Hòa Đa hiện có hơn 200 hộ làm nghề bánh tráng truyền thống và thường xuyên hỗ trợ thành phầm bánh tráng Hòa Đa cho nhiều địa chỉ bán sỉ, bán lẻ trong và ngoài nước, mỗi lúc vào mùa trước Tết. sẽ có thêm 100 hộ “tăng tốc” giúp cung ứng cho thị trường tiêu thụ Tết. Theo lão làng nghề bánh tráng Hòa Đa, bà Nguyễn Thị Nhah - người có hơn 50 năm kinh nghiệm làm bánh tráng Hòa Đa cho biết: “Bánh tráng Hòa Đa ở đây được khách ưa thích vì từng chiếc bánh tráng ở đây. được thực khách ưa thích, bánh tráng dẻo, mềm, thơm, ko có vị chua và ít bị dính, nát lúc nhúng nước giúp cuốn thực phẩm dễ dàng hơn, ngoài ra độ dẻo của bánh tráng Hòa Đa còn được quyết định chủ yếu ở khâu tráng chọn và ngâm gạo chứ ko cho thêm bột sắn như bánh tráng ở một số vùng khác ”.

Xem thêm: Tổng hợp danh sách 25 điểm du lịch Phú Yên nổi tiếng ko thể bỏ qua (Phần 1)

Hình ảnh được chụp tại Làng nghề bánh tráng Hòa Đa, Phú Yên

Bánh tráng Hòa Đa thành phẩm có độ dẻo, dai và có màu trắng sữa.

Bánh tráng Hòa Đa được làm từ bột gạo xay có xuất xứ từ tỉnh Phú Yên, gạo trồng ở Phú Yên tuy khô lúc nấu nhưng để làm bánh tráng rất ngon và có xuất xứ xuất xứ rõ ràng, rất đảm bảo vệ sinh. an toàn thực phẩm. Các quá trình làm bánh tráng cũng đơn giản nhưng cũng khá tốn công. Lúc bột đã được trộn đều, những người phụ nữ sẽ cuộn bánh trên một chiếc vỉ do nam thanh niên trong làng đan. Sau lúc bánh tráng phơi khô ngoài trời, những người trẻ trong cơ sở sẽ lấy bánh xuống và bánh được xếp thành từng chồng ngay ngắn, gói, buộc cẩn thận rồi cho vào túi. Loại bánh tráng Hòa Đa này có thể ăn bất kỳ lúc nào và được thực khách nhận xét là bánh tráng cuốn bánh tráng dày, dai, ăn rất ngon.

Để thưởng thức đặc sản bánh tráng Hòa Đa có rất nhiều cách không giống nhau nhưng mỗi cách sẽ khiến thực khách “nuốt ko trôi” vì món nào cũng ngon. Chẳng hạn, bạn có thể dùng bánh tráng Hòa Đa cuốn với lòng heo luộc sốt dẻo hoặc cuốn với rau sống. Chấm với chén nước mắm, mắm nêm, mắm thu, mắm mực hay mắm ruốc đều mang lại hương vị thơm ngon. Thêm vài lát bánh tráng Hòa Đa nướng cùng với gỏi, xào, nộm hay đĩa hến cuốn bánh tráng thì càng ngon. Hoặc nếu bạn là người chơi “bắt nạt” nhưng ko thích ăn thịt thì có thể cuốn với cá hấp, hoặc các loại hải sản như tôm, mực luộc hoặc bất kỳ “topping” nào nhưng bạn cảm thấy muốn cuốn.

Xem thêm: Bánh tráng cuốn thịt heo chợ Cồn - Món ăn quyến rũ bao thế hệ người Đà Nẵng

Bánh tráng cuốn thịt luộc rau sống - Món ngon Việt Nam

Làng nghề bánh tráng truyền thống Phú Yên hé lộ thứ tự sản xuất bánh tráng đặc sản Hòa Đa

2.1 Sẵn sàng vật liệu làm bánh tráng Hòa Đa

Vật liệu chính để làm nên bánh tráng Hòa Đa Phú Yên là bột gạo. Gạo ở đây cũng được trồng ở Phú Yên và thuộc vùng huyện Tuy An này rất đặc thù - nấu cơm ko ngon nhưng làm bánh tráng thì chỉ có trên cả tuyệt vời. Bước trước nhất là chọn gạo, người dân làng nghề bánh tráng truyền thống sẽ ko dùng gạo bị móc, hư và để loại trừ hết mọt thì phải sàng qua rây để sàng gạo. Và sau lúc chọn xong, gạo sẽ được ngâm nước khoảng 3-4 tiếng để gạo nở mềm rồi xay thành bột, sau đó tán bột để tách bớt nước chua trong gạo và tăng độ dính cho bột. .

Tiếp theo là quá trình pha bột. Những người làm bánh tráng truyền thống ở Phú Yên sẽ cho thêm gia vị, có thể là một tí muối hoặc một công thức bí truyền - đây là quá trình làm nên sự khác lạ của mỗi lò bánh bởi mỗi lò sẽ cho ra một công thức pha trộn không giống nhau giúp mỗi cơ sở sản xuất có một hương vị riêng, khác lạ. ko thể trộn lẫn. Sau đó, người làm bánh tráng dùng một chiếc nồi inox lớn để nấu nước và sẽ căng một khuôn vải lên mồm nồi để sẵn sàng tráng bánh, thêm một muôi múc bột gạo, một cây lăn chuyên dụng để vớt bột gạo. Đây là quá trình yêu cầu nhiều sự tỉ mỉ nên chị em sẽ trực tiếp đứng ra thực hiện mọi việc trong quá trình này.

Trộn bột để làm bánh tráng

Đồng thời, những chàng trẻ trai ở Làng nghề bánh tráng Hòa Đa này sẽ trổ tài làm lò tráng bánh tráng và kiêm luôn công việc đốt những nồi bánh tráng luôn sôi sùng sục và ko thể thiếu những chiếc bánh tráng cuốn. giàn phơi, những người đàn ông sẽ ngồi đan khay để phơi bánh tráng và phụ giúp công việc phơi và xếp thành từng đống.

2.2 Thứ tự làm ra một chiếc bánh tráng Hòa Đa hoàn chỉnh

Đối với những người làm bánh tráng truyền thống tại Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa, việc tạo ra chiếc bánh được ví như tạo ra một “tuyệt tác thế gian” vừa trình bày sự tài hoa, khôn khéo của người nghệ nhân. trình bày lòng yêu nghề qua những chiếc bánh thơm ngon. Bột cho mỗi chiếc bánh phải vừa đủ để người thợ có kinh nghiệm tráng đều bột tránh dày, mỏng và tính toán hợp lý của bánh để có được hình tròn và kích thước thích hợp với giá phơi. dệt kim.

Đây có nhẽ là bước khó nhất, đó là lấy bánh ướt ra khỏi lò. Việc này cần sự phối hợp và kinh nghiệm lâu năm giữa người tráng bánh và người lấy bánh ra phơi. Vì lúc này bánh còn ướt nên nếu ko khôn khéo và có kinh nghiệm sẽ rất dễ bị gập hoặc rách làm đôi. Người lấy bánh phải nhẹ nhõm đặt bánh tráng lên vỉ sao cho vừa chỗ đã định trước.

Quá trình lấy bánh yêu cầu sự tỉ mỉ trong quá trình tạo nên một loại bánh tráng đặc thù.

Tiếp theo là quá trình mang bánh mới ra khỏi lò để phơi nắng cho khô. Lúc bánh khô, đem cả khay vào ngăn mát, tránh để ngoài nắng quá lâu, vì tương tự bánh sẽ bị teo lại ko còn hình dạng tròn tráng như thuở đầu và bánh dễ bị vỡ. Sau một thời kì, bánh sẽ khô và bật ra khỏi khay. Lúc đó, việc lấy bánh và xếp bánh sẽ dễ dàng hơn.

Phơi nắng và sẵn sàng thành phẩm

Bánh tráng Hòa Đa đặc sản của làng nghề bánh tráng Phú Yên còn được coi là thức quà dân dã, đặc sản của người dân xứ Nẫu. Người dân làng nghề bánh tráng Hòa Đa cẩn thận gói ghém làm quà biếu người thân để tỏ lòng thương cảm. Bánh tráng Hòa Đa cũng thường được các bậc phụ huynh gói ghém chuyển cho con em lúc đi học xa như một món quà khích lệ ý thức những người con xa quê học hành, làm ăn để vơi đi nỗi nhớ nhà. một phần nào đó. Chúc bạn có một chuyến đi vui vẻ và san sớt khoảnh khắc đó với ecogreengiapnhi.net.vn nhé!

Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa – Đặc sản truyền thống của tỉnh Phú Yên

#Làng #nghề #Bánh #tráng #Hòa #Đa #Đặc #sản #truyền #thống #của #tỉnh #Phú #Yên

#Làng #nghề #Bánh #tráng #Hòa #Đa #Đặc #sản #truyền #thống #của #tỉnh #Phú #Yên

Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa nằm tại thôn Hòa Đa xã An Mỹ huyện Tuy An thuộc tỉnh Phú Yên là một trong những Làng sản xuất bánh tráng đặc sản hàng đầu của xứ Nẫu. Bánh tráng Hòa Đa có mặt nhiều tỉnh thành trên cả nước với số lượng tiêu thụ cực kì nhiều và du khách Việt kiều cũng ko thể bỏ qua món đặc sản này nhưng đã đóng gói chuyển đi nước ngoài theo họ len lỏi qua nhiều nước trên toàn cầu. Cùng đi với ecogreengiapnhi.net.vn để khám phá Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa đầy thú vị này nhé

#Làng #nghề #Bánh #tráng #Hòa #Đa #Đặc #sản #truyền #thống #của #tỉnh #Phú #Yên

1 Giới thiệu về Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa nổi tiếng tỉnh Phú Yên
Ở Việt Nam  nền “văn hóa cuốn” đã trở thành một nét đẹp ko thể quên trong các bàn ăn của gia đình sum vầy nhất là lúc có tiệc tùng, đám giỗ, Lễ Tết ở vùng miền nào cũng vậy đều phải xuất hiện món cuốn trong những dịp như thế. Nhưng mà vật liệu dùng để góp phần vào món cuốn trở thành “dai, ngon” hơn chính là Bánh tráng. Mỗi vùng cũng sẽ có lò sản xuất truyền thống không giống nhau, mỗi nơi sẽ ngon không giống nhau về tay nghề, như ở Tây Ninh có Bánh tráng Trảng Bàng, tỉnh Quảng Bình có làng Bánh tráng Tân An hay ở Bến Tre có Làng nghề Bánh Tráng Mỹ Lồng. Và du khách đi du lịch khám phá Phú Yên và bạn hãy hỏi người dân xứ Nẫu rằng  “Bánh tráng ở đâu ngon nhất?” thì họ sẽ chỉ ngay: “Hòa Đa là ngon nhất!”
Làng nghề bánh tráng Hòa Đa thuộc thôn Hòa Đa, nằm cạnh quốc lộ 1A và cách thị xã Tuy Hòa khoảng tầm 15km về phía Bắc. Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa hiện có trên 200 hộ đang làm nghề sản xuất bánh tráng truyền thống và thường xuyên hỗ trợ mặt hàng Bánh tráng Hòa Đa cho nhiều địa chỉ sỉ và lẻ trong và ngoài nước, mọi năm lúc mùa trước Tết thì sẽ có thêm 100 hộ cùng “tăng tốc” để phụ giúp cung ứng cho thị trường tiêu thụ Tết. Theo lão làng trong nghề Bánh tráng Hòa Đa Nguyễn Thị Nành – người có trên 50 năm kinh nghiệm  làm nghề tráng bánh ở Hòa Đa cho biết rằng: “Bánh tráng Hòa Đa ở đây được người mua ưa thích là bởi vì mỗi chiếc bánh tráng cho ra đều có độ mịn, mềm, dẻo thơm, ko có vị chua và ít bị dính hoặc bể lúc nhúng nước để cuốn thức ăn được dễ hơn. Không những thế, độ dẻo của bánh tráng Hòa Đa còn quyết định chủ yếu ở khâu chọn và ngâm gạo chứ ko phải pha thêm bột sắn như bánh tráng một số vùng khác”.
Xem thêm: Tổng hợp danh sách 25 điểm thăm quan Phú Yên nổi tiếng ko thể bỏ qua (Phần 1)

Hình ảnh được chụp tại Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa Phú Yên
Bánh tráng Hòa Đa thành phẩm dẻo, dai và có màu trắng đục

Bánh tráng Hòa Đa được làm từ bột gạo xay được xuất xứ từ chính tỉnh Phú Yên, tuy gạo lúa được trồng ở Phú Yên lúc nấu cơm thì khô nhưng để làm bánh tráng thì rất ngon và có xuất xứ rõ ràng, rất hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Các quá trình làm bánh tráng cũng thật đơn giản nhưng cũng khá nhọc nhằn.Lúc khuấy bột xong các chị em phụ nữ sẽ tráng bánh lên vỉ được đan bởi các thanh niên trai tráng trong làng. Sau lúc bánh tráng được phơi khô ngoài trời sẽ được các thanh niên trong cơ sở lấy bánh xuống và bánh được xếp thành từng chồng ngay ngắn, gói ghém cẩn thận cột lại sau đó cho vào bao. Loại bánh tráng Hòa Đa này có thể ăn bất kỳ lúc nào và được các thực khách nhận xét là bánh dày được tráng bánh đều khổ,dai thơm ngon.
Để thưởng thức đặc sản Bánh tráng Hòa Đa có rất nhiều cách không giống nhau nhưng cách nào cũng sẽ làm cho thực khách phải “xuýt xoa” vì dùng với món nào cũng ngon cũng hợp. Chẳng hạn như bạn có thể dùng Bánh tráng Hòa Đa cuốn với thịt ba chỉ luộc sốt dẻo hay nem chả kèm rau sống. Chấm cùng chén nước chấm mắm nhĩ, mắm nêm, mắm thu, mắm mực hay mắm ruốc đều mang tới một vị ngon đặm đà. Thêm vài lát Bánh tráng Hòa Đa nướng ăn với các món gỏi, xào, nộm hay một đĩa hến xúc bánh tráng nướng thì càng ngon hơn. Hoặc nếu bạn là người chơi “hệ nạt”  ko thích thịt thì có thể cuốn với cá hấp, hay các loại hải sản khác như tôm, mực luộc hay tất cả những “topping”  nào nhưng bạn cảm thấy thích cuốn. 
Xem thêm: Bánh tráng cuốn thịt heo chợ Cồn – Món ăn thu hút qua nhiều thế hệ ở Đà Nẵng

Bánh tráng cuốn thịt luộc kèm với rau sống – Món ngon vị Việt

2Làng nghề Bánh tráng truyền thống Phú Yên tiết lộ thứ tự sản xuất ra đặc sản Bánh tráng Hòa Đa 
2.1 Sẵn sàng vật liệu làm để làm Bánh tráng Hòa Đa
Vật liệu chủ yếu để làm ra chiếc Bánh tráng Hòa Đa Phú Yên chính là từ bột gạo. Gạo ở đây cũng được trồng tại Phú Yên và thuộc khu vực huyện Tuy An này rất đặc thù – chính là nấu cơm thì có thể ko ngon chứ dùng để làm bánh tráng thì chỉ có là xuất sắc. Trước tiên là bước chọn gạo, người dân trong Làng nghề bánh tráng truyền thống sẽ ko dùng gạo bị móc hay bị hư và nhằm loại trừ hết mọt nên cần phải rây qua để sàng lọc gạo. Và sau lúc lựa chọn xong, gạo sẽ được đem đi ngâm trong nước từ 3-4 tiếng cho gạo mềm sau đó sẽ đem xay thành bột, rồi rộng bột để tách nước chua trong gạo và tăng thêm được độ kết dính cho bột.
Tiếp theo đó chính là quá trình pha bột. Người làm nghề bánh tráng truyền thống Phú Yên  sẽ cho thêm gia vị có thể là thêm một tí muối hay một công thức bí truyền nào đó – đây chính là thời kỳ tạo nên sự khác lạ của mỗi lò bánh vì mỗi lò sẽ cho ra một công thức pha trộn ko giống nhau tạo điều kiện cho mỗi cơ sở sản xuất sẽ có một hương vị lạ mắt, khác thường ko đâu có thể trộn lẫn được. Sau đó người thợ làm bánh tráng dùng một chiếc nồi inox to để nấu nước và sẽ căng một tấm khuôn vải lên trên mồm nồi để sẵn sàng tráng bánh, thêm một chiếc gáo dùng múc bột gạo, một ống lăn chuyên dụng dùng để lấy bánh đây là quá trình cần rất nhiều sự tỉ mỉ nên những người phụ nữ sẽ trực tiếp đứng ra làm mọi việc trong khâu này.

Pha bột để sẵn sàng tráng bánh tráng

Đồng thời đó, những người thanh niên trai tráng ở Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa này sẽ đắp lò để  tráng bánh tráng và cũng kiêm luôn công việc đốt cho những nồi nước tráng luôn sục sôi bốc khói ngun ngút và ko thể thiếu những chiếc vỉ phơi những người đàn ông sẽ ngồi đan những chiếc vỉ phơi bánh tráng và phụ công việc đem ra phơi và chất vào xếp thành từng chồng.
2.2 Thứ tự để làm ra một chiếc Bánh tráng Hòa Đa hoàn chỉnh
Đối với người dân làm nghề bánh tráng truyền thống ở Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa việc tạo ra một chiếc bánh cũng giống như tạo ra một “tuyệt tác trần gian” vừa trình bày được tay nghề của người thợ giỏi, khôn khéo vừa trình bày được sự yêu nghề truyền qua những chiếc bánh thơm ngon. Phần bột cho mỗi cái bánh phải vừa đủ người thợ kinh nghiệm phải tráng bột cho đều tay để tránh tình trạng chỗ dày chỗ mỏng và phải tính toán thăng bằng chiếc bánh để ra được hình tròn và kích thước vừa đủ với chiếc vỉ phơi đã được đan.
Đây có nhẽ là quá trình khó nhằn nhất chính là lấy bánh còn ướt từ lò ra vỉ. Điều này phải yêu cầu có sự phối hợp và kinh nghiệm lâu năm giữa người đang tráng bánh và người lấy bánh ra vỉ đem phơi. Vì lúc này bánh vẫn còn độ ướt rất dễ bị cuốn gập lại hoặc bị rách đôi nếu ko khôn khéo và có kinh nghiệm. Người lấy bánh phải thật nhẹ nhõm đặt bánh tráng lên mặt vỉ cho vừa chỗ đã định trước.

Quá trình lấy bánh cần sự tỉ mỉ trong công cuộc tạo nên chiếc bánh tráng đặc sản

Tiếp theo là quá trình đưa bánh mới ra lò đem ra phơi dưới nắng. Tới lúc bánh khô lại thì mang cả vỉ vào để trong mát tránh ko để ngoài nắng quá lâu, vì như thế bánh sẽ bị teo lại ko còn hình dáng tròn đã tráng lúc thuở đầu và bánh dễ bị vỡ. Một thời kì sau nữa thì bánh sẽ khô và tự bung ra khỏi mặt vỉ tới lúc đó thì lấy bánh và xếp bánh sẽ dễ dàng hơn.

Được phơi khô dưới nắng và sẵn sàng thành phẩm 

Đặc sản Bánh tráng Hòa Đa của Làng nghề bánh tráng Phú Yên cũng được coi như một món quà dân dã và đặc thù của người dân xứ Nẫu. Người trong Làng bánh tráng Hòa Đa đóng gói cẩn thận làm quà đem biếu cho người thân của mình để tỏ tấm lòng thiện cảm. Bánh tráng Hòa Đa cũng hay được những cha mẹ gói ghém chuyển lên cho con em mình lúc đi học xa như một món quà động viên ý thức của những đứa con đi xa phấn đấu học hành, làm ăn tạo điều kiện cho nỗi nhớ nhà vơi đi phần nào. Chúc bạn có chuyến đi vui và hãy san sớt lại khoảnh khắc đó với ecogreengiapnhi.net.vn nhé !

#Làng #nghề #Bánh #tráng #Hòa #Đa #Đặc #sản #truyền #thống #của #tỉnh #Phú #Yên

1 Giới thiệu về Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa nổi tiếng tỉnh Phú Yên
Ở Việt Nam  nền “văn hóa cuốn” đã trở thành một nét đẹp ko thể quên trong các bàn ăn của gia đình sum vầy nhất là lúc có tiệc tùng, đám giỗ, Lễ Tết ở vùng miền nào cũng vậy đều phải xuất hiện món cuốn trong những dịp như thế. Nhưng mà vật liệu dùng để góp phần vào món cuốn trở thành “dai, ngon” hơn chính là Bánh tráng. Mỗi vùng cũng sẽ có lò sản xuất truyền thống không giống nhau, mỗi nơi sẽ ngon không giống nhau về tay nghề, như ở Tây Ninh có Bánh tráng Trảng Bàng, tỉnh Quảng Bình có làng Bánh tráng Tân An hay ở Bến Tre có Làng nghề Bánh Tráng Mỹ Lồng. Và du khách đi du lịch khám phá Phú Yên và bạn hãy hỏi người dân xứ Nẫu rằng  “Bánh tráng ở đâu ngon nhất?” thì họ sẽ chỉ ngay: “Hòa Đa là ngon nhất!”
Làng nghề bánh tráng Hòa Đa thuộc thôn Hòa Đa, nằm cạnh quốc lộ 1A và cách thị xã Tuy Hòa khoảng tầm 15km về phía Bắc. Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa hiện có trên 200 hộ đang làm nghề sản xuất bánh tráng truyền thống và thường xuyên hỗ trợ mặt hàng Bánh tráng Hòa Đa cho nhiều địa chỉ sỉ và lẻ trong và ngoài nước, mọi năm lúc mùa trước Tết thì sẽ có thêm 100 hộ cùng “tăng tốc” để phụ giúp cung ứng cho thị trường tiêu thụ Tết. Theo lão làng trong nghề Bánh tráng Hòa Đa Nguyễn Thị Nành – người có trên 50 năm kinh nghiệm  làm nghề tráng bánh ở Hòa Đa cho biết rằng: “Bánh tráng Hòa Đa ở đây được người mua ưa thích là bởi vì mỗi chiếc bánh tráng cho ra đều có độ mịn, mềm, dẻo thơm, ko có vị chua và ít bị dính hoặc bể lúc nhúng nước để cuốn thức ăn được dễ hơn. Không những thế, độ dẻo của bánh tráng Hòa Đa còn quyết định chủ yếu ở khâu chọn và ngâm gạo chứ ko phải pha thêm bột sắn như bánh tráng một số vùng khác”.
Xem thêm: Tổng hợp danh sách 25 điểm thăm quan Phú Yên nổi tiếng ko thể bỏ qua (Phần 1)

Hình ảnh được chụp tại Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa Phú Yên
Bánh tráng Hòa Đa thành phẩm dẻo, dai và có màu trắng đục

Bánh tráng Hòa Đa được làm từ bột gạo xay được xuất xứ từ chính tỉnh Phú Yên, tuy gạo lúa được trồng ở Phú Yên lúc nấu cơm thì khô nhưng để làm bánh tráng thì rất ngon và có xuất xứ rõ ràng, rất hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Các quá trình làm bánh tráng cũng thật đơn giản nhưng cũng khá nhọc nhằn.Lúc khuấy bột xong các chị em phụ nữ sẽ tráng bánh lên vỉ được đan bởi các thanh niên trai tráng trong làng. Sau lúc bánh tráng được phơi khô ngoài trời sẽ được các thanh niên trong cơ sở lấy bánh xuống và bánh được xếp thành từng chồng ngay ngắn, gói ghém cẩn thận cột lại sau đó cho vào bao. Loại bánh tráng Hòa Đa này có thể ăn bất kỳ lúc nào và được các thực khách nhận xét là bánh dày được tráng bánh đều khổ,dai thơm ngon.
Để thưởng thức đặc sản Bánh tráng Hòa Đa có rất nhiều cách không giống nhau nhưng cách nào cũng sẽ làm cho thực khách phải “xuýt xoa” vì dùng với món nào cũng ngon cũng hợp. Chẳng hạn như bạn có thể dùng Bánh tráng Hòa Đa cuốn với thịt ba chỉ luộc sốt dẻo hay nem chả kèm rau sống. Chấm cùng chén nước chấm mắm nhĩ, mắm nêm, mắm thu, mắm mực hay mắm ruốc đều mang tới một vị ngon đặm đà. Thêm vài lát Bánh tráng Hòa Đa nướng ăn với các món gỏi, xào, nộm hay một đĩa hến xúc bánh tráng nướng thì càng ngon hơn. Hoặc nếu bạn là người chơi “hệ nạt”  ko thích thịt thì có thể cuốn với cá hấp, hay các loại hải sản khác như tôm, mực luộc hay tất cả những “topping”  nào nhưng bạn cảm thấy thích cuốn. 
Xem thêm: Bánh tráng cuốn thịt heo chợ Cồn – Món ăn thu hút qua nhiều thế hệ ở Đà Nẵng

Bánh tráng cuốn thịt luộc kèm với rau sống – Món ngon vị Việt

2Làng nghề Bánh tráng truyền thống Phú Yên tiết lộ thứ tự sản xuất ra đặc sản Bánh tráng Hòa Đa 
2.1 Sẵn sàng vật liệu làm để làm Bánh tráng Hòa Đa
Vật liệu chủ yếu để làm ra chiếc Bánh tráng Hòa Đa Phú Yên chính là từ bột gạo. Gạo ở đây cũng được trồng tại Phú Yên và thuộc khu vực huyện Tuy An này rất đặc thù – chính là nấu cơm thì có thể ko ngon chứ dùng để làm bánh tráng thì chỉ có là xuất sắc. Trước tiên là bước chọn gạo, người dân trong Làng nghề bánh tráng truyền thống sẽ ko dùng gạo bị móc hay bị hư và nhằm loại trừ hết mọt nên cần phải rây qua để sàng lọc gạo. Và sau lúc lựa chọn xong, gạo sẽ được đem đi ngâm trong nước từ 3-4 tiếng cho gạo mềm sau đó sẽ đem xay thành bột, rồi rộng bột để tách nước chua trong gạo và tăng thêm được độ kết dính cho bột.
Tiếp theo đó chính là quá trình pha bột. Người làm nghề bánh tráng truyền thống Phú Yên  sẽ cho thêm gia vị có thể là thêm một tí muối hay một công thức bí truyền nào đó – đây chính là thời kỳ tạo nên sự khác lạ của mỗi lò bánh vì mỗi lò sẽ cho ra một công thức pha trộn ko giống nhau tạo điều kiện cho mỗi cơ sở sản xuất sẽ có một hương vị lạ mắt, khác thường ko đâu có thể trộn lẫn được. Sau đó người thợ làm bánh tráng dùng một chiếc nồi inox to để nấu nước và sẽ căng một tấm khuôn vải lên trên mồm nồi để sẵn sàng tráng bánh, thêm một chiếc gáo dùng múc bột gạo, một ống lăn chuyên dụng dùng để lấy bánh đây là quá trình cần rất nhiều sự tỉ mỉ nên những người phụ nữ sẽ trực tiếp đứng ra làm mọi việc trong khâu này.

Pha bột để sẵn sàng tráng bánh tráng

Đồng thời đó, những người thanh niên trai tráng ở Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa này sẽ đắp lò để  tráng bánh tráng và cũng kiêm luôn công việc đốt cho những nồi nước tráng luôn sục sôi bốc khói ngun ngút và ko thể thiếu những chiếc vỉ phơi những người đàn ông sẽ ngồi đan những chiếc vỉ phơi bánh tráng và phụ công việc đem ra phơi và chất vào xếp thành từng chồng.
2.2 Thứ tự để làm ra một chiếc Bánh tráng Hòa Đa hoàn chỉnh
Đối với người dân làm nghề bánh tráng truyền thống ở Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa việc tạo ra một chiếc bánh cũng giống như tạo ra một “tuyệt tác trần gian” vừa trình bày được tay nghề của người thợ giỏi, khôn khéo vừa trình bày được sự yêu nghề truyền qua những chiếc bánh thơm ngon. Phần bột cho mỗi cái bánh phải vừa đủ người thợ kinh nghiệm phải tráng bột cho đều tay để tránh tình trạng chỗ dày chỗ mỏng và phải tính toán thăng bằng chiếc bánh để ra được hình tròn và kích thước vừa đủ với chiếc vỉ phơi đã được đan.
Đây có nhẽ là quá trình khó nhằn nhất chính là lấy bánh còn ướt từ lò ra vỉ. Điều này phải yêu cầu có sự phối hợp và kinh nghiệm lâu năm giữa người đang tráng bánh và người lấy bánh ra vỉ đem phơi. Vì lúc này bánh vẫn còn độ ướt rất dễ bị cuốn gập lại hoặc bị rách đôi nếu ko khôn khéo và có kinh nghiệm. Người lấy bánh phải thật nhẹ nhõm đặt bánh tráng lên mặt vỉ cho vừa chỗ đã định trước.

Quá trình lấy bánh cần sự tỉ mỉ trong công cuộc tạo nên chiếc bánh tráng đặc sản

Tiếp theo là quá trình đưa bánh mới ra lò đem ra phơi dưới nắng. Tới lúc bánh khô lại thì mang cả vỉ vào để trong mát tránh ko để ngoài nắng quá lâu, vì như thế bánh sẽ bị teo lại ko còn hình dáng tròn đã tráng lúc thuở đầu và bánh dễ bị vỡ. Một thời kì sau nữa thì bánh sẽ khô và tự bung ra khỏi mặt vỉ tới lúc đó thì lấy bánh và xếp bánh sẽ dễ dàng hơn.

Được phơi khô dưới nắng và sẵn sàng thành phẩm 

Đặc sản Bánh tráng Hòa Đa của Làng nghề bánh tráng Phú Yên cũng được coi như một món quà dân dã và đặc thù của người dân xứ Nẫu. Người trong Làng bánh tráng Hòa Đa đóng gói cẩn thận làm quà đem biếu cho người thân của mình để tỏ tấm lòng thiện cảm. Bánh tráng Hòa Đa cũng hay được những cha mẹ gói ghém chuyển lên cho con em mình lúc đi học xa như một món quà động viên ý thức của những đứa con đi xa phấn đấu học hành, làm ăn tạo điều kiện cho nỗi nhớ nhà vơi đi phần nào. Chúc bạn có chuyến đi vui và hãy san sớt lại khoảnh khắc đó với ecogreengiapnhi.net.vn nhé !

#Làng #nghề #Bánh #tráng #Hòa #Đa #Đặc #sản #truyền #thống #của #tỉnh #Phú #Yên

#Làng #nghề #Bánh #tráng #Hòa #Đa #Đặc #sản #truyền #thống #của #tỉnh #Phú #Yên

Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa nằm tại thôn Hòa Đa xã An Mỹ huyện Tuy An thuộc tỉnh Phú Yên là một trong những Làng sản xuất bánh tráng đặc sản hàng đầu của xứ Nẫu. Bánh tráng Hòa Đa có mặt nhiều tỉnh thành trên cả nước với số lượng tiêu thụ cực kì nhiều và du khách Việt kiều cũng ko thể bỏ qua món đặc sản này nhưng đã đóng gói chuyển đi nước ngoài theo họ len lỏi qua nhiều nước trên toàn cầu. Cùng đi với ecogreengiapnhi.net.vn để khám phá Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa đầy thú vị này nhé