Du Lịch

Đến Huế thưởng thức nhái đồng – Đặc sản xứ Huế mỗi khi Xuân về

Giả cầy Huế là món ăn bình dị, dân dã và thân thuộc với người nông dân xứ Huế. Ko chỉ xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày nhưng còn được chế trở thành nhiều món ăn ngon như giả cầy rán, cháo nhái… Cùng tìm hiểu thêm về đặc sản này qua bài viết dưới đây nhé!

Đồng nhái được coi là đặc sản quê mùa mưa của người dân xứ Huế bởi lúc trời mưa ếch nhái sẽ nhảy lên bờ và vận chuyển lên nơi cao để cất tiếng hót. Người dân xứ Huế đã đặt cho ếch đồng một cái tên vô cùng thân thiện là mũi tên bay bởi thân hình của chúng lúc trưởng thành chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, trên trán có vệt da hình mũi tên màu xanh.

Nhái ruộng là loài chuyên sống ở đồng ruộng, sinh sản và tăng trưởng mạnh vào mùa xuân. Bởi thịt nhái rất ngon, bồi bổ và có thiết chế trở thành nhiều món ăn rực rỡ. Một số món ngon Huế nổi trội được chế biến từ nhái đồng như: cháo nhái, ếch rán giòn, giò xào … Những miếng thịt nhái thơm ngon, ngon ngọt, xương giòn tan trong mồm người ăn.

Vào mỗi buổi chiều, lúc cả cánh đồng rộng lớn chìm trong bóng tối và cả ko gian ngân lên một bản giao hưởng da diết, đau đáu cũng là lúc người nông dân sẵn sàng lên đường đi săn ếch hàng đêm.

Với chiếc đèn “chuyên dụng” đeo trên trán, một cây xiên cán dài, một cái ô (rổ) tre đeo bên hông để bỏ đồ nhái. Người ta thường đi tìm ếch vào buổi tối vì lúc này chúng sẽ nhảy ra khỏi hang để bắt cặp và tìm mồi. Đồng nhái thường phản ứng rất chậm với ánh sáng. Người đi tìm ếch chỉ cần nghe tiếng gọi, xác định xác thực vị trí của con mồi rồi bật đèn pin là có thể nhanh chóng tóm lấy con ếch vẫn đang há to mồm. Cứ thế, họ miệt mài “săn mồi” ngoài đồng tới tận khuya mới về nhà và thành tựu là một rổ ếch phệ múp, nhẵn nhụi. Người dân chỉ mất vài tiếng đồng hồ đi soi là có thể bắt được vài chục con.

Giả đồng rán giòn ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm đều rất ngon

Nhái sau lúc đánh bắt về sẽ được rửa sạch, làm thịt mổ để ko còn mùi tanh. Làm thịt giả cầy cũng cần nhiều kinh nghiệm nên ko phải người nào làm lần đầu cũng có thể làm được. Người ta thường lấy lá tre hoặc tro đóng vào thân ếch để ếch nằm yên dễ mổ hơn, đồng thời loại trừ chất nhờn. Sau đó dùng dao nhẹ nhõm lột da, mổ bụng, bỏ hết phần chỉ để lại phần đùi và thân. Những con ếch lớn có thể đi đường.

Có rất nhiều món ngon từ nhái nhưng một trong những món ngon nhất chính là món nhái đồng rán giòn. Người Huế thường dùng cái tên hóm hỉnh: “giả cầy mặc áo phao” để gọi món này. Với món ăn này, người Huế sẽ ướp thịt giả với muối, tiêu, hành, tỏi, ớt cho thấm gia vị, sau đó lăn qua một lớp bột rán xù để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài. Cách rán ếch khá đơn giản, bạn chỉ cần cho ếch đã ướp đầy đủ vào chảo dầu nóng với một tí bơ rồi trộn đều tay cho tới lúc bột chín vàng, có mùi thơm.

Để món giả cầy rán ngon nhất, ecogreengiapnhi.net.vn khuyên bạn nên ăn lúc còn nóng. Vỏ bánh giòn tan, chấm một miếng tương ớt hay tương ớt cay cay của xứ Huế thì đảm bảo rất đưa cơm. Ngoài việc dùng làm món ăn thông thường, ếch đồng tẩm bột rán giòn còn là đặc sản Huế ko thể thiếu trên các bàn nhậu của người dân cố đô. Cắn miếng giả đồng, thêm ngụm rượu nếp trắng thì còn gì bằng.

Giả đồng còn được dùng để xào cay ăn với cơm nóng.

Xem thêm: Núm ty xào nghệ và măng – Đặc sản Huế mùa mưa

Nếu là một người sành ăn, vững chắc bạn ko thể bỏ qua món cháo nhái trứ danh. Nồi nấu cháo giả cầy tốt thì gạo nấu cháo phải được rang nhẹ để lúc nấu cháo ko bị dẻo. Trong lúc chờ cháo chín, bắc chảo lên bếp, cho dầu, phi tỏi, hành khô rồi cho thịt nhái đã ướp vào xào. Lúc cháo chín thì trút hết thịt vào trộn đều, đợi cháo sôi thì bắc xuống.

Để thưởng thức cháo, bạn chỉ cần múc ra từng bát, thêm hành lá cắt nhỏ, rắc thêm chút tiêu, tương ớt cay cay trước lúc ăn để có cảm giác cay cay. Cháo nhái phải ăn nóng và ăn đúng kiểu là kẹp với bánh tráng nướng thì mới “chuẩn” về hương vị.

Thịt giả sau lúc tẩm gia vị

Một tô cháo giả cầy sốt dẻo, ​​vắt thêm chút chanh và thêm chút tương ớt là đúng vị Huế.

Sau lúc thịt nhái được sơ chế sạch sẽ, đầu bếp sẽ băm nhuyễn thịt nhái, cho thêm ít hành tím và tiêu xay. Bạn hãy băm thịt cho tới lúc thịt và xương thành một, mịn thì bạn thực hiện thêm các gia vị như muối, dầu ăn rồi đổ hỗn hợp giả thịt vào. Giai đoạn đơn giản nhất là bạn viên thịt thành những miếng tròn vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp rồi thả vào rán.

Đương quy rán sẽ ngon hơn lúc chấm với nước mắm chua ngọt đúng chuẩn Huế. Cách chế biến nước chấm chua ngọt cũng khá cầu kỳ và tinh tế: Một trái ớt tươi giã nhỏ cùng vài tép tỏi, vắt vào hỗn hợp tỏi ớt thêm chút chanh, thêm chút đường, mì chính và nước mắm ngon sẽ cho ra thành phẩm. là nước chấm ngon, có vị chua ngọt đặm đà, lôi cuốn.

Ngoài ra, lúc ăn thịt nhái, người Huế còn ăn kèm với các loại rau sống như dưa leo, cà chua và các loại rau thơm. Nhìn đĩa giò xào trông thật dễ nhìn với màu xanh của dưa leo, rau thơm, màu nâu của giò rán, điểm xuyết màu đỏ của cà chua và ớt. Thưởng thức món giả cầy giò heo bạn sẽ cảm thu được vị ngọt rất đặc trưng của thịt giả cầy quyện với vị cay nồng của tỏi ớt vô cùng đặc thù.

Ko chỉ thích hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình đầm ấm nhưng còn thích hợp cho những bữa tiệc sang trọng trong nhà hàng bởi sự thơm ngon đặc thù của nó. Đây là sản vật của vùng quê, tự nhiên chỉ được săn bắt theo mùa với số lượng ít nên khá hiếm và giá khá cao. Nếu có dịp tới Huế vào mùa xuân, bạn có thể ghé các quán ăn đặc sản để thưởng thức món giả cầy giò heo, sẽ là một trải nghiệm khó quên.

Giò heo rán giòn, dai nhưng ko ngán vì có cà chua và dưa leo

Có nhẽ trong số các món ăn từ thịt giả cầy thì đây là món ngon ít được biết tới nhất và cũng có cách chế biến phức tạp nhất. Món ăn này ngon hay ko phụ thuộc rất nhiều vào khâu chế biến, đặc thù là phải theo một thứ tự nhất mực. Để làm món cơm rán lá lốt, người chế biến chỉ lấy phần thịt đùi và thịt sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.

Gia giảm cho món này gồm có tỏi, hành, tiêu, ớt, lá chanh, hẹ, sả, mắm, muối, mì chính. Tiếp tới, người ta cho nhái lên thớt để càng nhỏ càng tốt rồi trộn với các gia vị trên, để khoảng 20 phút cho ngấm. Bún gạo cũng ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc vừa ăn.

Lá lốt để làm giò heo cũng phải loại to, cuộn thịt giả bằm với ít bún rồi khứa nhẹ từng miếng trên chảo mỡ đang sôi. Lúc rán, người khôn khéo sẽ biết cách điều chỉnh lửa nhỏ vừa phải để thịt giả cầy chín từ từ và lá lốt chuyển sang màu vàng đen, ko bị cháy.

Món ăn sau lúc hoàn thành vẫn giữ được màu xanh của lá ổi, mùi thơm của các loại gia vị quyện với vị ngọt đặc trưng của thịt giả cầy.

Có thể bạn đã thưởng thức nhiều món ngon từ thịt giả đồng nhưng lúc thưởng thức món giả đồng được chế biến kỳ công ở Huế, bạn mới hiểu hết được sự ưu ái của tự nhiên tặng thưởng cho con người nơi đây. Đồ đồng giả cầy ko chỉ là đặc sản nổi tiếng nhưng còn là ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người dân xứ Huế. Nếu có dịp khám phá Huế, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này trong hành trình khám phá Huế của mình nhé.

Thông tin cần xem thêm về Đến Huế thưởng thức nhái đồng - Đặc sản xứ Huế mỗi khi Xuân về

Hình Ảnh về Tới Huế thưởng thức nhái đồng – Đặc sản xứ Huế mỗi lúc Xuân về

Video về Tới Huế thưởng thức nhái đồng – Đặc sản xứ Huế mỗi lúc Xuân về

Wiki về Tới Huế thưởng thức nhái đồng – Đặc sản xứ Huế mỗi lúc Xuân về

Tới Huế thưởng thức nhái đồng - Đặc sản xứ Huế mỗi lúc Xuân về
-

Giả cầy Huế là món ăn bình dị, dân dã và thân thuộc với người nông dân xứ Huế. Ko chỉ xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày nhưng còn được chế trở thành nhiều món ăn ngon như giả cầy rán, cháo nhái… Cùng tìm hiểu thêm về đặc sản này qua bài viết dưới đây nhé!

Đồng nhái được coi là đặc sản quê mùa mưa của người dân xứ Huế bởi lúc trời mưa ếch nhái sẽ nhảy lên bờ và vận chuyển lên nơi cao để cất tiếng hót. Người dân xứ Huế đã đặt cho ếch đồng một cái tên vô cùng thân thiện là mũi tên bay bởi thân hình của chúng lúc trưởng thành chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, trên trán có vệt da hình mũi tên màu xanh.

Nhái ruộng là loài chuyên sống ở đồng ruộng, sinh sản và tăng trưởng mạnh vào mùa xuân. Bởi thịt nhái rất ngon, bồi bổ và có thiết chế trở thành nhiều món ăn rực rỡ. Một số món ngon Huế nổi trội được chế biến từ nhái đồng như: cháo nhái, ếch rán giòn, giò xào ... Những miếng thịt nhái thơm ngon, ngon ngọt, xương giòn tan trong mồm người ăn.

Vào mỗi buổi chiều, lúc cả cánh đồng rộng lớn chìm trong bóng tối và cả ko gian ngân lên một bản giao hưởng da diết, đau đáu cũng là lúc người nông dân sẵn sàng lên đường đi săn ếch hàng đêm.

Với chiếc đèn “chuyên dụng” đeo trên trán, một cây xiên cán dài, một cái ô (rổ) tre đeo bên hông để bỏ đồ nhái. Người ta thường đi tìm ếch vào buổi tối vì lúc này chúng sẽ nhảy ra khỏi hang để bắt cặp và tìm mồi. Đồng nhái thường phản ứng rất chậm với ánh sáng. Người đi tìm ếch chỉ cần nghe tiếng gọi, xác định xác thực vị trí của con mồi rồi bật đèn pin là có thể nhanh chóng tóm lấy con ếch vẫn đang há to mồm. Cứ thế, họ miệt mài “săn mồi” ngoài đồng tới tận khuya mới về nhà và thành tựu là một rổ ếch phệ múp, nhẵn nhụi. Người dân chỉ mất vài tiếng đồng hồ đi soi là có thể bắt được vài chục con.

Giả đồng rán giòn ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm đều rất ngon

Nhái sau lúc đánh bắt về sẽ được rửa sạch, làm thịt mổ để ko còn mùi tanh. Làm thịt giả cầy cũng cần nhiều kinh nghiệm nên ko phải người nào làm lần đầu cũng có thể làm được. Người ta thường lấy lá tre hoặc tro đóng vào thân ếch để ếch nằm yên dễ mổ hơn, đồng thời loại trừ chất nhờn. Sau đó dùng dao nhẹ nhõm lột da, mổ bụng, bỏ hết phần chỉ để lại phần đùi và thân. Những con ếch lớn có thể đi đường.

Có rất nhiều món ngon từ nhái nhưng một trong những món ngon nhất chính là món nhái đồng rán giòn. Người Huế thường dùng cái tên hóm hỉnh: “giả cầy mặc áo phao” để gọi món này. Với món ăn này, người Huế sẽ ướp thịt giả với muối, tiêu, hành, tỏi, ớt cho thấm gia vị, sau đó lăn qua một lớp bột rán xù để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài. Cách rán ếch khá đơn giản, bạn chỉ cần cho ếch đã ướp đầy đủ vào chảo dầu nóng với một tí bơ rồi trộn đều tay cho tới lúc bột chín vàng, có mùi thơm.

Để món giả cầy rán ngon nhất, ecogreengiapnhi.net.vn khuyên bạn nên ăn lúc còn nóng. Vỏ bánh giòn tan, chấm một miếng tương ớt hay tương ớt cay cay của xứ Huế thì đảm bảo rất đưa cơm. Ngoài việc dùng làm món ăn thông thường, ếch đồng tẩm bột rán giòn còn là đặc sản Huế ko thể thiếu trên các bàn nhậu của người dân cố đô. Cắn miếng giả đồng, thêm ngụm rượu nếp trắng thì còn gì bằng.

Giả đồng còn được dùng để xào cay ăn với cơm nóng.

Xem thêm: Núm ty xào nghệ và măng - Đặc sản Huế mùa mưa

Nếu là một người sành ăn, vững chắc bạn ko thể bỏ qua món cháo nhái trứ danh. Nồi nấu cháo giả cầy tốt thì gạo nấu cháo phải được rang nhẹ để lúc nấu cháo ko bị dẻo. Trong lúc chờ cháo chín, bắc chảo lên bếp, cho dầu, phi tỏi, hành khô rồi cho thịt nhái đã ướp vào xào. Lúc cháo chín thì trút hết thịt vào trộn đều, đợi cháo sôi thì bắc xuống.

Để thưởng thức cháo, bạn chỉ cần múc ra từng bát, thêm hành lá cắt nhỏ, rắc thêm chút tiêu, tương ớt cay cay trước lúc ăn để có cảm giác cay cay. Cháo nhái phải ăn nóng và ăn đúng kiểu là kẹp với bánh tráng nướng thì mới “chuẩn” về hương vị.

Thịt giả sau lúc tẩm gia vị

Một tô cháo giả cầy sốt dẻo, ​​vắt thêm chút chanh và thêm chút tương ớt là đúng vị Huế.

Sau lúc thịt nhái được sơ chế sạch sẽ, đầu bếp sẽ băm nhuyễn thịt nhái, cho thêm ít hành tím và tiêu xay. Bạn hãy băm thịt cho tới lúc thịt và xương thành một, mịn thì bạn thực hiện thêm các gia vị như muối, dầu ăn rồi đổ hỗn hợp giả thịt vào. Giai đoạn đơn giản nhất là bạn viên thịt thành những miếng tròn vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp rồi thả vào rán.

Đương quy rán sẽ ngon hơn lúc chấm với nước mắm chua ngọt đúng chuẩn Huế. Cách chế biến nước chấm chua ngọt cũng khá cầu kỳ và tinh tế: Một trái ớt tươi giã nhỏ cùng vài tép tỏi, vắt vào hỗn hợp tỏi ớt thêm chút chanh, thêm chút đường, mì chính và nước mắm ngon sẽ cho ra thành phẩm. là nước chấm ngon, có vị chua ngọt đặm đà, lôi cuốn.

Ngoài ra, lúc ăn thịt nhái, người Huế còn ăn kèm với các loại rau sống như dưa leo, cà chua và các loại rau thơm. Nhìn đĩa giò xào trông thật dễ nhìn với màu xanh của dưa leo, rau thơm, màu nâu của giò rán, điểm xuyết màu đỏ của cà chua và ớt. Thưởng thức món giả cầy giò heo bạn sẽ cảm thu được vị ngọt rất đặc trưng của thịt giả cầy quyện với vị cay nồng của tỏi ớt vô cùng đặc thù.

Ko chỉ thích hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình đầm ấm nhưng còn thích hợp cho những bữa tiệc sang trọng trong nhà hàng bởi sự thơm ngon đặc thù của nó. Đây là sản vật của vùng quê, tự nhiên chỉ được săn bắt theo mùa với số lượng ít nên khá hiếm và giá khá cao. Nếu có dịp tới Huế vào mùa xuân, bạn có thể ghé các quán ăn đặc sản để thưởng thức món giả cầy giò heo, sẽ là một trải nghiệm khó quên.

Giò heo rán giòn, dai nhưng ko ngán vì có cà chua và dưa leo

Có nhẽ trong số các món ăn từ thịt giả cầy thì đây là món ngon ít được biết tới nhất và cũng có cách chế biến phức tạp nhất. Món ăn này ngon hay ko phụ thuộc rất nhiều vào khâu chế biến, đặc thù là phải theo một thứ tự nhất mực. Để làm món cơm rán lá lốt, người chế biến chỉ lấy phần thịt đùi và thịt sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.

Gia giảm cho món này gồm có tỏi, hành, tiêu, ớt, lá chanh, hẹ, sả, mắm, muối, mì chính. Tiếp tới, người ta cho nhái lên thớt để càng nhỏ càng tốt rồi trộn với các gia vị trên, để khoảng 20 phút cho ngấm. Bún gạo cũng ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc vừa ăn.

Lá lốt để làm giò heo cũng phải loại to, cuộn thịt giả bằm với ít bún rồi khứa nhẹ từng miếng trên chảo mỡ đang sôi. Lúc rán, người khôn khéo sẽ biết cách điều chỉnh lửa nhỏ vừa phải để thịt giả cầy chín từ từ và lá lốt chuyển sang màu vàng đen, ko bị cháy.

Món ăn sau lúc hoàn thành vẫn giữ được màu xanh của lá ổi, mùi thơm của các loại gia vị quyện với vị ngọt đặc trưng của thịt giả cầy.

Có thể bạn đã thưởng thức nhiều món ngon từ thịt giả đồng nhưng lúc thưởng thức món giả đồng được chế biến kỳ công ở Huế, bạn mới hiểu hết được sự ưu ái của tự nhiên tặng thưởng cho con người nơi đây. Đồ đồng giả cầy ko chỉ là đặc sản nổi tiếng nhưng còn là ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người dân xứ Huế. Nếu có dịp khám phá Huế, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này trong hành trình khám phá Huế của mình nhé.

Tới Huế thưởng thức nhái đồng – Đặc sản xứ Huế mỗi lúc Xuân về

#Tới #Huế #thưởng #thức #nhái #đồng #Đặc #sản #xứ #Huế #mỗi #lúc #Xuân #về

[rule_3_plain]

#Tới #Huế #thưởng #thức #nhái #đồng #Đặc #sản #xứ #Huế #mỗi #lúc #Xuân #về

Nhái đồng xứ Huế là món ăn bình dị, dân dã và thân thuộc với người nông dân xứ Huế. Ko chỉ xuất hiện trong bữa cơm thường nhật nhưng nhái đồng còn được chế trở thành rất nhiều món ăn ngon như nhái đồng rán, cháo nhái… Cùng tìm hiểu cụ thể hơn về loại đặc sản này qua bài viết dưới đây nhé!

#Tới #Huế #thưởng #thức #nhái #đồng #Đặc #sản #xứ #Huế #mỗi #lúc #Xuân #về

1Đặc sản nhái đồng mùa mưa xứ Huế

1.1 Giới thiệu về loài nhái đồng
Nhái đồng vốn được xem là đặc sản đồng quê vào mùa mưa của người dân xứ Huế bởi lúc trời mưa thì nhái sẽ nhảy lên bờ, chuyển lên những chỗ cao ráo để cất tiếng kêu râm rang đất trời. Dân Huế đã đặt cho nhái đồng một tên gọi cực kì thân thiện là con phi tiễn bởi thân mình chúng lúc trưởng thành chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, trên trán lại có một vệt da xanh hình mũi tên.
Nhái đồng là loài chuyên sống ở ruộng, sinh sản và tăng trưởng mạnh vào mùa xuân. Bởi vì thịt nhái ngon, giàu dinh dưỡng và có thiết chế trở thành rất nhiều món ăn rực rỡ. Có thể kể tới một vài món ngon Huế nổi trội được làm từ nhái đồng như: cháo nhái, nhái rán giòn, chả nhái… Những miếng thịt nhái thơm ngon, ngọt nước, xương nhái giòn tan tan ngay trong mồm người ăn.
1.2 Cách bắt nhái đồng
Cứ chiều tới, lúc nhưng cả cánh đồng ruộng rộng lớn chìm vào bóng tối và cả ko gian cất lên một bản hòa tấu râm ran, da diết thì cũng là lúc nhưng người nông dân sẵn sàng vào cuộc săn bắt nhái mỗi đêm.
Với một chiếc đèn “chuyên dụng” đeo trước trán, một chiếc xiên có cán dài cầm tay, một chiếc oi (giỏ) đan bằng tre đeo bên hông để bỏ nhái. Người ta thường soi nhái vào buổi tối bởi vì lúc này chúng sẽ  nhảy ra khỏi hang để ghép đôi, tìm mồi. Nhái đồng thường có phản ứng rất chậm lúc có ánh đèn chiếu vào. Người đi soi nhái chỉ cần nghe tiếng kêu, xác định xác thực vị trí con mồi rồi bật đèn pin lên và nhanh tay chụp lấy chú nhái vẫn còn đang há to mồm.  Cứ tương tự họ mải miết “săn nhái” trên đồng ruộng tới tận khuya mới về nhà và thành tựu là giỏ nhái phệ múp, láng mượt. Người đi soi chỉ cần một vài giờ đồng hồ là đã có thể bắt được vài chục con.

Nhái đồng rán giòn ăn kèm tương ớt hay nước mắm đều rất ngon

1.3 Hướng dẫn cách sơ chế nhái đồng
Nhái đồng sau lúc bắt về sẽ được đem đi rửa sạch và làm thịt để tránh mùi tanh. Làm thịt nhái cũng yêu cầu rất nhiều kinh nghiệm bởi vậy ko hề với người nào mới làm lần đầu. Người ta thường lấy lá tre hoặc tro sát vào thân nhái để  nhái sẽ nằm im và dễ làm thịt hơn và đồng thời loại trừ các chất nhờn. Sau đó dùng dao lột nhẹ lớp da, mổ bụng, bỏ hết các bộ phận chỉ để lại đùi và phần thân. Những con nhái lớn có thể lấy bộ lòng.

2Các món ăn ngon từ nhái đồng

2.1 Nhái đồng rán giòn
Các món ngon từ nhái thì rất nhiều nhưng một trong những món ngon nhất phải kể tới nhái đồng rán giòn. Người dân xứ Huế thường dùng một cái tên hóm hỉnh: “nhái mặc áo phao” để gọi món ăn này. Với món ăn này, người Huế sẽ ướp thịt nhái với muối, tiêu, hành, tỏi, ớt cho thấm gia vị sau đó lăn qua một lớp bột rán để tạo lớp vỏ giòn tan bên ngoài. Cách rán nhái khá đơn giản, chỉ cần cho nhái đã ướp đầy đủ gia vị vào chảo dầu nóng có ít bơ rồi trộn đều tay cho tới lúc lớp bột vàng đều và dậy mùi thơm là đã có thể thưởng thức được.
Để món nhái rán ngon nhất thì ecogreengiapnhi.net.vn khuyên bạn nên ăn lúc còn nóng. Lớp vỏ giòn giòn, chấm thêm miếng tương ớt hay mắm ớt cay cay của xứ Huế thì đảm bảo rất tốn cơm. Ngoài được dùng làm món ăn thông thường, nhái đồng rán giòn còn là đặc sản Huế ko thể thiếu trên các bàn nhậu của mảnh đất cố đô. Cắn một miếng nhái đồng, lai rai thêm ngụm rượu nếp trắng thì còn gì bằng.

Nhái đồng còn được dùng để xào cay ăn với cơm nóng

Xem thêm: Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng – Đặc sản xứ Huế vào mùa mưa
2.2 Cháo nhái đồng
Nếu là một người sành ăn, vững chắc bạn ko thể bỏ qua món cháo nhái thơm ngon nức tiếng. Một nồi cháo nhái ngon thì gạo nấu cháo phải đươc rang sơ qua để lúc nấu thì cháo sẽ ko bị nhựa. Trong lúc đợi cháo chín, bắc chảo lên bếp, cho dầu, tỏi, hành vào phi rồi cho thịt nhái đã ướp gia vị vào xào. Cháo nấu vừa nở thì trút hết thịt, trộn đều, đợi tới lúc cháo sôi rồi bắc xuống.
Để thưởng thức cháo thì bạn chỉ cần múc ra từng tô, cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc thêm ít tiêu, mắm ớt cay cay  trước lúc ăn để có cảm giác cay nồng. Món cháo nhái đồng phải ăn nóng và cách ăn đúng chuẩn là phải kẹp cùng bánh tráng nướng thì mới thật “chuẩn” vị.

Thịt nhái sau lúc ướp gia vị
Tô cháo nhái sốt dẻo, vắt thêm tí chanh và cho thêm chút mắm ớt là đúng chuẩn vị Huế rồi đấy

2.3 Chả nhái đồng
Sau lúc nhái đồng đã được sơ chế thì người đầu bếp sẽ đem thịt nhái đi bằm nhuyễn, thêm vài củ hành tím và hạt tiêu xay. Băm thịt tới lúc thịt và xương hòa làm một, dẻo mịn thì thực hiện thêm các gia vị như muối, dầu ăn rồi đổ hỗn hợp thịt nhái. Giai đoạn đơn giản nhất là viên thịt nhái thành những miếng hình tròn vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp và thả vào rán.
Chả nhái đồng rán sẽ ngon hơn lúc ăn kèm nước mắm chua ngọt chuẩn Huế. Cách chế biến nước chấm chua ngọt cũng khá cầu kỳ và tinh tế: Một trái ớt tươi giã nát cùng vài tép tỏi, vắt vào hỗn hợp tỏi ớt đó một ít chanh, thêm một ít đường, mì chính cùng nước mắm ngon sẽ cho thành phẩm nước chấm ngon, vị chua ngọt đặm đà và lôi cuốn.
Ngoài ra lúc ăn chả nhái người Huế còn ăn kèm với rau quả tươi sống như dưa leo, cà chua và các loại rau thơm. Nhìn đĩa chả nhái trông rất dễ nhìn với màu xanh của dưa leo, rau thơm, màu nâu của chả rán, điểm xuyết màu đỏ của cà chua và ớt. Thưởng thức miếng chả nhái bạn sẽ cảm thu được vị ngọt đậm rất đặc trưng của thịt nhái hòa quyện với hương vị cay cay nồng ấm của tỏi ớt đặc thù vô cùng.
Ko chỉ thích hợp với những bữa cơm sum họp gia đình đầm ấm nhưng chả nhái còn thích hợp với các bữa tiệc sang trọng trong những nhà hàng bởi sự thơm ngon đặc thù của nó. Đây là thành phầm của đồng quê, hoang dại lại chỉ được săn bắt theo mùa với số lượng ko lớn nên khá hiếm và giá cả khá cao. Nếu có dịp tới Huế vào mùa Xuân thì bạn có thể ghé những nhà hàng đặc sản để thưởng thức món chả nhái, hẳn sẽ là một trải nghiệm khó quên.

Chả nhái giòn, dai ăn ko hề bị ngán bởi đã có cà chua và dưa leo

2.4 Chả nhái đồng cuốn lá lốt
Có nhẽ trong các món ăn từ thịt nhái thì đây là món ngon ít người biết nhất và cũng có cách chế biến phức tạp nhất. Món ăn này ngon hay ko phụ thuộc rất nhiều vào khâu chế biến, đặc thù phải tuân theo một thứ tự nhất mực. Để làm chả nhái đồng cuốn lá lốt thì người chế biến chỉ lấy phần đùi, thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
Gia giảm cho món này gồm có tỏi, hành củ, hạt tiêu, ớt, lá chanh, hẹ, sả, mắm, muối, mì chính trộn đều. Tiếp tới, người ta cho nhái lên thớt băm nhuyễn sao cho càng nhỏ càng tốt rồi trộn đều với các gia vị nêu trên, để khoảng 20 phút cho ngấm. Sợi miến gạo cũng đem ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc.
Lá lốt để làm chả cũng phải là loại bản to, cuốn thịt nhái đã băm cùng ít sợi miến rồi nhẹ nhõm đặt từng miếng lên chảo mỡ đang sôi. Lúc rán, người khôn khéo sẽ biết chỉnh lửa nhỏ vừa phải để thịt nhái chín từ từ và lá lốt ngả màu vàng đen chứ ko để cháy.
Sau lúc ram xong món ăn vẫn giữ được màu xanh của lá lốt, mùi thơm của gia vị hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng của thịt nhái.
Có thể bạn đã từng thưởng thức nhiều món ngon từ thịt nhái đồng, tuy nhiên thưởng thức món nhái đồng được chế biến kỳ công tại xứ Huế thì bạn mới hiểu hết được sự ưu đãi của tự nhiên với con người nơi đây. Nhái đồng ko chỉ là đặc sản nổi tiếng nhưng còn là kí ức tuổi thơ của bao thế hệ người Huế. Nếu có dịp khám phá Huế thì đừng quên thưởng thức món ăn này trong lộ trình khám phá Huế của bạn.

#Tới #Huế #thưởng #thức #nhái #đồng #Đặc #sản #xứ #Huế #mỗi #lúc #Xuân #về

1Đặc sản nhái đồng mùa mưa xứ Huế

1.1 Giới thiệu về loài nhái đồng
Nhái đồng vốn được xem là đặc sản đồng quê vào mùa mưa của người dân xứ Huế bởi lúc trời mưa thì nhái sẽ nhảy lên bờ, chuyển lên những chỗ cao ráo để cất tiếng kêu râm rang đất trời. Dân Huế đã đặt cho nhái đồng một tên gọi cực kì thân thiện là con phi tiễn bởi thân mình chúng lúc trưởng thành chỉ nhỏ bằng ngón tay cái, trên trán lại có một vệt da xanh hình mũi tên.
Nhái đồng là loài chuyên sống ở ruộng, sinh sản và tăng trưởng mạnh vào mùa xuân. Bởi vì thịt nhái ngon, giàu dinh dưỡng và có thiết chế trở thành rất nhiều món ăn rực rỡ. Có thể kể tới một vài món ngon Huế nổi trội được làm từ nhái đồng như: cháo nhái, nhái rán giòn, chả nhái… Những miếng thịt nhái thơm ngon, ngọt nước, xương nhái giòn tan tan ngay trong mồm người ăn.
1.2 Cách bắt nhái đồng
Cứ chiều tới, lúc nhưng cả cánh đồng ruộng rộng lớn chìm vào bóng tối và cả ko gian cất lên một bản hòa tấu râm ran, da diết thì cũng là lúc nhưng người nông dân sẵn sàng vào cuộc săn bắt nhái mỗi đêm.
Với một chiếc đèn “chuyên dụng” đeo trước trán, một chiếc xiên có cán dài cầm tay, một chiếc oi (giỏ) đan bằng tre đeo bên hông để bỏ nhái. Người ta thường soi nhái vào buổi tối bởi vì lúc này chúng sẽ  nhảy ra khỏi hang để ghép đôi, tìm mồi. Nhái đồng thường có phản ứng rất chậm lúc có ánh đèn chiếu vào. Người đi soi nhái chỉ cần nghe tiếng kêu, xác định xác thực vị trí con mồi rồi bật đèn pin lên và nhanh tay chụp lấy chú nhái vẫn còn đang há to mồm.  Cứ tương tự họ mải miết “săn nhái” trên đồng ruộng tới tận khuya mới về nhà và thành tựu là giỏ nhái phệ múp, láng mượt. Người đi soi chỉ cần một vài giờ đồng hồ là đã có thể bắt được vài chục con.

Nhái đồng rán giòn ăn kèm tương ớt hay nước mắm đều rất ngon

1.3 Hướng dẫn cách sơ chế nhái đồng
Nhái đồng sau lúc bắt về sẽ được đem đi rửa sạch và làm thịt để tránh mùi tanh. Làm thịt nhái cũng yêu cầu rất nhiều kinh nghiệm bởi vậy ko hề với người nào mới làm lần đầu. Người ta thường lấy lá tre hoặc tro sát vào thân nhái để  nhái sẽ nằm im và dễ làm thịt hơn và đồng thời loại trừ các chất nhờn. Sau đó dùng dao lột nhẹ lớp da, mổ bụng, bỏ hết các bộ phận chỉ để lại đùi và phần thân. Những con nhái lớn có thể lấy bộ lòng.

2Các món ăn ngon từ nhái đồng

2.1 Nhái đồng rán giòn
Các món ngon từ nhái thì rất nhiều nhưng một trong những món ngon nhất phải kể tới nhái đồng rán giòn. Người dân xứ Huế thường dùng một cái tên hóm hỉnh: “nhái mặc áo phao” để gọi món ăn này. Với món ăn này, người Huế sẽ ướp thịt nhái với muối, tiêu, hành, tỏi, ớt cho thấm gia vị sau đó lăn qua một lớp bột rán để tạo lớp vỏ giòn tan bên ngoài. Cách rán nhái khá đơn giản, chỉ cần cho nhái đã ướp đầy đủ gia vị vào chảo dầu nóng có ít bơ rồi trộn đều tay cho tới lúc lớp bột vàng đều và dậy mùi thơm là đã có thể thưởng thức được.
Để món nhái rán ngon nhất thì ecogreengiapnhi.net.vn khuyên bạn nên ăn lúc còn nóng. Lớp vỏ giòn giòn, chấm thêm miếng tương ớt hay mắm ớt cay cay của xứ Huế thì đảm bảo rất tốn cơm. Ngoài được dùng làm món ăn thông thường, nhái đồng rán giòn còn là đặc sản Huế ko thể thiếu trên các bàn nhậu của mảnh đất cố đô. Cắn một miếng nhái đồng, lai rai thêm ngụm rượu nếp trắng thì còn gì bằng.

Nhái đồng còn được dùng để xào cay ăn với cơm nóng

Xem thêm: Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng – Đặc sản xứ Huế vào mùa mưa
2.2 Cháo nhái đồng
Nếu là một người sành ăn, vững chắc bạn ko thể bỏ qua món cháo nhái thơm ngon nức tiếng. Một nồi cháo nhái ngon thì gạo nấu cháo phải đươc rang sơ qua để lúc nấu thì cháo sẽ ko bị nhựa. Trong lúc đợi cháo chín, bắc chảo lên bếp, cho dầu, tỏi, hành vào phi rồi cho thịt nhái đã ướp gia vị vào xào. Cháo nấu vừa nở thì trút hết thịt, trộn đều, đợi tới lúc cháo sôi rồi bắc xuống.
Để thưởng thức cháo thì bạn chỉ cần múc ra từng tô, cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc thêm ít tiêu, mắm ớt cay cay  trước lúc ăn để có cảm giác cay nồng. Món cháo nhái đồng phải ăn nóng và cách ăn đúng chuẩn là phải kẹp cùng bánh tráng nướng thì mới thật “chuẩn” vị.

Thịt nhái sau lúc ướp gia vị
Tô cháo nhái sốt dẻo, vắt thêm tí chanh và cho thêm chút mắm ớt là đúng chuẩn vị Huế rồi đấy

2.3 Chả nhái đồng
Sau lúc nhái đồng đã được sơ chế thì người đầu bếp sẽ đem thịt nhái đi bằm nhuyễn, thêm vài củ hành tím và hạt tiêu xay. Băm thịt tới lúc thịt và xương hòa làm một, dẻo mịn thì thực hiện thêm các gia vị như muối, dầu ăn rồi đổ hỗn hợp thịt nhái. Giai đoạn đơn giản nhất là viên thịt nhái thành những miếng hình tròn vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp và thả vào rán.
Chả nhái đồng rán sẽ ngon hơn lúc ăn kèm nước mắm chua ngọt chuẩn Huế. Cách chế biến nước chấm chua ngọt cũng khá cầu kỳ và tinh tế: Một trái ớt tươi giã nát cùng vài tép tỏi, vắt vào hỗn hợp tỏi ớt đó một ít chanh, thêm một ít đường, mì chính cùng nước mắm ngon sẽ cho thành phẩm nước chấm ngon, vị chua ngọt đặm đà và lôi cuốn.
Ngoài ra lúc ăn chả nhái người Huế còn ăn kèm với rau quả tươi sống như dưa leo, cà chua và các loại rau thơm. Nhìn đĩa chả nhái trông rất dễ nhìn với màu xanh của dưa leo, rau thơm, màu nâu của chả rán, điểm xuyết màu đỏ của cà chua và ớt. Thưởng thức miếng chả nhái bạn sẽ cảm thu được vị ngọt đậm rất đặc trưng của thịt nhái hòa quyện với hương vị cay cay nồng ấm của tỏi ớt đặc thù vô cùng.
Ko chỉ thích hợp với những bữa cơm sum họp gia đình đầm ấm nhưng chả nhái còn thích hợp với các bữa tiệc sang trọng trong những nhà hàng bởi sự thơm ngon đặc thù của nó. Đây là thành phầm của đồng quê, hoang dại lại chỉ được săn bắt theo mùa với số lượng ko lớn nên khá hiếm và giá cả khá cao. Nếu có dịp tới Huế vào mùa Xuân thì bạn có thể ghé những nhà hàng đặc sản để thưởng thức món chả nhái, hẳn sẽ là một trải nghiệm khó quên.

Chả nhái giòn, dai ăn ko hề bị ngán bởi đã có cà chua và dưa leo

2.4 Chả nhái đồng cuốn lá lốt
Có nhẽ trong các món ăn từ thịt nhái thì đây là món ngon ít người biết nhất và cũng có cách chế biến phức tạp nhất. Món ăn này ngon hay ko phụ thuộc rất nhiều vào khâu chế biến, đặc thù phải tuân theo một thứ tự nhất mực. Để làm chả nhái đồng cuốn lá lốt thì người chế biến chỉ lấy phần đùi, thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
Gia giảm cho món này gồm có tỏi, hành củ, hạt tiêu, ớt, lá chanh, hẹ, sả, mắm, muối, mì chính trộn đều. Tiếp tới, người ta cho nhái lên thớt băm nhuyễn sao cho càng nhỏ càng tốt rồi trộn đều với các gia vị nêu trên, để khoảng 20 phút cho ngấm. Sợi miến gạo cũng đem ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc.
Lá lốt để làm chả cũng phải là loại bản to, cuốn thịt nhái đã băm cùng ít sợi miến rồi nhẹ nhõm đặt từng miếng lên chảo mỡ đang sôi. Lúc rán, người khôn khéo sẽ biết chỉnh lửa nhỏ vừa phải để thịt nhái chín từ từ và lá lốt ngả màu vàng đen chứ ko để cháy.
Sau lúc ram xong món ăn vẫn giữ được màu xanh của lá lốt, mùi thơm của gia vị hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng của thịt nhái.
Có thể bạn đã từng thưởng thức nhiều món ngon từ thịt nhái đồng, tuy nhiên thưởng thức món nhái đồng được chế biến kỳ công tại xứ Huế thì bạn mới hiểu hết được sự ưu đãi của tự nhiên với con người nơi đây. Nhái đồng ko chỉ là đặc sản nổi tiếng nhưng còn là kí ức tuổi thơ của bao thế hệ người Huế. Nếu có dịp khám phá Huế thì đừng quên thưởng thức món ăn này trong lộ trình khám phá Huế của bạn.

#Tới #Huế #thưởng #thức #nhái #đồng #Đặc #sản #xứ #Huế #mỗi #lúc #Xuân #về

[rule_3_plain]

#Tới #Huế #thưởng #thức #nhái #đồng #Đặc #sản #xứ #Huế #mỗi #lúc #Xuân #về

Nhái đồng xứ Huế là món ăn bình dị, dân dã và thân thuộc với người nông dân xứ Huế. Ko chỉ xuất hiện trong bữa cơm thường nhật nhưng nhái đồng còn được chế trở thành rất nhiều món ăn ngon như nhái đồng rán, cháo nhái… Cùng tìm hiểu cụ thể hơn về loại đặc sản này qua bài viết dưới đây nhé!

Bạn thấy bài viết Tới Huế thưởng thức nhái đồng – Đặc sản xứ Huế mỗi lúc Xuân về
có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu  ko hãy comment góp ý thêm về Tới Huế thưởng thức nhái đồng – Đặc sản xứ Huế mỗi lúc Xuân về
bên dưới để website ecogreengiapnhi.net có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website ecogreengiapnhi.net

Nguồn: ecogreengiapnhi.net
Phân mục: Du Lịch

#Tới #Huế #thưởng #thức #nhái #đồng #Đặc #sản #xứ #Huế #mỗi #lúc #Xuân #về

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button