Cách luộc gà thơm ngon đúng chuẩn cho mâm cơm ngày Tết

Hình Ảnh về Cách luộc gà thơm ngon đúng chuẩn cho mâm cơm ngày Tết

Video về Cách luộc gà thơm ngon đúng chuẩn cho mâm cơm ngày Tết

Wiki về Cách luộc gà thơm ngon đúng chuẩn cho mâm cơm ngày Tết

Cách luộc gà thơm ngon đúng chuẩn cho mâm cơm ngày Tết -

Cách luộc gà tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể thực hiện đúng cách. Để thành công với món ăn đơn giản này, bạn cần có bí quyết thành công. Gà luộc đạt yêu cầu là da gà sau khi luộc phải bóng, có màu vàng hấp dẫn và không bị khô. Thịt gà bên trong phải chín và giữ được độ thơm ngon tự nhiên. Bạn đã thực sự biết cách luộc gà ngon chưa? Hãy theo dõi đầy đủ bài viết dưới đây để có thêm kinh nghiệm làm bếp nhé.

1. Cách chọn gà ngon

Trước khi học cách nấu gà ngon, điều quan trọng là bạn phải biết cách chọn gà phù hợp. Đây là bước đầu tiên và quyết định sản phẩm cuối cùng của bạn. Chuyên mục Ẩm thực sẽ mách bạn những mẹo chọn gà sau đây:

• Nên mua gà ta hoặc gà ta thả rông vì gà công nghiệp khi luộc thịt sẽ mềm, ăn không giòn và mất ngon.
• Nếu mua gà nguyên con, bạn nên chú ý chọn những con gà khỏe mạnh, có bộ lông óng ả, ôm sát thân, lông sáng màu.
• Với gà làm sẵn, bạn nên chọn những con có lớp da vàng nhạt tự nhiên, toàn bộ da mỏng, thịt săn chắc, nổi cục nhỏ, không có nhiều mỡ vàng ở cổ và đùi.
• Thịt ngỗng không được thâm tím hoặc nhợt nhạt và không được quá vàng hoặc quá trắng. Khi sờ vào da gà có độ đàn hồi và đặc biệt không được có mùi hôi.
• Nên chọn những con gà ta có trọng lượng khoảng 1,5 kg đến 2 kg. vì gà to quá khi luộc gà sẽ bị nứt.

2. Cách luộc gà

2.1. Cách luộc gà ngon

Nguyên liệu : 1 quả chanh, 10 lá chanh, gừng, muối, hành lá.

Làm:

• Chà xát muối, gừng và chanh vào mình gà. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi của gà.
• Giã nhỏ gừng, hành lá và một chút muối, cho nước sôi vào, cho gà vào nấu trên lửa vừa.
• Trung bình khoảng 30 phút, bạn nhớ hớt bọt để nước trong.
• Chọc tăm vào đùi gà xem có nước màu đỏ chảy ra không. Nếu chưa chín là gà đã chín, nếu chưa chín thì tiếp tục đun.
• Vớt gà ra, xả nước đun sôi để nguội (tốt nhất là nước đá) lên gà cho đến khi nguội hẳn. Điều này sẽ giúp da săn chắc và vàng đều.

2.2. Cách luộc gà da giòn ngon

• Nếu gà đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.
• Cho gà vào nồi ngay khi nước nguội để thịt chín từ ngoài vào trong.
• Đặt mặt bụng gà xuống và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập toàn bộ con gà. Bạn nên chọn nồi vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ khi đun.
• Khi nước sôi, bạn nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi, thịt đùi sẽ co lại, thành phẩm sẽ rất bở.
• Đun sôi nước khoảng 5 phút, vặn lửa nhỏ đun thêm 5 phút nữa rồi tắt nắp đậy vung đun khoảng 20 phút.
• Dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên vào dễ dàng, nước chảy ra không có màu hồng là gà đã chín. Muốn gà chín đều, vàng da, cần khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).
• Sau khi vớt ra, nhúng ngay gà vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt.
• Để nguội hẳn rồi để ráo, bạn dùng củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhuyễn vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã xào. Đánh một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc vàng bóng và mịn.

2.3. Cách luộc gà không cần nước

Nguyên liệu : 1 ít lá chanh, 3 cây sả, 3 trái ớt, muối hạt, muối tinh, mì chính.

Làm:

• Ớt băm nhỏ, sả đập dập, cắt khúc.
• Giã nhỏ muối tinh rồi trộn đều với một ít mì chính và ớt xanh đã xay sẵn.
• Ướp gà với hỗn hợp muối, dùng tay phủ đều muối lên khắp thân gà để gà ngấm đều gia vị trong khoảng 30 phút.
• Cho gà vào nồi đã ướp sẵn muối hột rồi cho sả đập dập vào. Trên cùng là lớp lá chanh rồi đến gà. Trên cùng với một lớp lá chanh.
• Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Kiểm tra sau 30 phút rồi tiếp tục đun cho đến khi gà chín hẳn thì tắt bếp.

2.4. Cách luộc gà bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu : Hành lá, gừng, muối, hạt nêm.

Làm :

• Rửa gà với muối, gừng cắt lát mỏng và nửa đầu hành tây.
• Đổ nước khoảng 10cm và nêm chút hạt nêm. Nấu khoảng 3 phút thì cho hành và gừng vào, đậy vung lại tiếp tục nấu.
• Đun sôi nước cho gà vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó chuyển sang chế độ hâm nóng khoảng 30 phút.
• Khi gà chín, cho gà vào chậu nước đá ngay để giữ da giòn và sáng.

2.5. Cách luộc chân gà ngon

Ngoài cách luộc gà, bạn hãy tham khảo thêm cách luộc chân gà đơn giản dưới đây nhé. Chắc chắn sẽ rất hữu ích khi bạn chế biến các món ngon từ chân gà như: Chân gà ngâm sả ớt, chân gà nướng,…

2.5.1. Luộc chân gà với nghệ

Nguyên liệu : Sả, gừng, rau răm, lá chanh, muối, dấm, bột nghệ, chanh, ớt, bột canh, …

Làm:

• Bạn cần rã đông chân gà nếu chân gà bị đông cứng.
• Bóc lớp màng bám trên bàn chân và trong móng tay. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ toàn bộ móng rồi rửa sạch.
• Pha một bát nước muối loãng rồi rửa sạch chân gà. Gọt chân giò với một ít dậm để hết mùi tanh.
• Sả, gừng băm nhỏ. Thêm 1 thìa cà phê bột nghệ và một chút bột canh rồi trộn đều.
• Ướp với chân gà khoảng 20-25 phút. Sau đó cho chân gà vào nồi.
• Đổ nước lạnh vào ngập chân gà, vặn lửa lớn nhất. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa. Thời gian sôi khoảng 5-6 phút.
• Ngâm trong nước sôi khoảng 2 phút rồi cho vào thau nước lạnh. Đun sôi trở lại cho lá chanh đã rửa sạch vào.
• Sau 1 phút, bạn vớt chân gà ra ngâm với nước lạnh.

2.5.2. Chân gà luộc thuốc bắc

Nguyên liệu : Thuốc bắc, hồi, thảo quả, quế, chanh và các loại gia vị.

Làm:

• Chân gà ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
• Ướp với chút dầu hào, gói thuốc bắc và muối vừa đủ trong khoảng 2 tiếng. Đảo đều.
• Cho hoa hồi, thảo quả, quế và chân gà vào nước rồi bật bếp.
• Đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp. Đậy nắp nồi, để chân gà trong nồi thêm 20 phút cho đến khi chín hẳn.
• Sau 20 phút, bạn vớt chân gà ra, cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Lấy đường, muối, hạt nêm trộn đều, vắt nước cốt chanh lên trên, đảo đều lần nữa để có hỗn hợp gia vị nhúng chân gà luộc.

3. Những lưu ý khi luộc gà

• Nên luộc gà bằng nước lạnh, khi chín, da gà không bị rách, lộ thịt.
• Không nên để lửa quá to ngay từ đầu sẽ khiến gà bị nát, da gà co lại rất xấu.
• Nếu bạn luộc gà kỹ thì thịt gà sẽ dai hơn, còn nếu bạn luộc quá nhanh thì thịt gà sẽ không chín.
• Khi luộc gà, bạn nên hóp bụng gà xuống, nước vừa ngập toàn bộ con gà.
• Trong quá trình luộc gà, không nên đậy vung nồi và nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
• Khi gà sôi trên lửa nhỏ, chúng ta có thể cho thêm một cốc nước lạnh vào để gà sôi trở lại.
• Gà luộc ngon nhất khi thưởng thức cùng với muối tiêu chanh.
• Luộc gà ngon không chỉ phụ thuộc vào loại gà bạn chọn mà còn phụ thuộc vào thời gian nấu. Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là 30 phút), nhưng để gà chín đều, vàng da thì mất khoảng 45-60 phút (lửa nhỏ).
• Nhiệt độ lý tưởng để luộc gà ngon là 160 độ C.

4. Cách chặt thịt gà mà không bị gãy

Khi luộc gà xong, bạn cần biết cách chặt gà để thành phẩm đẹp mắt hơn. Muốn có món gà xé phay đẹp mắt, miếng thịt không bị nát thì bạn cần thực hiện các bước sau:

• Dùng dao xẻ dọc đùi gà theo đường nách lưng gà sao cho đùi gà có hình chữ nhật.
• Cắt đôi cánh ở nách và hơi bẻ đôi phần ức (ngực) một chút để cánh ngon hơn.
• Sau đó cắt cổ, cắt đôi gà luộc rồi chặt từng miếng vừa ăn.
• Cần một con dao đồ tể to, sắc bén. Khi chặt gà, bạn nhớ cắt chắc tay và miếng gà hình chữ nhật hoặc hình bình hành là ngon nhất.
• Để phần da vàng dưới cùng, phần mất da nhồi vào giữa, phần nạc làm trước rồi đến xương, cuối cùng và trên cùng là mắt cá.

5. Cách làm nước chấm gà luộc

Món gà luộc sẽ rất ngon khi bạn chế biến được các loại nước chấm ngon. Chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn ngay lập tức.

5.1. Nước sốt gà

Nguyên liệu: 1 thìa bột canh, tiêu, ớt, chanh, 1 ít huyết gà luộc.

Làm:

• Nghiền dịch tiết.
• Trộn huyết với bột canh, tiêu và ớt cắt lát.
• Vắt nước cốt chanh và trộn đều.

5.2. Nước mắm chanh ớt muối tiêu

Nguyên liệu : 1 quả chanh, 1 thìa muối trắng, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa bột ngọt (tùy ý), 3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ.

Làm:

• Muối, đường và bột ngọt trộn đều.
• Trộn gia vị với nước cốt chanh và khuấy đều.
• Lá chanh và ớt tươi, rửa sạch, băm nhỏ. Cho nó vào đĩa muối là xong.

5.3. Nước chấm huyết heo

Nguyên liệu: Chút huyết heo luộc, chanh, lá chanh, hành tím, bột canh, tiêu và ớt băm.

Làm:

• Huyết heo xắt nhỏ, lá chanh thái nhỏ, hành tím băm nhỏ.
• Cho 1 thìa bột canh, 1/4 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa ớt băm, lá chanh, hành tím băm.
• Vắt nước cốt 1 quả chanh vào trộn đều.

5.4. Nước mắm ớt

Nguyên liệu: Nước mắm, mì chính, tiêu, ớt băm nhỏ và chanh.

Làm:

• Thêm một chút nước mắm vào mì chính, đảo đều.
• Vắt chanh trộn với ớt cắt lát và tiêu.
• Đổ hỗn hợp vào bát nước mắm, nêm lại cho vừa ăn.

Chuyên mục Ẩm thực đã hướng dẫn các bạn cách làm gà luộc đơn giản mà chuẩn. Hãy học những bí quyết nấu gà ngon trên đây để đĩa gà sau khi luộc vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon nhé. Chúc bạn chế biến thành công món ăn này để mâm cơm ngày Tết của gia đình thêm hấp dẫn. Xin vui lòng.

Tổng hợp Chile

Cách luộc gà thơm ngon đúng chuẩn cho mâm cơm ngày Tết

#Cách #luộc #gà #thơm #ngon #đúng #chuẩn #cho #mâm #cơm #ngày #Tết

#Cách #luộc #gà #thơm #ngon #đúng #chuẩn #cho #mâm #cơm #ngày #Tết

Cách luộc gà tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện được đúng cách. Muốn thành công với món ăn đơn giản này thì bạn cần cần có những bí quyết mới có thể thành công. Gà luộc đạt yêu cầu là sau khi luộc, da gà phải có độ bóng, màu vàng hấp dẫn và không bị khô. Thịt gà bên trong phải chín và giữ được độ dai ngon tự nhiên. Bạn đã thực sự biết được cách luộc gà ngon? Hãy cùng theo dõi hết bài viết dưới đây để có thêm kinh nghiệm làm bếp nhé.

#Cách #luộc #gà #thơm #ngon #đúng #chuẩn #cho #mâm #cơm #ngày #Tết

1. Cách chọn gà ngon Trước khi tìm hiểu các cách luộc gà ngon thì điều quan trọng đầu tiên là bạn phải biết cách chọn gà ngon đúng chuẩn. Đây là công đoạn đầu tiên và quyết định nên thành phẩm cuối cùng của bạn đó. Chuyên mục Ẩm thực sẽ cho bạn những bí quyết chọn gà như sau:Nên mua gà ta hoặc gà thả vườn vì gà công nghiệp khi luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon.Nếu mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh, có lông bóng mượt, áp sát thân, màu lông sáng.Với gà ta làm sẵn nên chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi.Da gà không bị dấu bầm tím hay xanh xao, không được quá vàng hay quá trắng. Khi sờ tay vào da gà có độ đàn hồi và đặc biệt không được có mùi hôi.Nên chọn gà ta có trọng lượng khoảng 1.5 kg tới 2 kg. vì gà quá to khi luộc gà sẽ bị nứt.Khi chọn gà để luộc bạn cần lựa chọn kỹ để món ăn thơm ngon đúng chuẩn. Ảnh Internet2. Cách luộc gà 2.1. Cách luộc gà ngon Nguyên liệu : 1 quả chanh, 10 lá chanh, gừng, muối, hành lá.Cách làm:Xát muối, gừng và chanh vào gà. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi của gà.Đập gừng, hành lá và chút muối và nước luộc, cho gà vào và đun lửa vừa.Trung bình tầm khoảng 30 phút, nhớ vớt bọt cho nước trong.Lấy tăm xiên vào đùi gà xem có nước đỏ chảy ra không. Nếu không thì gà đã chín, còn có thì tiếp tục luộc.Cho gà ra, xả nước đun sôi để nguội (có đá lạnh càng tốt) vào gà đến khi gà nguội hẳn. Điều này sẽ khiến cho da gà săn chắc và vàng đều.Cách luộc gà ngon không quá khó nếu bạn thực hiện những bước hướng dẫn này. Ảnh Internet2.2. Cách luộc gà ngon da giòn Nếu gà đông lạnh thì bạn cần rã đông hoàn toàn rồi hãy luộc.Cho gà vào nồi ngay khi nước lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong.Để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà. Nên chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc.Khi nước sôi nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu.Nước sôi 5 phút, vặn nhỏ lửa hết cỡ để thêm 5 phút rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.Dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đã chín. Muốn luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45 – 60 phút (để lửa nhỏ).Sau khi vớt ra, nhúng ngay gà vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt.Để nguội hẳn và ráo thì dùng củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên. Quét một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt.Cách luộc gà ngon da giòn với những bí kíp đơn giản là bạn đã có ngay món ăn đẹp mắt rồi. Ảnh Internet2.3. Cách luộc gà không cần nước Nguyên liệu : 1 ít lá chanh, 3 cây sả, 3 quả ớt, muối hạt, muối tinh và mì chính.Cách làm:

Ớt băm nhuyễn, sả đập dập, cắt khúc.Giã nhỏ muối tinh đem trộn đều với ít mì chính và ớt xanh đã băm sẵn.Đem gà ướp với hỗn hợp muối, dùng tay phủ muối khắp thân gà để đảm bảo thịt gà thấm đều vị khoảng 30 phút.Cho gà vào một chiếc nồi đã được phủ đầy phần đáy bằng muối hạt rồi đến sả đập dập. Phía trên là một lớp lá chanh rồi mới đến gà. Trên cùng phủ thêm một lớp lá chanh nữa.Đậy kín rồi đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ. Sau 30 phút kiểm tra rồi lại tiếp tục đun cho đến khi thấy thịt gà đã chín hoàn toàn thì tắt bếp.Cách luộc gà không dùng nước độc đáo giúp bạn trổ tài nấu nướng của mình. Ảnh Internet2.4. Cách luộc gà bằng nồi cơm điện Nguyên liệu : Hành lá, gừng, muối và hạt nêm.Cách làm :Rửa sạch gà với muối, gừng cắt thành lát mỏng và đầu hành chẻ đôi.Đổ nước khoảng 10cm rồi nêm nếm với một ít hạt nêm. Nấu khoảng 3 phút thì cho đầu hành và gừng vào, đậy nắp lại tiếp tục nấu.Nước sôi cho gà vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó chuyển qua chế độ hâm nóng khoảng 30 phút.Khi gà chín, cho gà vào ngay nồi nước đá để giữ cho lớp da có được độ giòn và màu sắc tươi sáng.Bạn có thể luộc gà bằng nồi cơm điện nếu thấy tiện lợi và nhanh. Ảnh Internet2.5. Cách luộc chân gà ngon Ngoài cách luộc gà bạn hãy tham khảo cách luộc chân gà đơn giản dưới đây. Chắc chắn nó sẽ có ích khi bạn làm những món ngon từ chân gà như: Chân gà ngâm sả ớt , chân gà nướng,… 2.5.1. Luộc chân gà với nghệ Nguyên liệu : Củ sả, gừng, rau răm, lá chanh, muối, dấm, bột nghệ, chanh, ớt, bột canh,…Cách làm:Bạn cần rã đông chân gà nếu chân gà đông lạnh.Bóc hết lớp màng bám ở chân và ở móng. Tiếp theo, dùng dao chặt bỏ toàn bộ phần móng rồi rửa cho sạch.Pha một tô nước muối loãng rồi cho chân gà vào rửa sạch. Đem bóc chân với một chút dẫm ăn để loại bỏ hết mùi tanh.Sả, gừng băm nhỏ. Cho thêm 1 thìa cafe bột nghệ và một chút bột canh rồi trộn đều.Trộn với chân gà khoảng 20 – 25 phút. Sau đó xếp chân gà vào nồi.Đổ nước lạnh ngập chân gà, bật lửa to nhất. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa. Thời gian luộc khoảng 5 – 6 phút.Ngâm trong nước sôi 2 phút rồi cho vào nước lạnh. Bật cho sôi lại cho phần lá chanh đã rửa sạch vào chung.Sau 1 phút, bạn vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh là xong.Luộc chân gà với nghệ, sả, gừng để chân gà ngon hơn và có màu đẹp mắt. Ảnh Internet2.5.2. Chân gà luộc thuốc bắc Nguyên liệu : Thuốc bắc, hoa hồi, thảo quả, quế, chanh và gia vị.Cách làm:Chân gà bóp muối, rửa sạch, để ráo.Ướp với chút dầu hào, gói thuốc bắc và lượng muối vừa đủ trong khoảng 2 tiếng. Đảo đều.Cho hoa hồi, thảo quả, quế và chân gà vào nước rồi bật bếp nấu.Đun sôi và đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy vung lại, để chân gà trong nồi thêm 20 phút cho chín hẳn.Sau 20 phút, vớt chân gà ra, cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.Lấy đường, muối, hạt nêm trộn đều rồi vắt nước cốt chanh lên trên, đảo đều lần nữa để có hỗn hợp gia vị chấm chân gà luộc.Chân gà luộc thuốc bắc không quá khó để thực hiện lại còn nhiều dinh dưỡng. Ảnh Internet3. Những lưu ý khi luộc gà Nên luộc gà bằng nước lạnh thì khi chín da gà sẽ không bị rách, lộ thịt.Không nên để lửa quá to ngay từ ban đầu sẽ khiến gà bị nát, da gà co lại sẽ rất xấu.Luộc gà kĩ thì thịt gà sẽ trở nên dai hơn, còn ngược lại luộc nhanh quá thì thịt gà sẽ chưa chín.Khi luộc gà bạn nên để phần bụng gà xuống phía dưới, nước cho vào vừa ngập cả con gà là được.Trong quá trình luộc gà, không nên đậy nấp nồi và nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng luộc gà được trong.Khi gà sôi ở mức lửa nhỏ chúng ta có thể đổ thêm một chén nước lạnh vào để gà sôi lại.Thịt gà luộc ngon nhất khi thưởng thức cùng muối tiêu chanh.Luộc gà ngon không chỉ phụ thuộc vào gà bạn chọn mà còn dựa vào thời gian luộc. Luộc một con nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).Nhiệt độ lý tưởng để luộc gà ngon là 160 độ C.Muốn có món gà luộc đủ tiêu chuẩn bạn cần thực hiện thật kỹ lưỡng các bước làm. Ảnh Internet4. Cách chặt thịt gà không bị nát Khi luộc gà xong, bạn cần phải biết cách chặt gà để thành phẩm đẹp mắt hơn. Muốn có đĩa thịt gà chặt ra đẹp mắt, miếng thịt không bị nát thì bạn cần thực hiện những bước sau:Dùng dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật.Cắt cánh theo nách và hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon.Sau đó cắt cổ, bổ thân gà luộc làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra.Cần có con dao chặt thịt to bản, thật sắc. Khi bạn chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.Để mặt da vàng phía dưới đáy, miếng nào bị mất da thì nhét ở giữa, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân.Đĩa gà luộc sẽ hấp dẫn hơn nếu bạn thực hiện bước chặt gà đúng cách. Ảnh Internet5. Cách làm nước chấm gà luộc Món gà luộc sẽ thơm ngon đúng vị khi bạn có thể pha chế được những nước chấm ngon ăn kèm. Chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn tức thì. 5.1. Nước chấm tiết gà Nguyên liệu: 1 thìa bột canh, hạt tiêu, ớt, chanh, 1 ít tiết gà luộc.Cách làm:Nghiền nhỏ tiết.Trộn tiết với bột canh, hạt tiêu và ớt thái lát.Vắt nước cốt chanh và trộn đều là được.5.2. Nước chấm muối tiêu chanh ớt Nguyên liệu : 1 quả chanh, 1 thìa muối trắng, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa mì chính (tùy ý), 3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ.Cách làm:Muối, đường, mì chính trộn đều.Trộn đều gia vị vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều.Lá chanh và ớt tươi rửa sạch, thái vụn. Cho vào đĩa muối là xong.Nước chấm muối tiêu chanh ớt sẽ làm món gà luộc của bạn thêm hấp dẫn. Ảnh Internet5.3. Nước chấm với huyết heo Nguyên liệu: Ít huyết heo luộc, chanh, lá chanh, hành tím, bột canh, tiêu và ớt băm.Cách làm:Huyết heo xắt nhỏ, lá chanh xắt sợi, hành tím băm nhuyễn.Cho 1 muỗng bột canh, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng ớt băm, lá chanh, hành tím băm.Vắt nước cốt 1 quả chanh vào rồi trộn đều lên là xong.5.4. Nước chấm mắm ớt Nguyên liệu: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt thái nhỏ và chanh.Cách làm:Nước mắm cho thêm chút mì chính, khuấy đều.Vắt chanh trộn cùng ớt thái lát và hạt tiêu.Đổ hỗn hợp vào bát nước mắm, nêm nếm vừa miệng.Trổ tài làm ngay những kiểu nước chấm thơm ngon cho món gà luộc thêm đặc sắc nhé. Ảnh InternetChuyên mục Ẩm thực đã hướng dẫn bạn cách làm món gà luộc đơn giản và đạt tiêu chuẩn rồi nhé. Hãy học những bí quyết luộc gà ngon ở trên để đĩa thịt gà sau khi luộc vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này cho mâm cơm ngày Tết của gia đình thêm hấp dẫn nhé. nhé.Chi Lê tổng hợp

#Cách #luộc #gà #thơm #ngon #đúng #chuẩn #cho #mâm #cơm #ngày #Tết

1. Cách chọn gà ngon Trước khi tìm hiểu các cách luộc gà ngon thì điều quan trọng đầu tiên là bạn phải biết cách chọn gà ngon đúng chuẩn. Đây là công đoạn đầu tiên và quyết định nên thành phẩm cuối cùng của bạn đó. Chuyên mục Ẩm thực sẽ cho bạn những bí quyết chọn gà như sau:Nên mua gà ta hoặc gà thả vườn vì gà công nghiệp khi luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon.Nếu mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh, có lông bóng mượt, áp sát thân, màu lông sáng.Với gà ta làm sẵn nên chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi.Da gà không bị dấu bầm tím hay xanh xao, không được quá vàng hay quá trắng. Khi sờ tay vào da gà có độ đàn hồi và đặc biệt không được có mùi hôi.Nên chọn gà ta có trọng lượng khoảng 1.5 kg tới 2 kg. vì gà quá to khi luộc gà sẽ bị nứt.Khi chọn gà để luộc bạn cần lựa chọn kỹ để món ăn thơm ngon đúng chuẩn. Ảnh Internet2. Cách luộc gà 2.1. Cách luộc gà ngon Nguyên liệu : 1 quả chanh, 10 lá chanh, gừng, muối, hành lá.Cách làm:Xát muối, gừng và chanh vào gà. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi của gà.Đập gừng, hành lá và chút muối và nước luộc, cho gà vào và đun lửa vừa.Trung bình tầm khoảng 30 phút, nhớ vớt bọt cho nước trong.Lấy tăm xiên vào đùi gà xem có nước đỏ chảy ra không. Nếu không thì gà đã chín, còn có thì tiếp tục luộc.Cho gà ra, xả nước đun sôi để nguội (có đá lạnh càng tốt) vào gà đến khi gà nguội hẳn. Điều này sẽ khiến cho da gà săn chắc và vàng đều.Cách luộc gà ngon không quá khó nếu bạn thực hiện những bước hướng dẫn này. Ảnh Internet2.2. Cách luộc gà ngon da giòn Nếu gà đông lạnh thì bạn cần rã đông hoàn toàn rồi hãy luộc.Cho gà vào nồi ngay khi nước lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong.Để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà. Nên chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc.Khi nước sôi nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu.Nước sôi 5 phút, vặn nhỏ lửa hết cỡ để thêm 5 phút rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.Dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đã chín. Muốn luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45 – 60 phút (để lửa nhỏ).Sau khi vớt ra, nhúng ngay gà vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt.Để nguội hẳn và ráo thì dùng củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên. Quét một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt.Cách luộc gà ngon da giòn với những bí kíp đơn giản là bạn đã có ngay món ăn đẹp mắt rồi. Ảnh Internet2.3. Cách luộc gà không cần nước Nguyên liệu : 1 ít lá chanh, 3 cây sả, 3 quả ớt, muối hạt, muối tinh và mì chính.Cách làm:

Ớt băm nhuyễn, sả đập dập, cắt khúc.Giã nhỏ muối tinh đem trộn đều với ít mì chính và ớt xanh đã băm sẵn.Đem gà ướp với hỗn hợp muối, dùng tay phủ muối khắp thân gà để đảm bảo thịt gà thấm đều vị khoảng 30 phút.Cho gà vào một chiếc nồi đã được phủ đầy phần đáy bằng muối hạt rồi đến sả đập dập. Phía trên là một lớp lá chanh rồi mới đến gà. Trên cùng phủ thêm một lớp lá chanh nữa.Đậy kín rồi đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ. Sau 30 phút kiểm tra rồi lại tiếp tục đun cho đến khi thấy thịt gà đã chín hoàn toàn thì tắt bếp.Cách luộc gà không dùng nước độc đáo giúp bạn trổ tài nấu nướng của mình. Ảnh Internet2.4. Cách luộc gà bằng nồi cơm điện Nguyên liệu : Hành lá, gừng, muối và hạt nêm.Cách làm :Rửa sạch gà với muối, gừng cắt thành lát mỏng và đầu hành chẻ đôi.Đổ nước khoảng 10cm rồi nêm nếm với một ít hạt nêm. Nấu khoảng 3 phút thì cho đầu hành và gừng vào, đậy nắp lại tiếp tục nấu.Nước sôi cho gà vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó chuyển qua chế độ hâm nóng khoảng 30 phút.Khi gà chín, cho gà vào ngay nồi nước đá để giữ cho lớp da có được độ giòn và màu sắc tươi sáng.Bạn có thể luộc gà bằng nồi cơm điện nếu thấy tiện lợi và nhanh. Ảnh Internet2.5. Cách luộc chân gà ngon Ngoài cách luộc gà bạn hãy tham khảo cách luộc chân gà đơn giản dưới đây. Chắc chắn nó sẽ có ích khi bạn làm những món ngon từ chân gà như: Chân gà ngâm sả ớt , chân gà nướng,… 2.5.1. Luộc chân gà với nghệ Nguyên liệu : Củ sả, gừng, rau răm, lá chanh, muối, dấm, bột nghệ, chanh, ớt, bột canh,…Cách làm:Bạn cần rã đông chân gà nếu chân gà đông lạnh.Bóc hết lớp màng bám ở chân và ở móng. Tiếp theo, dùng dao chặt bỏ toàn bộ phần móng rồi rửa cho sạch.Pha một tô nước muối loãng rồi cho chân gà vào rửa sạch. Đem bóc chân với một chút dẫm ăn để loại bỏ hết mùi tanh.Sả, gừng băm nhỏ. Cho thêm 1 thìa cafe bột nghệ và một chút bột canh rồi trộn đều.Trộn với chân gà khoảng 20 – 25 phút. Sau đó xếp chân gà vào nồi.Đổ nước lạnh ngập chân gà, bật lửa to nhất. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa. Thời gian luộc khoảng 5 – 6 phút.Ngâm trong nước sôi 2 phút rồi cho vào nước lạnh. Bật cho sôi lại cho phần lá chanh đã rửa sạch vào chung.Sau 1 phút, bạn vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh là xong.Luộc chân gà với nghệ, sả, gừng để chân gà ngon hơn và có màu đẹp mắt. Ảnh Internet2.5.2. Chân gà luộc thuốc bắc Nguyên liệu : Thuốc bắc, hoa hồi, thảo quả, quế, chanh và gia vị.Cách làm:Chân gà bóp muối, rửa sạch, để ráo.Ướp với chút dầu hào, gói thuốc bắc và lượng muối vừa đủ trong khoảng 2 tiếng. Đảo đều.Cho hoa hồi, thảo quả, quế và chân gà vào nước rồi bật bếp nấu.Đun sôi và đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Đậy vung lại, để chân gà trong nồi thêm 20 phút cho chín hẳn.Sau 20 phút, vớt chân gà ra, cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.Lấy đường, muối, hạt nêm trộn đều rồi vắt nước cốt chanh lên trên, đảo đều lần nữa để có hỗn hợp gia vị chấm chân gà luộc.Chân gà luộc thuốc bắc không quá khó để thực hiện lại còn nhiều dinh dưỡng. Ảnh Internet3. Những lưu ý khi luộc gà Nên luộc gà bằng nước lạnh thì khi chín da gà sẽ không bị rách, lộ thịt.Không nên để lửa quá to ngay từ ban đầu sẽ khiến gà bị nát, da gà co lại sẽ rất xấu.Luộc gà kĩ thì thịt gà sẽ trở nên dai hơn, còn ngược lại luộc nhanh quá thì thịt gà sẽ chưa chín.Khi luộc gà bạn nên để phần bụng gà xuống phía dưới, nước cho vào vừa ngập cả con gà là được.Trong quá trình luộc gà, không nên đậy nấp nồi và nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng luộc gà được trong.Khi gà sôi ở mức lửa nhỏ chúng ta có thể đổ thêm một chén nước lạnh vào để gà sôi lại.Thịt gà luộc ngon nhất khi thưởng thức cùng muối tiêu chanh.Luộc gà ngon không chỉ phụ thuộc vào gà bạn chọn mà còn dựa vào thời gian luộc. Luộc một con nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).Nhiệt độ lý tưởng để luộc gà ngon là 160 độ C.Muốn có món gà luộc đủ tiêu chuẩn bạn cần thực hiện thật kỹ lưỡng các bước làm. Ảnh Internet4. Cách chặt thịt gà không bị nát Khi luộc gà xong, bạn cần phải biết cách chặt gà để thành phẩm đẹp mắt hơn. Muốn có đĩa thịt gà chặt ra đẹp mắt, miếng thịt không bị nát thì bạn cần thực hiện những bước sau:Dùng dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật.Cắt cánh theo nách và hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon.Sau đó cắt cổ, bổ thân gà luộc làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra.Cần có con dao chặt thịt to bản, thật sắc. Khi bạn chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.Để mặt da vàng phía dưới đáy, miếng nào bị mất da thì nhét ở giữa, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân.Đĩa gà luộc sẽ hấp dẫn hơn nếu bạn thực hiện bước chặt gà đúng cách. Ảnh Internet5. Cách làm nước chấm gà luộc Món gà luộc sẽ thơm ngon đúng vị khi bạn có thể pha chế được những nước chấm ngon ăn kèm. Chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn tức thì. 5.1. Nước chấm tiết gà Nguyên liệu: 1 thìa bột canh, hạt tiêu, ớt, chanh, 1 ít tiết gà luộc.Cách làm:Nghiền nhỏ tiết.Trộn tiết với bột canh, hạt tiêu và ớt thái lát.Vắt nước cốt chanh và trộn đều là được.5.2. Nước chấm muối tiêu chanh ớt Nguyên liệu : 1 quả chanh, 1 thìa muối trắng, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa mì chính (tùy ý), 3 lá chanh, 1 quả ớt đỏ.Cách làm:Muối, đường, mì chính trộn đều.Trộn đều gia vị vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều.Lá chanh và ớt tươi rửa sạch, thái vụn. Cho vào đĩa muối là xong.Nước chấm muối tiêu chanh ớt sẽ làm món gà luộc của bạn thêm hấp dẫn. Ảnh Internet5.3. Nước chấm với huyết heo Nguyên liệu: Ít huyết heo luộc, chanh, lá chanh, hành tím, bột canh, tiêu và ớt băm.Cách làm:Huyết heo xắt nhỏ, lá chanh xắt sợi, hành tím băm nhuyễn.Cho 1 muỗng bột canh, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng ớt băm, lá chanh, hành tím băm.Vắt nước cốt 1 quả chanh vào rồi trộn đều lên là xong.5.4. Nước chấm mắm ớt Nguyên liệu: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt thái nhỏ và chanh.Cách làm:Nước mắm cho thêm chút mì chính, khuấy đều.Vắt chanh trộn cùng ớt thái lát và hạt tiêu.Đổ hỗn hợp vào bát nước mắm, nêm nếm vừa miệng.Trổ tài làm ngay những kiểu nước chấm thơm ngon cho món gà luộc thêm đặc sắc nhé. Ảnh InternetChuyên mục Ẩm thực đã hướng dẫn bạn cách làm món gà luộc đơn giản và đạt tiêu chuẩn rồi nhé. Hãy học những bí quyết luộc gà ngon ở trên để đĩa thịt gà sau khi luộc vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này cho mâm cơm ngày Tết của gia đình thêm hấp dẫn nhé. nhé.Chi Lê tổng hợp

#Cách #luộc #gà #thơm #ngon #đúng #chuẩn #cho #mâm #cơm #ngày #Tết

#Cách #luộc #gà #thơm #ngon #đúng #chuẩn #cho #mâm #cơm #ngày #Tết

Cách luộc gà tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện được đúng cách. Muốn thành công với món ăn đơn giản này thì bạn cần cần có những bí quyết mới có thể thành công. Gà luộc đạt yêu cầu là sau khi luộc, da gà phải có độ bóng, màu vàng hấp dẫn và không bị khô. Thịt gà bên trong phải chín và giữ được độ dai ngon tự nhiên. Bạn đã thực sự biết được cách luộc gà ngon? Hãy cùng theo dõi hết bài viết dưới đây để có thêm kinh nghiệm làm bếp nhé.