Blog

Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền phải không? Nếu đúng như vậy thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các bài tập khác tại đây => Blog

Hình Ảnh về Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền

Video về Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền

Wiki về Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền

Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền -

Cách làm bún cá đặc biệt ở chỗ làm chả cá sao cho mịn, dai, ngon và không bị dính. Bên cạnh đó, nước dùng cũng là yếu tố chính làm nên chất liệu bún ngon. Nước phải ngọt tự nhiên, đậm đà và không tanh. Để làm ra món bún chả cá đòi hỏi người đầu bếp phải tỉ mỉ và chăm chút trong từng công đoạn chế biến. Dưới đây cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm món bún chả cá ngon nổi tiếng miền Trung vô cùng đơn giản.

Bún cá là món ăn đặc sản của người miền Trung. Nếu bạn đã có cơ hội ăn thử bún chả cá nhưng yêu thích vị đậm đà của nước dùng, vị dai dai và thơm ngon của chả cá nhưng chưa biết cách chế biến như thế nào cho đúng thì hãy tham khảo 2 cách làm bún chả cá nhé. súp bên dưới.

1. Cách làm bún chả cá Nha Trang

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 2 con cá ngừ
  • 1kg lác.
  • 300g thơm
  • 300g cà chua
  • 50g hành tím
  • 20 củ gừng băm
  • 10g hành băm
  • 10g tỏi băm
  • 20ml rượu trắng
  • Hành lá, rau sống ăn kèm
  • Bún tươi
  • Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường phèn

Cách làm bún cá:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá ngừ mua về làm thật kỹ, rửa sạch rồi ninh lấy phần thịt và xương riêng.
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng lát mỏng.
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  • Hành tím nướng.
  • Các loại rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả cá. Ảnh: Internet.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Bắc nồi lên bếp đun sôi nước rồi cho xương cá ngừ đã lọc vào chần sơ qua, vớt ra đĩa.
  • Đặt một nồi nước khác lên bếp, cho xương cá, hành tím và dứa vào đun khoảng 45 phút.
  • Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong hơn. Điều chỉnh nhiệt độ vừa phải, không quá to.
  • Khi hết thời gian ninh, bạn lọc bỏ xương và hành tây, chắt lấy nước dùng.
  • Đổ tất cả nước dùng vào một chiếc nồi khác. Cho vào nồi nước dùng 10g đường phèn, 10g bột ngọt, 12g muối, 10ml nước mắm. Nấu nước dùng khoảng 5 phút thì tắt bếp.
nấu bún chả Nha Trang
Nấu bún cá. Ảnh: Internet.

Bước 3: Hấp cá

  • Cho thịt cá ngừ ra đĩa lớn rồi ướp với 20g gừng băm, 20ml rượu trắng, 10g bột sắn dây, 10ml nước mắm và 8g tiêu.
  • Cho gia vị trực tiếp lên từng lát cá và dàn đều để thịt cá thấm đều gia vị.
  • Hấp cá khoảng 15 phút thì vớt ra, chặt thành từng miếng vừa ăn.
cá hấp muối
Hấp cá và ngâm cá. Ảnh: Internet.

Bước 3: Làm chả cá

  • Cho cá mòi vào tô. Cho vào bát, thêm 10g muối và 10ml nước mắm. 10 gam bột ngọt, 15 gam tiêu và 10 gam hành lá cắt nhỏ.
  • Trộn đều để cá ngấm gia vị. Bạn nên đánh cá thật kỹ cho đến khi có độ dính thì chả cá mới dai và ngon.
  • Tiếp theo, bạn chia chả cá thành 2 phần và hấp trong vòng 20 phút.
cách làm bún chả cá
Làm chả cá. Ảnh: Internet.
  • Sau khi hấp bánh cá, bạn lấy một phần và chiên vàng đều hai mặt.
  • Cắt chả cá chiên và chả cá hấp thành từng miếng vừa ăn.
cách làm bún chả cá
Chia chả giò thành hai phần, một phần hấp và một phần chiên. Ảnh: Internet.

Bước 4: Xào cà chua

  • Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn.
  • Đợi dầu nóng, bạn cho 10g hành tím băm và 10g tỏi băm vào phi thơm.
  • Đổ cà chua đã cắt nhỏ vào xào chín tới.
cà chua xào
Cà chua xào ăn kèm với bún. Ảnh: Internet.

Bước 5: Hoàn thành món bún cá

  • Cho bún tươi vào tô, cho cá hấp, chả cá hấp, chả cá, cà chua chiên và hành lá lên trên.
  • Đổ nước dùng nóng hổi vào là bạn đã có ngay một tô bún cá thơm ngon.
  • Bún cá có thể ăn kèm với rau sống sẽ rất ngon.

Bún cá Nha Trang thường được dùng kèm với tương ớt để chấm cá. Bạn có thể làm tương ớt theo công thức dưới đây:

  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh đường
  • Tỏi băm nhỏ
  • Ớt xay
  • Khuấy đều các hỗn hợp với nhau cho đến khi nước mắm sánh lại và đường tan hết.
Cách làm bún chả cá Nha Trang
Cho bún vào tô rồi chan nước dùng, ăn kèm bún và rau sống. Ảnh: Internet.

Vậy là bạn đã có thể thưởng thức một tô bún chả cá Nha Trang thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà nếu chưa có dịp đến Nha Trang để thử món ăn này rồi.

2. Học làm bún chả cá Đà Nẵng

Bún cá Đà Nẵng mang đặc trưng và màu sắc riêng. Ở tô bún này, màu vàng bắt mắt của nước dùng và mùi thơm của dầu điều khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Bên cạnh đó, những nguyên liệu như bí đỏ, bắp cải, chả cá sẽ giúp món ăn đậm đà và giàu chất dinh dưỡng hơn.

Nguyên liệu làm chả cá:

  • 300g lác.
  • 200g phi lê cá basa
  • 200g mỡ thăn
  • 1 quả trứng gà
  • 1 thìa bột mì

Thành phần nước dùng:

  • Xương heo
  • 100g bí đỏ
  • 3 quả cà chua
  • 10 lá bắp cải
  • 1/4 quả dứa
  • Một ít măng (khô hay tươi đều được)
  • 2 thìa nước mắm
cách làm bún cá
Bún cá Đà Nẵng có màu vàng đặc trưng. Ảnh: Internet.

Nguyên liệu ăn kèm bún chả cá Đà Nẵng:

  • Rau xà lách
  • Táo gai
  • Húng quế
  • hành lá
  • Đi hành hương
  • Nảy mầm
  • Nguyên liệu không thể thiếu: Bún tươi

Cách làm bún chả cá Đà Nẵng:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Các loại rau sống rửa sạch, ngâm với muối loãng và rửa lại một lần nữa rồi vớt ra để ráo.
  • Măng khô ngâm cho mềm rồi luộc sơ qua để bớt đắng và để chất độc bay hơi hết. Nếu là măng tươi, bạn chỉ cần rửa sạch và thái thành sợi.
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.
  • Cà chua bổ múi cau.
  • Bí đỏ gọt vỏ, nạo vỏ và cắt miếng lớn có kích thước khoảng 4 x 5cm.
  • Cắt bắp cải thành 1/2 miếng cỡ bàn tay.
  • Thịt thăn cắt hạt lựu hoặc băm nhuyễn.
  • Đánh trứng cho đến khi tan, sau đó cho bột mì vào trộn đều.
  • Xương heo chần sơ qua nước sôi cho sạch rồi vớt ra.
Sơ chế các nguyên liệu để làm món bún chả cá
Sơ chế nguyên liệu làm bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet.

Bước 2: Làm chả cá

  • Phi lê cá basa mua về, rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn trộn với cá thác lác.
  • Thêm vào hỗn hợp cá bằm với thăn, trứng đánh tan và bột mì. Cho 1 thìa cà phê dầu điều, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu với nhau và lưu ý nên cân nhắc tỉ lệ gia vị phù hợp để chả cá được đều.
  • Thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay để nem không bị dính vào tay. Tiến hành viên chả cá thành những viên tròn đường kính khoảng 5cm và dày khoảng 1cm.
  • Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào chảo để chiên cá viên. Chờ dầu sôi, vặn lửa nhỏ và cho cá viên vào chiên vàng đều hai mặt. Nếu bạn thích ăn chả cá hấp thì có thể để lại một phần để hấp.
cách làm bún chả cá
Chả cá chiên. Ảnh: Internet.

Bước 3: Làm nước dùng

  • Đặt một nồi nước lớn lên bếp, cho tất cả xương heo vào ninh trong vòng 1 tiếng. Để nước dùng ngọt hơn, bạn nên ninh xương heo càng lâu càng tốt.
  • Khi ninh xương heo được 1 tiếng thì cho dứa thái lát, cà chua, bí đỏ, bắp cải, măng vào nồi tiếp tục ninh.
  • Hòa nước mắm vào nước lạnh đợi lắng xuống, gạn lấy phần nước trong cho vào nồi nước dùng đang đun, vặn nhỏ lửa và đun sôi.
  • Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, đun thêm 30 phút.
  • Cuối cùng cho chả cá vào nồi nước dùng đun thêm 20 phút. Lưu ý trong quá trình ninh, khi nồi nước dùng sôi, bạn nên mở lửa nhỏ để nước không bị cạn nhanh, các nguyên liệu được mềm và ngọt hơn. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
cách làm bún chả cá
Nồi nước phở có đầy đủ gia vị và nguyên liệu. Ảnh: Internet.

Bước 4: Làm hành chua ăn với bún cá Đà Nẵng

  • Hành tím cắt gốc, bỏ vỏ ngoài rồi chẻ dọc thành 2. Đối với những củ hành lớn, bạn nên chẻ làm 4.
  • Bạn có thể thêm cà rốt đã gọt vỏ, thái hạt lựu với hành tây.
  • Pha hỗn hợp hành chua theo tỷ lệ: 1 cốc nước ấm: 1 thìa đường: 1/2 thìa muối.
  • Ngâm hành tây trong hỗn hợp này và khoảng một ngày sau là có thể ăn được.
hành chua
Làm hành chua ăn kèm với bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  • Cho bún vào tô, chan nước dùng cùng với rau và chả cá lên trên.
  • Ăn kèm với rau sống đã rửa sạch. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún chả cá Đà Nẵng ngon nổi tiếng miền trung rồi.

Như vậy với 2 cách làm bún chả cá trên đây, hy vọng các bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay tại gian bếp của mình mà không cần phải đi đâu xa. Bún cá nên thưởng thức ngay khi còn nóng, để nguội lâu sẽ bị tanh. Cá chiên trong tô bún có màu đỏ, dai và mềm, nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Khi ăn kết hợp với rau sống, nước mắm tỏi ớt thì không còn gì tuyệt hơn. Chúc may mắn!

Ngọc Phạm tổng hợp

Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_3_plain]

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

Cách làm bún chả cá đặc biệt ở chỗ làm chả cá sao cho mịn, dai, ngon và không bị bỡ. Bên cạnh đó phần nước dùng cũng là yếu tố chính làm nên chất liệu bún thơm ngon tuyệt vời. Nước phải có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và không tanh mùi cá. Để làm được món bún chả cá đòi hỏi người làm bếp phải có sự tỉ mỉ, chu đáo trong từng khâu chế biến. Dưới đây cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn cho bạn làm món bún chả cá ngon nổi tiếng miền Trung vô cùng đơn giản nhé. 

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

Bún chả cá là món ăn đặc sản của người miền Trung. Nếu đã có dịp ăn thử món bún chả cá mà trót mê vị đậm đà của nước dùng, dai ngon của chả cá mà không biết làm thế nào cho chuẩn thì hãy tham khảo 2 cách làm bún chả cá dưới đây. 1. Cách làm bún chả cá Nha Trang Nguyên liệu cần chuẩn bị:2 con cá ngừ1kg cá thác lác300gam thơm300gam cà chua50gam củ hành tím20gừng băm10gam hành băm10gam tỏi băm20ml rượu trắngHành lá, rau sống ăn kèmBún tươiCác gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường phènCách làm bún chả cá:Bước 1: Sơ chế nguyên liệuCá ngừ mua về làm kỹ, rửa sạch rồi phi lê tách riêng thịt và xương.Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng lát.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.Hành tím đem nướng lên.Các loại rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để cho ráo nước.Sơ chế nguyên liệu làm bún chả cá. Ảnh: Internet.Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc một cái nồi lên bếp và cho nước vào đun sôi rồi cho phần xương cá ngừ đã lọc vào chần sơ qua, vớt ra đĩa.Bắc một nồi nước khác lên trên bếp, cho xương cá cùng hành tím và thơm vào ninh trong khoảng 45 phút.Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên hớt bọt ra để nước được trong hơn. Điều chỉnh mức lửa vừa, không quá to.Khi hết thời gian ninh, bạn lọc xương và hành tím bỏ ra ngoài, lấy phần nước dùng.Cho hết phần nước dùng vào một cái nồi khác. Nêm vào nồi nước dùng thêm 10gam đường phèn, 10gam bột ngọt, 12gam muối, 10ml nước mắm. Nấu nước dùng trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.Nấu nước dùng bún chả cá. Ảnh: Internet.Bước 3: Hấp cáCho thịt cá ngừ vào một cái đĩa lớn và ướp cùng với 20gam gừng băm, 20ml rượu trắng, 10gam bột năng, 10ml nước mắm và 8gam tiêu.Cho trực tiếp gia vị lên từng lát cá và dàn đều ra để thịt cá thấm đều gia vị.Đem cá đi hấp trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, dầm thành từng miếng vừa ăn.Hấp cá và dầm cá. Ảnh: Internet.Bước 3: Làm chả cáCho cá thác lác vào một cái tô. Nêm vào tô thêm 10gam muối, 10ml nước mắm. 10gam bột ngọt, 15 gam tiêu và 10gam hành lá cắt nhỏ.Trộn đều để cá thấm đẫm gia vị. Nên quết cá cho thật kĩ đến khi thấy có độ kết dính thì chả cá mới dai và ngon.Tiếp theo bạn chia chả cá ra làm 2 phần và đem hấp trong vòng 20 phút.Làm chả cá. Ảnh: Internet.Sau khi hấp chả cá xong, bạn lấy một phần chiên đều hai mặt.Cắt chả cá chiên và chả cá hấp ra thành từng miếng vừa ăn.Chia chả làm hai phần, một phần hấp và một phần chiên. Ảnh: Internet.Bước 4: Xào cà chuaBắc một cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn.Chờ dầu nóng lên bạn cho thêm 10gam hành băm và 10gam tỏi băm vào phi thơm.Đổ cà chua đã bổ múi cau và xào cho chín.Xào cà chua ăn kèm với bún. Ảnh: Internet.Bước 5: Hoàn thành bún chả cáCho bún tươi vào tô, cho thêm cá hấp, chả cá hấp, chả cá chiên, cà chua xào cùng hành lá lên trên.Chan nước dùng nóng vào tô là bạn đã có ngay một tô bún chả cá thơm ngon đúng điệu.Bún chả cá có thể ăn kèm với các loại rau sống sẽ rất ngon.Bún chả cá Nha Trang thường được ăn kèm với mắm ớt để chấm cá. Bạn có thể pha mắm ớt theo công thức dưới đây:1 muỗng nước mắm5 muỗng đườngTỏi bămỚt xayKhuấy đều các hỗn hợp lại với nhau sai cho nước mắm keo lại, đường tan hết.Cho bún vào tô và cho nước dùng vào, ăn kèm bún cùng rau sống. Ảnh: Internet.Vậy là bạn đã có thể thưởng thức tô bún chả cá Nha Trang thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà nếu chưa có dịp đến Nha Trang ăn thử món ăn này rồi. 2. Học làm bún chả cá Đà Nẵng Bún chả cá của Đà Nẵng mang nét đặc trưng và màu sắc rất riêng. Trong tô bún này, màu vàng bắt mắt của nước dùng cùng hương thơm của dầu điều làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bên cạnh đó các nguyên liệu như bí đỏ, bắp cải, chả cá sẽ làm cho món ăn thêm phong phú và giàu chất dinh dưỡng hơn.Nguyên liệu làm chả cá:300gam cá thác lác200gam cá basa phi lê200gam mỡ thăn1 quả trứng gà1 muỗng canh bột mìNguyên liệu nấu nước dùng:Xương ống heo100gam bí đỏ3 trái cà chua10 lá bắp cải1/4 trái thơmMột ít măng (khô hay tươi đều được)2 muỗng canh mắm ruốcBún chả cá Đà Nẵng có màu vàng đặc trưng. Ảnh: Internet.Nguyên liệu ăn kèm với bún chả cá Đà Nẵng:Rau xà láchHúng lủiHúng quếHành láHành hươngGiá sốngNguyên liệu không thể thiếu: Bún tươiCách làm bún chả cá Đà Nẵng:Bước 1: Sơ chế nguyên liệuCác loại rau sống rửa sạch, ngâm với muối loãng và rửa lại lần nữa rồi vớt ra để cho ráo nước.Măng khô đem ngâm cho mềm rồi luộc sơ để bớt đắng và để cho các chất độc bay hơi đi. Nếu là măng tươi bạn chỉ cần rửa sạch và cắt thành từng sợi.Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.Cà chua bổ múi cau.Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột và cắt thành từng miếng to có kích thước khoảng 4 x 5cm.Bắp cải cắt thành từng miếng cỡ 1/2 bàn tay.Mỡ thăn đem cắt thành hạt lựu hoặc băm nhuyễn.Trứng gà đánh cho tan rồi cho bột mì vào trộn chung.Xương ống heo chần sơ qua với nước sôi cho sạch rồi vớt ra.Sơ chế các nguyên liệu làm bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet.Bước 2: Làm chả cáCá basa phi lê mua về rửa sạch, cắt nhỏ ra thành từng miếng rồi đem xay nhuyễn trộn với cá thác lác nạo.Cho vào hỗn hợp cá xay mỡ thăn, trứng đánh trộn bột mì vào. Nêm thêm vào đó 1 muỗng cà phê dầu điều, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu và 1 củ hành tím băm nhuyễn vào. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và lưu ý nên cân nhắc tỉ lệ gia vị trộn cho hợp lí để chả cá được đều vị.Thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay để vo chả không bị dính lên tay. Tiến hành vo chả cá thành từng viên tròn có đường kính khoảng 5cm và dày khoảng 1cm.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đủ lượng chiên ngập chả cá. Chờ cho dầu sôi lên, mở lửa nhỏ và thả chả cá vào chiên cho chín vàng đều hai mặt. Nếu thích ăn chả cá hấp bạn có thể để lại một phần để hấp.Chiên chả cá. Ảnh: Internet.Bước 3: Làm nước dùngBắc một nồi nước lớn lên trên bếp, cho hết phần xương heo vào ninh trong 1 giờ. Để phần nước dùng ngọt hơn, bạn nên ninh xương heo càng lâu càng tốt.Khi ninh xương heo được 1 giờ, bạn cho vào nồi thêm thơm cắt lát, cà chua, bí đỏ, bắp cải, măng đã sơ chế vào nồi và tiếp tục ninh.Hòa mắm ruốc vào nước lạnh rồi chờ cho lắng xuống, gạn lấy phần nước trong cho vào nồi nước dùng đang ninh, mở lửa vừa sôi lăn tăn.Nêm thêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường rồi ninh thêm khoảng 30 phút nữa.Cuối cùng, cho chả cá vào nồi nước dùng ninh thêm 20 phút. Lưu ý trong quá trình ninh, khi nồi nước dùng sôi bạn nên mở lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh, các nguyên liệu được nhừ và ngọt nước hơn. Sau cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.Nồi nước bún đầy đủ gia vị và nguyên liệu. Ảnh: Internet.Bước 4: Làm hành chua ăn kèm bún chả cá Đà NẵngHành tím cắt gốc, bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi chẻ dọc làm 2. Với củ hành to bạn nên chẻ ra làm 4.Có thể thêm cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu bằng miếng hành.Pha hỗn hợp hành chua theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm : 1 muỗng cà phê đường : 1/2 muỗng cà phê muối.Ngâm hành vào hỗn hợp này và khoảng 1 ngày sau là có thể ăn được.Làm hành chua ăn kèm với bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet.Bước 5: Trình bày và thưởng thứcCho bún vào tô, chan nước dùng cùng các rau củ, chả cá lên trên.Ăn kèm với các loại rau sống đã làm sạch. Như vậy bạn đã hoàn thành món bún chả cá Đà Nẵng đặc sản miền Trung ngon nổi tiếng rồi.Như vậy với 2 cách làm bún chả cá trên đây, hi vọng bạn sẽ có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình mà không phải mất công đi đâu xa. Bún chả cá nên thưởng thức ngay khi còn nóng, để lâu món ăn nguội sẽ dễ bị tanh. Chả cá trong tô bún có màu đỏ, dai mềm, nước dùng ngọt và đậm đà. Khi ăn kết hợp cùng các loại rau sống, mắm ớt tỏi thì còn gì tuyệt hơn. Chúc các bạn thành công!Ngọc Phạm tổng hợp

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

Bún chả cá là món ăn đặc sản của người miền Trung. Nếu đã có dịp ăn thử món bún chả cá mà trót mê vị đậm đà của nước dùng, dai ngon của chả cá mà không biết làm thế nào cho chuẩn thì hãy tham khảo 2 cách làm bún chả cá dưới đây. 1. Cách làm bún chả cá Nha Trang Nguyên liệu cần chuẩn bị:2 con cá ngừ1kg cá thác lác300gam thơm300gam cà chua50gam củ hành tím20gừng băm10gam hành băm10gam tỏi băm20ml rượu trắngHành lá, rau sống ăn kèmBún tươiCác gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường phènCách làm bún chả cá:Bước 1: Sơ chế nguyên liệuCá ngừ mua về làm kỹ, rửa sạch rồi phi lê tách riêng thịt và xương.Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng lát.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.Hành tím đem nướng lên.Các loại rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để cho ráo nước.Sơ chế nguyên liệu làm bún chả cá. Ảnh: Internet.Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc một cái nồi lên bếp và cho nước vào đun sôi rồi cho phần xương cá ngừ đã lọc vào chần sơ qua, vớt ra đĩa.Bắc một nồi nước khác lên trên bếp, cho xương cá cùng hành tím và thơm vào ninh trong khoảng 45 phút.Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên hớt bọt ra để nước được trong hơn. Điều chỉnh mức lửa vừa, không quá to.Khi hết thời gian ninh, bạn lọc xương và hành tím bỏ ra ngoài, lấy phần nước dùng.Cho hết phần nước dùng vào một cái nồi khác. Nêm vào nồi nước dùng thêm 10gam đường phèn, 10gam bột ngọt, 12gam muối, 10ml nước mắm. Nấu nước dùng trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.Nấu nước dùng bún chả cá. Ảnh: Internet.Bước 3: Hấp cáCho thịt cá ngừ vào một cái đĩa lớn và ướp cùng với 20gam gừng băm, 20ml rượu trắng, 10gam bột năng, 10ml nước mắm và 8gam tiêu.Cho trực tiếp gia vị lên từng lát cá và dàn đều ra để thịt cá thấm đều gia vị.Đem cá đi hấp trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, dầm thành từng miếng vừa ăn.Hấp cá và dầm cá. Ảnh: Internet.Bước 3: Làm chả cáCho cá thác lác vào một cái tô. Nêm vào tô thêm 10gam muối, 10ml nước mắm. 10gam bột ngọt, 15 gam tiêu và 10gam hành lá cắt nhỏ.Trộn đều để cá thấm đẫm gia vị. Nên quết cá cho thật kĩ đến khi thấy có độ kết dính thì chả cá mới dai và ngon.Tiếp theo bạn chia chả cá ra làm 2 phần và đem hấp trong vòng 20 phút.Làm chả cá. Ảnh: Internet.Sau khi hấp chả cá xong, bạn lấy một phần chiên đều hai mặt.Cắt chả cá chiên và chả cá hấp ra thành từng miếng vừa ăn.Chia chả làm hai phần, một phần hấp và một phần chiên. Ảnh: Internet.Bước 4: Xào cà chuaBắc một cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn.Chờ dầu nóng lên bạn cho thêm 10gam hành băm và 10gam tỏi băm vào phi thơm.Đổ cà chua đã bổ múi cau và xào cho chín.Xào cà chua ăn kèm với bún. Ảnh: Internet.Bước 5: Hoàn thành bún chả cáCho bún tươi vào tô, cho thêm cá hấp, chả cá hấp, chả cá chiên, cà chua xào cùng hành lá lên trên.Chan nước dùng nóng vào tô là bạn đã có ngay một tô bún chả cá thơm ngon đúng điệu.Bún chả cá có thể ăn kèm với các loại rau sống sẽ rất ngon.Bún chả cá Nha Trang thường được ăn kèm với mắm ớt để chấm cá. Bạn có thể pha mắm ớt theo công thức dưới đây:1 muỗng nước mắm5 muỗng đườngTỏi bămỚt xayKhuấy đều các hỗn hợp lại với nhau sai cho nước mắm keo lại, đường tan hết.Cho bún vào tô và cho nước dùng vào, ăn kèm bún cùng rau sống. Ảnh: Internet.Vậy là bạn đã có thể thưởng thức tô bún chả cá Nha Trang thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà nếu chưa có dịp đến Nha Trang ăn thử món ăn này rồi. 2. Học làm bún chả cá Đà Nẵng Bún chả cá của Đà Nẵng mang nét đặc trưng và màu sắc rất riêng. Trong tô bún này, màu vàng bắt mắt của nước dùng cùng hương thơm của dầu điều làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bên cạnh đó các nguyên liệu như bí đỏ, bắp cải, chả cá sẽ làm cho món ăn thêm phong phú và giàu chất dinh dưỡng hơn.Nguyên liệu làm chả cá:300gam cá thác lác200gam cá basa phi lê200gam mỡ thăn1 quả trứng gà1 muỗng canh bột mìNguyên liệu nấu nước dùng:Xương ống heo100gam bí đỏ3 trái cà chua10 lá bắp cải1/4 trái thơmMột ít măng (khô hay tươi đều được)2 muỗng canh mắm ruốcBún chả cá Đà Nẵng có màu vàng đặc trưng. Ảnh: Internet.Nguyên liệu ăn kèm với bún chả cá Đà Nẵng:Rau xà láchHúng lủiHúng quếHành láHành hươngGiá sốngNguyên liệu không thể thiếu: Bún tươiCách làm bún chả cá Đà Nẵng:Bước 1: Sơ chế nguyên liệuCác loại rau sống rửa sạch, ngâm với muối loãng và rửa lại lần nữa rồi vớt ra để cho ráo nước.Măng khô đem ngâm cho mềm rồi luộc sơ để bớt đắng và để cho các chất độc bay hơi đi. Nếu là măng tươi bạn chỉ cần rửa sạch và cắt thành từng sợi.Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.Cà chua bổ múi cau.Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột và cắt thành từng miếng to có kích thước khoảng 4 x 5cm.Bắp cải cắt thành từng miếng cỡ 1/2 bàn tay.Mỡ thăn đem cắt thành hạt lựu hoặc băm nhuyễn.Trứng gà đánh cho tan rồi cho bột mì vào trộn chung.Xương ống heo chần sơ qua với nước sôi cho sạch rồi vớt ra.Sơ chế các nguyên liệu làm bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet.Bước 2: Làm chả cáCá basa phi lê mua về rửa sạch, cắt nhỏ ra thành từng miếng rồi đem xay nhuyễn trộn với cá thác lác nạo.Cho vào hỗn hợp cá xay mỡ thăn, trứng đánh trộn bột mì vào. Nêm thêm vào đó 1 muỗng cà phê dầu điều, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu và 1 củ hành tím băm nhuyễn vào. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và lưu ý nên cân nhắc tỉ lệ gia vị trộn cho hợp lí để chả cá được đều vị.Thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay để vo chả không bị dính lên tay. Tiến hành vo chả cá thành từng viên tròn có đường kính khoảng 5cm và dày khoảng 1cm.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đủ lượng chiên ngập chả cá. Chờ cho dầu sôi lên, mở lửa nhỏ và thả chả cá vào chiên cho chín vàng đều hai mặt. Nếu thích ăn chả cá hấp bạn có thể để lại một phần để hấp.Chiên chả cá. Ảnh: Internet.Bước 3: Làm nước dùngBắc một nồi nước lớn lên trên bếp, cho hết phần xương heo vào ninh trong 1 giờ. Để phần nước dùng ngọt hơn, bạn nên ninh xương heo càng lâu càng tốt.Khi ninh xương heo được 1 giờ, bạn cho vào nồi thêm thơm cắt lát, cà chua, bí đỏ, bắp cải, măng đã sơ chế vào nồi và tiếp tục ninh.Hòa mắm ruốc vào nước lạnh rồi chờ cho lắng xuống, gạn lấy phần nước trong cho vào nồi nước dùng đang ninh, mở lửa vừa sôi lăn tăn.Nêm thêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường rồi ninh thêm khoảng 30 phút nữa.Cuối cùng, cho chả cá vào nồi nước dùng ninh thêm 20 phút. Lưu ý trong quá trình ninh, khi nồi nước dùng sôi bạn nên mở lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh, các nguyên liệu được nhừ và ngọt nước hơn. Sau cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.Nồi nước bún đầy đủ gia vị và nguyên liệu. Ảnh: Internet.Bước 4: Làm hành chua ăn kèm bún chả cá Đà NẵngHành tím cắt gốc, bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi chẻ dọc làm 2. Với củ hành to bạn nên chẻ ra làm 4.Có thể thêm cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu bằng miếng hành.Pha hỗn hợp hành chua theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm : 1 muỗng cà phê đường : 1/2 muỗng cà phê muối.Ngâm hành vào hỗn hợp này và khoảng 1 ngày sau là có thể ăn được.Làm hành chua ăn kèm với bún chả cá Đà Nẵng. Ảnh: Internet.Bước 5: Trình bày và thưởng thứcCho bún vào tô, chan nước dùng cùng các rau củ, chả cá lên trên.Ăn kèm với các loại rau sống đã làm sạch. Như vậy bạn đã hoàn thành món bún chả cá Đà Nẵng đặc sản miền Trung ngon nổi tiếng rồi.Như vậy với 2 cách làm bún chả cá trên đây, hi vọng bạn sẽ có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình mà không phải mất công đi đâu xa. Bún chả cá nên thưởng thức ngay khi còn nóng, để lâu món ăn nguội sẽ dễ bị tanh. Chả cá trong tô bún có màu đỏ, dai mềm, nước dùng ngọt và đậm đà. Khi ăn kết hợp cùng các loại rau sống, mắm ớt tỏi thì còn gì tuyệt hơn. Chúc các bạn thành công!Ngọc Phạm tổng hợp

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_3_plain]

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

Cách làm bún chả cá đặc biệt ở chỗ làm chả cá sao cho mịn, dai, ngon và không bị bỡ. Bên cạnh đó phần nước dùng cũng là yếu tố chính làm nên chất liệu bún thơm ngon tuyệt vời. Nước phải có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và không tanh mùi cá. Để làm được món bún chả cá đòi hỏi người làm bếp phải có sự tỉ mỉ, chu đáo trong từng khâu chế biến. Dưới đây cachlam.com.vn sẽ hướng dẫn cho bạn làm món bún chả cá ngon nổi tiếng miền Trung vô cùng đơn giản nhé. 


Thông tin thêm

Cách làm bún chả cá đặc sản miền Trung đậm đà hương vị ăn là ghiền

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_3_plain]

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_1_plain]

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_2_plain]

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_2_plain]

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_3_plain]

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

[rule_1_plain]

Nguồn: https://ecogreengiapnhi.net/

#Cách #làm #bún #chả #cá #đặc #sản #miền #Trung #đậm #đà #hương #vị #ăn #là #ghiền

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button