Cẩm Nang

Bột mì nguyên cám: Nguyên liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon phải ko? Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các tri thức cẩm nang khác tại đây => Cẩm Nang

Bột mì nguyên cám là một xu thế dinh dưỡng đang được mọi người ưu tiên trong các món bánh. Bởi loại vật liệu này có ưu điểm là giữ lại hồ hết các chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon đặc trưng của hạt tiểu mạch. Bánh thành phẩm từ bột mì nguyên cám rất tốt cho sức khỏe và cung ứng nguồn năng lượng dồi dào.

1. Giới thiệu về bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám từ lâu đã trở thành thân thuộc với những người thợ làm bánh nhiều năm kinh nghiệm. Tuy nhiên, đối với những bà nội trợ tập tành làm bánh thì còn khá xa lạ. Vậy bột mì nguyên cám là loại bột gì? Cùng nhau tham khảo ngay nhé!

1.1. Bột mì nguyên cám là gì?

Bột mì nguyên cám hay còn được gọi là bột mì nguyên cám. Trong tiếng Anh, loại bột này có tên là Whole Wheat Flour. Hỗn hợp bột mì có màu sẫm được tạo ra bằng cách nghiền hoặc nghiền mịn hạt tiểu mạch. Điều này bao gồm cám (vỏ ngoài) và nội nhũ (mầm). Chúng khác với bột mì đa dụng (bột mì tinh luyện). Vì bột mì tinh luyện chỉ được xay từ phần nhân của hạt tiểu mạch. Đây cũng là lý do vì sao bột mì nguyên cám vẫn giữ được hồ hết hương vị đặc trưng và các chất dinh dưỡng vốn có của hạt tiểu mạch.

Bột mì nguyên cám là gì?
Bột mì nguyên cám có màu nâu sẫm và được làm từ vỏ và mầm của hạt tiểu mạch. Ảnh: Internet

1.2. Có bao nhiêu calo trong bột mì nguyên cám?

Thường thì mọi người hay thắc mắc bột mì nguyên cám có bao nhiêu calo, liệu có khiến bạn to lên ko? Theo đó, trong 100gr bột mì nguyên cám sẽ có 247 calo. Đây là lượng calo khá cao, ăn nhiều có thể gây tăng cân. Thậm chí, nếu lạm dụng những thực phẩm này, chúng có thể khiến bạn to phì, tăng cân mất kiểm soát. Vì thành phần carbohydrate nên chất to trong bột sẽ chuyển hóa thành năng lượng nhanh chóng. Nguồn năng lượng dư thừa này sẽ tích tụ thành mỡ trong thân thể. Đây cũng là nguyên nhân khiến ăn nhiều bánh sẽ dễ tăng cân.

Tuy nhiên, số lượng calo trong bột mì thuần chất vẫn ít hơn trong bột mì tinh luyện (100 gam tương đương với 300 calo). Do đó, làm bánh bằng bột mì thuần chất sẽ giúp bạn giảm lượng calo. Ko chỉ vậy, bột mì nguyên cám sử dụng nguyên hạt của tiểu mạch nên chứa nguồn dinh dưỡng khá cao, đặc trưng là chất xơ. Vì vậy, để hạn chế tình trạng tăng cân bạn có thể sử dụng bột mì nguyên cám. Lúc dùng bánh, bạn nên kiểm soát lượng calo, ăn ít, tập thể dục để đốt mỡ thừa bù lại.

1.3. Sắm bột mì nguyên cám ở đâu?

Bột mì là vật liệu phổ thông được sử dụng để làm bánh. Vì vậy, ko khó để tìm sắm chúng trên thị trường. Hiện nay, loại thực phẩm này khá phổ thông và được bày bán tại các chuỗi siêu thị, shop tiện lợi, shop tạp hóa, shop chuyên kinh doanh vật liệu làm bánh hay các trang thương nghiệp điện tử.

Bột mì nguyên cám có giá thành khá rẻ, bạn ko cần lo lắng về chi phí. Theo đó, 1kg bột mì nguyên cám sẽ dao động từ 50.000 đồng tới 150.000 đồng tùy thương hiệu. Do đó, nếu là người say mê làm bánh, bạn có thể sắm để ứng dụng vào thực tiễn.

Bột mì
Đây là một trong những vật liệu chính để làm các loại bánh bán trên thị trường. Ảnh: Internet

1.4. Bột mì nguyên cám loại nào tốt?

Tiêu chí chọn bột mì nguyên cám ngon ko quá khó. Theo đó, bạn chỉ cần chú ý chọn loại bột mềm và cứng thích hợp với từng loại bánh. Không những thế, rà soát nhãn hiệu, xuất xứ, chọn loại bột mì nguyên cám hữu cơ, hạn sử dụng.

Hiện nay, một số loại bột thường được các thợ làm bánh sử dụng có thể kể tới như bột mì nguyên cám Abby, bột mì nguyên cám Atta, bột mì nguyên cám Bob’s Red Mill, bột mì nguyên cám Mamachoice, bột mì nguyên cám Puratos… và các loại bột mì nguyên cám hữu cơ khác. Theo đó, bạn có thể tùy ý lựa chọn cách thực hiện thích hợp với từng loại bánh.

2. Bột mì nguyên cám có tốt ko?

Như đã nói ở trên, bột mì nguyên cám có trị giá dinh dưỡng rất cao. Theo đó, chúng sẽ chứa tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất to, đường, canxi, sắt, muối, kali, vitamin B6. Bánh được làm từ vật liệu này sẽ có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Vì chứa nhiều chất dinh dưỡng nên bột mì nguyên cám có khả năng xúc tiến tuần hoàn máu, bổ máu. Không những thế, chúng còn giúp xương và răng chắc khỏe, tăng cường miễn nhiễm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu, cải thiện tim mạch …

Tuy nhiên, những lợi ích này chỉ phát huy được thế mạnh lúc điều chỉnh cơ chế ăn uống khoa học. Ko nên nạp quá nhiều thức ăn từ bột mì này. Không những thế, lúc chế biến cũng ko nên cho nhiều đường, phô mai hay các chất to khác.

Bột mì hữu cơ
Loại thực phẩm này thường chứa nhiều chất xơ, carbs tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

3. Ưu nhược điểm của bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng chúng vẫn ko phổ thông bằng bột mì thông thường. Vậy nguyên nhân là do đâu? Mọi người cùng nhau tìm hiểu nhé!

Thuận tiện

  • Chứa nhiều chất dinh dưỡng và giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của tiểu mạch so với bột mì trắng tinh luyện.
  • Giàu vitamin, chất xơ và khoáng vật.
  • Thường được sử dụng trong các cơ chế ăn kiêng, giảm cân vì nó chứa nhiều carbs tốt.

Thiếu sót

  • So với bột mì tinh luyện (bột mì số 8, số 11, 13), bột mì nguyên cám có thời hạn sử dụng ngắn. Do chứa hàm lượng dầu cao nên chúng rất dễ bị ôi thiu lúc bảo quản ko đúng cách.
  • Loại bột này thường ko được dùng làm vật liệu chính trong các công thức làm bánh. Vì các cạnh sắc trong sợi cám sẽ cắt sợi gluten trong bột. Điều này sẽ tạo thành nhiều lỗ khí nhỏ bị mắc kẹt trong bột. Chúng làm cho bột nhào khó nổi lên, cấu trúc ko ổn định. Đặc trưng là lúc làm bánh mì.
  • Lúc dùng bột này làm bánh, lượng nước phải tăng lên, thời kì ủ bột lâu hơn phổ biến.
  • Việc sử dụng một số vật liệu to như bơ, sữa, phô mai… cần được chú ý nhiều hơn. Vì chúng có thể tác động tới sự nổi lên của bột mì nguyên cám.
Ưu điểm của bột mì nguyên cám
Thông thường người ta sẽ sử dụng bột mì tinh luyện để làm bánh vì chúng có lượng gluten thích hợp, độ nở tốt. Ảnh: Internet

4. Bột mì nguyên cám có thể làm được những loại bánh nào? Cách làm bánh mì nguyên cám

4.1. Bột mì nguyên cám có thể làm bánh mì gì?

Bột mì nguyên cám có thiết chế trở thành nhiều loại bánh không giống nhau. Có thể kể tới như bánh quy chocolate chip, bánh mì que, bánh mì keto, biscotti, bánh mì hokkaido, bánh mì chuối đường nâu nguyên hạt, bánh muffin táo … Tùy theo thị hiếu nhưng bạn có thể lựa chọn cách làm. .

Bánh ngũ cốc nguyên hạt
Bánh mì nguyên hạt thường được dùng trong cơ chế ăn kiêng và giảm cân. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bánh mì từ bột mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám từ lâu đã được biết tới như một loại thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả. Đặc trưng, chúng còn rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất dinh dưỡng. Sau đây, hãy cùng thực hiện ngay công thức đặc trưng đang được truy lùng này nhé!

4.2.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 200g bột mì nguyên cám
  • 170ml sữa tươi ko đường
  • 3g men vi sinh
  • 15ml mật ong
  • 25g bơ ko muối (nhiệt độ phòng)
  • 50g hạt tùy thích (nho khô, hạt chia, hạt bí, hướng dương, mè trắng, mè đen …)

4.2.2. Các bước làm bánh mì 100% ngũ cốc nguyên hạt

Bước 1: Trộn bột
  • Cho 3 gam men nở hòa tan vào 170ml sữa tươi ko đường. Dùng thìa khuấy đều rồi để yên.
  • Cho 200 gam bột mì vào tô và thêm 3 gam muối. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp rồi đục một lỗ ở giữa bát. Đổ vào giữa 15ml hỗn hợp mật ong, sữa và men rồi dùng thìa khuấy đều. Trộn cho tới lúc các vật liệu quyện lại thì kéo màng bám để bột nghỉ trong 15 phút.
  • Ngâm nho đen, nho vàng, hạt bí vào nước ấm cho tới lúc mềm.
Trộn bột
Trong lúc đợi bột nghỉ, ngâm nho và các loại hạt cho tới lúc mềm và sạch. Ảnh: Internet
Bước 2: Nhào bột

Sau lúc bột nghỉ, bạn lấy ra và nhào bột. Rắc một ít bột mì khô lên mặt phẳng, sau đó cho bột mì lên và nhào bằng tay.

Nhào cho tới lúc bột tạo thành một khối bột mịn, sau đó cho 20 gram bơ ở nhiệt độ phòng vào. Tiếp tục nhào cho tới lúc các vật liệu quyện đều.

Bước 3: Ủ bột

5 gam bơ còn lại thoa lên bề mặt bột và tô để bột ko bị dính. Cho bột vào, kéo màng thực phẩm để bột nghỉ khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi. Sau lúc ủ xong, bạn lấy bột ra rà soát bằng cách ấn vào bột thấy vết lõm ko đàn hồi là được.

Để bột ngủ
Nhào bằng tay sẽ giúp bạn cảm thu được sự thay đổi và độ mềm của bột. Ảnh: Internet
Bước 4: Tạo hình khối bột
  • Nhào bột rồi dàn mỏng thành hình chữ nhật. Tiếp theo, bạn rắc nho và hạt bí vào bột rồi cuộn lại cho thích mắt.
  • Đổ vào khuôn bánh đã phết dầu ăn hoặc bơ. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để bột nghỉ thêm 70 – 80%.
  • Trong thời kì chờ bột nghỉ, bạn bật trước và làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Làm bánh mì nguyên hạt
Bạn có thể thay thế nho khô bằng các loại mứt hoa quả khác. Ảnh: Internet
Bước 5: Nướng bánh

Sau lúc bánh được nướng hoàn toàn, quét lên bề mặt bánh một ít sữa tươi ko đường. Rắc mè trắng và mè đen. Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.

Lúc nướng, bạn thấy mặt bánh chuyển sang màu vàng quá nhanh thì có thể dùng giấy bạc bọc lại. Thử bánh bằng cách cắm tăm vào xem bánh đã khô chưa. Tranh thủ bánh còn nóng quết lên bơ để bánh thơm hơn.

Bánh mì nguyên cám
Bánh mì trước lúc nướng được phết một lớp sữa tươi để bánh ko bị khô. Nướng xong phết bơ cho thơm. Ảnh: Internet

Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt miếng vừa ăn. Món bánh mì ngũ cốc thơm ngon, to ngậy này có thể ăn kèm với trứng, bánh mì kẹp thịt, xúc xích … Cách làm bánh mì đơn giản này có thể dùng để ăn vặt, ăn sáng đều rất ngon.

Bánh mì nguyên cám thơm ngon
Phần bánh mì vàng ruộm, xốp xốp rất quyến rũ, có thể ăn kèm với trứng, thịt, sữa đặc … Ảnh: Internet

Bột mì nguyên cám với những thông tin trên hi vọng sẽ giúp bạn cập nhật được những kiến ​​thức có ích. Thỉnh thoảng cuối tuần bạn có thể thử trổ tài làm bánh với vật liệu này. Tin rằng chúng sẽ mang tới hương vị thơm ngon, khác lạ so với các loại bột khác. Chúc bạn thực hiện thành công và có những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.

Ngọc Hân

Thông tin cần xem thêm về Bột mì nguyên cám: Nguyên liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon

Hình Ảnh về Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon

Video về Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon

Wiki về Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon

Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon -

Bột mì nguyên cám là một xu thế dinh dưỡng đang được mọi người ưu tiên trong các món bánh. Bởi loại vật liệu này có ưu điểm là giữ lại hồ hết các chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon đặc trưng của hạt tiểu mạch. Bánh thành phẩm từ bột mì nguyên cám rất tốt cho sức khỏe và cung ứng nguồn năng lượng dồi dào.

1. Giới thiệu về bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám từ lâu đã trở thành thân thuộc với những người thợ làm bánh nhiều năm kinh nghiệm. Tuy nhiên, đối với những bà nội trợ tập tành làm bánh thì còn khá xa lạ. Vậy bột mì nguyên cám là loại bột gì? Cùng nhau tham khảo ngay nhé!

1.1. Bột mì nguyên cám là gì?

Bột mì nguyên cám hay còn được gọi là bột mì nguyên cám. Trong tiếng Anh, loại bột này có tên là Whole Wheat Flour. Hỗn hợp bột mì có màu sẫm được tạo ra bằng cách nghiền hoặc nghiền mịn hạt tiểu mạch. Điều này bao gồm cám (vỏ ngoài) và nội nhũ (mầm). Chúng khác với bột mì đa dụng (bột mì tinh luyện). Vì bột mì tinh luyện chỉ được xay từ phần nhân của hạt tiểu mạch. Đây cũng là lý do vì sao bột mì nguyên cám vẫn giữ được hồ hết hương vị đặc trưng và các chất dinh dưỡng vốn có của hạt tiểu mạch.

Bột mì nguyên cám là gì?
Bột mì nguyên cám có màu nâu sẫm và được làm từ vỏ và mầm của hạt tiểu mạch. Ảnh: Internet

1.2. Có bao nhiêu calo trong bột mì nguyên cám?

Thường thì mọi người hay thắc mắc bột mì nguyên cám có bao nhiêu calo, liệu có khiến bạn to lên ko? Theo đó, trong 100gr bột mì nguyên cám sẽ có 247 calo. Đây là lượng calo khá cao, ăn nhiều có thể gây tăng cân. Thậm chí, nếu lạm dụng những thực phẩm này, chúng có thể khiến bạn to phì, tăng cân mất kiểm soát. Vì thành phần carbohydrate nên chất to trong bột sẽ chuyển hóa thành năng lượng nhanh chóng. Nguồn năng lượng dư thừa này sẽ tích tụ thành mỡ trong thân thể. Đây cũng là nguyên nhân khiến ăn nhiều bánh sẽ dễ tăng cân.

Tuy nhiên, số lượng calo trong bột mì thuần chất vẫn ít hơn trong bột mì tinh luyện (100 gam tương đương với 300 calo). Do đó, làm bánh bằng bột mì thuần chất sẽ giúp bạn giảm lượng calo. Ko chỉ vậy, bột mì nguyên cám sử dụng nguyên hạt của tiểu mạch nên chứa nguồn dinh dưỡng khá cao, đặc trưng là chất xơ. Vì vậy, để hạn chế tình trạng tăng cân bạn có thể sử dụng bột mì nguyên cám. Lúc dùng bánh, bạn nên kiểm soát lượng calo, ăn ít, tập thể dục để đốt mỡ thừa bù lại.

1.3. Sắm bột mì nguyên cám ở đâu?

Bột mì là vật liệu phổ thông được sử dụng để làm bánh. Vì vậy, ko khó để tìm sắm chúng trên thị trường. Hiện nay, loại thực phẩm này khá phổ thông và được bày bán tại các chuỗi siêu thị, shop tiện lợi, shop tạp hóa, shop chuyên kinh doanh vật liệu làm bánh hay các trang thương nghiệp điện tử.

Bột mì nguyên cám có giá thành khá rẻ, bạn ko cần lo lắng về chi phí. Theo đó, 1kg bột mì nguyên cám sẽ dao động từ 50.000 đồng tới 150.000 đồng tùy thương hiệu. Do đó, nếu là người say mê làm bánh, bạn có thể sắm để ứng dụng vào thực tiễn.

Bột mì
Đây là một trong những vật liệu chính để làm các loại bánh bán trên thị trường. Ảnh: Internet

1.4. Bột mì nguyên cám loại nào tốt?

Tiêu chí chọn bột mì nguyên cám ngon ko quá khó. Theo đó, bạn chỉ cần chú ý chọn loại bột mềm và cứng thích hợp với từng loại bánh. Không những thế, rà soát nhãn hiệu, xuất xứ, chọn loại bột mì nguyên cám hữu cơ, hạn sử dụng.

Hiện nay, một số loại bột thường được các thợ làm bánh sử dụng có thể kể tới như bột mì nguyên cám Abby, bột mì nguyên cám Atta, bột mì nguyên cám Bob's Red Mill, bột mì nguyên cám Mamachoice, bột mì nguyên cám Puratos… và các loại bột mì nguyên cám hữu cơ khác. Theo đó, bạn có thể tùy ý lựa chọn cách thực hiện thích hợp với từng loại bánh.

2. Bột mì nguyên cám có tốt ko?

Như đã nói ở trên, bột mì nguyên cám có trị giá dinh dưỡng rất cao. Theo đó, chúng sẽ chứa tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất to, đường, canxi, sắt, muối, kali, vitamin B6. Bánh được làm từ vật liệu này sẽ có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Vì chứa nhiều chất dinh dưỡng nên bột mì nguyên cám có khả năng xúc tiến tuần hoàn máu, bổ máu. Không những thế, chúng còn giúp xương và răng chắc khỏe, tăng cường miễn nhiễm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu, cải thiện tim mạch ...

Tuy nhiên, những lợi ích này chỉ phát huy được thế mạnh lúc điều chỉnh cơ chế ăn uống khoa học. Ko nên nạp quá nhiều thức ăn từ bột mì này. Không những thế, lúc chế biến cũng ko nên cho nhiều đường, phô mai hay các chất to khác.

Bột mì hữu cơ
Loại thực phẩm này thường chứa nhiều chất xơ, carbs tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

3. Ưu nhược điểm của bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng chúng vẫn ko phổ thông bằng bột mì thông thường. Vậy nguyên nhân là do đâu? Mọi người cùng nhau tìm hiểu nhé!

Thuận tiện

  • Chứa nhiều chất dinh dưỡng và giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của tiểu mạch so với bột mì trắng tinh luyện.
  • Giàu vitamin, chất xơ và khoáng vật.
  • Thường được sử dụng trong các cơ chế ăn kiêng, giảm cân vì nó chứa nhiều carbs tốt.

Thiếu sót

  • So với bột mì tinh luyện (bột mì số 8, số 11, 13), bột mì nguyên cám có thời hạn sử dụng ngắn. Do chứa hàm lượng dầu cao nên chúng rất dễ bị ôi thiu lúc bảo quản ko đúng cách.
  • Loại bột này thường ko được dùng làm vật liệu chính trong các công thức làm bánh. Vì các cạnh sắc trong sợi cám sẽ cắt sợi gluten trong bột. Điều này sẽ tạo thành nhiều lỗ khí nhỏ bị mắc kẹt trong bột. Chúng làm cho bột nhào khó nổi lên, cấu trúc ko ổn định. Đặc trưng là lúc làm bánh mì.
  • Lúc dùng bột này làm bánh, lượng nước phải tăng lên, thời kì ủ bột lâu hơn phổ biến.
  • Việc sử dụng một số vật liệu to như bơ, sữa, phô mai… cần được chú ý nhiều hơn. Vì chúng có thể tác động tới sự nổi lên của bột mì nguyên cám.
Ưu điểm của bột mì nguyên cám
Thông thường người ta sẽ sử dụng bột mì tinh luyện để làm bánh vì chúng có lượng gluten thích hợp, độ nở tốt. Ảnh: Internet

4. Bột mì nguyên cám có thể làm được những loại bánh nào? Cách làm bánh mì nguyên cám

4.1. Bột mì nguyên cám có thể làm bánh mì gì?

Bột mì nguyên cám có thiết chế trở thành nhiều loại bánh không giống nhau. Có thể kể tới như bánh quy chocolate chip, bánh mì que, bánh mì keto, biscotti, bánh mì hokkaido, bánh mì chuối đường nâu nguyên hạt, bánh muffin táo ... Tùy theo thị hiếu nhưng bạn có thể lựa chọn cách làm. .

Bánh ngũ cốc nguyên hạt
Bánh mì nguyên hạt thường được dùng trong cơ chế ăn kiêng và giảm cân. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm bánh mì từ bột mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám từ lâu đã được biết tới như một loại thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả. Đặc trưng, chúng còn rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất dinh dưỡng. Sau đây, hãy cùng thực hiện ngay công thức đặc trưng đang được truy lùng này nhé!

4.2.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 200g bột mì nguyên cám
  • 170ml sữa tươi ko đường
  • 3g men vi sinh
  • 15ml mật ong
  • 25g bơ ko muối (nhiệt độ phòng)
  • 50g hạt tùy thích (nho khô, hạt chia, hạt bí, hướng dương, mè trắng, mè đen ...)

4.2.2. Các bước làm bánh mì 100% ngũ cốc nguyên hạt

Bước 1: Trộn bột
  • Cho 3 gam men nở hòa tan vào 170ml sữa tươi ko đường. Dùng thìa khuấy đều rồi để yên.
  • Cho 200 gam bột mì vào tô và thêm 3 gam muối. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp rồi đục một lỗ ở giữa bát. Đổ vào giữa 15ml hỗn hợp mật ong, sữa và men rồi dùng thìa khuấy đều. Trộn cho tới lúc các vật liệu quyện lại thì kéo màng bám để bột nghỉ trong 15 phút.
  • Ngâm nho đen, nho vàng, hạt bí vào nước ấm cho tới lúc mềm.
Trộn bột
Trong lúc đợi bột nghỉ, ngâm nho và các loại hạt cho tới lúc mềm và sạch. Ảnh: Internet
Bước 2: Nhào bột

Sau lúc bột nghỉ, bạn lấy ra và nhào bột. Rắc một ít bột mì khô lên mặt phẳng, sau đó cho bột mì lên và nhào bằng tay.

Nhào cho tới lúc bột tạo thành một khối bột mịn, sau đó cho 20 gram bơ ở nhiệt độ phòng vào. Tiếp tục nhào cho tới lúc các vật liệu quyện đều.

Bước 3: Ủ bột

5 gam bơ còn lại thoa lên bề mặt bột và tô để bột ko bị dính. Cho bột vào, kéo màng thực phẩm để bột nghỉ khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi. Sau lúc ủ xong, bạn lấy bột ra rà soát bằng cách ấn vào bột thấy vết lõm ko đàn hồi là được.

Để bột ngủ
Nhào bằng tay sẽ giúp bạn cảm thu được sự thay đổi và độ mềm của bột. Ảnh: Internet
Bước 4: Tạo hình khối bột
  • Nhào bột rồi dàn mỏng thành hình chữ nhật. Tiếp theo, bạn rắc nho và hạt bí vào bột rồi cuộn lại cho thích mắt.
  • Đổ vào khuôn bánh đã phết dầu ăn hoặc bơ. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để bột nghỉ thêm 70 - 80%.
  • Trong thời kì chờ bột nghỉ, bạn bật trước và làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Làm bánh mì nguyên hạt
Bạn có thể thay thế nho khô bằng các loại mứt hoa quả khác. Ảnh: Internet
Bước 5: Nướng bánh

Sau lúc bánh được nướng hoàn toàn, quét lên bề mặt bánh một ít sữa tươi ko đường. Rắc mè trắng và mè đen. Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.

Lúc nướng, bạn thấy mặt bánh chuyển sang màu vàng quá nhanh thì có thể dùng giấy bạc bọc lại. Thử bánh bằng cách cắm tăm vào xem bánh đã khô chưa. Tranh thủ bánh còn nóng quết lên bơ để bánh thơm hơn.

Bánh mì nguyên cám
Bánh mì trước lúc nướng được phết một lớp sữa tươi để bánh ko bị khô. Nướng xong phết bơ cho thơm. Ảnh: Internet

Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt miếng vừa ăn. Món bánh mì ngũ cốc thơm ngon, to ngậy này có thể ăn kèm với trứng, bánh mì kẹp thịt, xúc xích ... Cách làm bánh mì đơn giản này có thể dùng để ăn vặt, ăn sáng đều rất ngon.

Bánh mì nguyên cám thơm ngon
Phần bánh mì vàng ruộm, xốp xốp rất quyến rũ, có thể ăn kèm với trứng, thịt, sữa đặc ... Ảnh: Internet

Bột mì nguyên cám với những thông tin trên hi vọng sẽ giúp bạn cập nhật được những kiến ​​thức có ích. Thỉnh thoảng cuối tuần bạn có thể thử trổ tài làm bánh với vật liệu này. Tin rằng chúng sẽ mang tới hương vị thơm ngon, khác lạ so với các loại bột khác. Chúc bạn thực hiện thành công và có những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.

Ngọc Hân

Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon

#Bột #mì #nguyên #cám #Nguyên #liệu #làm #bánh #giàu #dinh #dưỡng #cực #thơm #ngon

[rule_3_plain]

#Bột #mì #nguyên #cám #Nguyên #liệu #làm #bánh #giàu #dinh #dưỡng #cực #thơm #ngon

Bột mì nguyên cám là xu thế dinh dưỡng đang được mọi người ưu tiên đưa vào các món bánh. Bởi loại vật liệu này có ưu điểm là giữ lại được hồ hết dưỡng chất và hương vị thơm ngon đặc trưng của hạt tiểu mạch. Thành phẩm bánh từ bột mì nguyên cám rất tốt cho sức khỏe, bổ sung nguồn năng lượng dồi dào.

#Bột #mì #nguyên #cám #Nguyên #liệu #làm #bánh #giàu #dinh #dưỡng #cực #thơm #ngon

1. Giới thiệu về bột mì nguyên cám Bột mì nguyên cám từ lâu đã quá thân thuộc với các đầu bếp làm bánh nhiều năm kinh nghiệm. Tuy nhiên đối với chị em nội trợ tập tành làm bánh thì chúng khá xa lạ. Vậy bột mì nguyên cám là bột như thế nào? cùng nhau tham khảo ngay nhé! 1.1. Bột mì nguyên cám là gì? Bột mì nguyên cám còn được biết tới là bột mì thuần chất. Trong tiếng Anh loại bột này có tên là Whole Wheat Flour. Hỗn hợp bột mì có màu sẫm, được làm từ cách xay nhuyễn mịn hay nghiền nát hạt tiểu mạch. Trong đó bao gồm phần cám (lớp vỏ phía ngoài) và phần nội nhũ (phần mầm). Chúng khác với bột mì đa dụng (bột mì tinh). Vì bột mì tinh chỉ được xay từ phần hạt tiểu mạch. Đây cũng là lý do bột mì nguyên cám giữ lại được gần hết hương vị đặc trưng và chất dinh dưỡng vốn có của hạt tiểu mạch.
Bột mì nguyên cám có màu nâu sẫm, được tạo ra từ phần vỏ và mầm hạt tiểu mạch. Ảnh: Internet 1.2. Bột mì nguyên cám bao nhiêu calo? Thông thường mọi người thường thắc mắc bột mì nguyên cám bao nhiêu calo, ăn có bị to ko. Theo đó trong 100gram bột mì nguyên cám sẽ có 247 calo. Đây là lượng calo khá cao ăn nhiều có thể gây tăng cân. Thậm chí nếu bạn lạm dụng thực phẩm này chúng có thể làm bạn to phì , tăng cân mất kiểm soát. Bởi hàm lượng carbohydrate, chất to trong bột mì sẽ chuyển hóa thành năng lượng nhanh chóng. Nguồn năng lượng dưa thừa này tích lũy thành mỡ trong thân thể. Đây cũng là lí do lúc ăn nhiều loại bánh ngọt sẽ dễ tăng cân.
Tuy nhiên con số calo trong bột mì nguyên cám vẫn ít hơn so với bột mì tinh luyện (100gram tương đương 300 calo). Chính vì thế làm bánh bằng bột mì nguyên cám sẽ giúp bạn giảm lượng calo lại. Ko những thế loại bột mì nguyên cám dùng toàn thể thành phần hạt tiểu mạch nên chứa nguồn dưỡng chất khá cao, đặt biệt là chất xơ. Vì thế để hạn chế tăng cân bạn có thể dùng loại bột mì nguyên cám. Lúc dùng bánh nên kiểm soát lượng calo, ăn hạn chế, tập bài thể dục đốt cháy mỡ thừa để bù lại. 1.3. Bột mì nguyên cám sắm ở đâu? Bột mì nguyên cám là vật liệu phổ thông dùng để làm các món bánh. Chính vì thế ko khó để tìm sắm chúng trên thị trường. Hiện nay loại thực phẩm này khá thông dụng được bán tại các chuỗi siêu thị, shop tiện lợi, tiệm tạp hóa, shop chuyên bán vật liệu làm bánh hay các trang thương nghiệp điện tử.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Bột mì nguyên cám có giá cả khá rẻ, bạn ko cần lo tốn chi phí. Theo đó 1kg bột mì nguyên cám sẽ nằm trong vòng từ 50.000đ – 150.000đ tùy thương hiệu. Do đó nếu bạn là tín đồ say mê làm bánh thì có thể sắm để ứng dụng thực tiễn.
Đây là một trong những vật liệu chính để làm bánh được bán phổ thông trên thị trường. Ảnh: Internet 1.4. Bột mì nguyên cám loại nào tốt? Tiêu chí để chọn bột mì nguyên cám tốt ko quá khó. Theo đó bạn chỉ cần xem xét chọn loại bột mềm, cứng thích hợp với từng loại bánh. Không những thế là rà soát thương hiệu, xuất xứ xuất xứ, chọn loại bột mì nguyên cám hữu cơ, hạn sử dụng.
Hiện nay một số loại bột mì được các chuyên gia làm bánh sử dụng phổ thông có thể kể tới bột mì nguyên cám Abby, bột mì nguyên cám Atta, bột mì nguyên cám Bob’s Red Mill, bột mì nguyên cám Mamachoice, bột mì nguyên cám Puratos… và các loại bột mì nguyên cám hữu cơ khác. Theo đó bạn có thể tùy thích lựa chọn thực hiện thích hợp với từng loại bánh. 2. Bột mì nguyên cám có tốt ko?  Như đã nói phía trên, bột mì nguyên cám có trị giá dinh dưỡng rất cao. Theo đó chúng sẽ có chứa tinh bột, protein, chất xơ, chất to, đường, canxi, sắt, muối, kali, vitamin B6. Các món bánh được làm từ vật liệu này sẽ có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Vì chứa nhiều dưỡng chất nên bột mì nguyên cám có khả năng xúc tiến lưu thông máu, bổ máu. Không những thế chúng còn giúp xương răng chắc khỏe, tăng cường miễn nhiễm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu, cải thiện tim mạch…
Tuy nhiên những lợi ích này chỉ phát huy thế mạnh lúc cân chỉnh cơ chế ăn khoa học. Ko nạp thực phẩm từ bột mì này quá nhiều. Không những thế lúc chế biến cũng ko nên cho nhiều đường, phô mai hay các chất to khác.
Loại thực phẩm này thường chứa nhiều chất xơ, các carbs có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Internet 3. Ưu và nhược điểm của bột mì nguyên cám Bột mì nguyên cám chứa nhiều dinh dưỡng là thế nhưng chúng vẫn ko phổ thông bằng bột mì thông thường. Vậy lý do là vì sao? mọi người cùng tìm hiểu ngay nhé! Ưu điểm
Chứa nhiều chất dinh dưỡng và giữ trọn hương vị thơm ngon đặc trưng của tiểu mạch so với bột mì trắng tinh luyện.
Giàu hàm lượng vitamin, chất xơ, khoáng vật.
Được sử dụng phổ thông trong cơ chế ăn kiêng, giảm cân bởi chứa carbs tốt.
Nhược điểm
So với bột mì tinh ( bột mì số 8 , số 11, 13) thì bột mì nguyên cám có thời kì sử dụng ngắn. Bởi chúng chứa hàm lượng dầu cao dễ bị ôi hóa lúc bảo quản sai cách.
Loại bột này thường ko được sử dụng làm thành phần chính trong công thức bánh nướng. Bởi các cạnh sắc trong sợi cám sẽ cắt đứt sợi gluten trong bột. Điều này sẽ tạo thành nhiều lỗ khí nhỏ bị mắc kẹt trong khối bột. Chúng làm cho bột khó nở, cấu trúc ko ổn định. Nhất là lúc làm bánh mì.
Lúc sử dụng loại bột này làm bánh phải tăng thêm lượng nước, thời kì ủ bột lâu hơn phổ biến.
Việc sử dụng một số thành phần chất to như bơ, sữa, phô mai… cần chú ý hơn. Vì chúng có thể làm tác động tới độ nở của bột mì nguyên cám.

Thông thường người ta sẽ sử dụng bột mì tinh để làm bánh vì chúng có lượng gluten thích hợp, độ nở tốt. Ảnh: Internet 4. Bột mì nguyên cám làm được bánh gì? Cách làm bánh nguyên cám 4.1. Bột mì nguyên cám làm được bánh gì? Bột mì nguyên cám có thể nhiều chủng loại chế trở thành nhiều loại bánh không giống nhau. Trong đó có thể kể tới bánh quy cookie socola, bánh mì que, bánh mì keto, bánh biscotti , bánh mì hokkaido, bánh chuối nguyên cám đường nâu, bánh muffin táo… Tùy theo thị hiếu bạn có thể lựa chọn thực hiện. 
Các loại bánh mì nguyên cám thường được dùng trong ăn kiêng, giảm cân. Ảnh: Internet 4.2. Cách làm bánh mì từ bột nguyên cám Bánh mì nguyên cám từ lâu được biết tới là thực phẩm giảm cân hữu hiệu. Đặc trưng chúng cũng rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều dưỡng chất. Dưới đây cùng thực hiện ngay món bánh mì đặc trưng, được tìm kiếm công thức ráo riết này nhé! 4.2.1. Sẵn sàng vật liệu
200gram bột mì nguyên cám
170ml sữa tươi ko đường
3gram men instant
15ml mật ong
25gram bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
50gram hạt tùy thích (nho khô, hạt chia, hạt bí, hướng dương, mè trắng, mè đen…)
4.2.2. Các bước thực hiện bánh mì nguyên cám 100% Bước 1: Trộn bột
Cho 3gram men instant vào 170ml sữa tươi ko đường. Dùng thìa khuấy đều rồi để yên.
Bỏ 200gram bột mì nguyên cám vào tô thêm vào 3gram muối. Dùng thìa trộn đều cho hòa quyện rồi tạo 1 cái lỗ giữa tô. Đổ vào giữa 15ml mật ong, hỗn hợp sữa và men rồi dùng thìa khuấy đều. Trộn tới lúc các vật liệu hòa thành quyện rồi kéo màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.
Ngâm nho đen, nho vàng, hạt bí với nước ấm cho mềm

Trong lúc chờ bột nghỉ bạn ngâm rửa nho và các loại hạt cho mềm, sạch bụi. Ảnh: Internet Bước 2: Nhồi bột Sau lúc bột nghỉ xong thì dở ra nhồi bột. Rắc lên phẳng một ít bột khô sau đó bỏ bột lên nhồi đều tay.
Nhồi tới lúc bột tạo khối dẻo mịn thì cho vào 20gram bơ ở nhiệt độ phòng. Tiếp tục nhồi tới lúc các vật liệu hóa quyện đều. Bước 3: Ủ bột 5gram bơ còn lại thoa lên mặt bột và tô để ủ bột ko dính. Bỏ bột vào kéo màng thực phẩm ủ bột khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Sau lúc ủ xong bạn dở bột ra rà soát bằng cách ấn vào bột thấy vết lõm ko đàn hồi lại là đạt.
Nhồi bằng tay sẽ giúp bạn cảm thu được sự thay đổi và độ mềm mịn của bột. Ảnh: Internet Bước 4: Tạo hình bột
Nhồi bột sơ lại rồi dàn mỏng chúng ra thành hình chữ nhật. Tiếp theo bạn rắc đều nho và hạt bí vào rồi cuộn bột lại thật đẹp.
Cho vào chiếc bánh đã tạo hình khuôn đã được phết dầu ăn hoặc bơ. Sau đó đậy màng bọc thực phẩm để bột nghỉ nở thêm 70 – 80%.
Trong lúc chờ bột nghỉ bạn bật trước làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.

Bạn có thể thay thế nho khô bằng các loại mứt trái cây khác. Ảnh: Internet Bước 5: Nướng bánh Sau lúc bánh nở vừa đầy khuôn thì quét lên mặt bánh 1 ít sữa tươi ko đường. Rắc lên các loại hạt mè trắng và mè đen. Bỏ khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 phút.
Lúc nướng thấy mặt bánh chuyển vàng quá nhanh bạn có thể đậy lên lớp giấy bạc. Thử bánh chín bằng cách xâm que tăm vào thấy khô là được. Tranh thủ bánh còn nóng quét lên lớp bơ sẽ thơm hơn.
Phần bánh mì trước nướng phết thêm sữa tươi để ko bị khô nứt, nướng xong phết bơ cho thơm. Ảnh: InternetĐể bánh nguội hẳn rồi cắt thành các miếng mỏng vừa ăn. Chiếc bánh mì nguyên cám thơm ngon, to to này có thể ăn ăn kèm trứng, kẹp thịt, xúc xích… Cách làm bánh mì  đơn giản này có thể dùng để ăn vặt, ăn sáng đều ngon tuyệt vời.
Phần bánh mì nguyên cám vàng ươm, tơi xốp cực quyến rũ có thể ăn kèm trứng, thịt, chấm sữa đặc… Ảnh: InternetBột mì nguyên cám với những thông tin trên đây kỳ vọng sẽ giúp bạn cập nhật tri thức hữu ích. Thỉnh thoảng vào ngày cuối tuần bạn có thể thử sức làm bánh với vật liệu này. Tin rằng chúng sẽ mang tới hương vị thơm ngon, khác lạ so với các loại bột mì khác. Chúc bạn thực hiện thành công và có những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.
Ngọc Hân

#Bột #mì #nguyên #cám #Nguyên #liệu #làm #bánh #giàu #dinh #dưỡng #cực #thơm #ngon

1. Giới thiệu về bột mì nguyên cám Bột mì nguyên cám từ lâu đã quá thân thuộc với các đầu bếp làm bánh nhiều năm kinh nghiệm. Tuy nhiên đối với chị em nội trợ tập tành làm bánh thì chúng khá xa lạ. Vậy bột mì nguyên cám là bột như thế nào? cùng nhau tham khảo ngay nhé! 1.1. Bột mì nguyên cám là gì? Bột mì nguyên cám còn được biết tới là bột mì thuần chất. Trong tiếng Anh loại bột này có tên là Whole Wheat Flour. Hỗn hợp bột mì có màu sẫm, được làm từ cách xay nhuyễn mịn hay nghiền nát hạt tiểu mạch. Trong đó bao gồm phần cám (lớp vỏ phía ngoài) và phần nội nhũ (phần mầm). Chúng khác với bột mì đa dụng (bột mì tinh). Vì bột mì tinh chỉ được xay từ phần hạt tiểu mạch. Đây cũng là lý do bột mì nguyên cám giữ lại được gần hết hương vị đặc trưng và chất dinh dưỡng vốn có của hạt tiểu mạch.
Bột mì nguyên cám có màu nâu sẫm, được tạo ra từ phần vỏ và mầm hạt tiểu mạch. Ảnh: Internet 1.2. Bột mì nguyên cám bao nhiêu calo? Thông thường mọi người thường thắc mắc bột mì nguyên cám bao nhiêu calo, ăn có bị to ko. Theo đó trong 100gram bột mì nguyên cám sẽ có 247 calo. Đây là lượng calo khá cao ăn nhiều có thể gây tăng cân. Thậm chí nếu bạn lạm dụng thực phẩm này chúng có thể làm bạn to phì , tăng cân mất kiểm soát. Bởi hàm lượng carbohydrate, chất to trong bột mì sẽ chuyển hóa thành năng lượng nhanh chóng. Nguồn năng lượng dưa thừa này tích lũy thành mỡ trong thân thể. Đây cũng là lí do lúc ăn nhiều loại bánh ngọt sẽ dễ tăng cân.
Tuy nhiên con số calo trong bột mì nguyên cám vẫn ít hơn so với bột mì tinh luyện (100gram tương đương 300 calo). Chính vì thế làm bánh bằng bột mì nguyên cám sẽ giúp bạn giảm lượng calo lại. Ko những thế loại bột mì nguyên cám dùng toàn thể thành phần hạt tiểu mạch nên chứa nguồn dưỡng chất khá cao, đặt biệt là chất xơ. Vì thế để hạn chế tăng cân bạn có thể dùng loại bột mì nguyên cám. Lúc dùng bánh nên kiểm soát lượng calo, ăn hạn chế, tập bài thể dục đốt cháy mỡ thừa để bù lại. 1.3. Bột mì nguyên cám sắm ở đâu? Bột mì nguyên cám là vật liệu phổ thông dùng để làm các món bánh. Chính vì thế ko khó để tìm sắm chúng trên thị trường. Hiện nay loại thực phẩm này khá thông dụng được bán tại các chuỗi siêu thị, shop tiện lợi, tiệm tạp hóa, shop chuyên bán vật liệu làm bánh hay các trang thương nghiệp điện tử.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Bột mì nguyên cám có giá cả khá rẻ, bạn ko cần lo tốn chi phí. Theo đó 1kg bột mì nguyên cám sẽ nằm trong vòng từ 50.000đ – 150.000đ tùy thương hiệu. Do đó nếu bạn là tín đồ say mê làm bánh thì có thể sắm để ứng dụng thực tiễn.
Đây là một trong những vật liệu chính để làm bánh được bán phổ thông trên thị trường. Ảnh: Internet 1.4. Bột mì nguyên cám loại nào tốt? Tiêu chí để chọn bột mì nguyên cám tốt ko quá khó. Theo đó bạn chỉ cần xem xét chọn loại bột mềm, cứng thích hợp với từng loại bánh. Không những thế là rà soát thương hiệu, xuất xứ xuất xứ, chọn loại bột mì nguyên cám hữu cơ, hạn sử dụng.
Hiện nay một số loại bột mì được các chuyên gia làm bánh sử dụng phổ thông có thể kể tới bột mì nguyên cám Abby, bột mì nguyên cám Atta, bột mì nguyên cám Bob’s Red Mill, bột mì nguyên cám Mamachoice, bột mì nguyên cám Puratos… và các loại bột mì nguyên cám hữu cơ khác. Theo đó bạn có thể tùy thích lựa chọn thực hiện thích hợp với từng loại bánh. 2. Bột mì nguyên cám có tốt ko?  Như đã nói phía trên, bột mì nguyên cám có trị giá dinh dưỡng rất cao. Theo đó chúng sẽ có chứa tinh bột, protein, chất xơ, chất to, đường, canxi, sắt, muối, kali, vitamin B6. Các món bánh được làm từ vật liệu này sẽ có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Vì chứa nhiều dưỡng chất nên bột mì nguyên cám có khả năng xúc tiến lưu thông máu, bổ máu. Không những thế chúng còn giúp xương răng chắc khỏe, tăng cường miễn nhiễm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu, cải thiện tim mạch…
Tuy nhiên những lợi ích này chỉ phát huy thế mạnh lúc cân chỉnh cơ chế ăn khoa học. Ko nạp thực phẩm từ bột mì này quá nhiều. Không những thế lúc chế biến cũng ko nên cho nhiều đường, phô mai hay các chất to khác.
Loại thực phẩm này thường chứa nhiều chất xơ, các carbs có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Internet 3. Ưu và nhược điểm của bột mì nguyên cám Bột mì nguyên cám chứa nhiều dinh dưỡng là thế nhưng chúng vẫn ko phổ thông bằng bột mì thông thường. Vậy lý do là vì sao? mọi người cùng tìm hiểu ngay nhé! Ưu điểm
Chứa nhiều chất dinh dưỡng và giữ trọn hương vị thơm ngon đặc trưng của tiểu mạch so với bột mì trắng tinh luyện.
Giàu hàm lượng vitamin, chất xơ, khoáng vật.
Được sử dụng phổ thông trong cơ chế ăn kiêng, giảm cân bởi chứa carbs tốt.
Nhược điểm
So với bột mì tinh ( bột mì số 8 , số 11, 13) thì bột mì nguyên cám có thời kì sử dụng ngắn. Bởi chúng chứa hàm lượng dầu cao dễ bị ôi hóa lúc bảo quản sai cách.
Loại bột này thường ko được sử dụng làm thành phần chính trong công thức bánh nướng. Bởi các cạnh sắc trong sợi cám sẽ cắt đứt sợi gluten trong bột. Điều này sẽ tạo thành nhiều lỗ khí nhỏ bị mắc kẹt trong khối bột. Chúng làm cho bột khó nở, cấu trúc ko ổn định. Nhất là lúc làm bánh mì.
Lúc sử dụng loại bột này làm bánh phải tăng thêm lượng nước, thời kì ủ bột lâu hơn phổ biến.
Việc sử dụng một số thành phần chất to như bơ, sữa, phô mai… cần chú ý hơn. Vì chúng có thể làm tác động tới độ nở của bột mì nguyên cám.

Thông thường người ta sẽ sử dụng bột mì tinh để làm bánh vì chúng có lượng gluten thích hợp, độ nở tốt. Ảnh: Internet 4. Bột mì nguyên cám làm được bánh gì? Cách làm bánh nguyên cám 4.1. Bột mì nguyên cám làm được bánh gì? Bột mì nguyên cám có thể nhiều chủng loại chế trở thành nhiều loại bánh không giống nhau. Trong đó có thể kể tới bánh quy cookie socola, bánh mì que, bánh mì keto, bánh biscotti , bánh mì hokkaido, bánh chuối nguyên cám đường nâu, bánh muffin táo… Tùy theo thị hiếu bạn có thể lựa chọn thực hiện. 
Các loại bánh mì nguyên cám thường được dùng trong ăn kiêng, giảm cân. Ảnh: Internet 4.2. Cách làm bánh mì từ bột nguyên cám Bánh mì nguyên cám từ lâu được biết tới là thực phẩm giảm cân hữu hiệu. Đặc trưng chúng cũng rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều dưỡng chất. Dưới đây cùng thực hiện ngay món bánh mì đặc trưng, được tìm kiếm công thức ráo riết này nhé! 4.2.1. Sẵn sàng vật liệu
200gram bột mì nguyên cám
170ml sữa tươi ko đường
3gram men instant
15ml mật ong
25gram bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
50gram hạt tùy thích (nho khô, hạt chia, hạt bí, hướng dương, mè trắng, mè đen…)
4.2.2. Các bước thực hiện bánh mì nguyên cám 100% Bước 1: Trộn bột
Cho 3gram men instant vào 170ml sữa tươi ko đường. Dùng thìa khuấy đều rồi để yên.
Bỏ 200gram bột mì nguyên cám vào tô thêm vào 3gram muối. Dùng thìa trộn đều cho hòa quyện rồi tạo 1 cái lỗ giữa tô. Đổ vào giữa 15ml mật ong, hỗn hợp sữa và men rồi dùng thìa khuấy đều. Trộn tới lúc các vật liệu hòa thành quyện rồi kéo màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.
Ngâm nho đen, nho vàng, hạt bí với nước ấm cho mềm

Trong lúc chờ bột nghỉ bạn ngâm rửa nho và các loại hạt cho mềm, sạch bụi. Ảnh: Internet Bước 2: Nhồi bột Sau lúc bột nghỉ xong thì dở ra nhồi bột. Rắc lên phẳng một ít bột khô sau đó bỏ bột lên nhồi đều tay.
Nhồi tới lúc bột tạo khối dẻo mịn thì cho vào 20gram bơ ở nhiệt độ phòng. Tiếp tục nhồi tới lúc các vật liệu hóa quyện đều. Bước 3: Ủ bột 5gram bơ còn lại thoa lên mặt bột và tô để ủ bột ko dính. Bỏ bột vào kéo màng thực phẩm ủ bột khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Sau lúc ủ xong bạn dở bột ra rà soát bằng cách ấn vào bột thấy vết lõm ko đàn hồi lại là đạt.
Nhồi bằng tay sẽ giúp bạn cảm thu được sự thay đổi và độ mềm mịn của bột. Ảnh: Internet Bước 4: Tạo hình bột
Nhồi bột sơ lại rồi dàn mỏng chúng ra thành hình chữ nhật. Tiếp theo bạn rắc đều nho và hạt bí vào rồi cuộn bột lại thật đẹp.
Cho vào chiếc bánh đã tạo hình khuôn đã được phết dầu ăn hoặc bơ. Sau đó đậy màng bọc thực phẩm để bột nghỉ nở thêm 70 – 80%.
Trong lúc chờ bột nghỉ bạn bật trước làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.

Bạn có thể thay thế nho khô bằng các loại mứt trái cây khác. Ảnh: Internet Bước 5: Nướng bánh Sau lúc bánh nở vừa đầy khuôn thì quét lên mặt bánh 1 ít sữa tươi ko đường. Rắc lên các loại hạt mè trắng và mè đen. Bỏ khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 phút.
Lúc nướng thấy mặt bánh chuyển vàng quá nhanh bạn có thể đậy lên lớp giấy bạc. Thử bánh chín bằng cách xâm que tăm vào thấy khô là được. Tranh thủ bánh còn nóng quét lên lớp bơ sẽ thơm hơn.
Phần bánh mì trước nướng phết thêm sữa tươi để ko bị khô nứt, nướng xong phết bơ cho thơm. Ảnh: InternetĐể bánh nguội hẳn rồi cắt thành các miếng mỏng vừa ăn. Chiếc bánh mì nguyên cám thơm ngon, to to này có thể ăn ăn kèm trứng, kẹp thịt, xúc xích… Cách làm bánh mì  đơn giản này có thể dùng để ăn vặt, ăn sáng đều ngon tuyệt vời.
Phần bánh mì nguyên cám vàng ươm, tơi xốp cực quyến rũ có thể ăn kèm trứng, thịt, chấm sữa đặc… Ảnh: InternetBột mì nguyên cám với những thông tin trên đây kỳ vọng sẽ giúp bạn cập nhật tri thức hữu ích. Thỉnh thoảng vào ngày cuối tuần bạn có thể thử sức làm bánh với vật liệu này. Tin rằng chúng sẽ mang tới hương vị thơm ngon, khác lạ so với các loại bột mì khác. Chúc bạn thực hiện thành công và có những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.
Ngọc Hân

#Bột #mì #nguyên #cám #Nguyên #liệu #làm #bánh #giàu #dinh #dưỡng #cực #thơm #ngon

[rule_3_plain]

#Bột #mì #nguyên #cám #Nguyên #liệu #làm #bánh #giàu #dinh #dưỡng #cực #thơm #ngon

Bột mì nguyên cám là xu thế dinh dưỡng đang được mọi người ưu tiên đưa vào các món bánh. Bởi loại vật liệu này có ưu điểm là giữ lại được hồ hết dưỡng chất và hương vị thơm ngon đặc trưng của hạt tiểu mạch. Thành phẩm bánh từ bột mì nguyên cám rất tốt cho sức khỏe, bổ sung nguồn năng lượng dồi dào.

Bạn thấy bài viết Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu  ko hãy comment góp ý thêm về Bột mì nguyên cám: Vật liệu làm bánh giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon bên dưới để website ecogreengiapnhi.net có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website ecogreengiapnhi.net

Nguồn: ecogreengiapnhi.net

#Bột #mì #nguyên #cám #Nguyên #liệu #làm #bánh #giàu #dinh #dưỡng #cực #thơm #ngon

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button