Bánh canh Nam Phổ – Món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Huế thu hút thực khách

Hình Ảnh về Bánh canh Nam Phổ – Món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Huế thu hút thực khách

Video về Bánh canh Nam Phổ – Món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Huế thu hút thực khách

Wiki về Bánh canh Nam Phổ – Món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Huế thu hút thực khách

Bánh canh Nam Phổ - Món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Huế thu hút thực khách -

Bánh canh Nam Phổ là món ăn gia truyền quen thuộc khi nhắc đến ẩm thực xứ Huế. Món ăn có hương vị thơm ngon đặc biệt, đậm đà, lạ miệng khiến thực khách lưu luyến. Biết nguyên liệu và cách làm món canh này cũng không quá phức tạp, chị em nội trợ có thể đổi bữa cho cả nhà.

1. Nguồn gốc bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ là một trong những món ăn nổi tiếng đặc trưng của ẩm thực xứ Huế. Quán mang phong cách bình dị, hương vị gần gũi luôn được thực khách ưu tiên lựa chọn khi du lịch Huế. Cái tên “Bánh canh Nam Phổ” là món ăn được truyền qua nhiều thế hệ của người làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế.

Điểm khác biệt của bánh canh Nam Phổ với các loại bánh chưng khác là hương vị độc đáo, đậm đà và sự đầu tư trong từng sợi bánh canh. Loại bánh canh này được làm từ bột gạo pha theo tỷ lệ 3 gạo – 1 lọc. Thay vì nhồi và cắt như các loại bánh canh bột lọc khác, bánh canh Nam Phổ được hòa với nước, khuấy cho tan rồi hấp cách thủy. Khi bột hơi đặc lại, cho bột gạo vào túi nilong cắt một đầu nhọn để tạo hình bánh rồi cho vào nồi nước đun sôi. Nấu một lúc bánh có màu trắng sữa, vớt ra xả nước, ăn thử có vị mềm, dai nhất định.

Ngược lại, thành phần “topping” của bánh canh Nam Phổ không quá cầu kỳ. Có thể là tôm, cua, chả cá... Nước dùng của bánh canh là nước hầm xương, nước dùng tôm cua tươi nên có vị ngọt tự nhiên. Nhân bánh chưng được làm từ thịt ba chỉ và tôm băm nhỏ, vo thành từng viên nhỏ, nấu thành hỗn hợp sánh mịn. Bát bánh canh trắng trong, nhân màu đỏ gạch tôm thịt hòa cùng màu xanh của hành, thêm chút tương ớt cay cay hấp dẫn vô cùng. Chính bởi nét dân dã, giản dị mà hấp dẫn khiến người ăn lưu luyến, nhớ mãi.

2. Cách nấu bánh canh Nam Phổ Huế ngon

Nếu đam mê ẩm thực xứ Huế, bạn đừng bỏ qua công thức làm bánh canh Nam Phổ. Bởi đây là món ăn đặc sản thể hiện nét đặc trưng, ​​thu hút nhiều du khách. Với nước dùng sền sệt, sợi bánh canh mềm và dẻo, ai ăn cũng mê.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g tôm tươi
• 400g thịt ba chỉ
• 3 củ hành tím thái lát
• 1 hũ mắm ruốc
• rau mùi thái nhỏ
• Vài trái ớt bằm
• Hành tím chiên
• Bột gạo Vĩnh Thuận
• bột
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, dầu điều,

2.2. Các bước thực hiện

Sơ chế và ướp thịt tôm

400g thịt ba chỉ xát muối giấm, rửa sạch, cắt miếng nhỏ cho vào tô. Nêm nếm 1/2 thìa muối, vài lát hành tím, 1 thìa hành lá thái nhỏ, một ít tiêu xay rồi trộn đều cho thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp.

Tôm bóc vỏ, rút ​​chỉ đen, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào máy xay nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh hành tím cắt lát, một ít tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê muối xay (hoặc giã) mịn. Cho tôm vào tô bọc màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để ướp.

Nấu phở

Đổ 116g bột gạo vào tô thêm 250ml nước. Khuấy cho đến khi bột gạo được hòa tan.

Bắc chảo lên bếp, cho 375ml nước đun sôi. Tiếp đến, bạn cho từ từ hỗn hợp bột gạo vào và khuấy đều tay cho đến khi chúng sánh mịn, có màu trắng đục. Tiếp theo, bạn rây từ từ 246 gam bột sắn dây vào, rây mịn và khuấy nhanh tay (không đổ 1 lần sẽ dễ vón cục).

Khi hỗn hợp bột nguội, múc vào túi ni lông để ủ cho mềm. Tiếp theo, cắt một góc túi để cho bột vào khuôn bún (hoặc khuôn bánh). Bắc nồi 2,2 lít nước lọc (nước hầm xương càng tốt) lên bếp đun sôi, sau đó ấn khuôn cho bánh phở chảy vào nồi. Đợi lớp bánh chưng này chín bạn mới tiếp tục cho lớp bánh phở khác vào. Cuối cùng thấy bánh canh chín đều, trong là được.

Nấu bánh canh

• Tiếp theo, vắt tôm vào nồi bánh xèo đang nấu. Cho 1 thìa dầu màu vào khuấy tan. Khi bột còn dính trong xoong, khi khuấy cho thêm ít nước, khuấy cho loãng rồi cho vào nồi bánh canh để tạo thành hỗn hợp sền sệt. (Nếu không thì dùng bột năng pha với nước)
• Tiếp theo bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 1 thìa ớt sừng băm nhuyễn vào xào thơm. Tiếp đến cho ít hành tím xắt mỏng vào xào cho thơm. Cho thịt vào xào cho thơm rồi tắt bếp. Cho thịt vào nồi súp, đảo đều rồi tắt bếp.
• Lấy 1 muỗng canh mắm tôm Huế cho vào tô thêm 150ml nước nóng, khuấy tan.
• Tiếp theo, cho 3 thìa hỗn hợp nước mắm, một ít hành tím, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm vào khuấy đều. Cuối cùng cho hành ngò thái nhỏ, ít tiêu vào là hoàn thành.

Như vậy, bạn đã hoàn thành nồi bánh canh Nam Phổ thơm ngon đúng chất. Khi bánh chưng chín có độ mềm dẻo vừa phải, nước dùng ngọt và sền sệt, nhân tôm thịt thơm ngon béo ngậy tự nhiên. Thỉnh thoảng bạn có thể cải thiện món ăn này để thay đổi khẩu vị mang đến bữa sáng thịnh soạn cho cả nhà.

3. Cách nấu bánh canh Nam Phổ ngon cho bữa sáng

Bánh cuốn là món ăn sáng hấp dẫn để nạp năng lượng ngày cuối tuần. Chúng đều là những món ăn gần gũi và truyền thống của người Việt Nam. Tùy từng nơi mà chúng sẽ được biến tấu, kết hợp các nguyên liệu để tạo nên hương vị đặc trưng. Sau đây, hãy cùng nấu bánh canh Nam Phổ theo một cách khác, càng ăn càng ghiền!

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 gram bột gạo
• 130 gram bột năng
• 200g tôm tươi
• 200 gram thịt lợn sống
• 300hram thịt băm
• 1 củ hành tây
• 4 muỗng cà phê tỏi băm
• 3 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 5 nhánh hành lá
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• thực phẩm màu đỏ
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt

3.2. Các bước thực hiện

Sơ chế thịt tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu bẩn, rút ​​chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ tôm và bày ra đĩa. Cho 200g giò sống, 2 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ít phẩm màu đỏ, ít tiêu trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho tôm vào tủ lạnh để ướp trong 1 giờ.

Rửa và băm nhỏ thịt lợn trong một cái bát. Ướp thịt với 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe ớt bột trộn đều và ướp trong 30 phút cho ngấm. gia vị.

Pha bột làm bánh canh

• Cho vào nồi 30g bột năng, 200g bột gạo, 300ml nước, 1/4 thìa muối, 1 thìa dầu ăn, khuấy đều cho tan. Để bột nghỉ 30 phút rồi bắc nồi lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi bột đặc lại thì tắt bếp.
• Cho hỗn hợp bột vào túi nylon, buộc lại, dùng kéo cắt một góc thật nhỏ để tạo hình bánh.
• Cho 1 lít nước sôi vào nồi, thêm 1 thìa dầu ăn. Bóp túi nilong cho bột rơi thành từng đoạn ngắn khoảng 1 đốt ngón tay. Khuấy nhẹ nhàng để chúng không bị dính vào đáy nồi. Khi bánh canh chín sẽ trong, nổi lên mặt nước, bạn vớt ra ngâm vào nước lạnh 10 phút rồi vớt ra.

Nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Đun nóng dầu cho hẹ, tỏi băm, 1 thìa ớt bột vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho một ít phẩm màu đỏ, thịt băm vào xào chín tới.
• Tiếp theo, cho vào nồi 3 lít nước, 1,5 thìa cà phê nước mắm, 1 củ hành tím nướng thơm. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để hớt bọt. Nêm nếm vào nồi 2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại xem vừa miệng chưa thì cho tôm vắt vào.
• Khuấy 100 gram bột năng với 1/2 chén nước cho tan. Đổ từ từ vào nồi nước dùng, khuấy đều cho đến khi nồi canh chín trong 10 phút.
• Múc canh ra tô, rắc ít hành ngò, tiêu xay và hành phi lên trên là có thể thưởng thức.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu bánh canh Nam Phổ đậm đà hương vị Huế rồi đấy. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chả cá, bánh đa cua, tôm, sườn heo, thịt ghẹ, trứng cút… Món ăn mang đến sự thơm ngon, ngon miệng và hấp dẫn.

Bánh canh Nam Phổ rất dễ làm và dễ tìm nguyên liệu. Món ăn thích hợp nấu vào cuối tuần để chiêu đãi người thân, gia đình và đãi khách. Đặc biệt, chúng còn mang đến nhiều chất dinh dưỡng giúp cả nhà nạp năng lượng cho bữa sáng.

Ngọc Hân

Bánh canh Nam Phổ – Món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Huế thu hút thực khách

#Bánh #canh #Nam #Phổ #Món #ăn #đặc #trưng #nổi #tiếng #của #ẩm #thực #Huế #thu #hút #thực #khách

[rule_3_plain]

#Bánh #canh #Nam #Phổ #Món #ăn #đặc #trưng #nổi #tiếng #của #ẩm #thực #Huế #thu #hút #thực #khách

Bánh canh Nam Phổ là món ăn gia truyền quen thuộc khi nhắc đến ẩm thực xứ Huế. Món ăn có hương vị thơm ngon đặc biệt, đậm đà, lạ miệng khiến thực khách vấn vương. Được biết nguyên liệu và cách thực hiện món bánh canh này không quá phức tạp, chị em nội trợ có thể thực hiện đổi bữa cho cả nhà.

#Bánh #canh #Nam #Phổ #Món #ăn #đặc #trưng #nổi #tiếng #của #ẩm #thực #Huế #thu #hút #thực #khách

1. Nguồn gốc bánh canh Nam Phổ Bánh canh Nam Phổ là một trong những món ăn nổi tiếng đặc trưng của ẩm thực xứ Huế. Chúng mang phong cách bình dị, hương vị gần gũi luôn được thực khách ưu tiên lựa chọn mỗi khi đến Huế du lịch. Cái tên “bánh canh Nam Phổ” là món ăn cha truyền con nối qua nhiều thế hệ của làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế.Sự khác biệt của bánh canh Nam Phổ với các loại bánh canh khác là hương vị độc đáo, đậm đà và sự đầu tư trong từng sợi bánh canh. Loại bánh canh này được làm từ bột gạo pha theo tỉ lệ 3 gạo – 1 lọc. Thay vì được nhồi, cắt sợi như các loại bánh canh bột gạo xắt khác thì bánh canh Nam Phổ lại pha thêm nước, khuấy tan mới hấp bột cách thủy. Khi bột hơi sánh lại thì thêm bột gạo cho vào túi nilon cắt một đầu nhọn để tạo hình sợi bánh bỏ vào nồi nước sôi. Nấu một lúc sợi bánh có màu trắng đục, vớt lên xả với nước, ăn thử có độ dẻo mềm, dai ngon nhất định.Ngược lại các nguyên liệu “topping”của bánh canh Nam Phổ lại không quá cầu kỳ. Chúng có thể là tôm,cua, chả cá … Nước dùng bánh canh là nước hầm xương, nước luộc tôm, cua tươi nên có vị ngọt tự nhiên. Nhân bánh canh được làm từ thịt ba chỉ và tôm giã nhuyễn, tạo viên nhỏ, nấu thành hỗn hợp sóng sánh. Tô bánh canh màu trắng, nhân tôm thịt màu đỏ gạch xen lẫn màu xanh mướt của hành lá, thêm chút mắm ớt cay cay cực cuốn hút. Chính vì nét mộc mạc, giản dị nhưng đầy sự hấp dẫn khiến người ăn lưu luyến, nhớ mãi.Bánh canh Nam Phổ bắt nguồn từ làng Nam Phổ với bí quyết gia truyền đặc biệt. Ảnh: Internet2. Cách nấu bánh canh Nam Phổ Huế đậm đà Nếu bạn là người đam mê ẩm thực xứ Huế thì đừng bỏ qua công thức bánh canh Nam Phổ. Bởi đây là món ăn đặc biệt thể hiện nét đặc trưng, thu hút nhiều thực khách du lịch. Với nước lèo sền sệt, sợi bánh canh bột gạo mềm dẻo, dai dai, mọc tôm thịt thơm ngọt béo ngậy ai cũng mê. 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 400gram tôm tươi400gram thịt ba chỉ3 củ hành tím thái lát1 hũ mắm ruốc HuếHành ngò ớt thái nhỏÍt ớt sừng bămHành tím phiBột gạo Vĩnh Thuậnbột năngGia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, dầu màu điều,2.2. Các bước thực hiện Sơ chế và ướp tôm thịt 400gram thịt ba rọi chà muối giấm, rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào tô. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, vài lát hành tím, 1 thìa canh hành lá thái nhỏ, ít tiêu xay trộn đều cho thấm gia vị. Bọc thịt bằng màng thực phẩm cho vào tủ lạnh ướp.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo bỏ vào máy xay. Thêm vào 1 thìa canh hành tím thái lát, ít tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối xay nhuyễn (hoặc giã nhuyễn). Bỏ tôm vào tô bọc màng thực phẩm bỏ vào tủ lạnh ướp.Thịt bạn có thể xay hoặc băm nhỏ giống như tôm nêm nếm gia vị vừa miệng. Ảnh: InternetLàm sợi bánh canh Đổ 116gram bột gạo vào tô rồi thêm vào 250ml nước. Khuấy đều cho bột gạo hòa tan.Bắc chảo lên bếp cho vào 375ml nước nấu sôi. Kế đến bạn cho từ từ hỗn hợp bột gạo vào khuấy đều tay đến khi chúng chín sền sệt, màu trắng đục là được. Kế đến bạn rây từ từ 246gram bột năng vào vừa rây mịn vừa khuấy đều nhanh tay (không đổ 1 lần làm bột năng dễ vón cục).Phận bột bánh canh bạn có thể bỏ vào khuôn chuyên làm sợi bánh canh hay sợi bún to đều được. Ảnh: InternetKhi hỗn hợp bột nguội múc vào túi nilon làm dẻ xuống. Kế đến cắt một góc túi cho bột vào khuôn bún (hoặc khuôn ép bánh canh). Bắc nồi 2.2 lít nước lọc (nước hầm xương càng ngon) lên bếp đun sôi sau đó ép khuôn cho sợi bánh canh chảy xuống nồi. Đợi lớp bánh canh này chín bạn mới tiếp tục ép vào các sợi bánh canh khác. Sau cùng thấy bánh canh chín hết, trong lại là được.Khi sợi bánh canh chín trong lại nổi lên bạn cho tôm vào nấu cùng. Ảnh: InternetNấu bánh canh Tiếp theo bạn vắt tôm cho vào nồi bánh canh nấu chín. Thêm vào 1 thìa canh dầu màu điều khuấy hòa tan. Phần bột còn dính trong chảo lúc khuấy bạn cho vào ít nước khuấy loãng ra bỏ vào nồi bánh canh tạo độ sánh sệt. (không có thì dùng bột năng hòa nước)Kế đến bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho 1 thìa canh ớt sừng băm đỏ vào xào đều. Kế đến cho ít hành tím thái mỏng vào xào thơm. Bỏ thịt vào xào chín thơm lừng thì tắt bếp. Bỏ phần thịt vào nồi bánh canh khuấy đều rồi tắt bếp.Lấy 1 thìa canh mắm ruốc Huế cho vào chén thêm vào 150ml nước nóng khuấy hòa tan.Kế đến cho vào 3 thìa canh hỗn hợp mắm ruốc, ít hành tím phi, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm khuấy đều. Sau cùng bỏ hành ngò thái nhỏ, ít tiêu vào là hoàn thành.Phần thịt xào chín, nêm nếm thấy vừa miệng thì cho vào nồi bánh canh. Ảnh: InternetNhư vậy bạn đã hoàn thành nồi bánh canh Nam Phổ thơm ngon chất lượng. Khi bánh sợi bánh canh có độ dẻo dai, mềm mại vừa phải, nước dùng ngọt thanh sền sệt, tôm thịt ngọt ngon tự nhiên rất béo ngậy. Thỉnh thoảng bạn có thể thiện món ăn này thay đổi khẩu vị mang đến món ăn sáng thịnh soạn cho cả nhà.Tô bánh canh có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon, sánh sệt đậm đà khó lòng từ chối. Ảnh: Internet3. Cách nấu bánh canh Nam Phổ hấp dẫn cho bữa sáng Bánh canh là món ăn sáng hấp dẫn để nạp lại năng lượng ngày cuối tuần. Chúng vừa gần gũi lại là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Tùy theo từng nơi chúng sẽ được biến tấu, kết hợp nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng. Dưới đây cùng nấu bánh canh Nam Phổ theo một cách khác, càng ăn càng nghiện nhé! 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 200gram bột gạo130gram bột năng200gram tôm tươi200gram giò sống300hram thịt băm1 củ hành tây4 thìa cà phê tỏi băm3 thìa cà phê hành tím băm1 thìa cà phê bột ớt5 nhánh hành lá1.5 thìa canh mắm ruốcMàu đỏ thực phẩmGia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt3.2. Các bước thực hiện Sơ chế tôm thịt Tôm bóc vỏ, bỏ phần đầu dơ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Băm tôm nhuyễn rồi cho vào đĩa. Thêm vào 200gram giò sống, 2 thìa cà phê hành tím, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ít màu đỏ thực phẩm, ít tiêu xay trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm để tôm vào tủ lạnh ướp 1 giờ.Thịt heo rửa sạch băm nhuyễn cho vào tô. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê ớt bột trộn đều ướp 30 phút cho thấm gia vị.Phần tôm và thịt ướp gia vị mang bỏ vào tủ lạnh để chúng giữ được độ tươi ngon. Ảnh: InternetTrộn bột làm sợi bánh canh Đổ vào nồi 30gram bột năng, 200gram bột gạo, 300ml nước, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn khuấy đều cho hòa tan. Để bột nghỉ 30 phút thì bắc nồi lên bếp khuấy đều tay trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi thấy bột sánh sệt, đặc lại tắt bếp.Bỏ hỗn hợp bột vào túi nilon buộc chặt lại, dùng kéo cắt 1 góc thật nhỏ để tạo hình sợi bánh canh.Cho vào nồi 1 lít nước nấu sôi thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Bóp túi nilon cho bột rớt xuống thành từng đoạn ngắn khoảng 1 ngón tay. Khuấy nhẹ để chúng không dính đáy nồi. Khi bánh canh chín sẽ trong lại, nổi lên mặt nước, bạn vớt chúng ra ngâm vào thau nước lạnh 10 phút rồi vớt ra.Bột trộn đều khuấy đến khi đặc lại thì cho vào túi nilon cắt đầu nhỏ làm sợi bánh. Ảnh: InternetNấu nước dùng Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho hành tím, tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt bột vào phi thơm. Kế đến bạn cho vào ít màu đỏ thực phẩm, thịt băm vào xào đến khi chín.Kế đến thêm vào nồi 3 lít nước, 1.5 thìa cà phê mắm ruốc, 1 củ hành tây nướng thơm. Nước sôi thì hạ nhỏ lửa hớt bọt. Nêm nếm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều cho hòa tan. Nêm nếm lại thấy vừa miệng thì cho mọc tôm vắt vào.Khuấy 100gram bột năng với 1/2 chén nước hòa tan. Đổ từ từ vào nồi nước dùng khuấy đều cho bánh canh vào nấu 10 phút.Múc bánh canh vào tô rắc thêm ít hành ngò, tiêu xay ớt, hành phi là có thể thưởng thức.Nếu thích bạn có thể nấu nước hầm xương, hầm gà… để nồi bánh canh ngọt béo đậm đà hơn. Ảnh: InternetNhư vậy bạn đã hoàn thành cách nấu bánh canh Nam Phổ đậm vị xứ Huế. Nếu thích bạn có thể thêm vào các món chả cá, chả cua , tôm, sườn heo , thịt cua, trứng cút… Món ăn mang đến sự ngon miệng, thơm ngon đậm đà cực lôi cuốn.Tô bánh canh thơm ngon, chất lượng cho bạn món ăn sáng dồi dào dinh dưỡng. Ảnh: InternetBánh canh Nam Phổ rất dễ thực hiện và tìm kiếm nguyên liệu. Món ăn thích hợp để nấu vào ngày cuối tuần chiêu đãi người thân, gia đình, khách khứa. Đặc biệt chúng cũng mang đến nhiều chất dinh dưỡng giúp cả nhà nạp thêm năng lượng cho bữa sáng.Ngọc Hân

#Bánh #canh #Nam #Phổ #Món #ăn #đặc #trưng #nổi #tiếng #của #ẩm #thực #Huế #thu #hút #thực #khách

1. Nguồn gốc bánh canh Nam Phổ Bánh canh Nam Phổ là một trong những món ăn nổi tiếng đặc trưng của ẩm thực xứ Huế. Chúng mang phong cách bình dị, hương vị gần gũi luôn được thực khách ưu tiên lựa chọn mỗi khi đến Huế du lịch. Cái tên “bánh canh Nam Phổ” là món ăn cha truyền con nối qua nhiều thế hệ của làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế.Sự khác biệt của bánh canh Nam Phổ với các loại bánh canh khác là hương vị độc đáo, đậm đà và sự đầu tư trong từng sợi bánh canh. Loại bánh canh này được làm từ bột gạo pha theo tỉ lệ 3 gạo – 1 lọc. Thay vì được nhồi, cắt sợi như các loại bánh canh bột gạo xắt khác thì bánh canh Nam Phổ lại pha thêm nước, khuấy tan mới hấp bột cách thủy. Khi bột hơi sánh lại thì thêm bột gạo cho vào túi nilon cắt một đầu nhọn để tạo hình sợi bánh bỏ vào nồi nước sôi. Nấu một lúc sợi bánh có màu trắng đục, vớt lên xả với nước, ăn thử có độ dẻo mềm, dai ngon nhất định.Ngược lại các nguyên liệu “topping”của bánh canh Nam Phổ lại không quá cầu kỳ. Chúng có thể là tôm,cua, chả cá … Nước dùng bánh canh là nước hầm xương, nước luộc tôm, cua tươi nên có vị ngọt tự nhiên. Nhân bánh canh được làm từ thịt ba chỉ và tôm giã nhuyễn, tạo viên nhỏ, nấu thành hỗn hợp sóng sánh. Tô bánh canh màu trắng, nhân tôm thịt màu đỏ gạch xen lẫn màu xanh mướt của hành lá, thêm chút mắm ớt cay cay cực cuốn hút. Chính vì nét mộc mạc, giản dị nhưng đầy sự hấp dẫn khiến người ăn lưu luyến, nhớ mãi.Bánh canh Nam Phổ bắt nguồn từ làng Nam Phổ với bí quyết gia truyền đặc biệt. Ảnh: Internet2. Cách nấu bánh canh Nam Phổ Huế đậm đà Nếu bạn là người đam mê ẩm thực xứ Huế thì đừng bỏ qua công thức bánh canh Nam Phổ. Bởi đây là món ăn đặc biệt thể hiện nét đặc trưng, thu hút nhiều thực khách du lịch. Với nước lèo sền sệt, sợi bánh canh bột gạo mềm dẻo, dai dai, mọc tôm thịt thơm ngọt béo ngậy ai cũng mê. 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 400gram tôm tươi400gram thịt ba chỉ3 củ hành tím thái lát1 hũ mắm ruốc HuếHành ngò ớt thái nhỏÍt ớt sừng bămHành tím phiBột gạo Vĩnh Thuậnbột năngGia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, dầu màu điều,2.2. Các bước thực hiện Sơ chế và ướp tôm thịt 400gram thịt ba rọi chà muối giấm, rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào tô. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê muối, vài lát hành tím, 1 thìa canh hành lá thái nhỏ, ít tiêu xay trộn đều cho thấm gia vị. Bọc thịt bằng màng thực phẩm cho vào tủ lạnh ướp.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo bỏ vào máy xay. Thêm vào 1 thìa canh hành tím thái lát, ít tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối xay nhuyễn (hoặc giã nhuyễn). Bỏ tôm vào tô bọc màng thực phẩm bỏ vào tủ lạnh ướp.Thịt bạn có thể xay hoặc băm nhỏ giống như tôm nêm nếm gia vị vừa miệng. Ảnh: InternetLàm sợi bánh canh Đổ 116gram bột gạo vào tô rồi thêm vào 250ml nước. Khuấy đều cho bột gạo hòa tan.Bắc chảo lên bếp cho vào 375ml nước nấu sôi. Kế đến bạn cho từ từ hỗn hợp bột gạo vào khuấy đều tay đến khi chúng chín sền sệt, màu trắng đục là được. Kế đến bạn rây từ từ 246gram bột năng vào vừa rây mịn vừa khuấy đều nhanh tay (không đổ 1 lần làm bột năng dễ vón cục).Phận bột bánh canh bạn có thể bỏ vào khuôn chuyên làm sợi bánh canh hay sợi bún to đều được. Ảnh: InternetKhi hỗn hợp bột nguội múc vào túi nilon làm dẻ xuống. Kế đến cắt một góc túi cho bột vào khuôn bún (hoặc khuôn ép bánh canh). Bắc nồi 2.2 lít nước lọc (nước hầm xương càng ngon) lên bếp đun sôi sau đó ép khuôn cho sợi bánh canh chảy xuống nồi. Đợi lớp bánh canh này chín bạn mới tiếp tục ép vào các sợi bánh canh khác. Sau cùng thấy bánh canh chín hết, trong lại là được.Khi sợi bánh canh chín trong lại nổi lên bạn cho tôm vào nấu cùng. Ảnh: InternetNấu bánh canh Tiếp theo bạn vắt tôm cho vào nồi bánh canh nấu chín. Thêm vào 1 thìa canh dầu màu điều khuấy hòa tan. Phần bột còn dính trong chảo lúc khuấy bạn cho vào ít nước khuấy loãng ra bỏ vào nồi bánh canh tạo độ sánh sệt. (không có thì dùng bột năng hòa nước)Kế đến bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho 1 thìa canh ớt sừng băm đỏ vào xào đều. Kế đến cho ít hành tím thái mỏng vào xào thơm. Bỏ thịt vào xào chín thơm lừng thì tắt bếp. Bỏ phần thịt vào nồi bánh canh khuấy đều rồi tắt bếp.Lấy 1 thìa canh mắm ruốc Huế cho vào chén thêm vào 150ml nước nóng khuấy hòa tan.Kế đến cho vào 3 thìa canh hỗn hợp mắm ruốc, ít hành tím phi, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh nước mắm khuấy đều. Sau cùng bỏ hành ngò thái nhỏ, ít tiêu vào là hoàn thành.Phần thịt xào chín, nêm nếm thấy vừa miệng thì cho vào nồi bánh canh. Ảnh: InternetNhư vậy bạn đã hoàn thành nồi bánh canh Nam Phổ thơm ngon chất lượng. Khi bánh sợi bánh canh có độ dẻo dai, mềm mại vừa phải, nước dùng ngọt thanh sền sệt, tôm thịt ngọt ngon tự nhiên rất béo ngậy. Thỉnh thoảng bạn có thể thiện món ăn này thay đổi khẩu vị mang đến món ăn sáng thịnh soạn cho cả nhà.Tô bánh canh có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon, sánh sệt đậm đà khó lòng từ chối. Ảnh: Internet3. Cách nấu bánh canh Nam Phổ hấp dẫn cho bữa sáng Bánh canh là món ăn sáng hấp dẫn để nạp lại năng lượng ngày cuối tuần. Chúng vừa gần gũi lại là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Tùy theo từng nơi chúng sẽ được biến tấu, kết hợp nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng. Dưới đây cùng nấu bánh canh Nam Phổ theo một cách khác, càng ăn càng nghiện nhé! 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 200gram bột gạo130gram bột năng200gram tôm tươi200gram giò sống300hram thịt băm1 củ hành tây4 thìa cà phê tỏi băm3 thìa cà phê hành tím băm1 thìa cà phê bột ớt5 nhánh hành lá1.5 thìa canh mắm ruốcMàu đỏ thực phẩmGia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt3.2. Các bước thực hiện Sơ chế tôm thịt Tôm bóc vỏ, bỏ phần đầu dơ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Băm tôm nhuyễn rồi cho vào đĩa. Thêm vào 200gram giò sống, 2 thìa cà phê hành tím, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ít màu đỏ thực phẩm, ít tiêu xay trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm để tôm vào tủ lạnh ướp 1 giờ.Thịt heo rửa sạch băm nhuyễn cho vào tô. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê ớt bột trộn đều ướp 30 phút cho thấm gia vị.Phần tôm và thịt ướp gia vị mang bỏ vào tủ lạnh để chúng giữ được độ tươi ngon. Ảnh: InternetTrộn bột làm sợi bánh canh Đổ vào nồi 30gram bột năng, 200gram bột gạo, 300ml nước, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn khuấy đều cho hòa tan. Để bột nghỉ 30 phút thì bắc nồi lên bếp khuấy đều tay trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi thấy bột sánh sệt, đặc lại tắt bếp.Bỏ hỗn hợp bột vào túi nilon buộc chặt lại, dùng kéo cắt 1 góc thật nhỏ để tạo hình sợi bánh canh.Cho vào nồi 1 lít nước nấu sôi thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Bóp túi nilon cho bột rớt xuống thành từng đoạn ngắn khoảng 1 ngón tay. Khuấy nhẹ để chúng không dính đáy nồi. Khi bánh canh chín sẽ trong lại, nổi lên mặt nước, bạn vớt chúng ra ngâm vào thau nước lạnh 10 phút rồi vớt ra.Bột trộn đều khuấy đến khi đặc lại thì cho vào túi nilon cắt đầu nhỏ làm sợi bánh. Ảnh: InternetNấu nước dùng Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho hành tím, tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt bột vào phi thơm. Kế đến bạn cho vào ít màu đỏ thực phẩm, thịt băm vào xào đến khi chín.Kế đến thêm vào nồi 3 lít nước, 1.5 thìa cà phê mắm ruốc, 1 củ hành tây nướng thơm. Nước sôi thì hạ nhỏ lửa hớt bọt. Nêm nếm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt khuấy đều cho hòa tan. Nêm nếm lại thấy vừa miệng thì cho mọc tôm vắt vào.Khuấy 100gram bột năng với 1/2 chén nước hòa tan. Đổ từ từ vào nồi nước dùng khuấy đều cho bánh canh vào nấu 10 phút.Múc bánh canh vào tô rắc thêm ít hành ngò, tiêu xay ớt, hành phi là có thể thưởng thức.Nếu thích bạn có thể nấu nước hầm xương, hầm gà… để nồi bánh canh ngọt béo đậm đà hơn. Ảnh: InternetNhư vậy bạn đã hoàn thành cách nấu bánh canh Nam Phổ đậm vị xứ Huế. Nếu thích bạn có thể thêm vào các món chả cá, chả cua , tôm, sườn heo , thịt cua, trứng cút… Món ăn mang đến sự ngon miệng, thơm ngon đậm đà cực lôi cuốn.Tô bánh canh thơm ngon, chất lượng cho bạn món ăn sáng dồi dào dinh dưỡng. Ảnh: InternetBánh canh Nam Phổ rất dễ thực hiện và tìm kiếm nguyên liệu. Món ăn thích hợp để nấu vào ngày cuối tuần chiêu đãi người thân, gia đình, khách khứa. Đặc biệt chúng cũng mang đến nhiều chất dinh dưỡng giúp cả nhà nạp thêm năng lượng cho bữa sáng.Ngọc Hân

#Bánh #canh #Nam #Phổ #Món #ăn #đặc #trưng #nổi #tiếng #của #ẩm #thực #Huế #thu #hút #thực #khách

[rule_3_plain]

#Bánh #canh #Nam #Phổ #Món #ăn #đặc #trưng #nổi #tiếng #của #ẩm #thực #Huế #thu #hút #thực #khách

Bánh canh Nam Phổ là món ăn gia truyền quen thuộc khi nhắc đến ẩm thực xứ Huế. Món ăn có hương vị thơm ngon đặc biệt, đậm đà, lạ miệng khiến thực khách vấn vương. Được biết nguyên liệu và cách thực hiện món bánh canh này không quá phức tạp, chị em nội trợ có thể thực hiện đổi bữa cho cả nhà.