5 công thức món ngon đơn giản tại nhà

Hình Ảnh về Miến dong: 5 công thức món ngon đơn giản tại nhà

Video về Miến dong: 5 công thức món ngon đơn giản tại nhà

Wiki về Miến dong: 5 công thức món ngon đơn giản tại nhà

Miến dong: 5 công thức món ngon đơn giản tại nhà -

Mỳ dong là một trong những món ăn nổi tiếng của mảnh đất Bình Liêu – nơi được nhớ đến với những thửa ruộng bậc thang tuyệt đẹp. Loại miến này được làm thủ công hoàn toàn từ củ dong. Sợi bún dai, thơm và ngọt tự nhiên nên rất khó đứt. Cùng tham khảo ngay 5 cách chế biến món ngon từ bún đặc sản Tây Bắc này nhé!

1. Cách nấu miến măng gà Tây Bắc

1.1. Nguyên liệu

• Gà ta (làm sạch, sơ chế): 1 con
• Măng khô: 300 gam
• Nấm đông cô (khô và tươi): 50 gam mỗi loại
• 500 gram bún
• Hành tây xắt mỏng: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 1 miếng
• Vài nhánh hành lá cắt nhỏ
• Mùi thơm thấp (nhặt và rửa sạch)
• Gia vị gà: 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh muối, 1 củ hành tây (giảm một nửa)
• Nêm nếm: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm, chút bột ngọt (tùy thích)

1.2. Cách nấu miến gà măng tây bắc

1.2.1. vật liệu chế biến

• Với măng, bạn ngâm với nước vo gạo ít nhất 24 tiếng trước ngày nấu bún. Thời gian ngâm càng lâu thì măng càng sạch, mềm và trắng.
• Trước khi nấu, rửa sạch măng. Cho măng vào nồi nước sôi, đun lửa nhỏ khoảng 2 tiếng cho măng mềm.

• Ngâm miến trong tô nước cho mềm rồi vớt ra để ráo. Bạn có thể chần miến qua nước nóng để miến nhanh mềm. Cắt bún thành từng miếng nhỏ, để riêng.

• Nấm cắt bỏ chân, ngâm nước ấm cho mềm. Sau đó vớt nấm ra và để ráo.
• Xát muối và gừng thái lát lên khắp mình gà để khử mùi hôi. Gà rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Cho gà vào nồi nước sôi, thêm gia vị, hành tím thái mỏng vào đun sôi.
• Luộc gà đến khi chín vàng thì vớt ra. Giữ lại nước luộc gà trong nồi, đun sôi trở lại.

1.2.2. Cách nấu miến gà măng khô

• Hầm nước luộc gà với nấm trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Măng sau khi hầm thì vớt ra để nguội. Xé măng thành miếng vừa ăn. Thịt gà cũng xé nhỏ vừa ăn.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm. Trút măng đã bào sợi vào chảo, đảo đều cho thơm. Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, chút tiêu xay vào xào đều với măng cho ngấm gia vị.
• Luộc bún với nước dùng cho mềm, chia ra bát. Xếp gà, măng xào lên trên, chan nước dùng vào. Rắc hành lá, ngò rí, chút tiêu xay và thưởng thức.

2. Cách làm mì xào mực khô thập cẩm

2.1. Nguyên liệu

• 200 gram bún (ngâm nước lạnh/ấm cho mềm, vớt ra)
• 300 gram khô mực loại ngon
• 200 gram xúc xích
• 50 gam (mỗi loại) mộc nhĩ, nấm hương
• 1 củ cà rốt
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 50 gram (mỗi loại) ngò rí, ngò rí (rửa sạch, thái nhỏ)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 100 gram đậu xanh (lướt vỏ một chút, cắt miếng vừa ăn)
• Gia vị: 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe muối, chút bột ngọt

2.2. Cách làm miến xào mực khô

• Gọt vỏ cà rốt, cắt miếng vừa ăn (hình dạng tùy thích). Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra rửa qua nước lạnh, để ráo. Sau đó, đem 2 loại nấm băm nhỏ vừa ăn.
• Nướng mực, đập dập cho thơm rồi xé thành miếng nhỏ. Lạp xưởng cắt thành miếng dài, nhỏ vừa ăn.

• Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa, thêm hẹ và chiên cho đến khi có mùi thơm. Thêm 2 cây nấm vào chảo và xào trong khoảng 45 giây trên lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, gắp ra đĩa riêng.
• Giữ lại chảo trên, đun nóng. Cho miến vào xào cho mềm. Cho giò, mực xé, 2 loại nấm vào xào chín đều. Cho đậu xanh, cà rốt vào, vặn nhỏ lửa, đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn cho miến xào.
• Đảo đều thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp. Rắc tiêu xay lên, bày miến xào thập cẩm ra đĩa và thưởng thức với các loại rau sống tùy thích.

3. Cách làm miến trộn cải bó xôi cà rốt bổ dưỡng

3.1. Nguyên liệu

• 100 gram rau mồng tơi (cắt khúc, rửa sạch)
• 200 gram bún tàu (ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo)
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi)
• Ít mè rang
• dầu mè
• Pha gia vị: 2 thìa cafe đường trắng, 2 thìa cafe nước tương; 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê tương ớt

3.2. Cách làm miến trộn rau muống cà rốt

• Trộn miến đã ngâm mềm với 1,5 thìa dầu mè để miến không bị dính. Đặt mì sang một bên. Trong khi đó, luộc sơ cà rốt và rau mồng tơi trong nồi nước sôi có pha chút muối, sau đó vớt rau ra, ngâm nước đá lạnh, để ráo.
• Trộn các nguyên liệu làm nước sốt trong một bát nhỏ. Điều chỉnh các thành phần gia vị để nước sốt có vị vừa phải.
• Cho miến và rau vào tô lớn. Đổ nước sốt lên trên, trộn đều. Bày miến trộn rau ra đĩa, rắc vừng trắng rang lên trên và thưởng thức.

4. Cách nấu miến lươn chay

4.1. Nguyên liệu

• Bún (ngâm nước sôi cho mềm, để ráo): 200 gam
• 100 gram nấm thập cẩm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm linh chi)
• 50 gram đùi gà (lươn chay)
• 1 trái bắp Mỹ (rửa sạch, gọt vỏ, bỏ râu, cắt khúc)
• 1 quả dưa (bóc vỏ, thái hạt lựu)
• 1 quả su su (gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ nếu muốn)
• 1 củ cải trắng (gọt vỏ, cắt khối nhỏ)
• 1 nhánh cải thìa xắt mỏng
• 1 nhánh sả đập dập, băm nhỏ
• Ít rau sống ăn kèm (không bắt buộc)
• 1 quả cà chua (rửa sạch, thái nhỏ)
• Gia vị: bột nêm chay, muối, đường trắng, ít bột ngọt

4.2. Cách làm miến lươn chay

• Ngâm nấm 5 phút trong bát nước muối pha loãng. Sau đó, cắt bỏ chân nấm, rửa qua nước lạnh rồi để ráo.
• Với đùi gà, chặt miếng nhỏ, dài vừa ăn. Nấm đùi gà dùng tay bóp cho ráo nước, dùng dao khía nhẹ dọc miếng nấm tạo những đường răng cưa nhỏ rồi cuộn lại, dùng tăm nhọn xiên qua để cố định 2 đầu nấm. Cho đùi gà vào tô sạch, thêm 1 thìa nhỏ nước tương, 1 thìa nhỏ dầu hào, trộn đều, ướp ít nhất 15 phút để thịt lươn ra màu như ý.
• Đun sôi 2 lít nước lọc trong nồi vừa. Cho bắp Mỹ, củ cải trắng, su su và mướp vào, hầm 30 phút trên lửa nhỏ cho nước ngọt. Sau đó, bỏ xác rau củ đi, chỉ để lại bắp Mỹ trong nồi.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo vừa. Thêm hành tây và xào cho đến khi có mùi thơm. Cho cà chua vào chảo, đảo cho mềm để tạo màu. Cho sả băm vào chảo rồi tắt bếp. Cho tất cả nguyên liệu vừa xào vào nồi nước dùng, đun sôi.
• Cho đùi gà và nấm vào nồi, nấu cho chín mềm. Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Chia bún ra tô, cho đùi gà lên trên, chan nước dùng nóng và thưởng thức cùng các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn.

5. Cách làm bánh gối chiên miến trộn thịt trứng

5.1. Nguyên liệu

• Bột mì số 8: 300 gram
• Bột gạo: 50 gam
• Trứng gà: 2 quả
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Thịt heo bằm: 400 gram
• Trứng cút: 20 quả
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm: 5 cái
• Bún: 50 gram
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• su hào: 1 cái
• Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường, dấm gạo, dầu ăn, tiêu xay

5.2. Cách làm miến xào thịt heo chiên giòn

5.2.1. Trộn bột để làm vỏ gối

• Cho bột mì, bột gạo, bột nghệ, 2 quả trứng, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa muối vào tô lớn, trộn đều. Cho từ từ 300ml nước ấm vào bột, trộn đều đến khi bột hòa quyện, không còn vón cục.
• Dùng tay nhào bột vài lần cho đến khi bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Đặt bột sang một bên, để nghỉ ít nhất 30 phút, hoặc tối đa 1 giờ, để bột nổi lên.
• Chia bột thành nhiều phần nhỏ, vo tròn 3cm, ấn dẹt. Rắc một ít bột khô để các miếng bánh không dính vào nhau.

5.2.2. Cách làm nhân thịt trộn miến nấm

• Băm nhỏ nấm với miến, trộn với thịt heo bằm. Nêm chút nước mắm, bột nêm, hành tím bằm, trộn đều với hỗn hợp thịt nấm, ướp cho thấm gia vị. Trứng cút luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.
• Cà rốt và hành tây, thái hạt lựu. Đun nóng một ít dầu trong một cái chảo nhỏ. Cho 1/2 hành khô băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà rốt và hành tây vào xào khoảng 1 phút thì tắt bếp. Trộn cà rốt, hành tây với hỗn hợp thịt, nấm để làm nhân bánh.

5.2.3. Cách làm bánh gối nhân thịt nấm, miến

• Múc khoảng 2 muỗng cà phê nhân nấm lên trên mỗi lớp vỏ bánh đã ấn dẹt. Đặt 1/2 quả trứng cút luộc lên trên, gập làm đôi. Dùng ngón tay ấn các mép bột dính vào nhau, tạo thành những đường vân đẹp mắt.
• Đun nóng khoảng 200 ml dầu ăn trong chảo lớn. Khi dầu ăn nóng, cho bánh vào chảo, chiên vàng đều các mặt và giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Thưởng thức bánh gối chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy sở thích.

Khác với những loại bún khác, bún rất dai và khó đứt nên bạn không cần mất nhiều thời gian ngâm. Trên đây là 5 ý tưởng chế biến các món ngon từ loại miến này, hãy thực hiện ngay và nếm thử hương vị của loại miến đặc sản này của Tây Bắc nhé!

Trúc Nguyễn

Miến dong: 5 công thức món ngon đơn giản tại nhà

#Miến #dong #công #thức #món #ngon #đơn #giản #tại #nhà

#Miến #dong #công #thức #món #ngon #đơn #giản #tại #nhà

Miến dong là một trong những loại thực phẩm nổi tiếng của vùng đất Bình Liêu – nơi được nhớ đến với những cánh đồng ruộng bậc thang ngút ngàn đẹp mắt. Loại miến này hoàn toàn được làm từ củ dong theo cách thủ công. Sợi miến dai, thơm và có vị ngọt tự nhiên, nên rất khó bị gãy. Cùng tham khảo ngay 5 cách chế biến các món ngon từ loại miến đặc sản Tây Bắc này nhé!

#Miến #dong #công #thức #món #ngon #đơn #giản #tại #nhà

1. Cách nấu miến dong với gà ta, măng nứa Tây Bắc 1.1. Nguyên liệu Gà ta (đã làm sạch lông, sơ chế): 1 conMăng nứa khô: 300 gramNấm hương (khô và tươi): 50 gram mỗi loại 500 gram miến dongHành tây thái mỏng: 1 củHành khô: 2 củGừng: 1 miếngVài nhánh hành lá cắt nhỏÍt mùi thơm (nhặt và rửa sạch)Gia vị luộc gà: 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh muối, 1 củ hành tây (cắt đôi)Gia vị nêm nếm: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm, xíu bột ngọt (không bắt buộc)1.2. Cách nấu gà ta miến dong với măng nứa Tây Bắc 1.2.1. Sơ chế nguyên liệu Với măng nứa, bạn ngâm trong thau nước vo gạo trước ngày nấu miến ít nhất 24 tiếng. Thời gian ngâm càng lâu thì măng càng càng sạch, mềm và có màu trắng.Trước khi nấu, đem măng rửa sạch. Cho măng vào nồi nước đun sôi, hầm khoảng 2 tiếng lửa nhỏ cho mềm.Hầm măng nứa khô lâu cho mềm. Ảnh: InternetNgâm miến dong trong thau ngập nước, đến khi mềm thì vớt ra, để ráo. Có thể chần miến với nước nóng cho nhanh mềm. Cắt nhỏ miến cho vừa ăn, để qua một bên.Ngâm miến với nước sạch cho mềm, đem cắt nhỏ. Ảnh: InternetNấm đem cắt bỏ chân, ngâm nước ấm cho mềm. Sau đó, vớt nấm ra, để ráo.Xát muối và gừng thái lát khắp mình gà để khử mùi hôi. Rửa gà với nước lạnh, để ráo nước. Cho gà vào nồi nước ngập xâm xấp, thêm gia vị và hành tây thái làm đôi vào để luộc.Gà luộc chín vàng thì vớt ra. Giữ lại nước luộc gà trong nồi, đun sôi trở lại.Luộc gà chín mềm thì đem xé nhỏ. Ảnh: Internet1.2.2. Cách nấu miến dong với gà ta, măng nứa khô Hầm nước luộc gà với nấm lửa nhỏ khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng thì tắt bếp.Măng sau khi hầm thì vớt ra, để nguội. Xé măng thành miếng nhỏ vừa ăn. Thịt gà cũng đem xé nhỏ vừa ăn.Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Cho hành khô băm vào phi thơm. Trút măng xé vào chảo, đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, xíu tiêu xay vào đảo đều với măng cho ngấm vị.Trụng sơ miến với nước lèo đun sôi cho mềm, chia ra tô. Xếp thịt gà, măng xào lên trên, chan nước lèo vào tô. Rắc hành lá, ngò, ít tiêu xay và thưởng thức.Tô miến dong nấu gà ta măng nứa khô thơm ngon hảo hạng chuẩn vị ẩm thực Tây Bắc. Ảnh: Internet2. Cách làm miến xào khô mực, thập cẩm rau củ 2.1. Nguyên liệu 200 gram miến dong (ngâm nước lạnh/ nước ấm cho mềm, để ráo)300 gram khô mực loại ngon200 gram chả lụa 50 gram (mỗi loại) nấm mèo, nấm hương1 củ cà rốt1 muỗng canh hành tím băm50 gram (mỗi loại) rau răm, ngò rí (rửa sạch thái nhỏ)2 muỗng canh dầu ăn 100 gram đậu que (tước sơ, thái khúc xéo vừa ăn)Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, xíu bột ngọt2.2. Cách làm miến dong xào thập cẩm rau củ với khô mực Gọt vỏ cà rốt, thái miếng nhỏ vừa ăn (hình dạng tùy thích). Nấm đem cắt gốc, ngâm nước muối khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra, rửa nước lạnh, để ráo. Sau đó, đem 2 loại nấm thái nhỏ vừa ăn.Nướng sơ khô mực, đập dập cho thơm rồi xé sợi nhỏ. Chả lụa đem cắt thành miếng dài, nhỏ vừa ăn.Các bước sơ chế khô mực và nguyên liệu. Ảnh: InternetĐun nóng dầu ăn trong chảo vừa, cho hành tím vào, phi thơm. Cho 2 loại nấm vào chảo, xào khoảng 45 giây lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, vớt ra dĩa riêng.Giữ lại chảo trên, đun nóng. Cho miến vào xào chín mềm. Thêm chả lụa, khô mực xé sợi, 2 loại nấm vào, xào chung đến khi chín đều. Thêm đậu que, cà rốt vào, vặn lửa lớn, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho miến xào vừa ăn.Đảo đều thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp. Rắc tiêu xay vào, dọn miến xào thập cẩm ra dĩa và thưởng thức với rau thơm tùy chọn.Dĩa miến xào thập cẩm thơm ngon, đủ dinh dưỡng cho cuối tuần. Ảnh: Internet3. Cách làm món miến dong trộn cải bó xôi, cà rốt healthy 3.1. Nguyên liệu 100 gram cải bó xôi (cắt khúc, rửa sạch)200 gram miến (ngâm nước ấm cho mềm, để ráo)1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi chỉ)Ít mè rangDầu mèGia vị làm sốt trộn: 2 thìa cà phê đường trắng, 2 muỗng canh nước tương; 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê tương ớt3.2. Cách làm miến dong trộn cải bó xôi và cà rốt Trộn miến đã ngâm mềm với 1,5 muỗng canh dầu mè để không bị dính. Để miến qua một bên. Trong lúc đó, luộc sơ cà rốt với cải bó xôi trong nồi nước đun sôi với xíu muối rồi vớt rau củ ra, ngâm trong thau nước đá lạnh, để ráo nước.Trộn các nguyên liệu làm sốt trộn trong chén nhỏ. Điều chỉnh lại thành phần gia vị để sốt có hương vị vừa miệng.Cho miến, rau củ vào thau lớn. Rưới nước sốt đã pha lên trên, trộn đều. Dọn miến trộn rau củ lên dĩa, rắc mè trắng rang và thưởng thức.Món miến trộn cải bó xôi, cà rốt thơm ngon, thích hợp cho người ăn chay. Ảnh: Internet4. Cách nấu súp miến lươn chay 4.1. Nguyên liệu Miến dong (ngâm nước sôi cho mềm, để ráo): 200 gram100 gram nấm thập cẩm (kim châm, nấm rơm, nấm linh chi)50 gram nấm đùi gà (thịt lươn chay)1 quả bắp Mỹ (rửa sạch, lột vỏ, bỏ râu, cắt khúc)1 trái mướp (gọt vỏ, thái vát xéo)1 củ su su (gọt vỏ, cắt khối nhỏ tùy thích)1 củ cải trắng (gọt vỏ, cắt khối nhỏ)1 nhánh hành boa-rô thái mỏng1 nhánh sả đập dập, băm nhỏÍt rau sống ăn kèm (tùy chọn)1 quả cà chua (rửa sạch, băm miếng nhỏ)Gia vị: bột nêm chay, muối, đường trắng, xíu bột ngọt4.2. Cách làm súp miến dong nấu lươn chay Ngâm các loại nấm 5 phút trong thau nước muối pha loãng. Sau đó, cắt bỏ chân nấm, rửa nước lạnh, để ráo.Với nấm đùi gà, đem cắt miếng nhỏ, dài vừa ăn. Dùng tay vắt nấm đùi gà cho kiệt nước, dùng dao khứa nhẹ dọc miếng nấm tạo các đường răng cưa sọc nhỏ, rồi cuộn tròn lại, lấy que tăm nhọn xiên qua để cố định 2 đầu miếng nấm. Cho nấm đùi gà vào tô sạch, thêm 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào vào, trộn đều, ướp ít nhất 15 phút để lên màu giống như thịt lươn.Đun sôi 2 lít nước lọc trong nồi vừa. Cho bắp Mỹ, củ cải trắng, su su và mướp vào, hầm 30 phút lửa nhỏ cho ra nước ngọt. Sau đó, vớt bỏ xác rau củ, chỉ giữ lại bắp Mỹ trong nồi.Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo vừa. Cho hành boa-rô vào xào thơm. Cho cà chua vào chảo, đảo đều cho chín mềm để tạo màu. Thêm sả băm vào phi thơm rồi tắt bếp. Trút toàn bộ phần nguyên liệu vừa xào vào nồi nước dùng, đun sôi.Cho nấm đùi gà cùng các loại nấm vào nồi, nấu đến khi chín mềm. Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn, rồi tắt bếp.Chia miến ra tô, gắp nấm đùi gà lên trên, chan nước lèo nóng và thưởng thức cùng rau sống đã chuẩn bị.Súp miến dong nấu lươn chay cùng các loại nấm ngọt ngon hoàn hảo. Ảnh: Internet5. Cách làm bánh gối chiên nhân miến dong trộn thịt trứng 5.1. Nguyên liệu Bột mì số 8: 300 gramBột gạo: 50 gramTrứng gà: 2 tráiBột nghệ: 1 thìa cà phêThịt heo băm: 400 gramTrứng cút: 20 tráiHành tây: 1 củCà rốt: 1 củNấm mèo: 5 cáiMiến dong: 50 gram1 củ hành tím bămSu hào: 1 củGia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường, giấm gạo, dầu ăn, hạt tiêu xay5.2. Cách làm bánh gối nhân miến dong, thịt heo chiên giòn 5.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh gối Cho bột mì, bột gạo, bột nghệ, 2 trứng gà, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê muối vào thau lớn, trộn đều lên. Từ từ chế 300 ml nước ấm vào thau bột, trộn đều lên cho bột hòa quyện và không còn vón cục nữa.Dùng tay nhào bột vài lần cho dẻo mịn, bọc kín bằng màng ni lông. Để bột qua một bên, ủ ít nhất 30 phút, hoặc đến 1 giờ, cho bột nở thêm.Chia bột thành các phần nhỏ, vê tròn cỡ 3 cm, nhấn dẹt. Rắc xíu bột khô cho các miếng bột không dính nhau.Các bước trộn bột làm vỏ bánh gối. Ảnh: Internet5.2.2. Cách làm nhân thịt trộn miến dong, nấm Băm nhỏ nấm với miến dong, trộn với thịt heo băm. Nêm xíu nước mắm, bột nêm, hành tím băm, trộn đều với hỗn hợp thịt nấm, ướp cho thấm vị. Trứng cút đem luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ.Cà rốt, hành tây đem thái hạt lựu. Đun nóng xíu dầu ăn trong chảo nhỏ. Cho 1/2 củ hành khô băm vào phi thơm, rồi cho cà rốt, hành tây vào xào sơ khoảng 1 phút thì tắt bếp. Trộn cà rốt, hành tây với hỗn hợp thịt, nấm để làm nhân bánh.Các bước nấu nhân thịt nấm, miến dong cho bánh gối. Ảnh: Internet5.2.3. Cách làm bánh gối nhân thịt nấm, miến dong Múc khoảng 2 thìa cà phê nhân thịt nấm đặt lên trên mỗi miếng bột vỏ báh đã nhấn dẹt. Đặt 1/2 quả trứng cút luộc lên trên, gấp đôi vỏ bánh lại. Dùng ngón tay nhấn mép bột vỏ cho dính lại với nhau, tạo đường vân đẹp mắt.Đun nóng khoảng 200 ml dầu ăn trong chảo lớn. Dầu ăn nóng già, gắp bánh gối vào chảo, chiên đến khi chín vàng đều các mặt và giòn thơm thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.Thưởng thức bánh gối chấm ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị nhé.Thưởng thức bánh gối nhân nấm, thịt, miến lạ miệng này nhé. Ảnh: InternetKhông giống các loại miến khác, miến dong rất dai và khó gãy nên bạn không cần tốn nhiều thời gian ngâm mềm. Trên đây là 5 ý tưởng chế biến món ngon từ loại miến này, hãy thực hiện ngay và nếm thử hương vị loại miến đặc sản của vùng Tây Bắc này nhé!Trúc Nguyễn

#Miến #dong #công #thức #món #ngon #đơn #giản #tại #nhà

1. Cách nấu miến dong với gà ta, măng nứa Tây Bắc 1.1. Nguyên liệu Gà ta (đã làm sạch lông, sơ chế): 1 conMăng nứa khô: 300 gramNấm hương (khô và tươi): 50 gram mỗi loại 500 gram miến dongHành tây thái mỏng: 1 củHành khô: 2 củGừng: 1 miếngVài nhánh hành lá cắt nhỏÍt mùi thơm (nhặt và rửa sạch)Gia vị luộc gà: 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh muối, 1 củ hành tây (cắt đôi)Gia vị nêm nếm: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm, xíu bột ngọt (không bắt buộc)1.2. Cách nấu gà ta miến dong với măng nứa Tây Bắc 1.2.1. Sơ chế nguyên liệu Với măng nứa, bạn ngâm trong thau nước vo gạo trước ngày nấu miến ít nhất 24 tiếng. Thời gian ngâm càng lâu thì măng càng càng sạch, mềm và có màu trắng.Trước khi nấu, đem măng rửa sạch. Cho măng vào nồi nước đun sôi, hầm khoảng 2 tiếng lửa nhỏ cho mềm.Hầm măng nứa khô lâu cho mềm. Ảnh: InternetNgâm miến dong trong thau ngập nước, đến khi mềm thì vớt ra, để ráo. Có thể chần miến với nước nóng cho nhanh mềm. Cắt nhỏ miến cho vừa ăn, để qua một bên.Ngâm miến với nước sạch cho mềm, đem cắt nhỏ. Ảnh: InternetNấm đem cắt bỏ chân, ngâm nước ấm cho mềm. Sau đó, vớt nấm ra, để ráo.Xát muối và gừng thái lát khắp mình gà để khử mùi hôi. Rửa gà với nước lạnh, để ráo nước. Cho gà vào nồi nước ngập xâm xấp, thêm gia vị và hành tây thái làm đôi vào để luộc.Gà luộc chín vàng thì vớt ra. Giữ lại nước luộc gà trong nồi, đun sôi trở lại.Luộc gà chín mềm thì đem xé nhỏ. Ảnh: Internet1.2.2. Cách nấu miến dong với gà ta, măng nứa khô Hầm nước luộc gà với nấm lửa nhỏ khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng thì tắt bếp.Măng sau khi hầm thì vớt ra, để nguội. Xé măng thành miếng nhỏ vừa ăn. Thịt gà cũng đem xé nhỏ vừa ăn.Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Cho hành khô băm vào phi thơm. Trút măng xé vào chảo, đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, xíu tiêu xay vào đảo đều với măng cho ngấm vị.Trụng sơ miến với nước lèo đun sôi cho mềm, chia ra tô. Xếp thịt gà, măng xào lên trên, chan nước lèo vào tô. Rắc hành lá, ngò, ít tiêu xay và thưởng thức.Tô miến dong nấu gà ta măng nứa khô thơm ngon hảo hạng chuẩn vị ẩm thực Tây Bắc. Ảnh: Internet2. Cách làm miến xào khô mực, thập cẩm rau củ 2.1. Nguyên liệu 200 gram miến dong (ngâm nước lạnh/ nước ấm cho mềm, để ráo)300 gram khô mực loại ngon200 gram chả lụa 50 gram (mỗi loại) nấm mèo, nấm hương1 củ cà rốt1 muỗng canh hành tím băm50 gram (mỗi loại) rau răm, ngò rí (rửa sạch thái nhỏ)2 muỗng canh dầu ăn 100 gram đậu que (tước sơ, thái khúc xéo vừa ăn)Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, xíu bột ngọt2.2. Cách làm miến dong xào thập cẩm rau củ với khô mực Gọt vỏ cà rốt, thái miếng nhỏ vừa ăn (hình dạng tùy thích). Nấm đem cắt gốc, ngâm nước muối khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra, rửa nước lạnh, để ráo. Sau đó, đem 2 loại nấm thái nhỏ vừa ăn.Nướng sơ khô mực, đập dập cho thơm rồi xé sợi nhỏ. Chả lụa đem cắt thành miếng dài, nhỏ vừa ăn.Các bước sơ chế khô mực và nguyên liệu. Ảnh: InternetĐun nóng dầu ăn trong chảo vừa, cho hành tím vào, phi thơm. Cho 2 loại nấm vào chảo, xào khoảng 45 giây lửa vừa. Nêm nếm gia vị vừa ăn, vớt ra dĩa riêng.Giữ lại chảo trên, đun nóng. Cho miến vào xào chín mềm. Thêm chả lụa, khô mực xé sợi, 2 loại nấm vào, xào chung đến khi chín đều. Thêm đậu que, cà rốt vào, vặn lửa lớn, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho miến xào vừa ăn.Đảo đều thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp. Rắc tiêu xay vào, dọn miến xào thập cẩm ra dĩa và thưởng thức với rau thơm tùy chọn.Dĩa miến xào thập cẩm thơm ngon, đủ dinh dưỡng cho cuối tuần. Ảnh: Internet3. Cách làm món miến dong trộn cải bó xôi, cà rốt healthy 3.1. Nguyên liệu 100 gram cải bó xôi (cắt khúc, rửa sạch)200 gram miến (ngâm nước ấm cho mềm, để ráo)1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái sợi chỉ)Ít mè rangDầu mèGia vị làm sốt trộn: 2 thìa cà phê đường trắng, 2 muỗng canh nước tương; 1,5 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê tương ớt3.2. Cách làm miến dong trộn cải bó xôi và cà rốt Trộn miến đã ngâm mềm với 1,5 muỗng canh dầu mè để không bị dính. Để miến qua một bên. Trong lúc đó, luộc sơ cà rốt với cải bó xôi trong nồi nước đun sôi với xíu muối rồi vớt rau củ ra, ngâm trong thau nước đá lạnh, để ráo nước.Trộn các nguyên liệu làm sốt trộn trong chén nhỏ. Điều chỉnh lại thành phần gia vị để sốt có hương vị vừa miệng.Cho miến, rau củ vào thau lớn. Rưới nước sốt đã pha lên trên, trộn đều. Dọn miến trộn rau củ lên dĩa, rắc mè trắng rang và thưởng thức.Món miến trộn cải bó xôi, cà rốt thơm ngon, thích hợp cho người ăn chay. Ảnh: Internet4. Cách nấu súp miến lươn chay 4.1. Nguyên liệu Miến dong (ngâm nước sôi cho mềm, để ráo): 200 gram100 gram nấm thập cẩm (kim châm, nấm rơm, nấm linh chi)50 gram nấm đùi gà (thịt lươn chay)1 quả bắp Mỹ (rửa sạch, lột vỏ, bỏ râu, cắt khúc)1 trái mướp (gọt vỏ, thái vát xéo)1 củ su su (gọt vỏ, cắt khối nhỏ tùy thích)1 củ cải trắng (gọt vỏ, cắt khối nhỏ)1 nhánh hành boa-rô thái mỏng1 nhánh sả đập dập, băm nhỏÍt rau sống ăn kèm (tùy chọn)1 quả cà chua (rửa sạch, băm miếng nhỏ)Gia vị: bột nêm chay, muối, đường trắng, xíu bột ngọt4.2. Cách làm súp miến dong nấu lươn chay Ngâm các loại nấm 5 phút trong thau nước muối pha loãng. Sau đó, cắt bỏ chân nấm, rửa nước lạnh, để ráo.Với nấm đùi gà, đem cắt miếng nhỏ, dài vừa ăn. Dùng tay vắt nấm đùi gà cho kiệt nước, dùng dao khứa nhẹ dọc miếng nấm tạo các đường răng cưa sọc nhỏ, rồi cuộn tròn lại, lấy que tăm nhọn xiên qua để cố định 2 đầu miếng nấm. Cho nấm đùi gà vào tô sạch, thêm 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào vào, trộn đều, ướp ít nhất 15 phút để lên màu giống như thịt lươn.Đun sôi 2 lít nước lọc trong nồi vừa. Cho bắp Mỹ, củ cải trắng, su su và mướp vào, hầm 30 phút lửa nhỏ cho ra nước ngọt. Sau đó, vớt bỏ xác rau củ, chỉ giữ lại bắp Mỹ trong nồi.Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo vừa. Cho hành boa-rô vào xào thơm. Cho cà chua vào chảo, đảo đều cho chín mềm để tạo màu. Thêm sả băm vào phi thơm rồi tắt bếp. Trút toàn bộ phần nguyên liệu vừa xào vào nồi nước dùng, đun sôi.Cho nấm đùi gà cùng các loại nấm vào nồi, nấu đến khi chín mềm. Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn, rồi tắt bếp.Chia miến ra tô, gắp nấm đùi gà lên trên, chan nước lèo nóng và thưởng thức cùng rau sống đã chuẩn bị.Súp miến dong nấu lươn chay cùng các loại nấm ngọt ngon hoàn hảo. Ảnh: Internet5. Cách làm bánh gối chiên nhân miến dong trộn thịt trứng 5.1. Nguyên liệu Bột mì số 8: 300 gramBột gạo: 50 gramTrứng gà: 2 tráiBột nghệ: 1 thìa cà phêThịt heo băm: 400 gramTrứng cút: 20 tráiHành tây: 1 củCà rốt: 1 củNấm mèo: 5 cáiMiến dong: 50 gram1 củ hành tím bămSu hào: 1 củGia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường, giấm gạo, dầu ăn, hạt tiêu xay5.2. Cách làm bánh gối nhân miến dong, thịt heo chiên giòn 5.2.1. Trộn bột làm vỏ bánh gối Cho bột mì, bột gạo, bột nghệ, 2 trứng gà, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê muối vào thau lớn, trộn đều lên. Từ từ chế 300 ml nước ấm vào thau bột, trộn đều lên cho bột hòa quyện và không còn vón cục nữa.Dùng tay nhào bột vài lần cho dẻo mịn, bọc kín bằng màng ni lông. Để bột qua một bên, ủ ít nhất 30 phút, hoặc đến 1 giờ, cho bột nở thêm.Chia bột thành các phần nhỏ, vê tròn cỡ 3 cm, nhấn dẹt. Rắc xíu bột khô cho các miếng bột không dính nhau.Các bước trộn bột làm vỏ bánh gối. Ảnh: Internet5.2.2. Cách làm nhân thịt trộn miến dong, nấm Băm nhỏ nấm với miến dong, trộn với thịt heo băm. Nêm xíu nước mắm, bột nêm, hành tím băm, trộn đều với hỗn hợp thịt nấm, ướp cho thấm vị. Trứng cút đem luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ.Cà rốt, hành tây đem thái hạt lựu. Đun nóng xíu dầu ăn trong chảo nhỏ. Cho 1/2 củ hành khô băm vào phi thơm, rồi cho cà rốt, hành tây vào xào sơ khoảng 1 phút thì tắt bếp. Trộn cà rốt, hành tây với hỗn hợp thịt, nấm để làm nhân bánh.Các bước nấu nhân thịt nấm, miến dong cho bánh gối. Ảnh: Internet5.2.3. Cách làm bánh gối nhân thịt nấm, miến dong Múc khoảng 2 thìa cà phê nhân thịt nấm đặt lên trên mỗi miếng bột vỏ báh đã nhấn dẹt. Đặt 1/2 quả trứng cút luộc lên trên, gấp đôi vỏ bánh lại. Dùng ngón tay nhấn mép bột vỏ cho dính lại với nhau, tạo đường vân đẹp mắt.Đun nóng khoảng 200 ml dầu ăn trong chảo lớn. Dầu ăn nóng già, gắp bánh gối vào chảo, chiên đến khi chín vàng đều các mặt và giòn thơm thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.Thưởng thức bánh gối chấm ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị nhé.Thưởng thức bánh gối nhân nấm, thịt, miến lạ miệng này nhé. Ảnh: InternetKhông giống các loại miến khác, miến dong rất dai và khó gãy nên bạn không cần tốn nhiều thời gian ngâm mềm. Trên đây là 5 ý tưởng chế biến món ngon từ loại miến này, hãy thực hiện ngay và nếm thử hương vị loại miến đặc sản của vùng Tây Bắc này nhé!Trúc Nguyễn

#Miến #dong #công #thức #món #ngon #đơn #giản #tại #nhà

#Miến #dong #công #thức #món #ngon #đơn #giản #tại #nhà

Miến dong là một trong những loại thực phẩm nổi tiếng của vùng đất Bình Liêu – nơi được nhớ đến với những cánh đồng ruộng bậc thang ngút ngàn đẹp mắt. Loại miến này hoàn toàn được làm từ củ dong theo cách thủ công. Sợi miến dai, thơm và có vị ngọt tự nhiên, nên rất khó bị gãy. Cùng tham khảo ngay 5 cách chế biến các món ngon từ loại miến đặc sản Tây Bắc này nhé!