Cẩm Nang

3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu đẹp mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => 3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền phải ko? Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các tri thức cẩm nang khác tại đây => Cẩm Nang

The way to cook five-color sticky rice is chosen by many housewives on special occasions such as full moon worship, full month, cradle, parties, and Tet holidays. The finished sticky rice dish is not only eye-catching in color but also attractive in quality. Each grain of sticky rice is soft and smooth, cooked from delicious sticky rice, mixed with fragrant coconut milk, attractive color. So, what are you waiting for, without learning with Yeutre.vn how to cook sticky rice with five colors in this article.

Besides a little ingenuity, to cook five-color sticky rice you need to grasp a few more small secrets to make the sticky rice beautiful, soft, not dry or mushy. Here are 3 ways to cook delicious five-color sticky rice with food coloring or natural coloring powder. Please refer to the same.

1. The meaning of five-color sticky rice

Five-color sticky rice is one of the traditional dishes in culinary culture and is indispensable in festivals and Tet of the Thai and Tay ethnic groups. Sticky rice has 5 colors representing the five elements, as well as the philosophy of yin and yang, carrying the noble and beautiful human meanings.

The Tay and Thai people skillfully take advantage of the leaves available in the garden to create five-color sticky rice. The selected five-color sticky rice must be delicious, large-grained, so that the finished product is shiny, fragrant and flexible sticky rice.

Five-color sticky rice of the Tay people
Five-color sticky rice has 5 colors representing the five elements – Photo: Internet

1.1. Some features of the Thai way of cooking five-color sticky rice

In the Thai way of cooking five-color sticky rice, red is made from red rice, purple is taken from black rice leaves, green is from galangal or ginger leaves, yellow is the color of freshly crushed turmeric, and white is the color of white rice. the origin of sticky rice. These leaves, after being washed, are boiled to get water and left to cool. Then let the sticky rice soak for at least 2-3 hours to infuse the color.

The sticky rice after soaking will be filtered out of water and put into the sticky rice bowl in order of color. The layers of sticky rice are usually separated by banana leaves or thin cloth. Use medium heat to cook sticky rice. The sticky rice is ripe when the aroma begins to rise.

Thai people believe that if someone’s five-color sticky rice becomes beautiful, it is a skillful person, doing well. Food is not only a unique cultural feature but also a great pride.

Each color in the five-color sticky rice will carry different meanings, expressing the desire for a full and prosperous life.

  • Red : the color of victory, symbolizing aspiration.
  • Green Blue : color of the Northwest mountains.
  • Yellow : sustainability, fullness.
  • Violet : symbolizes loyalty.
  • White : chastity, faithful love.

1.2. Some features in the way of cooking five-color sticky rice of the Tay people

Similar to the colors in the five-color sticky rice of the Thai people, the colors in the five-color sticky rice of the Tay people also “send” the aspiration for a prosperous and full life, the wish for a good crop.

  • Red : warmth, enthusiasm.
  • Green Blue : color of traditional clothes.
  • Yellow : representative color of rice, cereals, crops.
  • Violet : fertile land.
  • White : loyalty, lipstick.

In the way of cooking five-color sticky rice of the Tay people, the red color is made from red rice, the yellow color will use crushed fresh turmeric, the purple color is the color of the black rice leaves, the white color is the original sticky rice color. For the green color, people will use black rice leaves pounded with ashes of glutinous rice straw and then boil water.

Sticky rice is usually served in high pots, made of wood. This helps the glutinous rice grains to ripen evenly and not be mushy. Sticky rice is also often served separately so that the colors do not mix.

According to the concept of the Tay people, those who eat five-color sticky rice on holidays and Tet will have many good luck.

2. 3 ways to make fragrant sticky rice with five colors and beautiful colors

Above is the origin, meaning as well as some characteristics of the way of cooking five-color sticky rice of the Tay and Thai people. You will learn more about how to cook five-color sticky rice in the following section. With hard-to-find colored leaves, you can change them with other types of leaves and fruits. For example, for blue, you can use pandan leaves, purple with camomile leaves, you can use gac fruit to create red,…

Besides, you can change a little in the way of cooking to suit each region. If you like it fat, you can add more coconut milk. Instead of using a wooden stick, you can replace it with a steamer. Even if you’re smart, you can cook sticky rice with an electric rice cooker like black bean sticky rice with a rice cooker or Gac sticky rice with a rice cooker.

2.1. How to cook five-color sticky rice to create natural colors available

2.1.1. Ingredients to be prepared

  • Sticky rice: 1kg
  • Pandan leaves: 200g
  • Camellia leaves: 200g
  • Gac fruit: 1/2 fruit
  • Fresh turmeric: 100g
  • Rice wine: about 10ml
  • Coconut milk: about 10 tablespoons (You can adjust according to your preference to eat less or more fat)
  • A little salt
  • Sugar: 5 tablespoons
Ingredients for cooking five-color sticky rice
Ingredients for cooking five-color sticky rice. Photo: Internet

2.2.2. How to cook five-color sticky rice

Process materials
  • Camellia leaves after buying, you pick up the damaged leaves. Then wash and cut into small pieces.
  • After buying pandan leaves, wash them and cut them into small pieces.
  • Fresh turmeric after buying, peeled and washed.
  • Gac fruit after buying, you split it in half. Take the gac fruit and remove the seeds.
  • With sticky rice, you need to wash it and soak it overnight for the sticky rice to expand.
Create color
  • Leaves in the pot. Add water so that the water màn chơi is 1/2 of the amount of leaves in the pot. Cook on medium heat until the color turns out, then turn off the heat and filter through a sieve to get the water. Then let cool.
  • Put pandan leaves in a blender, add about 1/2 cup of water and puree. Then filter through a sieve to get the water, remove the leaves.
  • With Gac meat, you add about 10ml of rice wine. In order for gac color to dissolve evenly, you must mix or and squeeze well.
  • After the turmeric is thinly sliced, you put it in a mortar and grind it. Next, you add about 500ml of water. Then filter the water, discard the body.
Grind pandan leaves
Create green from pandan leaves – Photo: Internet
Pureed turmeric
Pureed turmeric – Photo: Internet
Cooking Camellia leaves
Cook the leaves to filter the water – Photo: Internet

For each color you give a separate bowl. Add to each bowl 1 teaspoon sugar + 2 tablespoons coconut milk. Then stir well.

“Dyeing” color for sticky rice
  • Divide the soaked sticky rice into 5 parts. Place in 5 separate bowls.
  • In turn, put 3 green, yellow and mixed colors in 3 bowls of sticky rice. With gac color, you mix directly with glutinous rice. Fill the remaining glutinous rice with white and leave it as is.
  • You soak with the color for at least 2-3 hours to infuse the color of the sticky rice.
Mix gac with sticky rice
Add a little white wine to gac and mix it directly into the sticky rice – Photo: Internet
Steamed sticky rice
  • After the glutinous rice has absorbed the color, you filter out the sticky part, let it dry, and add a little salt to stir it evenly. Then put them in the steamer one by one. You can separate each color with a piece of nonstick paper, baking foil, or pandan or banana leaves.
  • Put the steamer on the stove. Put water in the pot. Wait for the sticky rice water, then put the steamed vermicelli in.
  • Adjust the heat to medium. Steam for about 25 minutes until fragrant sticky rice is cooked.
Note
  • After the above time, you open the steamer and use chopsticks to check. If sticky rice is dry, you can add a little more water or coconut milk. Steam for a few more minutes until the sticky rice is cooked through.
  • Depending on the size of the sticky rice bowl, you can steam it once or divide it into steaming several times!
Finished product

After steaming, the sticky rice has a beautiful color, the seeds bloom, they are soft, flexible and have the fatty taste of coconut milk. With this five-color sticky rice dish, you can eat it with peanut sesame salt or just sesame salt without peanuts, both are very delicious.

2.2. How to cook five-color sticky rice with coloring powder

Vegetables and fruits are a source of food to help create natural colors for dishes, ensuring food hygiene and safety. However, to save time in pre-processing, cooking and filtering water, you can use food coloring powders that still help with natural coloring. You should choose to buy coloring powder at reputable stores and supermarkets.

2.2.1. Ingredients to be prepared

  • Sticky rice: 1kg
  • Gac powder: 15 – 20g
  • Glutinous leaf powder (pineapple leaves): 15-20g
  • Camellia leaf powder: 15-20g
  • Fresh turmeric powder: 15-20g
  • Coconut milk: 100ml
  • Seasoning: salt, sugar
Ingredients for cooking five-color sticky rice with coloring powder
You can replace food with natural coloring powder when cooking five-color sticky rice – Photo: Internet

2.2.2. Details of how to cook five-color sticky rice with coloring powder

Process materials
  • Glutinous rice needs to be washed and soaked overnight for the seeds to expand. Glutinous rice has bloomed, decanted, drained
  • Divide the dough into 5 equal parts. Place in 5 separate bowls.
“Dyeing” color for sticky rice
  • In turn, add Gac powder, glutinous leaf powder, Cam leaf powder, and fresh turmeric powder into 4 separate sticky parts. For each part of glutinous rice, add a little salt, 1 tablespoon sugar + 2 tablespoons coconut milk.
  • Wearing gloves, mix the flour with the sticky rice. The sticky rice is too dry, you can add a little water to make it easier to mix and absorb the color.
Mix glutinous rice with Gac powder
Mix Gac powder directly into the sticky rice. You do the same with pandan leaf powder, camomile and turmeric powder – Photo: Internet
Steamed sticky rice
  • Prepare the steamer. Then put 5 pieces of sticky rice into the basket, separate so that the colors do not mix. You can use foil to divide it into 5 compartments.
  • Put the pot on the stove. Put water in the pot. When the water boils, put the steamer in the steamer.
  • Steam over medium heat for 25 minutes. Then you open the steamer and sprinkle the remaining coconut milk evenly into the 5 parts of sticky rice. Use chopsticks to infuse the coconut milk evenly.
  • Steam for about 10 more minutes until the sticky rice is soft and supple.
Steamed sticky rice with five colors
Put the sticky rice in the steamer, separate the colors evenly to avoid each other – Photo: Internet

2.3. How to cook five-color jackfruit sticky rice

Five-color jackfruit sticky rice is attractive because of its unique color, sweet and crunchy jackfruit skin, fatty aroma, and fragrant sticky rice seeds. Let’s learn more about how to cook five-color jackfruit sticky rice with beautiful colors from completely natural ingredients with the Delicious dishes of Yeutre.vn!

2.3.1. Ingredients for cooking five-color jackfruit sticky rice

  • Sticky rice: 1 kg
  • Ripe jackfruit: 300 – 350g
  • Pandan leaves: 100g
  • Camellia leaves: 100g
  • Fresh turmeric: 150g
  • Butterfly pea flower (fresh or dried): 100g
  • Coconut milk: 200ml
  • A little salt
  • Sugar: 100g
Ingredients for cooking five-color jackfruit sticky rice
Ingredients for cooking five-color jackfruit sticky rice – Photo: Internet

2.3.2. How to cook five-color jackfruit sticky rice

Process materials
  • After buying the glutinous rice, wash it and soak it overnight for the sticky rice to expand.
  • Leaves pick up damaged leaves. Then wash and cut into small pieces.
  • Wash pandan leaves and cut into small pieces.
  • Fresh turmeric, after buying, must be peeled and washed.
  • After buying butterfly pea flowers, wash them.
  • After buying jackfruit, separate the meat and remove the seeds. Use a knife to make a slit to put the sticky rice in.
Create color

You cook the leaves to create the same color in the way of cooking five-color sticky rice of the Tay and Thai people above.

  • Leaves in the pot. Add water so that the water màn chơi is 1/2 of the amount of leaves in the pot. Cook on medium heat until the color turns out, then turn off the heat and filter through a sieve to get the water. Then let cool.
  • Put pandan leaves in a blender, add about 1/2 cup of water and puree. Then filter through a sieve to get the water, remove the leaves.
  • You put it in a mortar and grind it. Next, you add about 500ml of water. Then filter the water, discard the body.
  • Put the butterfly pea flowers in a pot with about 1l of water. Boil until it turns blue. Use a sieve to filter the water, remove the flowers.
“Dyeing” color for sticky rice
  • Divide the sticky rice into 5 equal parts.
  • For 4 parts soaked sticky rice with 4 colors prepared above. The rest is white. Soaking time for 1-2 hours for the color to absorb. If you don’t mix the color of the sticky rice, you can continue to soak it in water until it’s soft.
  • Take out the sticky rice to drain and mix the sticky parts together, add a little salt, shake well. Note, if you like separate colors, do not mix the sticky rice together.
Steamed sticky rice
  • Put the sticky rice in the steamer and spread evenly.
  • Put the pot on the stove. Add 500ml of water. Bring to a boil, then put the steamed vermicelli into the steamer.
  • Steam the sticky rice for about 30 minutes. At minute 25, you can drizzle a little bit of coconut milk with a little sugar to make the sticky rice soft, fragrant, and sweet. However, you should note that the amount of coconut milk and sugar is just right so that the sticky rice is not mushy.
  • When the sticky rice is cooked, take it out and put it in the heart of the jackfruit to make the filling. After this step, you have completed the way to cook five-color jackfruit sticky rice.
Five-color jackfruit sticky rice
You can mix sticky rice together or separate into separate colors – Photo: Internet

Thus, Yeutre.vn has shared with you how to cook five-color sticky rice so that it is fragrant and beautifully colored. Based on the above method, you can completely change the coloring food to cook sticky rice with your favorite color. Instead of 5 colors, you can make 6, 7 colors or less as you like. Wish you success with this unique five-color sticky rice. Let’s show off our ingenuity to treat the whole family right away!

Thuy Nguyen

Thông tin cần xem thêm về 3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu đẹp mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền

Hình Ảnh về 3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền

Video về 3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền

Wiki về 3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền

3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền -

The way to cook five-color sticky rice is chosen by many housewives on special occasions such as full moon worship, full month, cradle, parties, and Tet holidays. The finished sticky rice dish is not only eye-catching in color but also attractive in quality. Each grain of sticky rice is soft and smooth, cooked from delicious sticky rice, mixed with fragrant coconut milk, attractive color. So, what are you waiting for, without learning with Yeutre.vn how to cook sticky rice with five colors in this article.

Besides a little ingenuity, to cook five-color sticky rice you need to grasp a few more small secrets to make the sticky rice beautiful, soft, not dry or mushy. Here are 3 ways to cook delicious five-color sticky rice with food coloring or natural coloring powder. Please refer to the same.

1. The meaning of five-color sticky rice

Five-color sticky rice is one of the traditional dishes in culinary culture and is indispensable in festivals and Tet of the Thai and Tay ethnic groups. Sticky rice has 5 colors representing the five elements, as well as the philosophy of yin and yang, carrying the noble and beautiful human meanings.

The Tay and Thai people skillfully take advantage of the leaves available in the garden to create five-color sticky rice. The selected five-color sticky rice must be delicious, large-grained, so that the finished product is shiny, fragrant and flexible sticky rice.

Five-color sticky rice of the Tay people
Five-color sticky rice has 5 colors representing the five elements - Photo: Internet

1.1. Some features of the Thai way of cooking five-color sticky rice

In the Thai way of cooking five-color sticky rice, red is made from red rice, purple is taken from black rice leaves, green is from galangal or ginger leaves, yellow is the color of freshly crushed turmeric, and white is the color of white rice. the origin of sticky rice. These leaves, after being washed, are boiled to get water and left to cool. Then let the sticky rice soak for at least 2-3 hours to infuse the color.

The sticky rice after soaking will be filtered out of water and put into the sticky rice bowl in order of color. The layers of sticky rice are usually separated by banana leaves or thin cloth. Use medium heat to cook sticky rice. The sticky rice is ripe when the aroma begins to rise.

Thai people believe that if someone's five-color sticky rice becomes beautiful, it is a skillful person, doing well. Food is not only a unique cultural feature but also a great pride.

Each color in the five-color sticky rice will carry different meanings, expressing the desire for a full and prosperous life.

  • Red : the color of victory, symbolizing aspiration.
  • Green Blue : color of the Northwest mountains.
  • Yellow : sustainability, fullness.
  • Violet : symbolizes loyalty.
  • White : chastity, faithful love.

1.2. Some features in the way of cooking five-color sticky rice of the Tay people

Similar to the colors in the five-color sticky rice of the Thai people, the colors in the five-color sticky rice of the Tay people also "send" the aspiration for a prosperous and full life, the wish for a good crop.

  • Red : warmth, enthusiasm.
  • Green Blue : color of traditional clothes.
  • Yellow : representative color of rice, cereals, crops.
  • Violet : fertile land.
  • White : loyalty, lipstick.

In the way of cooking five-color sticky rice of the Tay people, the red color is made from red rice, the yellow color will use crushed fresh turmeric, the purple color is the color of the black rice leaves, the white color is the original sticky rice color. For the green color, people will use black rice leaves pounded with ashes of glutinous rice straw and then boil water.

Sticky rice is usually served in high pots, made of wood. This helps the glutinous rice grains to ripen evenly and not be mushy. Sticky rice is also often served separately so that the colors do not mix.

According to the concept of the Tay people, those who eat five-color sticky rice on holidays and Tet will have many good luck.

2. 3 ways to make fragrant sticky rice with five colors and beautiful colors

Above is the origin, meaning as well as some characteristics of the way of cooking five-color sticky rice of the Tay and Thai people. You will learn more about how to cook five-color sticky rice in the following section. With hard-to-find colored leaves, you can change them with other types of leaves and fruits. For example, for blue, you can use pandan leaves, purple with camomile leaves, you can use gac fruit to create red,...

Besides, you can change a little in the way of cooking to suit each region. If you like it fat, you can add more coconut milk. Instead of using a wooden stick, you can replace it with a steamer. Even if you're smart, you can cook sticky rice with an electric rice cooker like black bean sticky rice with a rice cooker or Gac sticky rice with a rice cooker.

2.1. How to cook five-color sticky rice to create natural colors available

2.1.1. Ingredients to be prepared

  • Sticky rice: 1kg
  • Pandan leaves: 200g
  • Camellia leaves: 200g
  • Gac fruit: 1/2 fruit
  • Fresh turmeric: 100g
  • Rice wine: about 10ml
  • Coconut milk: about 10 tablespoons (You can adjust according to your preference to eat less or more fat)
  • A little salt
  • Sugar: 5 tablespoons
Ingredients for cooking five-color sticky rice
Ingredients for cooking five-color sticky rice. Photo: Internet

2.2.2. How to cook five-color sticky rice

Process materials
  • Camellia leaves after buying, you pick up the damaged leaves. Then wash and cut into small pieces.
  • After buying pandan leaves, wash them and cut them into small pieces.
  • Fresh turmeric after buying, peeled and washed.
  • Gac fruit after buying, you split it in half. Take the gac fruit and remove the seeds.
  • With sticky rice, you need to wash it and soak it overnight for the sticky rice to expand.
Create color
  • Leaves in the pot. Add water so that the water màn chơi is 1/2 of the amount of leaves in the pot. Cook on medium heat until the color turns out, then turn off the heat and filter through a sieve to get the water. Then let cool.
  • Put pandan leaves in a blender, add about 1/2 cup of water and puree. Then filter through a sieve to get the water, remove the leaves.
  • With Gac meat, you add about 10ml of rice wine. In order for gac color to dissolve evenly, you must mix or and squeeze well.
  • After the turmeric is thinly sliced, you put it in a mortar and grind it. Next, you add about 500ml of water. Then filter the water, discard the body.
Grind pandan leaves
Create green from pandan leaves - Photo: Internet
Pureed turmeric
Pureed turmeric - Photo: Internet
Cooking Camellia leaves
Cook the leaves to filter the water - Photo: Internet

For each color you give a separate bowl. Add to each bowl 1 teaspoon sugar + 2 tablespoons coconut milk. Then stir well.

"Dyeing" color for sticky rice
  • Divide the soaked sticky rice into 5 parts. Place in 5 separate bowls.
  • In turn, put 3 green, yellow and mixed colors in 3 bowls of sticky rice. With gac color, you mix directly with glutinous rice. Fill the remaining glutinous rice with white and leave it as is.
  • You soak with the color for at least 2-3 hours to infuse the color of the sticky rice.
Mix gac with sticky rice
Add a little white wine to gac and mix it directly into the sticky rice - Photo: Internet
Steamed sticky rice
  • After the glutinous rice has absorbed the color, you filter out the sticky part, let it dry, and add a little salt to stir it evenly. Then put them in the steamer one by one. You can separate each color with a piece of nonstick paper, baking foil, or pandan or banana leaves.
  • Put the steamer on the stove. Put water in the pot. Wait for the sticky rice water, then put the steamed vermicelli in.
  • Adjust the heat to medium. Steam for about 25 minutes until fragrant sticky rice is cooked.
Note
  • After the above time, you open the steamer and use chopsticks to check. If sticky rice is dry, you can add a little more water or coconut milk. Steam for a few more minutes until the sticky rice is cooked through.
  • Depending on the size of the sticky rice bowl, you can steam it once or divide it into steaming several times!
Finished product

After steaming, the sticky rice has a beautiful color, the seeds bloom, they are soft, flexible and have the fatty taste of coconut milk. With this five-color sticky rice dish, you can eat it with peanut sesame salt or just sesame salt without peanuts, both are very delicious.

2.2. How to cook five-color sticky rice with coloring powder

Vegetables and fruits are a source of food to help create natural colors for dishes, ensuring food hygiene and safety. However, to save time in pre-processing, cooking and filtering water, you can use food coloring powders that still help with natural coloring. You should choose to buy coloring powder at reputable stores and supermarkets.

2.2.1. Ingredients to be prepared

  • Sticky rice: 1kg
  • Gac powder: 15 - 20g
  • Glutinous leaf powder (pineapple leaves): 15-20g
  • Camellia leaf powder: 15-20g
  • Fresh turmeric powder: 15-20g
  • Coconut milk: 100ml
  • Seasoning: salt, sugar
Ingredients for cooking five-color sticky rice with coloring powder
You can replace food with natural coloring powder when cooking five-color sticky rice - Photo: Internet

2.2.2. Details of how to cook five-color sticky rice with coloring powder

Process materials
  • Glutinous rice needs to be washed and soaked overnight for the seeds to expand. Glutinous rice has bloomed, decanted, drained
  • Divide the dough into 5 equal parts. Place in 5 separate bowls.
"Dyeing" color for sticky rice
  • In turn, add Gac powder, glutinous leaf powder, Cam leaf powder, and fresh turmeric powder into 4 separate sticky parts. For each part of glutinous rice, add a little salt, 1 tablespoon sugar + 2 tablespoons coconut milk.
  • Wearing gloves, mix the flour with the sticky rice. The sticky rice is too dry, you can add a little water to make it easier to mix and absorb the color.
Mix glutinous rice with Gac powder
Mix Gac powder directly into the sticky rice. You do the same with pandan leaf powder, camomile and turmeric powder - Photo: Internet
Steamed sticky rice
  • Prepare the steamer. Then put 5 pieces of sticky rice into the basket, separate so that the colors do not mix. You can use foil to divide it into 5 compartments.
  • Put the pot on the stove. Put water in the pot. When the water boils, put the steamer in the steamer.
  • Steam over medium heat for 25 minutes. Then you open the steamer and sprinkle the remaining coconut milk evenly into the 5 parts of sticky rice. Use chopsticks to infuse the coconut milk evenly.
  • Steam for about 10 more minutes until the sticky rice is soft and supple.
Steamed sticky rice with five colors
Put the sticky rice in the steamer, separate the colors evenly to avoid each other - Photo: Internet

2.3. How to cook five-color jackfruit sticky rice

Five-color jackfruit sticky rice is attractive because of its unique color, sweet and crunchy jackfruit skin, fatty aroma, and fragrant sticky rice seeds. Let's learn more about how to cook five-color jackfruit sticky rice with beautiful colors from completely natural ingredients with the Delicious dishes of Yeutre.vn!

2.3.1. Ingredients for cooking five-color jackfruit sticky rice

  • Sticky rice: 1 kg
  • Ripe jackfruit: 300 - 350g
  • Pandan leaves: 100g
  • Camellia leaves: 100g
  • Fresh turmeric: 150g
  • Butterfly pea flower (fresh or dried): 100g
  • Coconut milk: 200ml
  • A little salt
  • Sugar: 100g
Ingredients for cooking five-color jackfruit sticky rice
Ingredients for cooking five-color jackfruit sticky rice - Photo: Internet

2.3.2. How to cook five-color jackfruit sticky rice

Process materials
  • After buying the glutinous rice, wash it and soak it overnight for the sticky rice to expand.
  • Leaves pick up damaged leaves. Then wash and cut into small pieces.
  • Wash pandan leaves and cut into small pieces.
  • Fresh turmeric, after buying, must be peeled and washed.
  • After buying butterfly pea flowers, wash them.
  • After buying jackfruit, separate the meat and remove the seeds. Use a knife to make a slit to put the sticky rice in.
Create color

You cook the leaves to create the same color in the way of cooking five-color sticky rice of the Tay and Thai people above.

  • Leaves in the pot. Add water so that the water màn chơi is 1/2 of the amount of leaves in the pot. Cook on medium heat until the color turns out, then turn off the heat and filter through a sieve to get the water. Then let cool.
  • Put pandan leaves in a blender, add about 1/2 cup of water and puree. Then filter through a sieve to get the water, remove the leaves.
  • You put it in a mortar and grind it. Next, you add about 500ml of water. Then filter the water, discard the body.
  • Put the butterfly pea flowers in a pot with about 1l of water. Boil until it turns blue. Use a sieve to filter the water, remove the flowers.
"Dyeing" color for sticky rice
  • Divide the sticky rice into 5 equal parts.
  • For 4 parts soaked sticky rice with 4 colors prepared above. The rest is white. Soaking time for 1-2 hours for the color to absorb. If you don't mix the color of the sticky rice, you can continue to soak it in water until it's soft.
  • Take out the sticky rice to drain and mix the sticky parts together, add a little salt, shake well. Note, if you like separate colors, do not mix the sticky rice together.
Steamed sticky rice
  • Put the sticky rice in the steamer and spread evenly.
  • Put the pot on the stove. Add 500ml of water. Bring to a boil, then put the steamed vermicelli into the steamer.
  • Steam the sticky rice for about 30 minutes. At minute 25, you can drizzle a little bit of coconut milk with a little sugar to make the sticky rice soft, fragrant, and sweet. However, you should note that the amount of coconut milk and sugar is just right so that the sticky rice is not mushy.
  • When the sticky rice is cooked, take it out and put it in the heart of the jackfruit to make the filling. After this step, you have completed the way to cook five-color jackfruit sticky rice.
Five-color jackfruit sticky rice
You can mix sticky rice together or separate into separate colors - Photo: Internet

Thus, Yeutre.vn has shared with you how to cook five-color sticky rice so that it is fragrant and beautifully colored. Based on the above method, you can completely change the coloring food to cook sticky rice with your favorite color. Instead of 5 colors, you can make 6, 7 colors or less as you like. Wish you success with this unique five-color sticky rice. Let's show off our ingenuity to treat the whole family right away!

Thuy Nguyen

3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền

#cách #nấu #xôi #ngũ #sắc #lên #màu #đẹp #mắt #hạt #xôi #thơm #dẻo #ăn #là #ghiền

[rule_3_plain]

#cách #nấu #xôi #ngũ #sắc #lên #màu #đẹp #mắt #hạt #xôi #thơm #dẻo #ăn #là #ghiền

Cách nấu xôi ngũ sắc được nhiều chị em nội trợ lựa chọn trong các dịp đặc thù như cúng rằm, đầy tháng, thôi nôi, đám tiệc, lễ Tết. Món xôi thành phẩm ko chỉ dễ nhìn về màu sắc nhưng mà còn quyến rũ về chất lượng. Từng hạt xôi dẻo mịn được nấu từ nếp ngon, quyện với nước cốt dừa thơm lớn, màu thật quyến rũ. Vậy thì còn chần chừ gì nữa nhưng mà ko cùng Yeutre.vn học ngay cách nấu xôi ngũ sắc trong bài viết này. 

#cách #nấu #xôi #ngũ #sắc #lên #màu #đẹp #mắt #hạt #xôi #thơm #dẻo #ăn #là #ghiền

Kế bên một tẹo khéo tay, để nấu xôi ngũ sắc bạn cần nắm thêm một số phương pháp nho nhỏ để xôi lên màu đẹp, ăn mềm, ko khô giòn hay nhão. Dưới đây là 3 cách nấu xôi ngũ sắc ngon với cách tạo màu từ thực phẩm hoặc bột tạo màu tự nhiên. Bạn cùng tham khảo nhé. 1. Ý nghĩa của món xôi ngũ sắc Xôi ngũ sắc là một trong những món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thực và ko thể thiếu trong các dịp lễ, Tết của đồng bào dân tộc Thái và Tày. Xôi có 5 màu tượng trưng cho ngũ hành, cũng như triết lý âm dương, mang những ý nghĩa nhân sinh cao đẹp. 
Người Tày và Thái khôn khéo tận dụng những lá cây sẵn có trong vườn tạo màu làm xôi ngũ sắc. Nếp nấu xôi ngũ sắc được chọn phải là loại nếp ngon, hạt to, để thành phẩm đạt được là hạt xôi bóng, thơm và dẻo. 
Xôi ngũ sắc có 5 màu tượng trưng cho ngũ hành – Ảnh: Internet  1.1. Một vài nét đặc trưng trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Thái Trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Thái, màu đỏ được tạo từ cây cơm đỏ, màu tím lấy từ lá cơm đen, màu xanh từ lá riềng hoặc lá gừng, màu vàng là màu của nghệ tươi giã nhuyễn, màu trắng là màu nguyên thủy của nếp. Những loại lá này sau lúc rửa sạch sẽ được đun lên lấy nước và để nguội. Sau đó cho vào nếp ngâm ít nhất 2 – 3 giờ để nếp ngấm màu. 
Những phần gạo nếp sau lúc ngâm sẽ được lọc bỏ nước và cho vào chõ xôi theo trật tự từng màu. Các lớp xôi thường được ngăn bằng lá chuối hoặc vải mỏng. Sử dụng lửa vừa để đồ xôi. Xôi chín lúc mở đầu dậy mùi thơm.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Người Thái quan niệm nếu xôi ngũ sắc thành phẩm của người nào lên màu đẹp là người khéo tay, làm ăn phát đạt. Món ăn ko chỉ là nét văn hóa lạ mắt nhưng mà còn là niềm tự hào to lớn.
Mỗi một màu trong xôi ngũ sắc sẽ mang những ý nghĩa không giống nhau trình bày khát vọng về cuộc sống no ấm, đủ đầy.

Màu đỏ : màu của thắng lợi, tượng trưng cho sự khát vọng.

Màu xanh : màu của núi rừng Tây Bắc.

Màu vàng : sự vững bền, no ấm đủ đầy.

Màu tím : tượng trưng cho sự thủy chung.

Trắng : sự trong trắng, tình yêu thủy chung.
1.2. Một vài nét đặc trưng trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày Cũng tương tự như sắc màu trong xôi ngũ sắc của người Thái, màu sắc trong xôi ngũ sắc của người Tày cũng “gửi gắm” những khát vọng về cuộc sống no ấm, đủ đầy, mong ước mùa màng tươi tốt. 

Màu đỏ : sự no ấm, tâm huyết.

Màu xanh : màu y phục truyền thống.

Màu vàng : màu đại diện của cây lúa, ngũ cốc, hoa màu.

Màu tím : đất đai trù phù.

Màu trắng : sự thủy chung, son sắt.

Trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày, màu đỏ được tạo từ cây cơm đỏ, màu vàng sẽ sử dụng nghệ tươi giã nhuyễn, màu tím là màu của lá cơm đen, màu trắng là màu gạo nếp nguyên thủy. Riêng màu xanh, người dân sẽ sử dụng lá cây cơm đen giã với tro rơm nếp rồi đun lấy nước.
Xôi thường được đồ trong các chõ cao, được làm bằng gỗ. Cách này giúp hạt nếp chín đều và ko bị nhão. Xôi cũng thường được đồ riêng để các màu ko bị pha lẫn với nhau.
Theo quan niệm của người Tày, những người nào ăn xôi ngũ sắc trong các ngày lễ, Tết sẽ gặp nhiều điều may mắn tốt lành.  2. 3 cách làm xôi ngũ sắc thơm dẻo, lên màu thích mắt Trên đây là xuất xứ, ý nghĩa cũng như một vài điểm đặc trưng trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày và người Thái. Bạn cùng tìm hiểu cụ thể cách nấu xôi ngũ sắc trong phần dưới đây nhé. Với các loại lá tạo màu khó tìm, bạn có thể thay đổi bằng các loại lá, quả khác. Chẳng hạn, màu xanh, bạn có thể dùng lá dứa, màu tím dùng lá cẩm, bạn có thể dùng quả gấc để tạo màu đỏ,… 
Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi một xíu trong cách nấu để thích hợp với từng vùng miền nhé. Nếu thích lớn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa. Thay vì dùng chõ xôi bằng gỗ, bạn có thể thay bằng xửng hấp. Thậm chí, nếu khéo bạn cũng có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện như nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện hay nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện vậy.  2.1. Cách nấu xôi ngũ sắc tạo màu tự nhiên sẵn có 2.1.1. Vật liệu cần sẵn sàng
Gạo nếp: 1kg
Lá dứa: 200g
Lá cẩm: 200g
Gấc: 1/2 quả
Nghệ tươi: 100g
Rượu gạo: khoảng 10ml
Nước cốt dừa: khoảng 10 thìa canh (Bạn có thể điều chỉnh tùy theo thị hiếu ăn lớn ít hoặc nhiều nhé)
Chút muối
Đường: 5 thìa canh

Vật liệu nấu xôi ngũ sắc. Ảnh: Internet 2.2.2. Cách nấu xôi ngũ sắc Sơ chế vật liệu
Lá cẩm sau lúc sắm về, bạn nhặt bỏ những lá hư. Sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
Lá dứa sau lúc sắm về rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.
Nghệ tươi sau lúc sắm về gọt vỏ, rửa sạch.
Gấc sau lúc sắm về, bạn bổ làm đôi. Lấy phần thịt gấc và bỏ hạt.
Với nếp, bạn cần vo sạch và ngâm qua đêm để hạt nếp nở ra. 
Tạo màu 
Lá cẩm cho vào nồi. Cho thêm nước sao cho mực nước bằng 1/2 lượng lá có trong nồi. Đun ở lửa vừa cho tới lúc ra màu thì tắt bếp và lọc qua rây để lấy nước. Sau đó để nguội.
Lá dứa cho vào máy xay sinh tố, cho thêm khoảng 1/2 chén nước và xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây lấy nước, bỏ phần lá đi.
Với thịt gấc, bạn cho vào khoảng 10ml rượu gạo. Để màu gấc tan đều, bạn phải trộn hoặc và bóp đều.
Nghệ sau lúc thái mỏng, bạn cho vào cối và giã nhuyễn. Tiếp tới, bạn cho thêm khoảng 500ml nước vào. Sau đó lọc lấy nước, bỏ phần xác. 

Tạo màu xanh từ lá dứa – Ảnh: Internet Giã nhuyễn nghệ – Ảnh: Internet Nấu lá cẩm lọc lọc lấy nước – Ảnh: Internet Mỗi loại màu bạn cho ra tô riêng. Cho thêm vào mỗi tô 1 thìa cà phê đường + 2 thìa canh nước cốt dừa. Sau đó khuấy đều.  “Nhuộm” màu cho nếp
Bạn chia nếp đã ngâm đã ráo thành 5 phần. Cho vào 5 tô riêng. 
Tuần tự cho 3 màu xanh, vàng, cẩm vào 3 tô nếp. Với màu gấc, bạn trộn trực tiếp với nếp. Tô nếp còn lại làm màu trắng để nguyên. 
Bạn ngâm với màu trong ít nhất 2 – 3 giờ để nếp được ngấm màu. 

Cho thêm chút rượu trắng vào gấc và trộn trực tiếp vào nếp – Ảnh: Internet  Hấp xôi
Nếp sau lúc ngấm màu, bạn lọc lấy phần nếp, để ráo, cho vào ít muối xóc đều. Sau đó tuần tự cho vào xửng hấp. Bạn có thể ngăn riêng từng màu bằng miếng giấy chống dính, giấy bạc nướng hoặc lá dứa hay lá chuối. 
Bắc nồi hấp lên bếp. Cho nước vào nồi. Đợi nước xôi thì cho xửng hấp vào.
Chỉnh lửa vừa. Hấp trong vòng 25 phút tới lúc xôi dậy mùi thơm là đã chín.
Xem xét
Sau thời kì trên, bạn mở xửng hấp ra và dùng đũa xơi để rà soát. Nếu xôi khô, bạn có thể rưới thêm một tẹo nước hoặc nước cốt dừa. Hấp thêm vài phút cho xôi chín thấu.
Tùy theo kích thước của chõ xôi, bạn có thể hấp 1 lần hoặc chia ra hấp trong nhiều lần nhé!
Thành phẩm Xôi sau lúc hấp lên màu thích mắt, hạt nếp nở, ăn mềm, dẻo và có vị lớn lớn của nước cốt dừa. Với món xôi ngũ sắc này, bạn có thể ăn kèm với muối vừng đậu phộng hoặc chỉ muối vừng ko có đậu phộng đều rất ngon. 2.2. Cách nấu xôi ngũ sắc bằng bột tạo màu Rau củ quả là nguồn thực phẩm giúp tạo màu tự nhiên cho món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời kì sơ chế, nấu và lọc nước, bạn có thể sử dụng các loại bột tạo màu từ thực phẩm vẫn giúp lên màu tự nhiên. Bạn nên chọn sắm bột tạo màu ở các shop, siêu thị uy tín. 2.2.1. Vật liệu cần sẵn sàng
Gạo nếp: 1kg
Bột gấc: 15 – 20g
Bột lá nếp (lá dứa): 15 – 20g
Bột lá cẩm: 15 – 20g
Bột nghệ tươi: 15 – 20g
Nước cốt dừa: 100ml
Gia vị: muối, đường 

Bạn có thể thay thế thực phẩm bằng bột tạo màu tự nhiên lúc nấu xôi ngũ sắc – Ảnh: Internet  2.2.2. Cụ thể cách nấu xôi ngũ sắc bằng bột tạo màu Sơ chế vật liệu
Nếp cần vo sạch và ngâm qua đêm để hạt nếp nở ra. Nếp đã nở, gạn nước, để ráo
Chia nếp thành 5 phần bằng nhau. Cho vào 5 tô riêng. 
“Nhuộm” màu cho nếp
Tuần tự cho bột gấc, bột lá nếp, bột lá cẩm, bột nghệ tươi vào 4 phần nếp riêng lẻ. Mỗi phần nếp cho thêm một tẹo xíu muối, 1 thìa canh đường + 2 thìa canh nước cốt dừa.
Đeo bít tất tay trộn đều bột với nếp. Nếp quá khô, bạn có thể cho thêm một tí nước cho dễ trộn dễ thấm màu nhé. 

Trộn bột gấc trực tiếp vào nếp. Bạn thực hiện tương tự với bột lá dứa, lá cẩm và bột nghệ – Ảnh: Internet  Hấp xôi
Sẵn sàng xửng hấp. Sau đó cho 5 phần nếp vào xửng, tách biệt để các màu ko lẫn vào nhau. Bạn có thể dùng giấy bạc chia làm 5 ngăn.
Bắc nồi lên bếp. Cho nước vào nồi. Nước sôi thì cho xửng hấp vào hấp. 
Hấp ở lửa vừa trong 25 phút. Sau đó bạn mở xứng hấp ra và rưới đều phần nước cốt dừa còn lại vào 5 phần xôi. Dùng đũa xơi để nước cốt dừa ngấm đều.
Hấp thêm khoảng 10 phút cho xôi chín mềm thật dẻo là được. 

Cho nếp vào xửng hấp, tách đều các màu tránh lẫn với nhau – Ảnh: Internet  2.3. Cách nấu xôi mít ngũ sắc  Xôi mít ngũ sắc quyến rũ bởi màu sắc lạ mắt, lớp vỏ mít giòn ngọt cùng hương vị thơm lớn, hạt nếp dẻo thơm. Hãy cùng Phân mục Món ngon của Yeutre.vn tìm hiểu thêm cách nấu xôi mít ngũ sắc lên màu thích mắt từ những vật liệu hoàn toàn tự nhiên nhé!  2.3.1. Vật liệu nấu xôi mít ngũ sắc
Gạo nếp: 1 kg
Mít chín: 300 – 350g
Lá dứa: 100g
Lá cẩm: 100g
Nghệ tươi: 150g
Hoa đậu biếc (tươi hoặc khô): 100g
Nước cốt dừa: 200ml
Chút muối
Đường: 100g 

Vật liệu nấu xôi mít ngũ sắc – Ảnh: Internet  2.3.2. Cách nấu xôi mít ngũ sắc  Sơ chế vật liệu
Nếp sau lúc sắm về hãy vo sạch và ngâm qua đêm để hạt nếp nở ra. 
Lá cẩm nhặt bỏ những lá hư. Sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
Lá dứa rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
Nghệ tươi sau lúc sắm về phải gọt vỏ, rửa sạch.
Hoa đậu biếc sau lúc sắm về thì rửa sạch.
Mít sau lúc sắm về tách lấy thịt và bỏ hạt. Dùng dao rạch 1 đường để cho xôi vào.
Tạo màu Bạn nấu các loại lá để tạo màu tương tự ở cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày, Thái ở trên nhé.

Lá cẩm cho vào nồi. Cho thêm nước sao cho mực nước bằng 1/2 lượng lá có trong nồi. Đun ở lửa vừa cho tới lúc ra màu thì tắt bếp và lọc qua rây để lấy nước. Sau đó để nguội.
Lá dứa cho vào máy xay sinh tố, cho thêm khoảng 1/2 chén nước và xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây lấy nước, bỏ phần lá đi.
Bạn cho vào cối và giã nhuyễn. Tiếp tới, bạn cho thêm khoảng 500ml nước vào. Sau đó lọc lấy nước, bỏ phần xác.
Hoa đậu biếc cho vào nồi cùng với khoảng 1l nước. Đun sôi tới lúc chuyển sang màu xanh dương là được. Dùng rây lọc nước, bỏ hoa.
“Nhuộm” màu cho nếp
Chia nếp đã thành 5 phần bằng nhau.
Cho 4 phần nếp ngâm với 4 màu đã sẵn sàng ở trên. Phần còn lại là màu trắng. Thời kì ngâm 1-2 tiếng cho nếp thấm màu. Phần nếp ko trộn màu bạn có thể tiếp tục ngâm nước cho mềm. 
Vớt nếp ra cho ráo nước và trộn đều các phần nếp với nhau, cho vào chút xíu muối, xóc đều. Xem xét, nếu thích các màu tách biệt, bạn ko trộn lẫn nếp với nhau. 
Hấp xôi
Cho nếp vào xửng hấp và dàn đều.
Bắc nồi lên bếp. Cho thêm 500ml nước vào. Đun sôi thì cho xửng hấp vào hấp.
Hấp nếp trong vòng 30 phút. Ở phút 25 bạn có thể rưới từng chút nước cốt dừa pha chút đường vào cho nếp mau mềm, thơm lớn, ngọt vị. Tuy nhiên, bạn xem xét lượng nước cốt dừa và đường cho vào vừa phải để xôi ko bị nhão nhé. 
Xôi chín thì lấy bạn lấy ra ngoài và cho vào lòng mít để làm thành nhân nhé. Sau bước này là bạn đã hoàn thành cách nấu xôi mít ngũ sắc rồi đó.  

Bạn có thể trộn lẫn nếp với nhau hoặc tách thành các màu riêng lẻ – Ảnh: Internet Tương tự, Yeutre.vn đã san sẻ tới bạn cách nấu xôi ngũ sắc sao cho thơm dẻo và lên màu thích mắt. Dựa theo cách làm trên đây, bạn hoàn toàn có thể biến tấu về phần thực phẩm tạo màu để nấu ra món xôi với màu sắc mình thích thú. Thay vì 5 màu, bạn có thể làm thành 6, 7 màu hoặc ít hơn tùy ý. Chúc bạn thành công với món xôi ngũ sắc lạ mắt này. Hãy cùng trổ tài sự khôn khéo của mình để thết đãi cả nhà ngay thôi nào!
Thủy Nguyễn

#cách #nấu #xôi #ngũ #sắc #lên #màu #đẹp #mắt #hạt #xôi #thơm #dẻo #ăn #là #ghiền

Kế bên một tẹo khéo tay, để nấu xôi ngũ sắc bạn cần nắm thêm một số phương pháp nho nhỏ để xôi lên màu đẹp, ăn mềm, ko khô giòn hay nhão. Dưới đây là 3 cách nấu xôi ngũ sắc ngon với cách tạo màu từ thực phẩm hoặc bột tạo màu tự nhiên. Bạn cùng tham khảo nhé. 1. Ý nghĩa của món xôi ngũ sắc Xôi ngũ sắc là một trong những món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thực và ko thể thiếu trong các dịp lễ, Tết của đồng bào dân tộc Thái và Tày. Xôi có 5 màu tượng trưng cho ngũ hành, cũng như triết lý âm dương, mang những ý nghĩa nhân sinh cao đẹp. 
Người Tày và Thái khôn khéo tận dụng những lá cây sẵn có trong vườn tạo màu làm xôi ngũ sắc. Nếp nấu xôi ngũ sắc được chọn phải là loại nếp ngon, hạt to, để thành phẩm đạt được là hạt xôi bóng, thơm và dẻo. 
Xôi ngũ sắc có 5 màu tượng trưng cho ngũ hành – Ảnh: Internet  1.1. Một vài nét đặc trưng trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Thái Trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Thái, màu đỏ được tạo từ cây cơm đỏ, màu tím lấy từ lá cơm đen, màu xanh từ lá riềng hoặc lá gừng, màu vàng là màu của nghệ tươi giã nhuyễn, màu trắng là màu nguyên thủy của nếp. Những loại lá này sau lúc rửa sạch sẽ được đun lên lấy nước và để nguội. Sau đó cho vào nếp ngâm ít nhất 2 – 3 giờ để nếp ngấm màu. 
Những phần gạo nếp sau lúc ngâm sẽ được lọc bỏ nước và cho vào chõ xôi theo trật tự từng màu. Các lớp xôi thường được ngăn bằng lá chuối hoặc vải mỏng. Sử dụng lửa vừa để đồ xôi. Xôi chín lúc mở đầu dậy mùi thơm.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Người Thái quan niệm nếu xôi ngũ sắc thành phẩm của người nào lên màu đẹp là người khéo tay, làm ăn phát đạt. Món ăn ko chỉ là nét văn hóa lạ mắt nhưng mà còn là niềm tự hào to lớn.
Mỗi một màu trong xôi ngũ sắc sẽ mang những ý nghĩa không giống nhau trình bày khát vọng về cuộc sống no ấm, đủ đầy.

Màu đỏ : màu của thắng lợi, tượng trưng cho sự khát vọng.

Màu xanh : màu của núi rừng Tây Bắc.

Màu vàng : sự vững bền, no ấm đủ đầy.

Màu tím : tượng trưng cho sự thủy chung.

Trắng : sự trong trắng, tình yêu thủy chung.
1.2. Một vài nét đặc trưng trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày Cũng tương tự như sắc màu trong xôi ngũ sắc của người Thái, màu sắc trong xôi ngũ sắc của người Tày cũng “gửi gắm” những khát vọng về cuộc sống no ấm, đủ đầy, mong ước mùa màng tươi tốt. 

Màu đỏ : sự no ấm, tâm huyết.

Màu xanh : màu y phục truyền thống.

Màu vàng : màu đại diện của cây lúa, ngũ cốc, hoa màu.

Màu tím : đất đai trù phù.

Màu trắng : sự thủy chung, son sắt.

Trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày, màu đỏ được tạo từ cây cơm đỏ, màu vàng sẽ sử dụng nghệ tươi giã nhuyễn, màu tím là màu của lá cơm đen, màu trắng là màu gạo nếp nguyên thủy. Riêng màu xanh, người dân sẽ sử dụng lá cây cơm đen giã với tro rơm nếp rồi đun lấy nước.
Xôi thường được đồ trong các chõ cao, được làm bằng gỗ. Cách này giúp hạt nếp chín đều và ko bị nhão. Xôi cũng thường được đồ riêng để các màu ko bị pha lẫn với nhau.
Theo quan niệm của người Tày, những người nào ăn xôi ngũ sắc trong các ngày lễ, Tết sẽ gặp nhiều điều may mắn tốt lành.  2. 3 cách làm xôi ngũ sắc thơm dẻo, lên màu thích mắt Trên đây là xuất xứ, ý nghĩa cũng như một vài điểm đặc trưng trong cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày và người Thái. Bạn cùng tìm hiểu cụ thể cách nấu xôi ngũ sắc trong phần dưới đây nhé. Với các loại lá tạo màu khó tìm, bạn có thể thay đổi bằng các loại lá, quả khác. Chẳng hạn, màu xanh, bạn có thể dùng lá dứa, màu tím dùng lá cẩm, bạn có thể dùng quả gấc để tạo màu đỏ,… 
Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi một xíu trong cách nấu để thích hợp với từng vùng miền nhé. Nếu thích lớn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa. Thay vì dùng chõ xôi bằng gỗ, bạn có thể thay bằng xửng hấp. Thậm chí, nếu khéo bạn cũng có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện như nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện hay nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện vậy.  2.1. Cách nấu xôi ngũ sắc tạo màu tự nhiên sẵn có 2.1.1. Vật liệu cần sẵn sàng
Gạo nếp: 1kg
Lá dứa: 200g
Lá cẩm: 200g
Gấc: 1/2 quả
Nghệ tươi: 100g
Rượu gạo: khoảng 10ml
Nước cốt dừa: khoảng 10 thìa canh (Bạn có thể điều chỉnh tùy theo thị hiếu ăn lớn ít hoặc nhiều nhé)
Chút muối
Đường: 5 thìa canh

Vật liệu nấu xôi ngũ sắc. Ảnh: Internet 2.2.2. Cách nấu xôi ngũ sắc Sơ chế vật liệu
Lá cẩm sau lúc sắm về, bạn nhặt bỏ những lá hư. Sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
Lá dứa sau lúc sắm về rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.
Nghệ tươi sau lúc sắm về gọt vỏ, rửa sạch.
Gấc sau lúc sắm về, bạn bổ làm đôi. Lấy phần thịt gấc và bỏ hạt.
Với nếp, bạn cần vo sạch và ngâm qua đêm để hạt nếp nở ra. 
Tạo màu 
Lá cẩm cho vào nồi. Cho thêm nước sao cho mực nước bằng 1/2 lượng lá có trong nồi. Đun ở lửa vừa cho tới lúc ra màu thì tắt bếp và lọc qua rây để lấy nước. Sau đó để nguội.
Lá dứa cho vào máy xay sinh tố, cho thêm khoảng 1/2 chén nước và xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây lấy nước, bỏ phần lá đi.
Với thịt gấc, bạn cho vào khoảng 10ml rượu gạo. Để màu gấc tan đều, bạn phải trộn hoặc và bóp đều.
Nghệ sau lúc thái mỏng, bạn cho vào cối và giã nhuyễn. Tiếp tới, bạn cho thêm khoảng 500ml nước vào. Sau đó lọc lấy nước, bỏ phần xác. 

Tạo màu xanh từ lá dứa – Ảnh: Internet Giã nhuyễn nghệ – Ảnh: Internet Nấu lá cẩm lọc lọc lấy nước – Ảnh: Internet Mỗi loại màu bạn cho ra tô riêng. Cho thêm vào mỗi tô 1 thìa cà phê đường + 2 thìa canh nước cốt dừa. Sau đó khuấy đều.  “Nhuộm” màu cho nếp
Bạn chia nếp đã ngâm đã ráo thành 5 phần. Cho vào 5 tô riêng. 
Tuần tự cho 3 màu xanh, vàng, cẩm vào 3 tô nếp. Với màu gấc, bạn trộn trực tiếp với nếp. Tô nếp còn lại làm màu trắng để nguyên. 
Bạn ngâm với màu trong ít nhất 2 – 3 giờ để nếp được ngấm màu. 

Cho thêm chút rượu trắng vào gấc và trộn trực tiếp vào nếp – Ảnh: Internet  Hấp xôi
Nếp sau lúc ngấm màu, bạn lọc lấy phần nếp, để ráo, cho vào ít muối xóc đều. Sau đó tuần tự cho vào xửng hấp. Bạn có thể ngăn riêng từng màu bằng miếng giấy chống dính, giấy bạc nướng hoặc lá dứa hay lá chuối. 
Bắc nồi hấp lên bếp. Cho nước vào nồi. Đợi nước xôi thì cho xửng hấp vào.
Chỉnh lửa vừa. Hấp trong vòng 25 phút tới lúc xôi dậy mùi thơm là đã chín.
Xem xét
Sau thời kì trên, bạn mở xửng hấp ra và dùng đũa xơi để rà soát. Nếu xôi khô, bạn có thể rưới thêm một tẹo nước hoặc nước cốt dừa. Hấp thêm vài phút cho xôi chín thấu.
Tùy theo kích thước của chõ xôi, bạn có thể hấp 1 lần hoặc chia ra hấp trong nhiều lần nhé!
Thành phẩm Xôi sau lúc hấp lên màu thích mắt, hạt nếp nở, ăn mềm, dẻo và có vị lớn lớn của nước cốt dừa. Với món xôi ngũ sắc này, bạn có thể ăn kèm với muối vừng đậu phộng hoặc chỉ muối vừng ko có đậu phộng đều rất ngon. 2.2. Cách nấu xôi ngũ sắc bằng bột tạo màu Rau củ quả là nguồn thực phẩm giúp tạo màu tự nhiên cho món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời kì sơ chế, nấu và lọc nước, bạn có thể sử dụng các loại bột tạo màu từ thực phẩm vẫn giúp lên màu tự nhiên. Bạn nên chọn sắm bột tạo màu ở các shop, siêu thị uy tín. 2.2.1. Vật liệu cần sẵn sàng
Gạo nếp: 1kg
Bột gấc: 15 – 20g
Bột lá nếp (lá dứa): 15 – 20g
Bột lá cẩm: 15 – 20g
Bột nghệ tươi: 15 – 20g
Nước cốt dừa: 100ml
Gia vị: muối, đường 

Bạn có thể thay thế thực phẩm bằng bột tạo màu tự nhiên lúc nấu xôi ngũ sắc – Ảnh: Internet  2.2.2. Cụ thể cách nấu xôi ngũ sắc bằng bột tạo màu Sơ chế vật liệu
Nếp cần vo sạch và ngâm qua đêm để hạt nếp nở ra. Nếp đã nở, gạn nước, để ráo
Chia nếp thành 5 phần bằng nhau. Cho vào 5 tô riêng. 
“Nhuộm” màu cho nếp
Tuần tự cho bột gấc, bột lá nếp, bột lá cẩm, bột nghệ tươi vào 4 phần nếp riêng lẻ. Mỗi phần nếp cho thêm một tẹo xíu muối, 1 thìa canh đường + 2 thìa canh nước cốt dừa.
Đeo bít tất tay trộn đều bột với nếp. Nếp quá khô, bạn có thể cho thêm một tí nước cho dễ trộn dễ thấm màu nhé. 

Trộn bột gấc trực tiếp vào nếp. Bạn thực hiện tương tự với bột lá dứa, lá cẩm và bột nghệ – Ảnh: Internet  Hấp xôi
Sẵn sàng xửng hấp. Sau đó cho 5 phần nếp vào xửng, tách biệt để các màu ko lẫn vào nhau. Bạn có thể dùng giấy bạc chia làm 5 ngăn.
Bắc nồi lên bếp. Cho nước vào nồi. Nước sôi thì cho xửng hấp vào hấp. 
Hấp ở lửa vừa trong 25 phút. Sau đó bạn mở xứng hấp ra và rưới đều phần nước cốt dừa còn lại vào 5 phần xôi. Dùng đũa xơi để nước cốt dừa ngấm đều.
Hấp thêm khoảng 10 phút cho xôi chín mềm thật dẻo là được. 

Cho nếp vào xửng hấp, tách đều các màu tránh lẫn với nhau – Ảnh: Internet  2.3. Cách nấu xôi mít ngũ sắc  Xôi mít ngũ sắc quyến rũ bởi màu sắc lạ mắt, lớp vỏ mít giòn ngọt cùng hương vị thơm lớn, hạt nếp dẻo thơm. Hãy cùng Phân mục Món ngon của Yeutre.vn tìm hiểu thêm cách nấu xôi mít ngũ sắc lên màu thích mắt từ những vật liệu hoàn toàn tự nhiên nhé!  2.3.1. Vật liệu nấu xôi mít ngũ sắc
Gạo nếp: 1 kg
Mít chín: 300 – 350g
Lá dứa: 100g
Lá cẩm: 100g
Nghệ tươi: 150g
Hoa đậu biếc (tươi hoặc khô): 100g
Nước cốt dừa: 200ml
Chút muối
Đường: 100g 

Vật liệu nấu xôi mít ngũ sắc – Ảnh: Internet  2.3.2. Cách nấu xôi mít ngũ sắc  Sơ chế vật liệu
Nếp sau lúc sắm về hãy vo sạch và ngâm qua đêm để hạt nếp nở ra. 
Lá cẩm nhặt bỏ những lá hư. Sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
Lá dứa rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
Nghệ tươi sau lúc sắm về phải gọt vỏ, rửa sạch.
Hoa đậu biếc sau lúc sắm về thì rửa sạch.
Mít sau lúc sắm về tách lấy thịt và bỏ hạt. Dùng dao rạch 1 đường để cho xôi vào.
Tạo màu Bạn nấu các loại lá để tạo màu tương tự ở cách nấu xôi ngũ sắc của người Tày, Thái ở trên nhé.

Lá cẩm cho vào nồi. Cho thêm nước sao cho mực nước bằng 1/2 lượng lá có trong nồi. Đun ở lửa vừa cho tới lúc ra màu thì tắt bếp và lọc qua rây để lấy nước. Sau đó để nguội.
Lá dứa cho vào máy xay sinh tố, cho thêm khoảng 1/2 chén nước và xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây lấy nước, bỏ phần lá đi.
Bạn cho vào cối và giã nhuyễn. Tiếp tới, bạn cho thêm khoảng 500ml nước vào. Sau đó lọc lấy nước, bỏ phần xác.
Hoa đậu biếc cho vào nồi cùng với khoảng 1l nước. Đun sôi tới lúc chuyển sang màu xanh dương là được. Dùng rây lọc nước, bỏ hoa.
“Nhuộm” màu cho nếp
Chia nếp đã thành 5 phần bằng nhau.
Cho 4 phần nếp ngâm với 4 màu đã sẵn sàng ở trên. Phần còn lại là màu trắng. Thời kì ngâm 1-2 tiếng cho nếp thấm màu. Phần nếp ko trộn màu bạn có thể tiếp tục ngâm nước cho mềm. 
Vớt nếp ra cho ráo nước và trộn đều các phần nếp với nhau, cho vào chút xíu muối, xóc đều. Xem xét, nếu thích các màu tách biệt, bạn ko trộn lẫn nếp với nhau. 
Hấp xôi
Cho nếp vào xửng hấp và dàn đều.
Bắc nồi lên bếp. Cho thêm 500ml nước vào. Đun sôi thì cho xửng hấp vào hấp.
Hấp nếp trong vòng 30 phút. Ở phút 25 bạn có thể rưới từng chút nước cốt dừa pha chút đường vào cho nếp mau mềm, thơm lớn, ngọt vị. Tuy nhiên, bạn xem xét lượng nước cốt dừa và đường cho vào vừa phải để xôi ko bị nhão nhé. 
Xôi chín thì lấy bạn lấy ra ngoài và cho vào lòng mít để làm thành nhân nhé. Sau bước này là bạn đã hoàn thành cách nấu xôi mít ngũ sắc rồi đó.  

Bạn có thể trộn lẫn nếp với nhau hoặc tách thành các màu riêng lẻ – Ảnh: Internet Tương tự, Yeutre.vn đã san sẻ tới bạn cách nấu xôi ngũ sắc sao cho thơm dẻo và lên màu thích mắt. Dựa theo cách làm trên đây, bạn hoàn toàn có thể biến tấu về phần thực phẩm tạo màu để nấu ra món xôi với màu sắc mình thích thú. Thay vì 5 màu, bạn có thể làm thành 6, 7 màu hoặc ít hơn tùy ý. Chúc bạn thành công với món xôi ngũ sắc lạ mắt này. Hãy cùng trổ tài sự khôn khéo của mình để thết đãi cả nhà ngay thôi nào!
Thủy Nguyễn

#cách #nấu #xôi #ngũ #sắc #lên #màu #đẹp #mắt #hạt #xôi #thơm #dẻo #ăn #là #ghiền

[rule_3_plain]

#cách #nấu #xôi #ngũ #sắc #lên #màu #đẹp #mắt #hạt #xôi #thơm #dẻo #ăn #là #ghiền

Cách nấu xôi ngũ sắc được nhiều chị em nội trợ lựa chọn trong các dịp đặc thù như cúng rằm, đầy tháng, thôi nôi, đám tiệc, lễ Tết. Món xôi thành phẩm ko chỉ dễ nhìn về màu sắc nhưng mà còn quyến rũ về chất lượng. Từng hạt xôi dẻo mịn được nấu từ nếp ngon, quyện với nước cốt dừa thơm lớn, màu thật quyến rũ. Vậy thì còn chần chừ gì nữa nhưng mà ko cùng Yeutre.vn học ngay cách nấu xôi ngũ sắc trong bài viết này. 

Bạn thấy bài viết 3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu  ko hãy comment góp ý thêm về 3 cách nấu xôi ngũ sắc lên màu thích mắt, hạt xôi thơm dẻo ăn là ghiền bên dưới để website ecogreengiapnhi.net có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website ecogreengiapnhi.net

Nguồn: ecogreengiapnhi.net

#cách #nấu #xôi #ngũ #sắc #lên #màu #đẹp #mắt #hạt #xôi #thơm #dẻo #ăn #là #ghiền

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button