3 cách muối kiệu đơn giản kích thích vị giác những ngày đầu xuân

Hình Ảnh về 3 cách muối kiệu đơn giản kích thích vị giác những ngày đầu xuân

Video về 3 cách muối kiệu đơn giản kích thích vị giác những ngày đầu xuân

Wiki về 3 cách muối kiệu đơn giản kích thích vị giác những ngày đầu xuân

3 cách muối kiệu đơn giản kích thích vị giác những ngày đầu xuân -

Cách muối củ kiệu ngon ngày Tết tuy rất đơn giản và dễ làm nhưng cần một chút khéo léo để món ăn được trắng, giòn và ngon đúng điệu. Mùi cay nồng càng làm nổi bật vị ngon truyền thống của các món ăn, đây là dư vị khó quên của ngày Tết cổ truyền dân tộc. Mất củ kiệu là thiếu đi hương thơm tinh túy của ẩm thực Việt vào mùa xuân. Vì vậy, hôm nay, List.com.vn sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách làm củ kiệu muối cực đơn giản dưới đây nhé!

Trong bữa cơm ngày Tết có rất nhiều món ngon như: lạp xưởng, bánh chưng, thịt kho,… bên cạnh đĩa củ kiệu. Củ kiệu là món ăn kèm không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt. Với vị mặn, vị đậm đà, vị cay cay – tất cả hòa quyện làm nên nét đặc trưng của những ngày đầu xuân. Cùng trổ tài với 3 cách muối cà pháo đơn giản mà Chuyên mục ẩm thực chia sẻ dưới đây nhé.

1. Cách muối củ kiệu ngâm giấm đường

• 2 kg củ kiệu.
• 3 thìa muối hạt mịn.
• 2 thìa cà phê phèn chua.
• Giấm trắng.
• 600 gram đường trắng nguyên chất.

1.1. Chuẩn bị kiệu

• Bạn chuẩn bị một bát nước, sau đó, cho vào đó 3 thìa muối. Khuấy đều cho đến khi muối tan hết trong nước, tạo thành hỗn hợp nước muối để chuẩn bị nổi.
• Rửa sạch kiệu, sau đó, ngâm kiệu vào hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị. Ngâm kiệu trong khoảng 12 tiếng (để tiết kiệm thời gian bạn nên ngâm kiệu qua đêm). Cách muối củ kiệu miền Trung ngâm nước muối sẽ giúp củ kiệu giòn hơn khi ăn. Nhờ vậy, vị hăng của đu đủ giảm đi và giữ được mùi thơm đặc trưng của đu đủ.
• Sau khi ngâm kiệu, bạn vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.

1.2. Ngâm phèn chua và làm khô củ kiệu.

• Sau khi ngâm muối và rửa sạch, bạn tiếp tục ngâm củ năng với nước phèn chua pha loãng. Sau đó đem hũ kiệu ngâm phèn chua ra nắng cho khô.
• Tiếp theo, bạn vớt kiệu ra rổ và tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó để ra rổ cho ráo rồi tiếp tục phơi dưới nắng cho bớt hăng và nồng, dễ muối hơn.
• Khi kiệu đã khô và đủ độ héo thì dùng kéo cắt bỏ phần rễ và ngọn thừa. Đồng thời, gọt bỏ lớp vỏ già bên ngoài của củ đu đủ (trong quá trình phơi và sấy củ đu đủ mất đi vị hăng, cứng và bẹp, giảm sức căng khiến các lớp già bên ngoài tự động bong ra). . . Cách làm củ kiệu ngâm đường chỉ bỏ phần củ kiệu trắng bên trong.
• Tiếp tục rửa kiệu với nước sạch, vớt ra rổ để ráo. Nếu điều kiện thời tiết không cho phép, bạn có thể làm dưa muối mà không cần phơi nắng bằng phương pháp sấy khô bằng lò đơn giản hơn.

1.3. Cách muối củ kiệu ngâm giấm đường

• Để ngâm kiệu nhanh hơn, bạn chuẩn bị một bát nhỏ dấm để rửa kiệu, cho các củ kiệu vào bát rồi rửa thật sạch với dấm, mỗi lần cho vài củ.
• Tiếp theo, bạn để củ kiệu ra nước giấm vừa rửa sạch, rồi cho củ kiệu vào lọ thủy tinh vừa đủ ngâm. Xếp theo hình thức so le, cứ một lớp đường, một lớp kiệu, rồi lớp đường, đến lớp kiệu khác.
• Sau đó đóng chặt lại. Để cẩn thận hơn, nên lót một lớp túi ni lông xung quanh bề mặt miệng lọ. Sau đó, buộc dây thun quanh lọ và đậy nắp lại. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp và đảo đều để củ kiệu ngấm đều nước.
• Sau vài ngày, kiệu sẽ tự lên men. Khoảng 2-3 ngày sau, khi ngâm kiệu sẽ tiết ra dần nước và đường tan hết. Chỉ cần để như vậy khoảng 1-2 tuần là bạn sẽ có ngay đĩa củ kiệu ngâm đường với độ chua vừa phải để nhâm nhi trên mâm cơm.
• Muốn nấu nhanh thì nấu 350 gam đường với khoảng 700 ml giấm, để nguội. Sau đó, cho củ kiệu vào ngâm cùng. Cách làm đu đủ ngâm giấm này chỉ cần khoảng 5 – 10 ngày là có thể ăn được.

2. Cách muối củ kiệu với nước mắm.

• 1 kg củ đu đủ.
• 2 củ cà rốt.
• Nửa quả đu đủ xanh.
• 1 bát nước mắm ngon.
• 1 bát đường trắng.
• 1 thìa cà phê muối.
• 4 quả ớt sừng (nếu muốn cay hơn thì dùng nhiều ớt hơn).

2.1. Chuẩn bị kiệu

Ngâm các thành phần

• Đầu tiên, chúng ta sơ chế đu đủ, cà rốt, củ kiệu, ớt thật kỹ. Ngâm các loại rau trên vào nước lạnh để giữ được độ giòn sau khi sơ chế.
• Sau đó, chúng tôi cắt miếng đu đủ, cà rốt và ớt. Cho 1 thìa cà phê muối vào chậu nước khoảng 2 lít nước rồi cho kiệu và tất cả các loại rau vào. Bạn cũng có thể ngâm trong nước đá để rau củ tươi và giòn hơn.

Khô muối đu đủ

• Sau khi ngâm rau qua một đêm, bạn đổ hết kiệu và rau ra rổ cho ráo nước.
• Chờ rau khô thì rải đều lên khay và phơi nắng cho măng một ngày cho héo.
• Bạn lưu ý chỉ nên phơi và héo, nếu héo sẽ khiến củ kiệu bị dai, mất độ giòn.

2.2. Cách muối củ kiệu với nước mắm

• Để làm món ngon ngày Tết này, chúng ta hòa tan nước mắm với đường. Sau đó, đun sôi nước mắm trên bếp khoảng 15 – 20 phút cho hỗn hợp sệt lại.
• Khi nước mắm nguội, hớt hết bọt nước mắm. Tiếp theo, chị em tráng bình thủy tinh bằng nước sôi để tiệt trùng và lau khô. Cho tất cả phần rau câu đã khô vào lọ thủy tinh, rưới nước mắm từ từ ngập mặt rau câu.
• Sau đó, dùng que tre phù hợp với miệng lọ ấn vào để phao không bị nổi. Đậy chặt nắp để tránh không khí lọt vào bình.
• Sau 3 ngày, nước trong củ kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Bạn cần đổ nước mắm ra và đun sôi cho keo lại. Để nguội hoàn toàn rồi đổ lại vào lọ. Đây là cách muối củ kiệu đơn giản giúp củ kiệu bảo quản được lâu ở điều kiện thường.

3. Cách muối củ kiệu muối đường.

Thông thường, người ta sẽ mua củ kiệu Huế để muối chua ngọt. Bởi lẽ, mùi của loại kiệu này không quá nồng, vị cũng không quá cay, rất thích hợp để muối củ kiệu. Nguyên liệu bạn cần để chế biến món dưa muối này như sau:

• 1 kg củ đu đủ.
• Vài củ hành.
• Muối ăn.
• Đường phố.

3.1. Nguyên liệu chế biến

• Sơ chế củ đu đủ (đây là bước rất quan trọng để củ đu đủ không còn vị hăng, đồng thời giòn, ngon).
• Để giúp kiệu không còn mùi hăng, đầu tiên, bạn chuẩn bị một hỗn hợp dùng để ngâm kiệu gồm: nước, tro, phèn chua (hoặc vôi trong).
• Bạn ngâm kiệu trong khoảng 48 tiếng.
• Sau đó, bạn vớt củ kiệu ra ngoài, cắt bỏ rễ, ngọn và gọt sạch lớp vỏ bên ngoài.
• Củ kiệu ta rửa sạch, sau đó đem phơi nắng khoảng 2 đến 3 ngày rồi rửa sạch lại cho thật khô.

3.2. Cách muối củ kiệu muối đường

• Ngâm kiệu trong nước muối loãng khoảng 12 tiếng để kiệu bớt vị cay và mùi khó chịu của kiệu. Sau đó, bạn vớt kiệu ra, rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo nước.
• Khi kiệu đã khô, bạn ướp đường vào kiệu theo công thức: Cứ 1 kg kiệu tương đương với 200 gam đường và 15 gam muối. Khi ướp, bạn nhớ trộn đều kiệu cho thấm đều gia vị.
• Cũng giống như các phương pháp ướp muối đơn giản ở các địa phương khác. Ta xếp củ kiệu vào lọ thủy tinh đều và kín, tránh để khe giữa các củ hở ra ngoài quá nhiều. Phần muối và đường còn lại bạn rải đều lên bề mặt củ kiệu.
• Khoảng 2 ngày sau, đường và muối sẽ tan hết, bạn vớt kiệu vào lọ thủy tinh sạch khác. Đồng thời dùng nan tre đặt lên trên củ kiệu rồi đổ đường và muối đã hòa tan vào ngâm tiếp.
• 10 ngày sau, họ sẽ có một bát muối đường ngon lành.

4. Những lưu ý khi muối củ kiệu

• Khi chọn kiệu, bạn nên chọn những củ kiệu để khi muối sẽ giòn và thơm. Kiệu ta là loại củ nở ra, phần đuôi nhỏ, mảnh và có eo ở giữa. Không nên chọn những củ to, mọng nước vì khi muối dưa sẽ rất mềm, ăn không giòn, không thơm và dễ bị hăng.
• Thông thường khi muối dưa chúng ta sẽ dùng các loại hành như hành già, hành tím, hành hoa, kiệu Huế để muối. Muốn ăn củ kiệu được lâu, chúng ta thường dùng củ hành già. Và khi muốn kiệu nhanh “chín”, chúng ta sẽ dùng hành hoa.
• Không nên ngâm củ kiệu trong nước muối quá lâu vì sẽ làm củ kiệu bị mềm, úng.
• Khi cắt kiệu, bạn không nên cắt sát quá sẽ làm hỏng phần đầu của kiệu vì khi ngâm vào nước giấm hoặc nước đường thì củ kiệu sẽ bị mềm ngay.
• Nếu không được phơi đủ nắng, kiệu muối sẽ bị nhão và nhanh hỏng. Nếu kiệu khô quá, món ăn sẽ không giòn và ngon.

Không chỉ là món ăn, củ kiệu muối còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt. Năm nào thấy nhà nào phơi kiệu ngoài trời là biết Tết sắp đến. Dưới đây là 3 cách làm củ kiệu muối đơn giản và cực kỳ dễ làm. Hy vọng với những gợi ý trên đây, bạn sẽ sáng tạo thêm được nhiều cách muối củ kiệu để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình ngày Tết nhé!

Tuyến đường Đinh tổng hợp

3 cách muối kiệu đơn giản kích thích vị giác những ngày đầu xuân

#cách #muối #kiệu #đơn #giản #kích #thích #vị #giác #những #ngày #đầu #xuân

#cách #muối #kiệu #đơn #giản #kích #thích #vị #giác #những #ngày #đầu #xuân

Cách muối kiệu ngon ngày Tết rất đơn giản, dễ làm nhưng đòi hỏi chúng ta phải có một chút khéo léo để món ăn được trắng, giòn, ngon đúng điệu. Mùi kiệu nồng, cay làm bật lên vị ngon truyền thống của những món ăn, đây dư vị khó quên của ngày Tết cổ truyền. Thiếu mất củ kiệu là thiếu đi cái hương tinh túy của ẩm thực Việt độ xuân về. Thế nên, hôm nay, List.com.vn sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm muối kiệu cực đơn giản dưới đây nhé!

#cách #muối #kiệu #đơn #giản #kích #thích #vị #giác #những #ngày #đầu #xuân

Trong những bữa ăn ngày Tết, có rất nhiều món ngon như: Lạp xưởng , bánh chưng , thịt kho tàu ,… cạnh bên một đĩa củ kiệu. Củ kiệu là món ăn kèm không thể thiếu của Tết Việt. Với vị mặn, vị nồng, vị cay – tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một nét đặc trưng của những ngày đầu xuân. Cùng trổ tài với 3 cách muối kiệu đơn giản mà Chuyên mục Ẩm thực chia sẻ dưới đây nhé. 1. Cách muối kiệu ngâm đường giấm 2 kg kiệu.3 muỗng canh muối hột loại ngon.2 muỗng cà phê phèn chua.Giấm trắng.600 gram đường trắng tinh.Chuẩn bị nguyên liệu chính làm món kiệu ngâm đường giấm. Ảnh Internet1.1. Sơ chế kiệu Bạn chuẩn bị một thau nước, sau đó, cho vào 3 muỗng muối đầy. Khuấy cho muối tan trong nước, tạo thành hỗn hợp nước muối để chuẩn bị ngâm kiệu.Rửa sạch củ kiệu, sau đó, đem ngâm kiệu vào hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị sẵn. Kiệu ngâm khoảng 12 tiếng đồng hồ (để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm kiệu qua đêm). Cách muối củ kiệu miền Trung ngâm kiệu vào trong nước muối sẽ giúp kiệu dai giòn hơn khi ăn. Nhờ đó, giảm bớt vị hăng và giữ được mùi ngon đặc trưng của củ kiệu.Sau khi ngâm kiệu xong, bạn vớt ra và đem kiệu xả lại nhiều lần với nước sạch.Đem kiệu ngâm với nước muối để qua đêm cho bớt mùi hăng. Ảnh Internet1.2. Ngâm phèn chua và phơi khô kiệu Sau khi ngâm muối và rửa sạch, bạn tiếp tục cho củ kiệu ngâm với nước phèn chua pha loãng. Rồi đem chậu củ kiệu ngâm phèn chua ra phơi một nắng.Tiếp đó, bạn vớt kiệu ra một chiếc rổ và tiếp tục xả nhiều lần với nước. Sau đó ,để ở rổ cho thật ráo và tiếp tục đem phơi ngoài trời một nắng nhằm góp phần làm giảm độ hăng và nồng, giúp củ kiệu dễ muối hơn.Khi kiệu đã được phơi ráo nước và có độ héo vừa đủ, bạn dùng kéo để cắt những phần rễ và ngọn còn thừa. Đồng thời, bóc những vỏ già của củ kiệu bị bong ra (trong quá trình phơi và làm khô, củ kiệu mất đi độ hăng, nồng và xẹp đi, làm giảm độ căng khiến những lớp vỏ già bên ngoài tự động lột dần). Cách làm củ kiệu ngâm đường chỉ giữ lại phần kiệu trắng bên trong.Tiếp tục rửa lại kiệu với nước sạch, vớt ra rổ và để ráo. Nếu điều kiện thời tiết không cho phép, bạn có thể thực hiện cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng bằng phương pháp sấy khô lò nướng đơn giản hơn.1.3. Cách muối kiệu ngâm đường giấm Để thực hiện cách làm củ kiệu ngâm đường nhanh hơn, bạn chuẩn bị một bát giấm nhỏ để rửa kiệu, cho lần lượt củ kiệu vào bát rửa thật kĩ với giấm, mỗi lần cho khoảng vài củ.Tiếp đến để củ kiệu ráo bớt nước giấm vừa rửa, sau đó xếp củ kiệu vào một lọ thủy tinh vừa đủ để ngâm. Xếp lần lượt theo hình thức so le, cứ một lớp đường, một lớp củ kiệu, rồi một lớp đường, lại đến một lớp củ kiệu.Sau đó, đậy lại thật kĩ. Để cẩn thận hơn, nên lót một lớp túi nilon bao quanh bề mặt miệng lọ. Sau đó, buộc dây chun vòng quanh theo lọ và đậy nắp lại. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng nên mở nắp đảo đều để củ kiệu được ngấm đều.Sau mấy ngày, kiệu ra nước tự lên men. Khoảng 2-3 ngày sau nữa, khi ngâm, kiệu sẽ ra nước dần và đường tan. Chỉ cần để tầm 1 – 2 tuần là bạn đã có một đĩa kiệu ngâm đường với độ chua ngon vừa phải để nhâm nhi bên mâm cơm rồi nhé.Nếu muốn kiệu nhanh chín, bạn nấu 350 gram đường với khoảng 700 ml giấm, để thật nguội. Sau đó, cho kiệu vào ngâm cùng. Cách làm củ kiệu ngâm đường giấm này chỉ cần tầm 5 – 10 ngày là ăn được.Cách làm củ kiệu ngâm đường xếp lần lượt 1 lớp kiệu, 1 lớp đường vào hũ thủy tinh. Ảnh Internet2. Cách muối củ kiệu nước mắm 1 kg củ kiệu.2 củ cà rốt.Nửa quả đu đủ xanh.1 bát con nước mắm ngon.1 bát con đường trắng.1 thìa cà phê muối.4 trái ớt ( muốn có vị cay nhiều thì dùng nhiều ớt hơn).Nguyên liệu cơ bản để làm củ kiệu ngâm nước mắm. Ảnh Internet2.1. Sơ chế kiệu Ngâm các nguyên liệuĐầu tiên, chúng ta sơ chế đu đủ, cà rốt, kiệu, ớt thật sạch vỏ. Ngâm các loại rau củ trên vào nước lạnh để giữ độ giòn sau khi sơ chế.Sau đó, chúng ta thái miếng đu đủ, cà rốt, và ớt. Cho 1 thìa cà phê muối vào một chậu nước khoảng 2 lít rồi cho kiệu và tất cả rau vào ngâm. Bạn cũng có thể ngầm bằng nước đá cho rau được tươi và giòn hơn.Phơi nguyên liệu rau củ muối củ kiệuSau khi ngâm rau củ trong một đêm thì đổ tất cả kiệu và rau củ ra rổ cho ráo nước.Đợi rau củ khô thì dàn đều chúng ra mâm và măng phơi nắng một ngày để có độ héo.Bạn lưu ý chỉ nên phơi vừa héo, nếu héo quả sẽ làm cho kiệu bị dai, mất độ giòn.Cách làm kiệu ngâm nước mắm cần phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi vừa héo. Ảnh Internet2.2. Cách muối kiệu ngâm nước mắm Để làm được món ngon ngày Tết này, chúng ta hòa tan nước mắm với đường. Sau đó, đun nước mắm với lửa nhỏ trên bếp khoảng 15 – 20 phút cho hỗn hợp sệt lại.Khi nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm. Tiếp đó, chị em tráng sạch lọ thủy tinh bằng nước sôi để tiệt trùng và lau khô. Cho tất cả rau củ đã phơi héo vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm từ từ cho ngập rau củ.Sau đó, dùng thanh tre phù hợp với miệng lọ đè lên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Bạn đậy thật kín nắp để tránh không khí lọt vào trong lọ kiệu ngâm.Sau 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Bạn cần đổ mắm ra và đun cho keo lại. Để thật nguội thì mới đổ lại vào lọ kiệu. Đây là cách muối kiệu đơn giản giúp kiệu được bảo quản trong thời gian dài ở điều kiện thường.Cho kiệu vào hũ thủy tinh rồi ngâm với hỗn hợp nước mắm – đường. Ảnh Internet3. Cách muối kiệu với đường và muối Thông thường, người ta sẽ mua kiệu Huế để muối chua ngọt. Bởi vì, mùi của loại kiệu này không quá nồng, vị cũng không quá cay, thích hợp để muối củ kiệu. Các thành phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món dưa món này như sau:1 kg củ kiệu.Vài củ hành.Muối hột.Đường.Dùng kiệu Huế để làm kiệu muối sẽ đem lại hương vị ngon hơn. Ảnh Internet3.1. Sơ chế nguyên liệu Sơ chế củ kiệu (đây là bước rất quan trọng để củ kiệu của bạn không còn vị hăng, đồng thời, giòn và ngon hơn).Để giúp củ kiệu không còn mùi hăng, đầu tiên, bạn chuẩn bị một hỗn hợp dùng để ngâm kiệu gồm: nước, tro, phèn chua (hoặc vôi trong).Bạn ngâm kiệu trong khoảng 48 tiếng đồng hồ.Sau đó, vớt củ kiệu ra, cắt rễ, ngọn và lột bỏ lớp vỏ bên ngoài thật sạch sẽ.Chúng ta đem rửa lại củ kiệu, sau đó mang đi phơi nắng khoảng 2 đến 3 ngày rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước.Sơ chế gọt bỏ rễ, ngọn và vỏ lụa của củ kiệu sạch sẽ. Ảnh Internet3.2. Cách muối kiệu với đường và muối Ngâm kiệu trong nước muối loãng trong khoảng 12 giờ đồng hồ để bớt vị cay và mùi nồng khó chịu của củ kiệu. Sau đó, vớt kiệu ra xả lại với nước sạch, để ráo.Khi kiệu đã ráo, ướp đường vào kiệu theo công thức: Cứ 1 kg kiệu sẽ tương đương với 200 gram đường và 15 gram muối. Khi ướp, chị em nhớ trộn đều kiệu để kiệu thấm đều gia vị.Cũng giống các cách muối củ kiệu đơn giản ở các địa phương khác. Chúng ta xếp kiệu vào hũ thủy tinh thật đều và kín, tránh để khoảng cách giữa các củ kiểu hở quá nhiều. Phần muối và đường còn lại bạn rải đều lên mặt kiệu.Khoảng 2 ngày sau, đường và muối sẽ tan hết, bạn gắp kiệu vào một hủ thủy tinh sạch khác. Đồng thời, dùng nan tre gài lên phía trên mặt kiệu rồi đổ phần nước đường, muối đã tan vào tiếp tục ngâm.10 ngày sau, chúng sẽ có một hủ kiệu đường và muối ngon tuyệt.Kiệu được ngâm trong nước đường và muối sau 10 ngày là có thể sử dụng. Ảnh Internet4. Những lưu ý khi làm muối kiệu Khi chọn kiệu, bạn nên chọn những kiệu ta để khi muối sẽ giòn và thơm. Kiệu ta là loại củ thân nở, đuôi kiệu nhỏ, mảnh và có thắt eo ở giữa. Đừng chọn những củ kiệu to, mọng nước vì khi muối sẽ rất mềm, không giòn, không thơm và dễ bị hăng.Thông thường, khi muối sẽ sử dụng các loại hành như hành già, hành tía, hành bánh tẻ, kiệu Huế để muối. Nếu muốn ăn kiệu trong thời gian dài, chúng ta thường sử dụng hành già. Còn khi muốn hành kiệu nhanh “chín”, chúng ta sẽ dùng hành bánh tẻ.Không nên ngâm kiệu trong nước muối quá lâu vì sẽ làm kiệu dễ bị mềm và úng.Khi cắt kiệu không nên cắt quá sát và phạm vào đầu kiệu vì kiệu sẽ bị mềm ngay lập tức khi cho kiệu ngâm vào giấm hoặc nước đường.Nếu kiệu phơi chưa đủ nắng thì khi muối sẽ bị nhũn, nhanh hư. Còn nếu phơi kiệu quá héo thì món ăn sẽ không giòn và ngon miệng.Cần thực hiện các bước một cách cẩn thận và đúng cách để có được thành phẩm ngon nhất. Ảnh InternetKhông chỉ là món ăn, kiệu muối còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt. Mỗi năm, cứ thấy nhà nhà phơi kiệu ngoài trời là biết Tết sắp về. Trên đây là ba cách muối kiệu đơn giản và vô cùng dễ làm. Hy vọng với các gợi ý trên, bạn sẽ có thể sáng tạo thêm nhiều cách muối kiệu để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình mình vào ngày Tết nhé!

Tuyến Đinh tổng hợp

#cách #muối #kiệu #đơn #giản #kích #thích #vị #giác #những #ngày #đầu #xuân

Trong những bữa ăn ngày Tết, có rất nhiều món ngon như: Lạp xưởng , bánh chưng , thịt kho tàu ,… cạnh bên một đĩa củ kiệu. Củ kiệu là món ăn kèm không thể thiếu của Tết Việt. Với vị mặn, vị nồng, vị cay – tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một nét đặc trưng của những ngày đầu xuân. Cùng trổ tài với 3 cách muối kiệu đơn giản mà Chuyên mục Ẩm thực chia sẻ dưới đây nhé. 1. Cách muối kiệu ngâm đường giấm 2 kg kiệu.3 muỗng canh muối hột loại ngon.2 muỗng cà phê phèn chua.Giấm trắng.600 gram đường trắng tinh.Chuẩn bị nguyên liệu chính làm món kiệu ngâm đường giấm. Ảnh Internet1.1. Sơ chế kiệu Bạn chuẩn bị một thau nước, sau đó, cho vào 3 muỗng muối đầy. Khuấy cho muối tan trong nước, tạo thành hỗn hợp nước muối để chuẩn bị ngâm kiệu.Rửa sạch củ kiệu, sau đó, đem ngâm kiệu vào hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị sẵn. Kiệu ngâm khoảng 12 tiếng đồng hồ (để tiết kiệm thời gian, bạn nên ngâm kiệu qua đêm). Cách muối củ kiệu miền Trung ngâm kiệu vào trong nước muối sẽ giúp kiệu dai giòn hơn khi ăn. Nhờ đó, giảm bớt vị hăng và giữ được mùi ngon đặc trưng của củ kiệu.Sau khi ngâm kiệu xong, bạn vớt ra và đem kiệu xả lại nhiều lần với nước sạch.Đem kiệu ngâm với nước muối để qua đêm cho bớt mùi hăng. Ảnh Internet1.2. Ngâm phèn chua và phơi khô kiệu Sau khi ngâm muối và rửa sạch, bạn tiếp tục cho củ kiệu ngâm với nước phèn chua pha loãng. Rồi đem chậu củ kiệu ngâm phèn chua ra phơi một nắng.Tiếp đó, bạn vớt kiệu ra một chiếc rổ và tiếp tục xả nhiều lần với nước. Sau đó ,để ở rổ cho thật ráo và tiếp tục đem phơi ngoài trời một nắng nhằm góp phần làm giảm độ hăng và nồng, giúp củ kiệu dễ muối hơn.Khi kiệu đã được phơi ráo nước và có độ héo vừa đủ, bạn dùng kéo để cắt những phần rễ và ngọn còn thừa. Đồng thời, bóc những vỏ già của củ kiệu bị bong ra (trong quá trình phơi và làm khô, củ kiệu mất đi độ hăng, nồng và xẹp đi, làm giảm độ căng khiến những lớp vỏ già bên ngoài tự động lột dần). Cách làm củ kiệu ngâm đường chỉ giữ lại phần kiệu trắng bên trong.Tiếp tục rửa lại kiệu với nước sạch, vớt ra rổ và để ráo. Nếu điều kiện thời tiết không cho phép, bạn có thể thực hiện cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng bằng phương pháp sấy khô lò nướng đơn giản hơn.1.3. Cách muối kiệu ngâm đường giấm Để thực hiện cách làm củ kiệu ngâm đường nhanh hơn, bạn chuẩn bị một bát giấm nhỏ để rửa kiệu, cho lần lượt củ kiệu vào bát rửa thật kĩ với giấm, mỗi lần cho khoảng vài củ.Tiếp đến để củ kiệu ráo bớt nước giấm vừa rửa, sau đó xếp củ kiệu vào một lọ thủy tinh vừa đủ để ngâm. Xếp lần lượt theo hình thức so le, cứ một lớp đường, một lớp củ kiệu, rồi một lớp đường, lại đến một lớp củ kiệu.Sau đó, đậy lại thật kĩ. Để cẩn thận hơn, nên lót một lớp túi nilon bao quanh bề mặt miệng lọ. Sau đó, buộc dây chun vòng quanh theo lọ và đậy nắp lại. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng nên mở nắp đảo đều để củ kiệu được ngấm đều.Sau mấy ngày, kiệu ra nước tự lên men. Khoảng 2-3 ngày sau nữa, khi ngâm, kiệu sẽ ra nước dần và đường tan. Chỉ cần để tầm 1 – 2 tuần là bạn đã có một đĩa kiệu ngâm đường với độ chua ngon vừa phải để nhâm nhi bên mâm cơm rồi nhé.Nếu muốn kiệu nhanh chín, bạn nấu 350 gram đường với khoảng 700 ml giấm, để thật nguội. Sau đó, cho kiệu vào ngâm cùng. Cách làm củ kiệu ngâm đường giấm này chỉ cần tầm 5 – 10 ngày là ăn được.Cách làm củ kiệu ngâm đường xếp lần lượt 1 lớp kiệu, 1 lớp đường vào hũ thủy tinh. Ảnh Internet2. Cách muối củ kiệu nước mắm 1 kg củ kiệu.2 củ cà rốt.Nửa quả đu đủ xanh.1 bát con nước mắm ngon.1 bát con đường trắng.1 thìa cà phê muối.4 trái ớt ( muốn có vị cay nhiều thì dùng nhiều ớt hơn).Nguyên liệu cơ bản để làm củ kiệu ngâm nước mắm. Ảnh Internet2.1. Sơ chế kiệu Ngâm các nguyên liệuĐầu tiên, chúng ta sơ chế đu đủ, cà rốt, kiệu, ớt thật sạch vỏ. Ngâm các loại rau củ trên vào nước lạnh để giữ độ giòn sau khi sơ chế.Sau đó, chúng ta thái miếng đu đủ, cà rốt, và ớt. Cho 1 thìa cà phê muối vào một chậu nước khoảng 2 lít rồi cho kiệu và tất cả rau vào ngâm. Bạn cũng có thể ngầm bằng nước đá cho rau được tươi và giòn hơn.Phơi nguyên liệu rau củ muối củ kiệuSau khi ngâm rau củ trong một đêm thì đổ tất cả kiệu và rau củ ra rổ cho ráo nước.Đợi rau củ khô thì dàn đều chúng ra mâm và măng phơi nắng một ngày để có độ héo.Bạn lưu ý chỉ nên phơi vừa héo, nếu héo quả sẽ làm cho kiệu bị dai, mất độ giòn.Cách làm kiệu ngâm nước mắm cần phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi vừa héo. Ảnh Internet2.2. Cách muối kiệu ngâm nước mắm Để làm được món ngon ngày Tết này, chúng ta hòa tan nước mắm với đường. Sau đó, đun nước mắm với lửa nhỏ trên bếp khoảng 15 – 20 phút cho hỗn hợp sệt lại.Khi nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm. Tiếp đó, chị em tráng sạch lọ thủy tinh bằng nước sôi để tiệt trùng và lau khô. Cho tất cả rau củ đã phơi héo vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm từ từ cho ngập rau củ.Sau đó, dùng thanh tre phù hợp với miệng lọ đè lên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Bạn đậy thật kín nắp để tránh không khí lọt vào trong lọ kiệu ngâm.Sau 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Bạn cần đổ mắm ra và đun cho keo lại. Để thật nguội thì mới đổ lại vào lọ kiệu. Đây là cách muối kiệu đơn giản giúp kiệu được bảo quản trong thời gian dài ở điều kiện thường.Cho kiệu vào hũ thủy tinh rồi ngâm với hỗn hợp nước mắm – đường. Ảnh Internet3. Cách muối kiệu với đường và muối Thông thường, người ta sẽ mua kiệu Huế để muối chua ngọt. Bởi vì, mùi của loại kiệu này không quá nồng, vị cũng không quá cay, thích hợp để muối củ kiệu. Các thành phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món dưa món này như sau:1 kg củ kiệu.Vài củ hành.Muối hột.Đường.Dùng kiệu Huế để làm kiệu muối sẽ đem lại hương vị ngon hơn. Ảnh Internet3.1. Sơ chế nguyên liệu Sơ chế củ kiệu (đây là bước rất quan trọng để củ kiệu của bạn không còn vị hăng, đồng thời, giòn và ngon hơn).Để giúp củ kiệu không còn mùi hăng, đầu tiên, bạn chuẩn bị một hỗn hợp dùng để ngâm kiệu gồm: nước, tro, phèn chua (hoặc vôi trong).Bạn ngâm kiệu trong khoảng 48 tiếng đồng hồ.Sau đó, vớt củ kiệu ra, cắt rễ, ngọn và lột bỏ lớp vỏ bên ngoài thật sạch sẽ.Chúng ta đem rửa lại củ kiệu, sau đó mang đi phơi nắng khoảng 2 đến 3 ngày rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo nước.Sơ chế gọt bỏ rễ, ngọn và vỏ lụa của củ kiệu sạch sẽ. Ảnh Internet3.2. Cách muối kiệu với đường và muối Ngâm kiệu trong nước muối loãng trong khoảng 12 giờ đồng hồ để bớt vị cay và mùi nồng khó chịu của củ kiệu. Sau đó, vớt kiệu ra xả lại với nước sạch, để ráo.Khi kiệu đã ráo, ướp đường vào kiệu theo công thức: Cứ 1 kg kiệu sẽ tương đương với 200 gram đường và 15 gram muối. Khi ướp, chị em nhớ trộn đều kiệu để kiệu thấm đều gia vị.Cũng giống các cách muối củ kiệu đơn giản ở các địa phương khác. Chúng ta xếp kiệu vào hũ thủy tinh thật đều và kín, tránh để khoảng cách giữa các củ kiểu hở quá nhiều. Phần muối và đường còn lại bạn rải đều lên mặt kiệu.Khoảng 2 ngày sau, đường và muối sẽ tan hết, bạn gắp kiệu vào một hủ thủy tinh sạch khác. Đồng thời, dùng nan tre gài lên phía trên mặt kiệu rồi đổ phần nước đường, muối đã tan vào tiếp tục ngâm.10 ngày sau, chúng sẽ có một hủ kiệu đường và muối ngon tuyệt.Kiệu được ngâm trong nước đường và muối sau 10 ngày là có thể sử dụng. Ảnh Internet4. Những lưu ý khi làm muối kiệu Khi chọn kiệu, bạn nên chọn những kiệu ta để khi muối sẽ giòn và thơm. Kiệu ta là loại củ thân nở, đuôi kiệu nhỏ, mảnh và có thắt eo ở giữa. Đừng chọn những củ kiệu to, mọng nước vì khi muối sẽ rất mềm, không giòn, không thơm và dễ bị hăng.Thông thường, khi muối sẽ sử dụng các loại hành như hành già, hành tía, hành bánh tẻ, kiệu Huế để muối. Nếu muốn ăn kiệu trong thời gian dài, chúng ta thường sử dụng hành già. Còn khi muốn hành kiệu nhanh “chín”, chúng ta sẽ dùng hành bánh tẻ.Không nên ngâm kiệu trong nước muối quá lâu vì sẽ làm kiệu dễ bị mềm và úng.Khi cắt kiệu không nên cắt quá sát và phạm vào đầu kiệu vì kiệu sẽ bị mềm ngay lập tức khi cho kiệu ngâm vào giấm hoặc nước đường.Nếu kiệu phơi chưa đủ nắng thì khi muối sẽ bị nhũn, nhanh hư. Còn nếu phơi kiệu quá héo thì món ăn sẽ không giòn và ngon miệng.Cần thực hiện các bước một cách cẩn thận và đúng cách để có được thành phẩm ngon nhất. Ảnh InternetKhông chỉ là món ăn, kiệu muối còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt. Mỗi năm, cứ thấy nhà nhà phơi kiệu ngoài trời là biết Tết sắp về. Trên đây là ba cách muối kiệu đơn giản và vô cùng dễ làm. Hy vọng với các gợi ý trên, bạn sẽ có thể sáng tạo thêm nhiều cách muối kiệu để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình mình vào ngày Tết nhé!

Tuyến Đinh tổng hợp

#cách #muối #kiệu #đơn #giản #kích #thích #vị #giác #những #ngày #đầu #xuân

#cách #muối #kiệu #đơn #giản #kích #thích #vị #giác #những #ngày #đầu #xuân

Cách muối kiệu ngon ngày Tết rất đơn giản, dễ làm nhưng đòi hỏi chúng ta phải có một chút khéo léo để món ăn được trắng, giòn, ngon đúng điệu. Mùi kiệu nồng, cay làm bật lên vị ngon truyền thống của những món ăn, đây dư vị khó quên của ngày Tết cổ truyền. Thiếu mất củ kiệu là thiếu đi cái hương tinh túy của ẩm thực Việt độ xuân về. Thế nên, hôm nay, List.com.vn sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm muối kiệu cực đơn giản dưới đây nhé!