Cẩm Nang

3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà phải ko? Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các tri thức cẩm nang khác tại đây => Cẩm Nang

Bánh khúc là món ăn thân thuộc hay còn gọi là xôi vò. Đây là một loại bánh truyền thống của người miền Bắc. Với hương vị thơm ngon, bên ngoài mộc mạc thơm phức, bên trong to ngậy. Chính vì vậy nhưng bánh khọt đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Trong bài viết dưới đây, phân mục Món ngon của Yeutre.vn san sẻ tới bạn cách làm bánh khọt theo công thức gia truyền tại nhà nhé!

Làm thế nào để làm cho bánh?
Bánh khúc là một món ăn khá rộng rãi với mọi người, thích hợp với mọi thời tiết không giống nhau. Ảnh: Internet.

1. Cách làm bánh khọt theo công thức chuẩn truyền thống tại nhà

Cách làm bánh khọt hay xôi vò ko quá khó, cũng ko tốn quá nhiều thời kì nếu bạn muốn làm bánh tại nhà. Bánh khọt truyền thống được làm từ lá tre với nhân đậu xanh và thịt lợn. Bánh thành phẩm có mùi thơm, mềm, dẻo với màu xanh rất đặc trưng của lá cẩm.

Làm thế nào để làm cho bánh?
Bánh khúc được tuân theo công thức chuẩn truyền thống là món ăn ngon mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Internet.

1.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 1 kg gạo nếp
  • 200 gram bột gạo nếp
  • 100 gram bột gạo tẻ
  • 100 gram thịt lợn
  • 200 gram đậu xanh lòng vàng
  • 300 gram lá
  • Hành tím và gia vị: mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm, …
Nguyễn Liễu
Lá là thành phần chính ko thể thiếu để có được lớp vỏ bánh thơm ngon. Ảnh: Internet.

1.2. Cách làm bánh khọt theo công thức chuẩn truyền thống

Bước 1: Sẵn sàng vật liệu

Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng rồi vo sạch, để ráo.

Bụng heo sắm về bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn ướp thịt xay với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm.

Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với chút nước. Sau đó, dùng rây lọc để chắt lấy phần nước cốt lá đinh lăng.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.

rất che
Gạo nếp và đậu xanh nếu có thời kì có thể ngâm qua đêm cho nở mềm tốt nhất. Ảnh: Internet.

Bước 2: Làm nhân và nhào bột.

Sau lúc ngâm đậu xanh, bạn cho vào nồi hấp chín. Lúc đậu chín, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho lên bếp một cái chảo, cho một tẹo dầu ăn vào lúc dầu nóng cho tới lúc đậu xanh vừa xay vào đảo đều tay. Nếu thấy hơi khô thì cho một tẹo nước để đậu có độ dẻo và dính. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Phi thơm hành khô rồi cho thịt heo vào xào cùng tới lúc thịt chín tái thì tắt bếp.

Cho 1/2 bột gạo nếp với 1/2 chén nước lọc vào tô trộn đều cho tới lúc bột quyện lại. Tiếp theo, bạn cho nốt phần bột nếp khô còn lại cùng với nước lá cẩm vào hỗn hợp trên. Thực hiện vừa trộn vừa nhào để tạo thành khối bột mịn, dẻo, ko dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh tráng hành

Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, vo tròn rồi cho nhân giò heo vào giữa. Vo tròn lại sao cho phần nhân đậu xanh bọc kín phần nhân bên trong.

Lấy một ít bột mì, vo thành từng viên tròn rồi dẹt, cho nhân vào giữa rồi cán mỏng lại. Lăn bánh qua gạo nếp sao cho phủ hết lớp gạo nếp bên ngoài. Tiếp tục làm tương tự cho tới lúc hết bột và nhân.

làm việc và tận hưởng
Nhào bột và thực hiện nặn bánh với kích thước vừa ăn và thích mắt. Ảnh: Internet.

Bước 4: Hấp bánh khuc

Dùng nồi hấp cách thủy, dùng lá chuối lót lên nồi hấp rồi xếp tuần tự bánh vào. Xem xét, bạn ko nên xếp chồng lên nhau sẽ khiến các viên bánh bị dính vào nhau, trông ko được thích mắt. Nếu làm nhiều bánh, bạn có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho từng chiếc bánh. Nhiều chị em dùng gạo nếp vo thành từng lớp giữa các lớp bánh. Tương tự lúc hấp sẽ dễ dàng lấy bánh và ko làm bánh bị vỡ hoặc bánh dễ bị vỡ.

Đậy nắp lại và hấp bánh trong vòng 30 – 40 phút cho tới lúc bánh chín thì lấy ra.

Bước 5: Trình diễn và thưởng thức thành phẩm

Sau lúc hấp chín, để nguội, bày ra đĩa và thưởng thức cùng với ít hành phi. Bánh có mùi thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, gạo nếp chín mềm và nhân to ngậy vô cùng lôi cuốn.

kem
Với công thức món ăn truyền thống vô cùng đơn giản này, bạn có thể làm món ăn sáng cho gia đình vào ngày cuối tuần. Ảnh: Internet.

2. Cách làm bánh khọt lá lốt

Tuy là thành phần tạo nên sự đặc trưng của món bánh khọt. Tuy nhiên, nếu ko phải vào mùa lá dong thì rất khó lấy lá dong làm bánh. Vì vậy, công thức làm bánh khọt ko cần lá lốt sẽ rất cần thiết cho các chị em lúc muốn ăn loại bánh này.

bánh kếp ngon
Bánh khúc ko có lá dong chín mềm cũng ngon và lôi cuốn ko kém. Ảnh: Internet.

2.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 200 gram đậu xanh cả vỏ
  • 500 gram gạo nếp
  • 100 gram bột gạo nếp
  • 200 gram thịt lợn
  • 100 gram su hào
  • Hành lá thái nhỏ
  • Dầu ăn và gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối, …
Nguyễn Liễu
Với cách làm bánh khọt chuẩn vị miền Bắc ko dùng lá, bạn cần sẵn sàng những vật liệu trên. Ảnh: Internet.

2.2. Cách làm bánh khuc ko lá

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh.

Gạo nếp vo sạch với ít nước, sau đó cho khoảng 300 ml nước lọc vào ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Hoặc để ngon hơn, bạn có thể ngâm gạo nếp qua đêm. Sau lúc ngâm gạo nếp, bạn vớt ra để cho ráo nước.

Đậu xanh rửa sạch với nước sau đó ngâm nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng hoặc ngâm nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu nở mềm. Lúc đậu mềm, bạn vớt ra để ráo.

nep
Lúc ngâm gạo nếp, trước lúc vớt ra, bạn có thể cho một tẹo muối vào xóc đều. Ảnh: Internet.

Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân bánh

Thịt lợn sắm về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào bát. Ướp thịt với 1/2 thìa hành tím băm, 1/2 thìa hạt nêm và 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt trong vòng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.

Trong lúc ướp thịt, bạn bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh và một tẹo nước vào nấu với lửa vừa. Tới lúc nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy vung hầm cho tới lúc cạn nước, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.

làm việc chăm chỉ
Làm ấm nước su hào trước lúc nhào bột, giúp bột tan đều và ko bị vón cục. Ảnh: Internet.

Cho đậu xanh ra bát, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu thành bột mịn.

Tiếp theo, bạn bắc một chiếc chảo mới lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào và đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào đảo đều tay tới lúc thịt chín tái. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào đảo đều khoảng 2 – 3 phút cho các vật liệu quyện vào nhau và thịt chín hẳn thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn bột làm bánh

Cải ngọt nhặt bỏ gốc và loại trừ những lá úa, úa nếu có. Ngâm cải thảo khoảng 5 – 10 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Cắt su hào thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay cho tới lúc mịn và lọc lấy nước cốt.

tron bot bi
Nếu bột quá khô, bạn có thể cho từ từ thêm một ít nước và trái lại nếu thấy hơi ướt thì có thể cho thêm bột khô. Ảnh: Internet.

Cho nước su hào vào nồi đun trên lửa vừa cho tới lúc nước ấm thì tắt bếp.

Đổ từ từ nước củ kiệu vào bát bột nếp, nhào tới lúc tạo thành khối bột dẻo, mịn.

Bước 4: Làm nhân bánh và hấp bánh.

Lấy một ít đậu xanh và nhân thịt, vo thành từng viên. Tiếp theo, bạn lấy lượng bột vừa phải vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa. Cuộn nó lại để nó bao phủ nhân. Lăn từng viên bánh qua bột nếp sao cho bột bám đều mặt ngoài.

Đặt nồi hấp lên bếp, cho 1/2 lượng gạo nếp đã ngâm còn lại vào xửng, dàn đều và khoét một lỗ ở giữa nồi hấp. Cho bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 30 – 40 phút để bánh chín đều.

không có bữa sáng
Nếu ko thích mùi rau, bạn có thể dùng lá dứa để lấy màu xanh. Ảnh: Internet.

Bước 5: Trình diễn và thưởng thức

Bánh khọt ko cần hấp chín, bày ra đĩa rắc lên trên một ít lạc rang giã nhỏ hoặc hành phi. Bánh khúc sẽ có màu xanh của củ cải ngọt, nhân bánh đặm đà và lớp xôi mềm mỏng ko kém phần thơm ngon.

3. Cách làm bánh cuốn lá chuối.

Kế bên hai công thức trên, bạn có thể biến tấu món bánh gối lá chuối này bằng cách làm đơn giản nhưng bánh vẫn thơm ngon, lôi cuốn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn lựa chọn làm nếu ko thích quá nhiều xôi hoặc ko thích bánh bị dính vào nhau lúc hấp.

chuyện gì vậy?
Bánh cuốn lá chuối có cách làm đơn giản, bánh thơm ngon, lôi cuốn. Ảnh: Internet.

3.2. Vật liệu làm bánh tét lá chuối

  • 500 gam lá
  • 200 gram gạo nếp
  • 150 gam bột gạo nếp
  • 100 gram bột mì
  • 300 gram thịt lợn
  • Hành khô, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối, …
Nguyễn Liễu
Vật liệu làm bánh cuốn lá chuối. Ảnh: Internet.

3.2. Cách làm bánh cuốn lá chuối

Bước 1: Sẵn sàng vật liệu

Gạo nếp vo sạch ngâm 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra để ráo.

Thịt lợn rửa sạch qua nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch để khô. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt với chút hạt nêm, tiêu xay cho thấm gia vị.

Phần lá rửa sạch, đun sôi rồi giã hoặc xay nhuyễn lấy nước cốt, phần lá để riêng.

Lá chuối rửa sạch, lau khô, sau đó hơ hoặc chần qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn. Chia lá thành các phần lớn khoảng 20 x 12 cm và các phần nhỏ khoảng 7 x 6 cm.

Bước 2: Nhào bột và làm nhân.

Cho bột nếp, bột nếp, lá tre đã giã nhỏ vào trộn đều. Tiếp tới, bạn cho nước cốt lá cẩm vào và nhào bột cho tới lúc được khối bột mềm mịn.

Đặt chảo lên bếp, cho một tẹo dầu ăn vào đun cho dầu nóng. Cho thịt heo đã ướp vào xào cho tới lúc thịt mềm và chín đều.

xin chào các bot
Phần bột đạt yêu cầu là lúc cán được dễ dàng, bột ko còn ướt, chảy xệ hoặc quá khô, nứt. Ảnh: Internet.

Bước 3: Gói và hấp bánh khúc

Trải lá chuối ra mặt phẳng, lấy một lượng bột đều hoặc nặn như bánh trên lá chuối. Xếp lên trên thịt heo đã xào chín để làm nhân bánh. Tiếp theo, phủ một lớp bột bánh lên trên. Tiếp theo, bạn phủ một lớp nếp lên trên rồi gấp mép chuối lại, gập 2 đầu lá xuống dưới tương tự như cách bẻ bánh ít. Làm điều này cho tới lúc bạn dùng hết vật liệu.

Cho bánh khọt gói lá chuối vào xửng hấp khoảng 30 phút trước lúc bánh chín.

gọi bóng
Bánh cuốn lá chuối có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Ảnh: Internet.

Bước 4: Trình diễn và thưởng thức

Bánh khọt gói trong lá chuối hấp chín, bóc bỏ lớp lá chuối rồi bày bánh ra đĩa để thưởng thức. Bánh sau lúc hấp xong còn nóng sẽ hơi nhão. Do đó, bạn nên đợi bánh nguội rồi mới ăn.

Kỳ vọng qua bài viết trên, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm được món bánh thơm, to và cực ngon cho gia đình. Không những thế, nó còn giúp bạn biết thêm thông tin về Bánh khúc – một loại bánh truyền thống của người miền Bắc. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh do chính tay mình làm tại nhà nhưng ko cần phải đi sắm đâu xa.

Khanh Kim

Thông tin cần xem thêm về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà

Hình Ảnh về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà

Video về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà

Wiki về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà

3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà -

Bánh khúc là món ăn thân thuộc hay còn gọi là xôi vò. Đây là một loại bánh truyền thống của người miền Bắc. Với hương vị thơm ngon, bên ngoài mộc mạc thơm phức, bên trong to ngậy. Chính vì vậy nhưng bánh khọt đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Trong bài viết dưới đây, phân mục Món ngon của Yeutre.vn san sẻ tới bạn cách làm bánh khọt theo công thức gia truyền tại nhà nhé!

Làm thế nào để làm cho bánh?
Bánh khúc là một món ăn khá rộng rãi với mọi người, thích hợp với mọi thời tiết không giống nhau. Ảnh: Internet.

1. Cách làm bánh khọt theo công thức chuẩn truyền thống tại nhà

Cách làm bánh khọt hay xôi vò ko quá khó, cũng ko tốn quá nhiều thời kì nếu bạn muốn làm bánh tại nhà. Bánh khọt truyền thống được làm từ lá tre với nhân đậu xanh và thịt lợn. Bánh thành phẩm có mùi thơm, mềm, dẻo với màu xanh rất đặc trưng của lá cẩm.

Làm thế nào để làm cho bánh?
Bánh khúc được tuân theo công thức chuẩn truyền thống là món ăn ngon mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Internet.

1.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 1 kg gạo nếp
  • 200 gram bột gạo nếp
  • 100 gram bột gạo tẻ
  • 100 gram thịt lợn
  • 200 gram đậu xanh lòng vàng
  • 300 gram lá
  • Hành tím và gia vị: mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm, ...
Nguyễn Liễu
Lá là thành phần chính ko thể thiếu để có được lớp vỏ bánh thơm ngon. Ảnh: Internet.

1.2. Cách làm bánh khọt theo công thức chuẩn truyền thống

Bước 1: Sẵn sàng vật liệu

Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước khoảng 3 - 4 tiếng rồi vo sạch, để ráo.

Bụng heo sắm về bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn ướp thịt xay với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm.

Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với chút nước. Sau đó, dùng rây lọc để chắt lấy phần nước cốt lá đinh lăng.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.

rất che
Gạo nếp và đậu xanh nếu có thời kì có thể ngâm qua đêm cho nở mềm tốt nhất. Ảnh: Internet.

Bước 2: Làm nhân và nhào bột.

Sau lúc ngâm đậu xanh, bạn cho vào nồi hấp chín. Lúc đậu chín, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho lên bếp một cái chảo, cho một tẹo dầu ăn vào lúc dầu nóng cho tới lúc đậu xanh vừa xay vào đảo đều tay. Nếu thấy hơi khô thì cho một tẹo nước để đậu có độ dẻo và dính. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Phi thơm hành khô rồi cho thịt heo vào xào cùng tới lúc thịt chín tái thì tắt bếp.

Cho 1/2 bột gạo nếp với 1/2 chén nước lọc vào tô trộn đều cho tới lúc bột quyện lại. Tiếp theo, bạn cho nốt phần bột nếp khô còn lại cùng với nước lá cẩm vào hỗn hợp trên. Thực hiện vừa trộn vừa nhào để tạo thành khối bột mịn, dẻo, ko dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh tráng hành

Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, vo tròn rồi cho nhân giò heo vào giữa. Vo tròn lại sao cho phần nhân đậu xanh bọc kín phần nhân bên trong.

Lấy một ít bột mì, vo thành từng viên tròn rồi dẹt, cho nhân vào giữa rồi cán mỏng lại. Lăn bánh qua gạo nếp sao cho phủ hết lớp gạo nếp bên ngoài. Tiếp tục làm tương tự cho tới lúc hết bột và nhân.

làm việc và tận hưởng
Nhào bột và thực hiện nặn bánh với kích thước vừa ăn và thích mắt. Ảnh: Internet.

Bước 4: Hấp bánh khuc

Dùng nồi hấp cách thủy, dùng lá chuối lót lên nồi hấp rồi xếp tuần tự bánh vào. Xem xét, bạn ko nên xếp chồng lên nhau sẽ khiến các viên bánh bị dính vào nhau, trông ko được thích mắt. Nếu làm nhiều bánh, bạn có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho từng chiếc bánh. Nhiều chị em dùng gạo nếp vo thành từng lớp giữa các lớp bánh. Tương tự lúc hấp sẽ dễ dàng lấy bánh và ko làm bánh bị vỡ hoặc bánh dễ bị vỡ.

Đậy nắp lại và hấp bánh trong vòng 30 - 40 phút cho tới lúc bánh chín thì lấy ra.

Bước 5: Trình diễn và thưởng thức thành phẩm

Sau lúc hấp chín, để nguội, bày ra đĩa và thưởng thức cùng với ít hành phi. Bánh có mùi thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, gạo nếp chín mềm và nhân to ngậy vô cùng lôi cuốn.

kem
Với công thức món ăn truyền thống vô cùng đơn giản này, bạn có thể làm món ăn sáng cho gia đình vào ngày cuối tuần. Ảnh: Internet.

2. Cách làm bánh khọt lá lốt

Tuy là thành phần tạo nên sự đặc trưng của món bánh khọt. Tuy nhiên, nếu ko phải vào mùa lá dong thì rất khó lấy lá dong làm bánh. Vì vậy, công thức làm bánh khọt ko cần lá lốt sẽ rất cần thiết cho các chị em lúc muốn ăn loại bánh này.

bánh kếp ngon
Bánh khúc ko có lá dong chín mềm cũng ngon và lôi cuốn ko kém. Ảnh: Internet.

2.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 200 gram đậu xanh cả vỏ
  • 500 gram gạo nếp
  • 100 gram bột gạo nếp
  • 200 gram thịt lợn
  • 100 gram su hào
  • Hành lá thái nhỏ
  • Dầu ăn và gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối, ...
Nguyễn Liễu
Với cách làm bánh khọt chuẩn vị miền Bắc ko dùng lá, bạn cần sẵn sàng những vật liệu trên. Ảnh: Internet.

2.2. Cách làm bánh khuc ko lá

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh.

Gạo nếp vo sạch với ít nước, sau đó cho khoảng 300 ml nước lọc vào ngâm khoảng 3 - 4 tiếng. Hoặc để ngon hơn, bạn có thể ngâm gạo nếp qua đêm. Sau lúc ngâm gạo nếp, bạn vớt ra để cho ráo nước.

Đậu xanh rửa sạch với nước sau đó ngâm nước lạnh khoảng 3 - 4 tiếng hoặc ngâm nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu nở mềm. Lúc đậu mềm, bạn vớt ra để ráo.

nep
Lúc ngâm gạo nếp, trước lúc vớt ra, bạn có thể cho một tẹo muối vào xóc đều. Ảnh: Internet.

Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân bánh

Thịt lợn sắm về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào bát. Ướp thịt với 1/2 thìa hành tím băm, 1/2 thìa hạt nêm và 1/3 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt trong vòng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.

Trong lúc ướp thịt, bạn bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh và một tẹo nước vào nấu với lửa vừa. Tới lúc nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy vung hầm cho tới lúc cạn nước, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.

làm việc chăm chỉ
Làm ấm nước su hào trước lúc nhào bột, giúp bột tan đều và ko bị vón cục. Ảnh: Internet.

Cho đậu xanh ra bát, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu thành bột mịn.

Tiếp theo, bạn bắc một chiếc chảo mới lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào và đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào đảo đều tay tới lúc thịt chín tái. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào đảo đều khoảng 2 - 3 phút cho các vật liệu quyện vào nhau và thịt chín hẳn thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn bột làm bánh

Cải ngọt nhặt bỏ gốc và loại trừ những lá úa, úa nếu có. Ngâm cải thảo khoảng 5 - 10 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Cắt su hào thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay cho tới lúc mịn và lọc lấy nước cốt.

tron bot bi
Nếu bột quá khô, bạn có thể cho từ từ thêm một ít nước và trái lại nếu thấy hơi ướt thì có thể cho thêm bột khô. Ảnh: Internet.

Cho nước su hào vào nồi đun trên lửa vừa cho tới lúc nước ấm thì tắt bếp.

Đổ từ từ nước củ kiệu vào bát bột nếp, nhào tới lúc tạo thành khối bột dẻo, mịn.

Bước 4: Làm nhân bánh và hấp bánh.

Lấy một ít đậu xanh và nhân thịt, vo thành từng viên. Tiếp theo, bạn lấy lượng bột vừa phải vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa. Cuộn nó lại để nó bao phủ nhân. Lăn từng viên bánh qua bột nếp sao cho bột bám đều mặt ngoài.

Đặt nồi hấp lên bếp, cho 1/2 lượng gạo nếp đã ngâm còn lại vào xửng, dàn đều và khoét một lỗ ở giữa nồi hấp. Cho bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 30 - 40 phút để bánh chín đều.

không có bữa sáng
Nếu ko thích mùi rau, bạn có thể dùng lá dứa để lấy màu xanh. Ảnh: Internet.

Bước 5: Trình diễn và thưởng thức

Bánh khọt ko cần hấp chín, bày ra đĩa rắc lên trên một ít lạc rang giã nhỏ hoặc hành phi. Bánh khúc sẽ có màu xanh của củ cải ngọt, nhân bánh đặm đà và lớp xôi mềm mỏng ko kém phần thơm ngon.

3. Cách làm bánh cuốn lá chuối.

Kế bên hai công thức trên, bạn có thể biến tấu món bánh gối lá chuối này bằng cách làm đơn giản nhưng bánh vẫn thơm ngon, lôi cuốn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn lựa chọn làm nếu ko thích quá nhiều xôi hoặc ko thích bánh bị dính vào nhau lúc hấp.

chuyện gì vậy?
Bánh cuốn lá chuối có cách làm đơn giản, bánh thơm ngon, lôi cuốn. Ảnh: Internet.

3.2. Vật liệu làm bánh tét lá chuối

  • 500 gam lá
  • 200 gram gạo nếp
  • 150 gam bột gạo nếp
  • 100 gram bột mì
  • 300 gram thịt lợn
  • Hành khô, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối, ...
Nguyễn Liễu
Vật liệu làm bánh cuốn lá chuối. Ảnh: Internet.

3.2. Cách làm bánh cuốn lá chuối

Bước 1: Sẵn sàng vật liệu

Gạo nếp vo sạch ngâm 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra để ráo.

Thịt lợn rửa sạch qua nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch để khô. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt với chút hạt nêm, tiêu xay cho thấm gia vị.

Phần lá rửa sạch, đun sôi rồi giã hoặc xay nhuyễn lấy nước cốt, phần lá để riêng.

Lá chuối rửa sạch, lau khô, sau đó hơ hoặc chần qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn. Chia lá thành các phần lớn khoảng 20 x 12 cm và các phần nhỏ khoảng 7 x 6 cm.

Bước 2: Nhào bột và làm nhân.

Cho bột nếp, bột nếp, lá tre đã giã nhỏ vào trộn đều. Tiếp tới, bạn cho nước cốt lá cẩm vào và nhào bột cho tới lúc được khối bột mềm mịn.

Đặt chảo lên bếp, cho một tẹo dầu ăn vào đun cho dầu nóng. Cho thịt heo đã ướp vào xào cho tới lúc thịt mềm và chín đều.

xin chào các bot
Phần bột đạt yêu cầu là lúc cán được dễ dàng, bột ko còn ướt, chảy xệ hoặc quá khô, nứt. Ảnh: Internet.

Bước 3: Gói và hấp bánh khúc

Trải lá chuối ra mặt phẳng, lấy một lượng bột đều hoặc nặn như bánh trên lá chuối. Xếp lên trên thịt heo đã xào chín để làm nhân bánh. Tiếp theo, phủ một lớp bột bánh lên trên. Tiếp theo, bạn phủ một lớp nếp lên trên rồi gấp mép chuối lại, gập 2 đầu lá xuống dưới tương tự như cách bẻ bánh ít. Làm điều này cho tới lúc bạn dùng hết vật liệu.

Cho bánh khọt gói lá chuối vào xửng hấp khoảng 30 phút trước lúc bánh chín.

gọi bóng
Bánh cuốn lá chuối có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Ảnh: Internet.

Bước 4: Trình diễn và thưởng thức

Bánh khọt gói trong lá chuối hấp chín, bóc bỏ lớp lá chuối rồi bày bánh ra đĩa để thưởng thức. Bánh sau lúc hấp xong còn nóng sẽ hơi nhão. Do đó, bạn nên đợi bánh nguội rồi mới ăn.

Kỳ vọng qua bài viết trên, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm được món bánh thơm, to và cực ngon cho gia đình. Không những thế, nó còn giúp bạn biết thêm thông tin về Bánh khúc - một loại bánh truyền thống của người miền Bắc. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh do chính tay mình làm tại nhà nhưng ko cần phải đi sắm đâu xa.

Khanh Kim

3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà

#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà

[rule_3_plain]

#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà

Bánh khúc là một món ăn thân thuộc hay còn có tên gọi khác là xôi khúc. Đây là một món bánh truyền thống của người dân Bắc Bộ. Với hương vị thơm ngon, vẻ ngoài mộc mạc dẻo thơm bên trong có vị to bùi. Chính vì vây bánh khúc đã trở thành món ăn được rất nhiều người thích thú. Trong bài viết dưới đây, Phân mục Món ngon của Yeutre.vn san sẻ cùng bạn cách làm bánh khúc với công thức truyền thống ngay tại nhà nhé!

#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà

Bánh khúc là món ăn khá rộng rãi với tất cả mọi người nó thích hợp với mọi thời tiết không giống nhau. Ảnh: Internet. 1. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống tại nhà Cách làm bánh khúc hay xôi khúc ko quá khó, cũng như ko tốn quá nhiều thời kì nếu bạn muốn làm bánh ngay tại nhà. Bánh khúc truyền thống được làm từ lá khúc với nhân đậu xanh, thịt heo. Bánh thành phẩm thơm nức, mềm mại và dẻo có màu xanh của lá khúc vô cùng đặc trưng.
Bánh khúc được tuân theo công thức chuẩn truyền thống là món ăn ngon mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Internet. 1.1. Sẵn sàng vật liệu
1 kg gạo nếp
200 gram bột gạo nếp
100 gram bột gạo tẻ
100 gram thịt ba chỉ heo
200 gram đậu xanh vàng
300 gram lá khúc
Hành tím và các loại gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm,…

Lá khúc là vật liệu chính ko thể thiếu để có được vỏ bánh ngon. Ảnh: Internet. 1.2. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống Bước 1: Sơ chế các vật liệu Gạo nếp và đậu xanh đem ngâm với nước trước khoảng 3-4 tiếng sau đó vo sạch và vớt ra để ráo nước.
Thịt ba chỉ heo sắm về rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp đó, ướp thịt đã xay nhuyễn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Lá khúc rửa sạch, cắt khúc nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Sau đó, dùng rây lọc lây nước cốt của lá khúc.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Gạo nếp và đậu xanh nếu có thời kì có thể ngâm qua đêm cho nở mềm ngon nhất. Ảnh: Internet. Bước 2: Làm nhân và nhào bột bánh Đậu xanh sau lúc ngâm cho vào nồi hấp chín. Lúc đậu chín, cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Bắc lên bếp một cái chảo, thêm vào một ít dầu ăn lúc dầu nóng tới cho đậu xanh vừa xay vào đảo đều. Nếu thấy hơi khô hãy thêm một ít nước lọc vào cho đậu bết lại, tạo độ kết dính. Nêm nếm gia vị sao cho phần nhân vừa ăn.
Phi thơm hành và cho thịt heo vào xào sơ cho thịt chín săn lại thì tắt bếp.
Cho 1/2 bột nếp cùng 1/2 chén nước lọc vào tô và trộn đều cho bột hòa quyện lại. Tiếp đó, bạn cho phần bột nếp khô còn lại cùng nước lá khúc vào hỗn hợp trên. Thực hiện trộn và nhào để tạo thành một khối bột mịn, dẻo ko dính vào tay là được. Bước 3: Tạo hành bánh khúc Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, ấn dẹt sau đó cho vào giữa là phần nhân thịt heo. Vo tròn lại sao cho đậu xanh bọc kín nhân thịt bên trong là được.
Lấy một lượng bột bánh lá khúc đem vo tròn rồi ấn dẹt, cho nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại. Lăn phần bánh qua gạo nếp sao cho phủ kín lớp gạo nếp ở bên ngoài. Cứ tiếp tục thực hiện tương tự cho tới lúc làm hết bột và nhân bánh.
Nhào bột và thực hiện tạo hình cho bánh khúc với kích cỡ vừa ăn vừa thích mắt. Ảnh: Internet. Bước 4: Đem bánh khúc đi hấp Sử dụng xửng để hấp cách thủy, dùng lá chuối đặt lên xửng hấp rồi tuần tự cho bánh khúc vào. Xem xét, bạn ko nên xếp chồng sẽ khiến bánh bị dính vào nhau sẽ ko được thích mắt. Nếu bạn làm nhiều bánh thì có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho mỗi bánh. Nhiều chị em thì dùng gạo nếp cho vào thành lớp giữa các lớp bánh. Tương tự lúc hấp chín dễ lấy bánh và ko phạm vào bánh hay làm bánh dễ bị bể nhân. 
Đậy nắp và hấp bánh khúc trong vòng 30 – 40 phút cho bánh chín thì lấy ra. Bước 5: Trình diễn và thưởng thức thành phẩm Bánh khúc hấp xong để nguội, cho ra đĩa và thưởng thức cùng một ít hành phi. Bánh có hương thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, phần gạo nếp chín mềm và nhân bánh to ngậy rất lôi cuốn.
Với cách làm bánh khúc theo công thức truyền thống này vô cùng đơn giản bạn có thể thực hiện làm bữa sáng cho gia đình vào dịp cuối tuần. Ảnh: Internet. 2. Cách làm bánh khúc ko có lá khúc Dù là vật liệu mang lại sự đặc trưng cho món bánh khúc. Thế nhưng, nếu ko phải vào mùa lá khúc thì rất khó để có được lá khúc làm bánh. Chính vì vậy, công thức làm bánh khúc ko có lá khúc sẽ rất cần thiết để chị em sử dụng lúc muốn ăn loại bánh này.
Bánh khúc ko có lá khúc chín mềm, thơm ngon lôi cuốn ko thua kém. Ảnh: Internet. 2.1. Sẵn sàng vật liệu
200 gram đậu xanh cà vỏ
500 gram gạo nếp
100 gram bột nếp
200 gram thịt heo
100 gram cải ngọt
Hành lá băm
Dầu ăn và các loại gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối,…

Với cách làm bánh khúc chuẩn vị miền Bắc ko có lá khúc, bạn cần sẵn sàng các vật liệu trên đây.Ảnh: Internet. 2.2. Cách làm bánh khúc ko có lá khúc Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh Gạo nếp vo sạch vài nước, tiếp đó cho vào khoảng 300 ml nước lọc và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Hoặc để ngon hơn bạn có thể ngâm gạo nếp qua đêm. Sau lúc gạo nếp đã ngâm mềm, vớt ra và để cho ráo nước.
Đậu xanh vo sạch với nước sau đó, ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu nở mềm. Lúc đậu đã mềm, bạn vớt ra, để ráo nước.
Lúc ngâm gạo nếp, trước lúc vớt ra có thể cho một ít muối vào đảo đều. Ảnh: Internet. Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân bánh Thịt heo sắm về rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Trong thời kì ướp thịt, bắc chảo lên bếp cho đậu xanh cùng một ít nước vào nấu với lửa vừa. Cho tới lúc nước sối thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm cho tới lúc phần nước cạn hẳn, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.
Đun ấm nước cải ngọt trước lúc nhồi bột, giúp bột tan đều và ko bị vón cục. Ảnh: Internet.Cho đậu xanh ra tô, dùng muỗng cà cho đậu nhuyễn thành bột mịn.
Tiếp đó, bắc chảo mới lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu. Cho phần thịt heo đã ướp vào đảo đều cho thịt chín săn lại. Kế tiếp cho phần đậu xanh vừa nghiền vào đảo thêm khoảng 2-3 phút cho vật liệu hòa quyện vào nhau và thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp. Bước 3: Trộn bột bánh khúc Cải ngọt nhặt sạch gốc và bỏ phần lá bị sâu, bị úa vàng nếu có. Ngâm cải khoảng 5-10 phút trong nước muối loãng rồi rửa sạch với nước sạch, để ráo nước.
Cắt cải ngọt thành từng khúc nhỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay cho thật nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Nếu bột quá khô, các bạn có thể đổ thêm từ từ một ít nước nữa và trái lại nếu hơi ướt có thể thêm bột khô. Ảnh: Internet.Cho phần nước cốt cải ngọt vào nồi đun với lửa vừa cho tới lúc nước cải ngọt hơi ấm ấm thì tắt bếp.
Rưới từ từ nước cải ngọt vào tô bột nếp, nhào cho tới lúc tạo thành một khối bột dẻo mịn và không kể tay nữa là được. Bước 4: Làm bánh và hấp bánh khúc Lấy một ít nhân đậu xanh và thịt, vo thành viên tròn. Tiếp đó, lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho phần nhân vào giữa. Vo tròn lại sao cho bao phủ kín phần nhân là được. Lăn từng viên bánh khúc qua bột gạo nếp sao cho bám đều bề mặt bên ngoài.
Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1/2 lượng nếp còn lại đã ngâm vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét một lỗ ở giữa xửng. Xếp bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 30-40 phút sao cho bánh khúc chín đều là được.
Nếu ko thích mùi rau cải bạn có thể dùng lá dứa để lấy màu xanh nhé. Ảnh: Internet. Bước 5: Trình diễn và thưởng thức Bánh khúc ko cần lá khúc hấp chín, cho ra đĩa rắc lên trên một ít đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc hành phi đều được. Bánh khúc sẽ có màu xanh tài sản ngọt, phần nhân đặm đà thấm vị cùng lớp vỏ nếp mềm mỏng cực ngon ko kém. 3. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Kế bên 2 công thức cách làm bánh khúc trên, bạn có thể biến tấu loại bánh này với lá chuối bằng cách làm đơn giản nhưng bánh vẫn thơm ngon, lôi cuốn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn chọn thực hiện nếu ko thích nhiều nếp quá hoặc ko thích bánh bị dính vào nhau lúc hấp bánh. 
Bánh khúc gói lá chuối có cách làm đơn giản, bánh thơm ngon lôi cuốn. Ảnh: Internet. 3.2. Vật liệu làm bánh khúc gói lá chuối
500 gram lá khúc
200 gram gạo nếp
150 gram bột nếp
100 gram bột tẻ
300 gram thịt ba chỉ
Hành khô, hạt tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối tây,…

Các vật liệu để làm món bánh khúc gói lá chuối. Ảnh: Internet. 3.2. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Bước 1: Sơ chế vật liệu Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra, để ráo.
Thịt heo rửa sạch qua nước muối, rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Ướp thịt với một ít hạt nêm, tiêu xay để cho thấm gia vị.
Lá khúc rửa sạch, đem đi luộc chín rồi đem đi giã hoặc xay nhuyên để vắt lấy phần nước cốt và phần lá để riêng.
Lá chuối đem rửa sạch, lau khô rồi đem hơ lửa hoặc chần qu nước sôi cho lá mềm dễ gói bánh hơn. Chia lá thành từng miếng to có kích thước 20 x 12 cm và những miếng nhỏ khoảng 7 x 6 cm. Bước 2: Nhào bột và làm nhân bánh Cho bột nếp, bột tẻ cùng lá khúc giã nhuyễn vào trộn đều lên. Tiếp đó, bạn cho nước cốt lá khúc vào và nhào bột cho tới lúc thu được khối bột mềm mỏng là được.
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào xào cho thịt săn và chín đều.
Phần bột đạt yêu cầu là lúc có thể vo viên dễ dàng, bột ko còn ướt, chảy xệ hoặc quá khô, nứt vụn. Ảnh: Internet. Bước 3: Gói và hấp bánh khúc Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, lấy một lượng bột dàn đều hoặc tạo hình như bánh ú trên lá chuối đều được. Xếp lên trên thịt heo đã xào chín để làm nhân. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp bột bánh. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp gạo nếp rồi gấp mép chuối, bẻ gập 2 đầu lá xuống phía dưới tương tự như cách bẻ bánh ít . Thực hiện cho tới lúc hết vật liệu làm bánh khúc.
Xếp bánh khúc gói lá chuối vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh khúc đã chín.
Bánh khúc gói lá chuối có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được khoảng 1 tuần.Ảnh: Internet. Bước 4: Trình diễn và thưởng thức Bánh khúc gói lá chuối hấp chín, lột bỏ phần lá chuối và cho bánh ra đĩa để thưởng thức. Bánh khúc sau lúc mới hấp còn nóng sẽ hơi nhão. Do đó, bạn nên đợi bánh nguội rồi mới ăn sẽ ngon hơn.
Kỳ vọng qua bài viết trên đây, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm ra món bánh khúc thơm dẻo, to bùi và cực kì ngon thiết đãi gia đình. Không những thế, còn giúp bạn có thêm những thông tin về bánh khúc – món bánh truyền thống của người dân Bắc. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bánh khúc do chính tay mình làm tại nhà ko cần phải đi sắm đâu xa.
Khánh Kim

#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà

Bánh khúc là món ăn khá rộng rãi với tất cả mọi người nó thích hợp với mọi thời tiết không giống nhau. Ảnh: Internet. 1. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống tại nhà Cách làm bánh khúc hay xôi khúc ko quá khó, cũng như ko tốn quá nhiều thời kì nếu bạn muốn làm bánh ngay tại nhà. Bánh khúc truyền thống được làm từ lá khúc với nhân đậu xanh, thịt heo. Bánh thành phẩm thơm nức, mềm mại và dẻo có màu xanh của lá khúc vô cùng đặc trưng.
Bánh khúc được tuân theo công thức chuẩn truyền thống là món ăn ngon mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Internet. 1.1. Sẵn sàng vật liệu
1 kg gạo nếp
200 gram bột gạo nếp
100 gram bột gạo tẻ
100 gram thịt ba chỉ heo
200 gram đậu xanh vàng
300 gram lá khúc
Hành tím và các loại gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm,…

Lá khúc là vật liệu chính ko thể thiếu để có được vỏ bánh ngon. Ảnh: Internet. 1.2. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống Bước 1: Sơ chế các vật liệu Gạo nếp và đậu xanh đem ngâm với nước trước khoảng 3-4 tiếng sau đó vo sạch và vớt ra để ráo nước.
Thịt ba chỉ heo sắm về rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp đó, ướp thịt đã xay nhuyễn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Lá khúc rửa sạch, cắt khúc nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Sau đó, dùng rây lọc lây nước cốt của lá khúc.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Gạo nếp và đậu xanh nếu có thời kì có thể ngâm qua đêm cho nở mềm ngon nhất. Ảnh: Internet. Bước 2: Làm nhân và nhào bột bánh Đậu xanh sau lúc ngâm cho vào nồi hấp chín. Lúc đậu chín, cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Bắc lên bếp một cái chảo, thêm vào một ít dầu ăn lúc dầu nóng tới cho đậu xanh vừa xay vào đảo đều. Nếu thấy hơi khô hãy thêm một ít nước lọc vào cho đậu bết lại, tạo độ kết dính. Nêm nếm gia vị sao cho phần nhân vừa ăn.
Phi thơm hành và cho thịt heo vào xào sơ cho thịt chín săn lại thì tắt bếp.
Cho 1/2 bột nếp cùng 1/2 chén nước lọc vào tô và trộn đều cho bột hòa quyện lại. Tiếp đó, bạn cho phần bột nếp khô còn lại cùng nước lá khúc vào hỗn hợp trên. Thực hiện trộn và nhào để tạo thành một khối bột mịn, dẻo ko dính vào tay là được. Bước 3: Tạo hành bánh khúc Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, ấn dẹt sau đó cho vào giữa là phần nhân thịt heo. Vo tròn lại sao cho đậu xanh bọc kín nhân thịt bên trong là được.
Lấy một lượng bột bánh lá khúc đem vo tròn rồi ấn dẹt, cho nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại. Lăn phần bánh qua gạo nếp sao cho phủ kín lớp gạo nếp ở bên ngoài. Cứ tiếp tục thực hiện tương tự cho tới lúc làm hết bột và nhân bánh.
Nhào bột và thực hiện tạo hình cho bánh khúc với kích cỡ vừa ăn vừa thích mắt. Ảnh: Internet. Bước 4: Đem bánh khúc đi hấp Sử dụng xửng để hấp cách thủy, dùng lá chuối đặt lên xửng hấp rồi tuần tự cho bánh khúc vào. Xem xét, bạn ko nên xếp chồng sẽ khiến bánh bị dính vào nhau sẽ ko được thích mắt. Nếu bạn làm nhiều bánh thì có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho mỗi bánh. Nhiều chị em thì dùng gạo nếp cho vào thành lớp giữa các lớp bánh. Tương tự lúc hấp chín dễ lấy bánh và ko phạm vào bánh hay làm bánh dễ bị bể nhân. 
Đậy nắp và hấp bánh khúc trong vòng 30 – 40 phút cho bánh chín thì lấy ra. Bước 5: Trình diễn và thưởng thức thành phẩm Bánh khúc hấp xong để nguội, cho ra đĩa và thưởng thức cùng một ít hành phi. Bánh có hương thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, phần gạo nếp chín mềm và nhân bánh to ngậy rất lôi cuốn.
Với cách làm bánh khúc theo công thức truyền thống này vô cùng đơn giản bạn có thể thực hiện làm bữa sáng cho gia đình vào dịp cuối tuần. Ảnh: Internet. 2. Cách làm bánh khúc ko có lá khúc Dù là vật liệu mang lại sự đặc trưng cho món bánh khúc. Thế nhưng, nếu ko phải vào mùa lá khúc thì rất khó để có được lá khúc làm bánh. Chính vì vậy, công thức làm bánh khúc ko có lá khúc sẽ rất cần thiết để chị em sử dụng lúc muốn ăn loại bánh này.
Bánh khúc ko có lá khúc chín mềm, thơm ngon lôi cuốn ko thua kém. Ảnh: Internet. 2.1. Sẵn sàng vật liệu
200 gram đậu xanh cà vỏ
500 gram gạo nếp
100 gram bột nếp
200 gram thịt heo
100 gram cải ngọt
Hành lá băm
Dầu ăn và các loại gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối,…

Với cách làm bánh khúc chuẩn vị miền Bắc ko có lá khúc, bạn cần sẵn sàng các vật liệu trên đây.Ảnh: Internet. 2.2. Cách làm bánh khúc ko có lá khúc Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh Gạo nếp vo sạch vài nước, tiếp đó cho vào khoảng 300 ml nước lọc và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Hoặc để ngon hơn bạn có thể ngâm gạo nếp qua đêm. Sau lúc gạo nếp đã ngâm mềm, vớt ra và để cho ráo nước.
Đậu xanh vo sạch với nước sau đó, ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu nở mềm. Lúc đậu đã mềm, bạn vớt ra, để ráo nước.
Lúc ngâm gạo nếp, trước lúc vớt ra có thể cho một ít muối vào đảo đều. Ảnh: Internet. Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân bánh Thịt heo sắm về rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
Trong thời kì ướp thịt, bắc chảo lên bếp cho đậu xanh cùng một ít nước vào nấu với lửa vừa. Cho tới lúc nước sối thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm cho tới lúc phần nước cạn hẳn, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.
Đun ấm nước cải ngọt trước lúc nhồi bột, giúp bột tan đều và ko bị vón cục. Ảnh: Internet.Cho đậu xanh ra tô, dùng muỗng cà cho đậu nhuyễn thành bột mịn.
Tiếp đó, bắc chảo mới lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu. Cho phần thịt heo đã ướp vào đảo đều cho thịt chín săn lại. Kế tiếp cho phần đậu xanh vừa nghiền vào đảo thêm khoảng 2-3 phút cho vật liệu hòa quyện vào nhau và thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp. Bước 3: Trộn bột bánh khúc Cải ngọt nhặt sạch gốc và bỏ phần lá bị sâu, bị úa vàng nếu có. Ngâm cải khoảng 5-10 phút trong nước muối loãng rồi rửa sạch với nước sạch, để ráo nước.
Cắt cải ngọt thành từng khúc nhỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay cho thật nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Nếu bột quá khô, các bạn có thể đổ thêm từ từ một ít nước nữa và trái lại nếu hơi ướt có thể thêm bột khô. Ảnh: Internet.Cho phần nước cốt cải ngọt vào nồi đun với lửa vừa cho tới lúc nước cải ngọt hơi ấm ấm thì tắt bếp.
Rưới từ từ nước cải ngọt vào tô bột nếp, nhào cho tới lúc tạo thành một khối bột dẻo mịn và không kể tay nữa là được. Bước 4: Làm bánh và hấp bánh khúc Lấy một ít nhân đậu xanh và thịt, vo thành viên tròn. Tiếp đó, lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho phần nhân vào giữa. Vo tròn lại sao cho bao phủ kín phần nhân là được. Lăn từng viên bánh khúc qua bột gạo nếp sao cho bám đều bề mặt bên ngoài.
Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1/2 lượng nếp còn lại đã ngâm vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét một lỗ ở giữa xửng. Xếp bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 30-40 phút sao cho bánh khúc chín đều là được.
Nếu ko thích mùi rau cải bạn có thể dùng lá dứa để lấy màu xanh nhé. Ảnh: Internet. Bước 5: Trình diễn và thưởng thức Bánh khúc ko cần lá khúc hấp chín, cho ra đĩa rắc lên trên một ít đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc hành phi đều được. Bánh khúc sẽ có màu xanh tài sản ngọt, phần nhân đặm đà thấm vị cùng lớp vỏ nếp mềm mỏng cực ngon ko kém. 3. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Kế bên 2 công thức cách làm bánh khúc trên, bạn có thể biến tấu loại bánh này với lá chuối bằng cách làm đơn giản nhưng bánh vẫn thơm ngon, lôi cuốn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn chọn thực hiện nếu ko thích nhiều nếp quá hoặc ko thích bánh bị dính vào nhau lúc hấp bánh. 
Bánh khúc gói lá chuối có cách làm đơn giản, bánh thơm ngon lôi cuốn. Ảnh: Internet. 3.2. Vật liệu làm bánh khúc gói lá chuối
500 gram lá khúc
200 gram gạo nếp
150 gram bột nếp
100 gram bột tẻ
300 gram thịt ba chỉ
Hành khô, hạt tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối tây,…

Các vật liệu để làm món bánh khúc gói lá chuối. Ảnh: Internet. 3.2. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Bước 1: Sơ chế vật liệu Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra, để ráo.
Thịt heo rửa sạch qua nước muối, rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Ướp thịt với một ít hạt nêm, tiêu xay để cho thấm gia vị.
Lá khúc rửa sạch, đem đi luộc chín rồi đem đi giã hoặc xay nhuyên để vắt lấy phần nước cốt và phần lá để riêng.
Lá chuối đem rửa sạch, lau khô rồi đem hơ lửa hoặc chần qu nước sôi cho lá mềm dễ gói bánh hơn. Chia lá thành từng miếng to có kích thước 20 x 12 cm và những miếng nhỏ khoảng 7 x 6 cm. Bước 2: Nhào bột và làm nhân bánh Cho bột nếp, bột tẻ cùng lá khúc giã nhuyễn vào trộn đều lên. Tiếp đó, bạn cho nước cốt lá khúc vào và nhào bột cho tới lúc thu được khối bột mềm mỏng là được.
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào xào cho thịt săn và chín đều.
Phần bột đạt yêu cầu là lúc có thể vo viên dễ dàng, bột ko còn ướt, chảy xệ hoặc quá khô, nứt vụn. Ảnh: Internet. Bước 3: Gói và hấp bánh khúc Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, lấy một lượng bột dàn đều hoặc tạo hình như bánh ú trên lá chuối đều được. Xếp lên trên thịt heo đã xào chín để làm nhân. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp bột bánh. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp gạo nếp rồi gấp mép chuối, bẻ gập 2 đầu lá xuống phía dưới tương tự như cách bẻ bánh ít . Thực hiện cho tới lúc hết vật liệu làm bánh khúc.
Xếp bánh khúc gói lá chuối vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh khúc đã chín.
Bánh khúc gói lá chuối có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được khoảng 1 tuần.Ảnh: Internet. Bước 4: Trình diễn và thưởng thức Bánh khúc gói lá chuối hấp chín, lột bỏ phần lá chuối và cho bánh ra đĩa để thưởng thức. Bánh khúc sau lúc mới hấp còn nóng sẽ hơi nhão. Do đó, bạn nên đợi bánh nguội rồi mới ăn sẽ ngon hơn.
Kỳ vọng qua bài viết trên đây, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm ra món bánh khúc thơm dẻo, to bùi và cực kì ngon thiết đãi gia đình. Không những thế, còn giúp bạn có thêm những thông tin về bánh khúc – món bánh truyền thống của người dân Bắc. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bánh khúc do chính tay mình làm tại nhà ko cần phải đi sắm đâu xa.
Khánh Kim

#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà

[rule_3_plain]

#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà

Bánh khúc là một món ăn thân thuộc hay còn có tên gọi khác là xôi khúc. Đây là một món bánh truyền thống của người dân Bắc Bộ. Với hương vị thơm ngon, vẻ ngoài mộc mạc dẻo thơm bên trong có vị to bùi. Chính vì vây bánh khúc đã trở thành món ăn được rất nhiều người thích thú. Trong bài viết dưới đây, Phân mục Món ngon của Yeutre.vn san sẻ cùng bạn cách làm bánh khúc với công thức truyền thống ngay tại nhà nhé!

Bạn thấy bài viết 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu  ko hãy comment góp ý thêm về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà bên dưới để website ecogreengiapnhi.net có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website ecogreengiapnhi.net

Nguồn: ecogreengiapnhi.net

#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button