Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà phải không? Nếu đúng như vậy thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các kiến thức cẩm nang khác tại đây => Cẩm Nang
Bánh khúc là món ăn quen thuộc hay còn gọi là xôi khúc. Đây là món bánh truyền thống của người miền Bắc. Với hương vị thơm ngon, bên ngoài dân dã và thơm lừng, bên trong béo béo. Chính vì vậy bánh khúc đã trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây, chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ với bạn cách làm bánh khúc theo công thức gia truyền tại nhà!
1. Cách làm bánh khúc chuẩn vị truyền thống tại nhà
Cách làm bánh khúc hay xôi khúc không quá khó và cũng không mất quá nhiều thời gian nếu bạn muốn tự làm bánh khúc tại nhà. Bánh khúc truyền thống được làm từ lá tre với đậu xanh và thịt lợn. Bánh thành phẩm thơm, mềm, dẻo với màu xanh rất đặc trưng của lá dong.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg gạo nếp
- 200 gram bột nếp
- 100 gram bột gạo tẻ
- 100 gram thịt ba chỉ heo
- 200 gram đậu xanh vỏ vàng
- 300 gram lá
- Hành tím và gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm,…
1.2. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi vo sạch, để ráo.
Bắp heo mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp đến, ướp thịt xay với 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối và 1 thìa cafe hạt nêm.
Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Sau đó, dùng rây lọc lấy nước cốt của lá.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân và nhào bột
Đậu xanh sau khi ngâm nở thì cho vào nồi hấp chín. Khi đậu chín, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Đặt lên bếp một cái chảo, cho một ít dầu ăn vào khi dầu nóng cho đậu xanh vừa xay vào đảo đều. Nếu thấy hơi khô thì cho thêm chút nước để đậu dẻo và dính. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Phi hành thơm rồi cho thịt heo vào xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Cho 1/2 bột nếp với 1/2 bát nước lọc vào tô trộn đều đến khi bột quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn cho nốt phần bột nếp khô còn lại cùng nước lá cẩm vào hỗn hợp trên. Tiến hành trộn và nhào để tạo thành khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh hành lá
Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, ấn dẹt rồi cho nhân thịt heo vào giữa. Vo tròn lại sao cho đậu xanh bao lấy thịt bên trong.
Lấy một ít bột bánh dẻo vo thành viên tròn, ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi cán mỏng lại. Lăn bánh qua gạo nếp sao cho phủ kín lớp nếp bên ngoài. Cứ làm như vậy cho đến khi hết phần bột và nhân.
Bước 4: Hấp bánh khúc
Dùng xửng hấp cách thủy, dùng lá chuối đặt lên xửng hấp rồi xếp bánh lần lượt vào. Lưu ý, bạn không nên xếp chồng lên nhau sẽ khiến bánh dính vào nhau sẽ không đẹp mắt. Nếu làm nhiều bánh có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho từng chiếc bánh. Nhiều chị em dùng gạo nếp lót ở giữa các lớp bánh. Như vậy khi hấp sẽ dễ dàng lấy bánh và không làm bánh bị gãy hay làm bánh dễ bị nát.
Đậy vung và hấp bánh khúc trong khoảng 30-40 phút là bánh chín thì vớt ra.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Sau khi hấp chín, để nguội, bày ra đĩa và thưởng thức cùng ít hành phi. Bánh có mùi thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, nếp chín mềm và phần nhân béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
2. Cách làm bánh khúc không lá
Tuy là nguyên liệu mang đến sự độc đáo cho món bánh. Tuy nhiên, nếu không vào mùa lá dong thì rất khó kiếm được lá dong để làm bánh. Vì vậy, công thức làm bánh khúc không lá gai sẽ là hành trang cần thiết cho các chị em khi muốn ăn loại bánh này.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh còn vỏ
- 500 gram gạo nếp
- 100 gram bột nếp
- 200 gam thịt lợn
- 100 gram bắp cải
- hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn và gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối,…
2.2. Cách làm bánh khúc không lá
Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh
Gạo nếp vo sạch với nước, sau đó cho vào khoảng 300 ml nước lọc và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Hoặc để ngon hơn, bạn có thể ngâm nếp qua đêm. Sau khi gạo nếp đã ngâm nở mềm, bạn vớt ra, để cho ráo nước.
Đậu xanh rửa sạch với nước sau đó ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm nước nóng khoảng 1 tiếng cho đậu nở mềm. Khi đậu mềm, vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân
Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào tô. Ướp thịt với 1/2 thìa hành tím băm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Trong khi ướp thịt, bắc chảo lên bếp rồi cho đậu xanh và một ít nước vào đun lửa vừa. Đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy vung hầm đến khi cạn hết nước, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.
Cho đậu xanh vào bát, dùng thìa cà phê nghiền đậu thành bột mịn.
Tiếp đến bắc chảo mới lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào đảo đều tay cho thịt chín qua. Tiếp đến cho đậu xanh đã xay vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau và thịt chín hẳn thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn bột làm bánh
Cải ngọt nhặt bỏ gốc và loại bỏ lá úa, úa nếu có. Ngâm bắp cải khoảng 5-10 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Thái nhỏ su hào, cho vào máy xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Cho nước su hào vào nồi đun trên lửa vừa đến khi nước hơi âm ấm thì tắt bếp.
Đổ từ từ nước su hào vào bát bột nếp, nhào đến khi tạo thành khối bột mịn, mềm.
Bước 4: Làm bánh và hấp bánh
Lấy một ít đậu xanh và nhân thịt, viên lại thành những viên tròn. Tiếp theo, lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa. Cuộn nó lại để nó bao phủ phần nhân. Lăn từng viên bánh qua lớp bột nếp sao cho bám đều mặt ngoài.
Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1/2 lượng gạo nếp đã ngâm còn lại vào xửng, dàn đều và khoét 1 lỗ giữa xửng hấp. Cho bánh vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 30-40 phút để bánh chín đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bánh khọt không cần hấp, bày ra đĩa và rắc lên trên một ít lạc rang giã nhỏ hoặc hành phi. Bánh khúc sẽ có màu xanh của củ cải ngọt, nhân đậm đà hương vị và lớp vỏ nếp mềm dẻo không kém phần thơm ngon.
3. Cách làm bánh gói lá chuối
Ngoài 2 công thức trên, bạn có thể biến tấu món bánh này bằng lá chuối bởi cách làm đơn giản mà vẫn thơm ngon, hấp dẫn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn lựa chọn làm bánh nếu không thích quá nhiều nếp hoặc không thích bánh bị dính vào nhau khi hấp.
3.2. Nguyên liệu làm bánh xèo lá chuối
- 500 gram lá
- 200 gram gạo nếp
- 150 gram bột nếp
- 100 gram bột mì
- 300 gram thịt ba chỉ heo
- Hành khô, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối,…
3.2. Cách làm bánh gói lá chuối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Thịt lợn rửa qua nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt với chút hạt nêm, tiêu xay cho thấm gia vị.
Lá lốt rửa sạch, đun sôi rồi giã hoặc xay nhuyễn lấy nước cốt, phần lá để riêng.
Lá chuối rửa sạch, lau khô rồi hơ hoặc chần qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn. Chia lá thành những miếng lớn khoảng 20 x 12 cm và những miếng nhỏ khoảng 7 x 6 cm.
Bước 2: Nhào bột và làm nhân
Cho bột nếp, bột nếp, lá cẩm vào trộn đều. Tiếp theo, bạn cho nước ép của lá vào và nhào bột cho đến khi thu được một khối bột dẻo.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt mềm và chín đều.
Bước 3: Gói và hấp bánh Khúc
Trải lá chuối ra mặt phẳng, lấy một lượng bột dàn đều hoặc tạo hình như bánh trên lá chuối. Sắp thịt lợn đã nấu chín lên trên để làm nhân. Tiếp theo, phủ một lớp bột bánh. Tiếp theo, phủ một lớp nếp lên trên rồi gập mép chuối lại, gập 2 đầu lá xuống dưới tương tự như cách bẻ bánh ít. Làm điều này cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
Cho bánh khúc đã gói lá chuối vào xửng hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bánh khúc gói trong lá chuối hấp chín, bóc lá chuối ra và bày bánh ra đĩa thưởng thức. Khi mới hấp, bánh còn nóng và sẽ hơi nhão. Vì vậy, bạn nên đợi bánh nguội bớt rồi mới ăn.
Hy vọng qua bài viết trên, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm được món bánh gối thơm ngon, béo béo cho gia đình. Bên cạnh đó, còn giúp bạn có thêm thông tin về bánh khúc – một loại bánh truyền thống của người miền Bắc. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh do chính tay mình làm ngay tại nhà mà không cần phải đi mua xa.
Khánh Kim
Thông tin cần xem thêm về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà
Hình Ảnh về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà
Video về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà
Wiki về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà
3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà -
Bánh khúc là món ăn quen thuộc hay còn gọi là xôi khúc. Đây là món bánh truyền thống của người miền Bắc. Với hương vị thơm ngon, bên ngoài dân dã và thơm lừng, bên trong béo béo. Chính vì vậy bánh khúc đã trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây, chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ với bạn cách làm bánh khúc theo công thức gia truyền tại nhà!
1. Cách làm bánh khúc chuẩn vị truyền thống tại nhà
Cách làm bánh khúc hay xôi khúc không quá khó và cũng không mất quá nhiều thời gian nếu bạn muốn tự làm bánh khúc tại nhà. Bánh khúc truyền thống được làm từ lá tre với đậu xanh và thịt lợn. Bánh thành phẩm thơm, mềm, dẻo với màu xanh rất đặc trưng của lá dong.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg gạo nếp
- 200 gram bột nếp
- 100 gram bột gạo tẻ
- 100 gram thịt ba chỉ heo
- 200 gram đậu xanh vỏ vàng
- 300 gram lá
- Hành tím và gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm,...
1.2. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi vo sạch, để ráo.
Bắp heo mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp đến, ướp thịt xay với 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối và 1 thìa cafe hạt nêm.
Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Sau đó, dùng rây lọc lấy nước cốt của lá.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân và nhào bột
Đậu xanh sau khi ngâm nở thì cho vào nồi hấp chín. Khi đậu chín, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Đặt lên bếp một cái chảo, cho một ít dầu ăn vào khi dầu nóng cho đậu xanh vừa xay vào đảo đều. Nếu thấy hơi khô thì cho thêm chút nước để đậu dẻo và dính. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Phi hành thơm rồi cho thịt heo vào xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Cho 1/2 bột nếp với 1/2 bát nước lọc vào tô trộn đều đến khi bột quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn cho nốt phần bột nếp khô còn lại cùng nước lá cẩm vào hỗn hợp trên. Tiến hành trộn và nhào để tạo thành khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh hành lá
Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, ấn dẹt rồi cho nhân thịt heo vào giữa. Vo tròn lại sao cho đậu xanh bao lấy thịt bên trong.
Lấy một ít bột bánh dẻo vo thành viên tròn, ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi cán mỏng lại. Lăn bánh qua gạo nếp sao cho phủ kín lớp nếp bên ngoài. Cứ làm như vậy cho đến khi hết phần bột và nhân.
Bước 4: Hấp bánh khúc
Dùng xửng hấp cách thủy, dùng lá chuối đặt lên xửng hấp rồi xếp bánh lần lượt vào. Lưu ý, bạn không nên xếp chồng lên nhau sẽ khiến bánh dính vào nhau sẽ không đẹp mắt. Nếu làm nhiều bánh có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho từng chiếc bánh. Nhiều chị em dùng gạo nếp lót ở giữa các lớp bánh. Như vậy khi hấp sẽ dễ dàng lấy bánh và không làm bánh bị gãy hay làm bánh dễ bị nát.
Đậy vung và hấp bánh khúc trong khoảng 30-40 phút là bánh chín thì vớt ra.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Sau khi hấp chín, để nguội, bày ra đĩa và thưởng thức cùng ít hành phi. Bánh có mùi thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, nếp chín mềm và phần nhân béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
2. Cách làm bánh khúc không lá
Tuy là nguyên liệu mang đến sự độc đáo cho món bánh. Tuy nhiên, nếu không vào mùa lá dong thì rất khó kiếm được lá dong để làm bánh. Vì vậy, công thức làm bánh khúc không lá gai sẽ là hành trang cần thiết cho các chị em khi muốn ăn loại bánh này.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh còn vỏ
- 500 gram gạo nếp
- 100 gram bột nếp
- 200 gam thịt lợn
- 100 gram bắp cải
- hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn và gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối,...
2.2. Cách làm bánh khúc không lá
Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh
Gạo nếp vo sạch với nước, sau đó cho vào khoảng 300 ml nước lọc và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Hoặc để ngon hơn, bạn có thể ngâm nếp qua đêm. Sau khi gạo nếp đã ngâm nở mềm, bạn vớt ra, để cho ráo nước.
Đậu xanh rửa sạch với nước sau đó ngâm nước lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm nước nóng khoảng 1 tiếng cho đậu nở mềm. Khi đậu mềm, vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân
Thịt lợn mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào tô. Ướp thịt với 1/2 thìa hành tím băm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Trong khi ướp thịt, bắc chảo lên bếp rồi cho đậu xanh và một ít nước vào đun lửa vừa. Đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy vung hầm đến khi cạn hết nước, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.
Cho đậu xanh vào bát, dùng thìa cà phê nghiền đậu thành bột mịn.
Tiếp đến bắc chảo mới lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào đảo đều tay cho thịt chín qua. Tiếp đến cho đậu xanh đã xay vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau và thịt chín hẳn thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn bột làm bánh
Cải ngọt nhặt bỏ gốc và loại bỏ lá úa, úa nếu có. Ngâm bắp cải khoảng 5-10 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Thái nhỏ su hào, cho vào máy xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Cho nước su hào vào nồi đun trên lửa vừa đến khi nước hơi âm ấm thì tắt bếp.
Đổ từ từ nước su hào vào bát bột nếp, nhào đến khi tạo thành khối bột mịn, mềm.
Bước 4: Làm bánh và hấp bánh
Lấy một ít đậu xanh và nhân thịt, viên lại thành những viên tròn. Tiếp theo, lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa. Cuộn nó lại để nó bao phủ phần nhân. Lăn từng viên bánh qua lớp bột nếp sao cho bám đều mặt ngoài.
Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1/2 lượng gạo nếp đã ngâm còn lại vào xửng, dàn đều và khoét 1 lỗ giữa xửng hấp. Cho bánh vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 30-40 phút để bánh chín đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bánh khọt không cần hấp, bày ra đĩa và rắc lên trên một ít lạc rang giã nhỏ hoặc hành phi. Bánh khúc sẽ có màu xanh của củ cải ngọt, nhân đậm đà hương vị và lớp vỏ nếp mềm dẻo không kém phần thơm ngon.
3. Cách làm bánh gói lá chuối
Ngoài 2 công thức trên, bạn có thể biến tấu món bánh này bằng lá chuối bởi cách làm đơn giản mà vẫn thơm ngon, hấp dẫn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn lựa chọn làm bánh nếu không thích quá nhiều nếp hoặc không thích bánh bị dính vào nhau khi hấp.
3.2. Nguyên liệu làm bánh xèo lá chuối
- 500 gram lá
- 200 gram gạo nếp
- 150 gram bột nếp
- 100 gram bột mì
- 300 gram thịt ba chỉ heo
- Hành khô, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối,...
3.2. Cách làm bánh gói lá chuối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Thịt lợn rửa qua nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt với chút hạt nêm, tiêu xay cho thấm gia vị.
Lá lốt rửa sạch, đun sôi rồi giã hoặc xay nhuyễn lấy nước cốt, phần lá để riêng.
Lá chuối rửa sạch, lau khô rồi hơ hoặc chần qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn. Chia lá thành những miếng lớn khoảng 20 x 12 cm và những miếng nhỏ khoảng 7 x 6 cm.
Bước 2: Nhào bột và làm nhân
Cho bột nếp, bột nếp, lá cẩm vào trộn đều. Tiếp theo, bạn cho nước ép của lá vào và nhào bột cho đến khi thu được một khối bột dẻo.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt mềm và chín đều.
Bước 3: Gói và hấp bánh Khúc
Trải lá chuối ra mặt phẳng, lấy một lượng bột dàn đều hoặc tạo hình như bánh trên lá chuối. Sắp thịt lợn đã nấu chín lên trên để làm nhân. Tiếp theo, phủ một lớp bột bánh. Tiếp theo, phủ một lớp nếp lên trên rồi gập mép chuối lại, gập 2 đầu lá xuống dưới tương tự như cách bẻ bánh ít. Làm điều này cho đến khi bạn hết nguyên liệu.
Cho bánh khúc đã gói lá chuối vào xửng hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bánh khúc gói trong lá chuối hấp chín, bóc lá chuối ra và bày bánh ra đĩa thưởng thức. Khi mới hấp, bánh còn nóng và sẽ hơi nhão. Vì vậy, bạn nên đợi bánh nguội bớt rồi mới ăn.
Hy vọng qua bài viết trên, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm được món bánh gối thơm ngon, béo béo cho gia đình. Bên cạnh đó, còn giúp bạn có thêm thông tin về bánh khúc - một loại bánh truyền thống của người miền Bắc. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh do chính tay mình làm ngay tại nhà mà không cần phải đi mua xa.
Khánh Kim
3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà
#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà
[rule_3_plain]#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà
Bánh khúc là một món ăn quen thuộc hay còn có tên gọi khác là xôi khúc. Đây là một món bánh truyền thống của người dân Bắc Bộ. Với hương vị thơm ngon, vẻ ngoài mộc mạc dẻo thơm bên trong có vị béo bùi. Chính vì vây bánh khúc đã trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ cùng bạn cách làm bánh khúc với công thức truyền thống ngay tại nhà nhé!
#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà
Bánh khúc là món ăn khá phổ biến với tất cả mọi người nó phù hợp với mọi thời tiết khác nhau. Ảnh: Internet.1. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống tại nhà Cách làm bánh khúc hay xôi khúc không quá khó, cũng như không tốn quá nhiều thời gian nếu bạn muốn làm bánh ngay tại nhà. Bánh khúc truyền thống được làm từ lá khúc với nhân đậu xanh, thịt heo. Bánh thành phẩm thơm lừng, mềm mại và dẻo có màu xanh của lá khúc vô cùng đặc trưng.Bánh khúc được làm theo công thức chuẩn truyền thống là món ăn ngon mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Internet.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 1 kg gạo nếp200 gram bột gạo nếp100 gram bột gạo tẻ100 gram thịt ba chỉ heo200 gram đậu xanh vàng300 gram lá khúcHành tím và các loại gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm,…Lá khúc là nguyên liệu chính không thể thiếu để có được vỏ bánh ngon. Ảnh: Internet.1.2. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu Gạo nếp và đậu xanh đem ngâm với nước trước khoảng 3-4 tiếng sau đó vo sạch và vớt ra để ráo nước.Thịt ba chỉ heo mua về rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp đó, ướp thịt đã xay nhuyễn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.Lá khúc rửa sạch, cắt khúc nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Sau đó, dùng rây lọc lây nước cốt của lá khúc.Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Gạo nếp và đậu xanh nếu có thời gian có thể ngâm qua đêm cho nở mềm ngon nhất. Ảnh: Internet.Bước 2: Làm nhân và nhào bột bánh Đậu xanh sau khi ngâm cho vào nồi hấp chín. Khi đậu chín, cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Bắc lên bếp một cái chảo, thêm vào một ít dầu ăn khi dầu nóng tới cho đậu xanh vừa xay vào đảo đều. Nếu thấy hơi khô hãy thêm một ít nước lọc vào cho đậu bết lại, tạo độ kết dính. Nêm nếm gia vị sao cho phần nhân vừa ăn.Phi thơm hành và cho thịt heo vào xào sơ cho thịt chín săn lại thì tắt bếp.Cho 1/2 bột nếp cùng 1/2 chén nước lọc vào tô và trộn đều cho bột hòa quyện lại. Tiếp đó, bạn cho phần bột nếp khô còn lại cùng nước lá khúc vào hỗn hợp trên. Tiến hành trộn và nhào để tạo thành một khối bột mịn, dẻo không dính vào tay là được. Bước 3: Tạo hành bánh khúc Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, ấn dẹt sau đó cho vào giữa là phần nhân thịt heo. Vo tròn lại sao cho đậu xanh bọc kín nhân thịt bên trong là được.Lấy một lượng bột bánh lá khúc đem vo tròn rồi ấn dẹt, cho nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại. Lăn phần bánh qua gạo nếp sao cho phủ kín lớp gạo nếp ở bên ngoài. Cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi làm hết bột và nhân bánh.Nhào bột và tiến hành tạo hình cho bánh khúc với kích cỡ vừa ăn vừa đẹp mắt. Ảnh: Internet.Bước 4: Đem bánh khúc đi hấp Sử dụng xửng để hấp cách thủy, dùng lá chuối đặt lên xửng hấp rồi lần lượt cho bánh khúc vào. Lưu ý, bạn không nên xếp chồng sẽ khiến bánh bị dính vào nhau sẽ không được đẹp mắt. Nếu bạn làm nhiều bánh thì có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho mỗi bánh. Nhiều chị em thì dùng gạo nếp cho vào thành lớp giữa các lớp bánh. Như vậy khi hấp chín dễ lấy bánh và không phạm vào bánh hay làm bánh dễ bị bể nhân. Đậy nắp và hấp bánh khúc trong vòng 30 – 40 phút cho bánh chín thì lấy ra. Bước 5: Trình bày và thưởng thức thành phẩm Bánh khúc hấp xong để nguội, cho ra đĩa và thưởng thức cùng một ít hành phi. Bánh có hương thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, phần gạo nếp chín mềm và nhân bánh béo ngậy rất hấp dẫn.Với cách làm bánh khúc theo công thức truyền thống này vô cùng đơn giản bạn có thể thực hiện làm bữa sáng cho gia đình vào dịp cuối tuần. Ảnh: Internet.2. Cách làm bánh khúc không có lá khúc Dù là nguyên liệu mang lại sự đặc trưng cho món bánh khúc. Thế nhưng, nếu không phải vào mùa lá khúc thì rất khó để có được lá khúc làm bánh. Chính vì vậy, công thức làm bánh khúc không có lá khúc sẽ rất cần thiết để chị em sử dụng khi muốn ăn loại bánh này.Bánh khúc không có lá khúc chín mềm, thơm ngon hấp dẫn không thua kém. Ảnh: Internet.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 200 gram đậu xanh cà vỏ500 gram gạo nếp100 gram bột nếp200 gram thịt heo100 gram cải ngọtHành lá bămDầu ăn và các loại gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối,…Với cách làm bánh khúc chuẩn vị miền Bắc không có lá khúc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu trên đây.Ảnh: Internet.2.2. Cách làm bánh khúc không có lá khúc Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh Gạo nếp vo sạch vài nước, tiếp đó cho vào khoảng 300 ml nước lọc và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Hoặc để ngon hơn bạn có thể ngâm gạo nếp qua đêm. Sau khi gạo nếp đã ngâm mềm, vớt ra và để cho ráo nước.Đậu xanh vo sạch với nước sau đó, ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu nở mềm. Khi đậu đã mềm, bạn vớt ra, để ráo nước.Khi ngâm gạo nếp, trước khi vớt ra có thể cho một ít muối vào đảo đều. Ảnh: Internet.Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân bánh Thịt heo mua về rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.Trong thời gian ướp thịt, bắc chảo lên bếp cho đậu xanh cùng một ít nước vào nấu với lửa vừa. Cho đến khi nước sối thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm cho đến khi phần nước cạn hẳn, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.Đun ấm nước cải ngọt trước khi nhồi bột, giúp bột tan đều và không bị vón cục. Ảnh: Internet.Cho đậu xanh ra tô, dùng muỗng cà cho đậu nhuyễn thành bột mịn.Tiếp đó, bắc chảo mới lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu. Cho phần thịt heo đã ướp vào đảo đều cho thịt chín săn lại. Kế tiếp cho phần đậu xanh vừa nghiền vào đảo thêm khoảng 2-3 phút cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp. Bước 3: Trộn bột bánh khúc Cải ngọt nhặt sạch gốc và bỏ phần lá bị sâu, bị úa vàng nếu có. Ngâm cải khoảng 5-10 phút trong nước muối loãng rồi rửa sạch với nước sạch, để ráo nước.Cắt cải ngọt thành từng khúc nhỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay cho thật nhuyễn và lọc lấy nước cốt.Nếu bột quá khô, các bạn có thể đổ thêm từ từ một ít nước nữa và ngược lại nếu hơi ướt có thể thêm bột khô. Ảnh: Internet.Cho phần nước cốt cải ngọt vào nồi đun với lửa vừa cho đến khi nước cải ngọt hơi ấm ấm thì tắt bếp.Rưới từ từ nước cải ngọt vào tô bột nếp, nhào cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn và không tính tay nữa là được. Bước 4: Làm bánh và hấp bánh khúc Lấy một ít nhân đậu xanh và thịt, vo thành viên tròn. Tiếp đó, lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho phần nhân vào giữa. Vo tròn lại sao cho bao phủ kín phần nhân là được. Lăn từng viên bánh khúc qua bột gạo nếp sao cho bám đều bề mặt bên ngoài.Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1/2 lượng nếp còn lại đã ngâm vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét một lỗ ở giữa xửng. Xếp bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 30-40 phút sao cho bánh khúc chín đều là được.Nếu không thích mùi rau cải bạn có thể dùng lá dứa để lấy màu xanh nhé. Ảnh: Internet.Bước 5: Trình bày và thưởng thức Bánh khúc không cần lá khúc hấp chín, cho ra đĩa rắc lên trên một ít đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc hành phi đều được. Bánh khúc sẽ có màu xanh của cải ngọt, phần nhân đậm đà thấm vị cùng lớp vỏ nếp mềm dẻo cực ngon không kém. 3. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Bên cạnh 2 công thức cách làm bánh khúc trên, bạn có thể biến tấu loại bánh này với lá chuối bằng cách làm đơn giản mà bánh vẫn thơm ngon, hấp dẫn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn chọn thực hiện nếu không thích nhiều nếp quá hoặc không thích bánh bị dính vào nhau khi hấp bánh. Bánh khúc gói lá chuối có cách làm đơn giản, bánh thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet.3.2. Nguyên liệu làm bánh khúc gói lá chuối 500 gram lá khúc200 gram gạo nếp150 gram bột nếp100 gram bột tẻ300 gram thịt ba chỉHành khô, hạt tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối tây,…Các nguyên liệu để làm món bánh khúc gói lá chuối. Ảnh: Internet.3.2. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra, để ráo.Thịt heo rửa sạch qua nước muối, rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Ướp thịt với một ít hạt nêm, tiêu xay để cho thấm gia vị.Lá khúc rửa sạch, đem đi luộc chín rồi đem đi giã hoặc xay nhuyên để vắt lấy phần nước cốt và phần lá để riêng.Lá chuối đem rửa sạch, lau khô rồi đem hơ lửa hoặc chần qu nước sôi cho lá mềm dễ gói bánh hơn. Chia lá thành từng miếng to có kích thước 20 x 12 cm và những miếng nhỏ khoảng 7 x 6 cm. Bước 2: Nhào bột và làm nhân bánh Cho bột nếp, bột tẻ cùng lá khúc giã nhuyễn vào trộn đều lên. Tiếp đó, bạn cho nước cốt lá khúc vào và nhào bột cho đến khi thu được khối bột mềm dẻo là được.Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào xào cho thịt săn và chín đều.Phần bột đạt yêu cầu là khi có thể vo viên dễ dàng, bột không còn ướt, chảy xệ hoặc quá khô, nứt vụn. Ảnh: Internet.Bước 3: Gói và hấp bánh khúc Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, lấy một lượng bột dàn đều hoặc tạo hình như bánh ú trên lá chuối đều được. Xếp lên trên thịt heo đã xào chín để làm nhân. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp bột bánh. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp gạo nếp rồi gấp mép chuối, bẻ gập 2 đầu lá xuống phía dưới tương tự như cách bẻ bánh ít . Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu làm bánh khúc.Xếp bánh khúc gói lá chuối vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh khúc đã chín.Bánh khúc gói lá chuối có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được khoảng 1 tuần.Ảnh: Internet.Bước 4: Trình bày và thưởng thức Bánh khúc gói lá chuối hấp chín, lột bỏ phần lá chuối và cho bánh ra đĩa để thưởng thức. Bánh khúc sau khi mới hấp còn nóng sẽ hơi nhão. Do đó, bạn nên đợi bánh nguội rồi mới ăn sẽ ngon hơn.Hy vọng qua bài viết trên đây, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm ra món bánh khúc thơm dẻo, béo bùi và cực kì ngon chiêu đãi gia đình. Bên cạnh đó, còn giúp bạn có thêm những thông tin về bánh khúc – món bánh truyền thống của người dân Bắc. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bánh khúc do chính tay mình làm tại nhà không cần phải đi mua đâu xa.Khánh Kim
#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà
Bánh khúc là món ăn khá phổ biến với tất cả mọi người nó phù hợp với mọi thời tiết khác nhau. Ảnh: Internet.1. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống tại nhà Cách làm bánh khúc hay xôi khúc không quá khó, cũng như không tốn quá nhiều thời gian nếu bạn muốn làm bánh ngay tại nhà. Bánh khúc truyền thống được làm từ lá khúc với nhân đậu xanh, thịt heo. Bánh thành phẩm thơm lừng, mềm mại và dẻo có màu xanh của lá khúc vô cùng đặc trưng.Bánh khúc được làm theo công thức chuẩn truyền thống là món ăn ngon mang nét đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Internet.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 1 kg gạo nếp200 gram bột gạo nếp100 gram bột gạo tẻ100 gram thịt ba chỉ heo200 gram đậu xanh vàng300 gram lá khúcHành tím và các loại gia vị: nước mắm, muối, tiêu xay, hạt nêm,…Lá khúc là nguyên liệu chính không thể thiếu để có được vỏ bánh ngon. Ảnh: Internet.1.2. Cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn truyền thống Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu Gạo nếp và đậu xanh đem ngâm với nước trước khoảng 3-4 tiếng sau đó vo sạch và vớt ra để ráo nước.Thịt ba chỉ heo mua về rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ cho vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp đó, ướp thịt đã xay nhuyễn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm.Lá khúc rửa sạch, cắt khúc nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Sau đó, dùng rây lọc lây nước cốt của lá khúc.Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Gạo nếp và đậu xanh nếu có thời gian có thể ngâm qua đêm cho nở mềm ngon nhất. Ảnh: Internet.Bước 2: Làm nhân và nhào bột bánh Đậu xanh sau khi ngâm cho vào nồi hấp chín. Khi đậu chín, cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Bắc lên bếp một cái chảo, thêm vào một ít dầu ăn khi dầu nóng tới cho đậu xanh vừa xay vào đảo đều. Nếu thấy hơi khô hãy thêm một ít nước lọc vào cho đậu bết lại, tạo độ kết dính. Nêm nếm gia vị sao cho phần nhân vừa ăn.Phi thơm hành và cho thịt heo vào xào sơ cho thịt chín săn lại thì tắt bếp.Cho 1/2 bột nếp cùng 1/2 chén nước lọc vào tô và trộn đều cho bột hòa quyện lại. Tiếp đó, bạn cho phần bột nếp khô còn lại cùng nước lá khúc vào hỗn hợp trên. Tiến hành trộn và nhào để tạo thành một khối bột mịn, dẻo không dính vào tay là được. Bước 3: Tạo hành bánh khúc Lấy một lượng đậu xanh vừa đủ, ấn dẹt sau đó cho vào giữa là phần nhân thịt heo. Vo tròn lại sao cho đậu xanh bọc kín nhân thịt bên trong là được.Lấy một lượng bột bánh lá khúc đem vo tròn rồi ấn dẹt, cho nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại. Lăn phần bánh qua gạo nếp sao cho phủ kín lớp gạo nếp ở bên ngoài. Cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi làm hết bột và nhân bánh.Nhào bột và tiến hành tạo hình cho bánh khúc với kích cỡ vừa ăn vừa đẹp mắt. Ảnh: Internet.Bước 4: Đem bánh khúc đi hấp Sử dụng xửng để hấp cách thủy, dùng lá chuối đặt lên xửng hấp rồi lần lượt cho bánh khúc vào. Lưu ý, bạn không nên xếp chồng sẽ khiến bánh bị dính vào nhau sẽ không được đẹp mắt. Nếu bạn làm nhiều bánh thì có thể hấp nhiều mẻ. Hoặc bạn cắt lá chuối làm đế cho mỗi bánh. Nhiều chị em thì dùng gạo nếp cho vào thành lớp giữa các lớp bánh. Như vậy khi hấp chín dễ lấy bánh và không phạm vào bánh hay làm bánh dễ bị bể nhân. Đậy nắp và hấp bánh khúc trong vòng 30 – 40 phút cho bánh chín thì lấy ra. Bước 5: Trình bày và thưởng thức thành phẩm Bánh khúc hấp xong để nguội, cho ra đĩa và thưởng thức cùng một ít hành phi. Bánh có hương thơm của gạo nếp với lớp vỏ màu xanh, phần gạo nếp chín mềm và nhân bánh béo ngậy rất hấp dẫn.Với cách làm bánh khúc theo công thức truyền thống này vô cùng đơn giản bạn có thể thực hiện làm bữa sáng cho gia đình vào dịp cuối tuần. Ảnh: Internet.2. Cách làm bánh khúc không có lá khúc Dù là nguyên liệu mang lại sự đặc trưng cho món bánh khúc. Thế nhưng, nếu không phải vào mùa lá khúc thì rất khó để có được lá khúc làm bánh. Chính vì vậy, công thức làm bánh khúc không có lá khúc sẽ rất cần thiết để chị em sử dụng khi muốn ăn loại bánh này.Bánh khúc không có lá khúc chín mềm, thơm ngon hấp dẫn không thua kém. Ảnh: Internet.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 200 gram đậu xanh cà vỏ500 gram gạo nếp100 gram bột nếp200 gram thịt heo100 gram cải ngọtHành lá bămDầu ăn và các loại gia vị: hạt nêm, tiêu xay, muối,…Với cách làm bánh khúc chuẩn vị miền Bắc không có lá khúc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu trên đây.Ảnh: Internet.2.2. Cách làm bánh khúc không có lá khúc Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh Gạo nếp vo sạch vài nước, tiếp đó cho vào khoảng 300 ml nước lọc và ngâm khoảng 3-4 tiếng. Hoặc để ngon hơn bạn có thể ngâm gạo nếp qua đêm. Sau khi gạo nếp đã ngâm mềm, vớt ra và để cho ráo nước.Đậu xanh vo sạch với nước sau đó, ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu nở mềm. Khi đậu đã mềm, bạn vớt ra, để ráo nước.Khi ngâm gạo nếp, trước khi vớt ra có thể cho một ít muối vào đảo đều. Ảnh: Internet.Bước 2: Sơ chế thịt heo và làm nhân bánh Thịt heo mua về rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.Trong thời gian ướp thịt, bắc chảo lên bếp cho đậu xanh cùng một ít nước vào nấu với lửa vừa. Cho đến khi nước sối thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm cho đến khi phần nước cạn hẳn, đậu mềm hoàn toàn thì tắt bếp.Đun ấm nước cải ngọt trước khi nhồi bột, giúp bột tan đều và không bị vón cục. Ảnh: Internet.Cho đậu xanh ra tô, dùng muỗng cà cho đậu nhuyễn thành bột mịn.Tiếp đó, bắc chảo mới lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu. Cho phần thịt heo đã ướp vào đảo đều cho thịt chín săn lại. Kế tiếp cho phần đậu xanh vừa nghiền vào đảo thêm khoảng 2-3 phút cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp. Bước 3: Trộn bột bánh khúc Cải ngọt nhặt sạch gốc và bỏ phần lá bị sâu, bị úa vàng nếu có. Ngâm cải khoảng 5-10 phút trong nước muối loãng rồi rửa sạch với nước sạch, để ráo nước.Cắt cải ngọt thành từng khúc nhỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn cùng 500 ml nước lọc. Xay cho thật nhuyễn và lọc lấy nước cốt.Nếu bột quá khô, các bạn có thể đổ thêm từ từ một ít nước nữa và ngược lại nếu hơi ướt có thể thêm bột khô. Ảnh: Internet.Cho phần nước cốt cải ngọt vào nồi đun với lửa vừa cho đến khi nước cải ngọt hơi ấm ấm thì tắt bếp.Rưới từ từ nước cải ngọt vào tô bột nếp, nhào cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn và không tính tay nữa là được. Bước 4: Làm bánh và hấp bánh khúc Lấy một ít nhân đậu xanh và thịt, vo thành viên tròn. Tiếp đó, lấy lượng bột vừa đủ vo tròn, ấn dẹt rồi cho phần nhân vào giữa. Vo tròn lại sao cho bao phủ kín phần nhân là được. Lăn từng viên bánh khúc qua bột gạo nếp sao cho bám đều bề mặt bên ngoài.Đặt xửng hấp lên bếp, cho 1/2 lượng nếp còn lại đã ngâm vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét một lỗ ở giữa xửng. Xếp bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 30-40 phút sao cho bánh khúc chín đều là được.Nếu không thích mùi rau cải bạn có thể dùng lá dứa để lấy màu xanh nhé. Ảnh: Internet.Bước 5: Trình bày và thưởng thức Bánh khúc không cần lá khúc hấp chín, cho ra đĩa rắc lên trên một ít đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc hành phi đều được. Bánh khúc sẽ có màu xanh của cải ngọt, phần nhân đậm đà thấm vị cùng lớp vỏ nếp mềm dẻo cực ngon không kém. 3. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Bên cạnh 2 công thức cách làm bánh khúc trên, bạn có thể biến tấu loại bánh này với lá chuối bằng cách làm đơn giản mà bánh vẫn thơm ngon, hấp dẫn. Loại bánh này rất thích hợp để bạn chọn thực hiện nếu không thích nhiều nếp quá hoặc không thích bánh bị dính vào nhau khi hấp bánh. Bánh khúc gói lá chuối có cách làm đơn giản, bánh thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet.3.2. Nguyên liệu làm bánh khúc gói lá chuối 500 gram lá khúc200 gram gạo nếp150 gram bột nếp100 gram bột tẻ300 gram thịt ba chỉHành khô, hạt tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, lá chuối tây,…Các nguyên liệu để làm món bánh khúc gói lá chuối. Ảnh: Internet.3.2. Cách làm bánh khúc gói lá chuối Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi vớt ra, để ráo.Thịt heo rửa sạch qua nước muối, rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Ướp thịt với một ít hạt nêm, tiêu xay để cho thấm gia vị.Lá khúc rửa sạch, đem đi luộc chín rồi đem đi giã hoặc xay nhuyên để vắt lấy phần nước cốt và phần lá để riêng.Lá chuối đem rửa sạch, lau khô rồi đem hơ lửa hoặc chần qu nước sôi cho lá mềm dễ gói bánh hơn. Chia lá thành từng miếng to có kích thước 20 x 12 cm và những miếng nhỏ khoảng 7 x 6 cm. Bước 2: Nhào bột và làm nhân bánh Cho bột nếp, bột tẻ cùng lá khúc giã nhuyễn vào trộn đều lên. Tiếp đó, bạn cho nước cốt lá khúc vào và nhào bột cho đến khi thu được khối bột mềm dẻo là được.Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng dầu. Cho thịt heo đã ướp vào xào cho thịt săn và chín đều.Phần bột đạt yêu cầu là khi có thể vo viên dễ dàng, bột không còn ướt, chảy xệ hoặc quá khô, nứt vụn. Ảnh: Internet.Bước 3: Gói và hấp bánh khúc Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, lấy một lượng bột dàn đều hoặc tạo hình như bánh ú trên lá chuối đều được. Xếp lên trên thịt heo đã xào chín để làm nhân. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp bột bánh. Tiếp đó, phủ lên trên một lớp gạo nếp rồi gấp mép chuối, bẻ gập 2 đầu lá xuống phía dưới tương tự như cách bẻ bánh ít . Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu làm bánh khúc.Xếp bánh khúc gói lá chuối vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh khúc đã chín.Bánh khúc gói lá chuối có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được khoảng 1 tuần.Ảnh: Internet.Bước 4: Trình bày và thưởng thức Bánh khúc gói lá chuối hấp chín, lột bỏ phần lá chuối và cho bánh ra đĩa để thưởng thức. Bánh khúc sau khi mới hấp còn nóng sẽ hơi nhão. Do đó, bạn nên đợi bánh nguội rồi mới ăn sẽ ngon hơn.Hy vọng qua bài viết trên đây, Yeutre.vn có thể giúp bạn làm ra món bánh khúc thơm dẻo, béo bùi và cực kì ngon chiêu đãi gia đình. Bên cạnh đó, còn giúp bạn có thêm những thông tin về bánh khúc – món bánh truyền thống của người dân Bắc. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bánh khúc do chính tay mình làm tại nhà không cần phải đi mua đâu xa.Khánh Kim
#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà
[rule_3_plain]#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà
Bánh khúc là một món ăn quen thuộc hay còn có tên gọi khác là xôi khúc. Đây là một món bánh truyền thống của người dân Bắc Bộ. Với hương vị thơm ngon, vẻ ngoài mộc mạc dẻo thơm bên trong có vị béo bùi. Chính vì vây bánh khúc đã trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ cùng bạn cách làm bánh khúc với công thức truyền thống ngay tại nhà nhé!
Bạn thấy bài viết 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà có giải quyết đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về 3 cách làm bánh khúc theo công thức chuẩn vị tại nhà bên dưới để website ecogreengiapnhi.net có thể chỉnh sửa & cải thiện nội dung tốt hơn cho độc giả nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website ecogreengiapnhi.net
Nguồn: ecogreengiapnhi.net
#cách #làm #bánh #khúc #theo #công #thức #chuẩn #vị #tại #nhà
